Z reguły zupy są gotowane z mięsem, jednak można je z powodzeniem zastąpić wędzoną kiełbasą.
Ta zupa spodoba się nie tylko dorosłym, ale także dzieciom i jest idealna na rodzinny obiad.
Zupa z wędzonej kiełbasy - podstawowe zasady gotowania
Możesz gotować taką zupę ze wszystkiego. Może to być fasola, makaron lub zupa serowa, w każdym razie będzie pyszne. Zapraszam do eksperymentowania.
Wędzona kiełbasa dowolnego rodzaju nadaje się do zupy, będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli użyjesz kilku rodzajów jednocześnie.
Niezbędne produkty do zupy: ziemniaki, rosół, warzywa, wędzona kiełbasa, warzywa i przyprawy. Pozostałe składniki są dodawane zgodnie z recepturą.
Ziemniaki, marchew i cebula są czyszczone i myte. Ziemniaki pokroić na małe kawałki. Pozostałe warzywa są kruszone nożem lub za pomocą tarki, można drobno posiekać lub zetrzeć.
Wlać wodę lub bulion do rondla, rozsmarować ziemniaki i podpalić.
Wędzona kiełbasa jest cięta na paski lub kostki. Gdy ziemniaki są prawie gotowe, dodaj plasterki kiełbasy, przyprawy, zioła i gotuj przez około pięć minut na patelni.
Warzywa można natychmiast włożyć do patelni lub smażyć i dodać do zupy wraz z kiełbasą. Na końcu dodaj zieleni, wyjmij patelnię z ognia i pozwól jej zaparzyć przez około dziesięć minut. Zupa jest podawana na gorąco.
Przepis 1. Zupa z wędzonej kiełbasy z kluseczkami
Składniki
Wędzone kiełbaski - 300 g;
trzy ziemniaki;
cebula i marchewka - 1 szt .;
30 ml oleju roślinnego;
jajko;
szklanka mąki;
na szczyptę soli i pieprzu; zielenie
Metoda gotowania
1. Umyć obrane ziemniaki i pokroić na małe kawałki. Cebula i marchewka czysta. Cebula rozdrobnić małe kostki. Wytnij marchewkę na pół. Grubo pocierać jedną połowę i przeciąć drugą połówkę na paski. Wędzona kiełbasa pokrojona w kostkę lub kostkę.
2. Wlać do rondla dwa i pół litra wody lub bulionu i położyć na kuchence. Jak tylko woda się zagotuje, rozłóż ziemniaki, połowę cebuli i marchewki, pokroić w paski.
3. Przesiej mąkę do miski, wrzuć do niej jajko. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę i mieszaj łyżką. Ugniatać miękkie, elastyczne ciasto.
4. Rozgrzać olej roślinny na patelni i rozłożyć startą marchewkę i drobno pokrojoną cebulę. Gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając przez trzy minuty.
5. Na patelni rozłożyć smażoną i kiełbasę (w razie potrzeby można smażyć z warzywami). Sól i pieprz.
6. Oderwij małe kawałki z ciasta i zanurz je w gotującej się zupie. Kontynuujemy gotowanie przez kolejne dziesięć minut na małym ogniu. Rozprowadzamy zupę drobno posiekaną zielenią.
Przepis 2. Zupa z wędzonej kiełbasy, soczewica i parmezan
Składniki
soczewica - pół kilo;
450 g wędzonej kiełbasy;
tarty parmezan - 200 g;
150 g cebuli;
marchewki - 200 g;
800 g świeżych pomidorów;
ząbek czosnku;
pół cytryny;
dwa litry bulionu;
liść laurowy;
oregano, bazylia, gałka muszkatołowa i czarny pieprz - 5 g;
sól.
Metoda gotowania
1. Umieść garnek z grubym dnem na ogniu i wlej trochę oleju. Pokrój kiełbasę na dostatecznie duże kawałki, wyślij na patelnię i smaż na złoto.
2. Obierz i umyj marchewki i cebulę. Cebulę drobno pokroić i pocierać marchewki długimi frytkami. Włóż warzywa do kiełbasy i smaż, aż będą przezroczyste. 3. Umyj pomidory, wytrzyj je serwetką, zalej je wrzącą wodą, uwolnij je ze skóry i pokrój w drobną kostkę.
4. Gdy smażymy warzywa i kiełbasę, doprawiamy je przyprawami i posiekanym czosnkiem. Rozgrzej się przez minutę i dodaj pomidory. Smażyć jeszcze przez kilka minut.
5. Wlej bulion do garnka. Wlej przesianą i umytą soczewicę do zupy, włóż liść laurowy i sól. Gotuj przez około godzinę, aż soczewica się ugotuje. Do zupy wyciśnij sok z połowy cytryny. Dodaj 100 g startego parmezanu, dobrze wymieszaj i poczekaj, aż zupa się zagotuje. Ułóż gorącą zupę na talerzach, posyp szczyptą startego sera parmezanowego i podawaj do stołu.
Przepis 3. Zupa z wędzonej kiełbasy i pora
Składniki
230 g wędzonej kiełbasy;
60 g masła;
900 g pora (jasnozielona i biała część);
450 g ziemniaków;
20 g mąki;
Bulion z kurczaka 4 szklanki;
na szczyptę zmielonego pieprzu i soli.
Metoda gotowania
1. Odetnij ciemnozieloną część od pora. Wytnij resztę długości na dwie połówki i posiekaj w cienkie półpierścienie. Umieść cebulę w głębokiej misce i spłucz w kilku wodach.
2. Kiełbasę pokroić w plasterki i smażyć na grubej patelni, aż stanie się brązowa. Połóż smażoną kiełbasę na serwetce, aby ułożyć nadmiar tłuszczu. Obierz i opłucz cebulę i ziemniaki. Cebulę drobno pokroić i pokroić ziemniaki na dowolne plastry.
3. Na tej samej patelni połóż masło, włóż do niego cebulę i ziemniaki, smaż, ciągle mieszając, około pięciu minut, aż warzywa zmiękną.
4. Rozłóż mąkę na warzywach i kontynuuj smażenie przez kolejną minutę. Następnie w cienkim strumieniu wejdź do bulionu i zagotuj. Obróć ogień i gotuj zupę, aż będzie gotowa przez około kwadrans. 5. Rzuć półtorej szklanki zupy i przeciśnij ją mikserem. Do rondla wlej puree ziemniaczane, połóż smażoną kiełbasę, sól i pieprz. Podawaj zupę w porcjach, posyp pokrojoną zielenią.
Przepis 4. Zupa z wędzonej kiełbasy, kapusta i jabłka
Składniki
kapusta pół widelec;
dwie marchewki;
400 g wędzonej kiełbasy;
900 g bulionu z kurczaka;
cebula;
dwa jabłka;
50 g selera;
szczypta nasion kminku;
sól i zmielony czarny pieprz - na czubku noża.
Metoda gotowania
1. Obierz marchewkę i cebulę, umyj. Usuń górne liście z kapusty. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem kapusty, drobno posiekać. Krótkie paski z kapusty. Obierz jabłka, pokrój rdzeń i pokrój w drobną kostkę. Wędzona kiełbasa pokrojona w kółka. Drobno posiekaj seler nożem.
2. Umieść duży rondel na ogniu i rozpuść w nim masło. Umieść wszystkie warzywa, dodaj nasiona kminku i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając przez osiem minut, aż warzywa będą lekko miękkie.
3. Dodaj rosół z kurczaka do warzyw, dodaj posiekaną kiełbasę, małe kostki jabłek, sól i pieprz. Gdy tylko zupa się zagotuje, zmniejsz temperaturę i gotuj przez około pół godziny, mieszając.
Przepis 5. Kiełbasa wędzona z grochówką
Składniki
250 g grochu;
kiełbasy myśliwskie - 200 g;
trzy ziemniaki;
marchew i cebula - 1 szt .;
50 g oleju roślinnego;
zielenie;
200 g bochenków na grzanki.
Metoda gotowania
1. Przepłucz groszek, umieść je w głębokim naczyniu i przykryj wodą, pozostaw do namoczenia do rana. Następnego dnia przenieś go na patelnię, dodaj około litra wołów i włóż do ognia. Jak tylko groszek się zagotuje, usuń pianę, sól i gotuj przez 20 minut. Następnie zdejmij z ognia, ostudzić i zetrzeć blenderem. 2. Pokrój obrane ziemniaki w sposób, w jaki dawniej. Spłucz zielenie pod kranem, strząśnij nadmiar wilgoci i posiekaj. Obierz i umyj marchewki i cebulę: posiekaj cebulę w małe kostki, a marchew z dużymi frytkami.
3. Umieść patelnię na kuchence, podgrzej w niej olej, włóż warzywa i smaż, aż będą miękkie. Zdejmij skórę z kiełbasy i pokrój w małe słomki.
4. W gotującym się puree z groszku dodaj ziemniaki, gotuj przez kwadrans, a następnie ułóż pieczeń i kiełbasę, sól i gotuj jeszcze przez dwie minuty.
5. Ciasto pokroić w kostkę i smażyć, soląc, na patelni, aż się zarumieni.
6. Przykryj gotową zupę pokrywką i odstaw na kilka minut. Przed podaniem dobrze wymieszać, wlać zupę na talerze i posypać bułką tartą.
Przepis 6. Zupa z wędzonej kiełbasy gryczanej
Składniki
wędzone kiełbasy i ziemniaki - po 200 g;
50 gramów gryki;
marchew i cebula;
liść laurowy;
na szczyptę pieprzu i soli.
Metoda gotowania
1. Umieść rondel z wodą na kuchence, umieść w nim obraną cebulę i kilka liści laurowych. Marchew czyścić, myć i ucierać duże chipsy. Dodaj go do patelni i kontynuuj gotowanie na małym ogniu.
2. Pokroić wędzoną kiełbasę w paski. Włóż do ognia szafkę i naoliw ją. Włóż do niego kiełbasę i smaż na złoto. Przykryj talerz serwetką i włóż do niego smażoną kiełbasę.
3. Obierz ziemniaki, umyć i pokrój je, jak kiedyś. Umieść go na patelni, gdy bulion się zagotuje i gotuj przez 20 minut. Po tym czasie wlać do zupy przemytą i przemytą grykę, sól, pieprz i kontynuować gotowanie przez kolejne 8-10 minut. Dodaj kiełbasę, gotuj przez minutę, wyjmij patelnię z ognia, przykryj pokrywką i pozostaw zupę na kolejne 10 minut.
Przepis 7. Wędzona kiełbasa i zupa makaronowa
Składniki
wędzona kiełbasa - 400 g;
ziemniaki - 2 szt .;
mały makaron - 200 g;
połowa cebuli i marchewki;
dwa liście laurowe;
pietruszka (zielenie) - mała pęczek;
pieprz - 5 szt .;
olej roślinny;
sól.
Metoda gotowania
1. Wlać do garnka i pół litra wody, położyć na kuchence i zagotować.
2. Wyczyścić kiełbasę z folii, pokroić w małe paski i smażyć na praktycznie suchej patelni, aż się zarumieni. Dodaj go do zupy i gotuj przez 7 minut.
3. Obierz i umyj warzywa. Zmiażdżyć cebulę i pocierać marchewki drobnymi frytkami. Umieść warzywa na patelni, gdzie smażono kiełbasę, i smaż na złoto. Umieść smażenie na patelni.
4. Obierz ziemniaki, obierz, posiekaj i dodaj do zupy. Posypać przyprawami i dodać liść laurowy. Kontynuuj gotowanie zupy przez 25 minut. Następnie ugasić ogień, przykryć patelnię pokrywką i odstawić na dziesięć minut. Rozłóż zupę w porcjach, dopraw każdą szczyptą posiekanej zieleni i podawaj do stołu.
Przepis 8. Zupa z wędzonej kiełbasy i pierogi z serem
Składniki
rosół - półtora litra;
200 g wędzonej kiełbasy;
pasta pomidorowa - 10 g;
marchew - połowa korzenia;
makaron - 50 g;
trochę zielonej cebuli;
masło - 20 g;
ser - 50 g;
mąka - dwie łyżki. l.;
jajko.
Metoda gotowania
1. Obierz i posiekaj marchewkę za pomocą grubej tarki. Uwolnij kiełbasę z filmu i pokrój w paski lub kostki. Lekko smażyć na gorącym oleju, a następnie dodać marchewkę, kontynuować smażenie przez kolejne trzy minuty. Dodaj koncentrat pomidorowy do pieczenia, wymieszaj i zdejmij z ognia. 2. Umieść wermiszel i smaż w wrzącym bulionie, wymieszaj i gotuj na małym ogniu.
3. Delikatnie wcieraj ser, wrzuć do miski, dodaj do niego masło, jajko i mąkę, sól i wyrabiaj ciasto. Użyj łyżeczki, aby uformować małe pierogi i szybko włóż je do gotującej się zupy. Gotuj, aż pierogi unoszą się na powierzchnię. Podawać zupę z drobno posiekaną dymką.
Przepis 9. Zupa z wędzonej kiełbasy z topionym serem
Składniki
ziemniaki - 4 szt .;
ryż - pół filiżanki;
cebula;
dwa ziemniaki;
Pół kilograma przetworzonego sera;
gruba kiełbasa - pół-kij;
ząbek czosnku;
przyprawa do zupy, pieprzu i soli;
zielenie
Metoda gotowania
1. Wlej wodę do rondla i podpal go, gotuj. Obrać ziemniaki, umyć, pokroić w drobną kostkę i wlać do wrzącej wody. Wolna wędzona kiełbasa z filmu i pokrojona w dowolne plastry. Cebulę, czosnek i marchewkę czyścić, myć i siekać bardzo drobno. Przepłucz zieleń pod kranem, potrząśnij i posiekaj nożem.
2. Umieść rondel na ogniu, lekko posmaruj olejem, włóż kiełbasę i smaż, aż zacznie wytwarzać sok. Następnie dodaj marchewki i cebulę i gotuj na wolnym ogniu przez około siedem minut.
3. Posiekaj ser na grubej tarce i włóż do bulionu, gotuj, mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Gdy ziemniaki są już prawie gotowe, umyj i umyj ryż, a następnie wymieszaj. Dopraw zupę pieczeniem, solą i pieprzem. Na krótko przed końcem gotowania dodaj drobno posiekany czosnek. Proszek z zielenią, wyłącz ogrzewanie, przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 10 minut.
Zupa z wędzonej kiełbasy - porady i wskazówki od kucharzy
- Połóż kiełbasę na suchej lub lekko naoliwionej patelni, ponieważ uwolni ona tłuszcz podczas procesu smażenia. Wystarczy usmażyć cebulę i marchewkę.
- Jeśli gotujesz zupę z roztopionym serem, lepiej w tym celu wziąć miękki ser w pudełkach. Można również użyć serów kiełbasianych, ale rozpuszcza się on przez długi czas.
- Dodaj czosnek do zupy dopiero na ostatnim etapie.
- Gotową zupę należy pozostawić na chwilę, aby została podana, dopiero potem można ją podawać przy stole.
- Możesz dodać zioła kilka minut przed gotowością lub bezpośrednio na talerzu.
- Jeśli chcesz, aby zupa była mniej kaloryczna, nie możesz zrobić smażenia, ale natychmiast dodaj warzywa i kiełbasę bezpośrednio na patelnię.