Holenderskie zupy są rzadko używane na lunch.
W swoim ojczystym kraju są podawane na obiad, a często jest to jedyny pełny posiłek tego dnia.
Dlatego danie musi spełniać wszystkie wymagania: być odżywcze, gorące i smaczne.
Gotowanie odbywa się w sposób odpowiedzialny i w dobrym nastroju.
Zaskocz zupę holenderską
Holenderska zupa - ogólne zasady gotowania
Większość holenderskich zup gotuje się w bogatych bulionach mięsnych. Ale są też uproszczone przepisy, które pozwalają gotować pierwsze danie w pół godziny. Holendrzy uwielbiają mnóstwo produktów mięsnych. Ich liczba w jednej zupie może sięgać pięciu rodzajów.
Jakie produkty mięsne są wykorzystywane:
• wszystkie rodzaje kiełbas;
• mięso wędzone;
• boczek;
• mięso.
Dodaje się do nich różne warzywa i zboża. Groch jest szczególnie popularny w tym kraju i jest z nim kilka przepisów na tradycyjne potrawy. Holenderskie zupy grochowe są uwielbiane w różnych częściach świata.
Również wśród mieszkańców wysoko ceni się cebulę, seler, pomidory, różne rodzaje kapusty. Rozcieńczają bogaty bulion i promują lepsze wchłanianie produktów mięsnych. W dużych ilościach używane zielenie. Ser, śmietana i inne produkty mleczne są często używane do tankowania.
Holenderska zupa z klopsikami
Bogate danie z kulkami mięsnymi i niezrównanym smakiem pomidorów. Do gęstości dodaje się holenderski makaron zupy. Wybierz małe muszle lub rogi. Naczynie nie jest przeznaczone do podgrzewania, dlatego jest przygotowywane jednorazowo i spożywane natychmiast. Składniki
• 0,2 kg mięsa mielonego;
• 2 litry bulionu;
• 0,5 kg pomidorów;
• 0,1 kg makaronu;
• 3 żarówki;
• 1 żółtko jaja;
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 1 ząbek czosnku.
Z przypraw potrzebne będą: tymianek, papryka, sól. Zieloni do woli.
Gotowanie
1. Oczyść całą cebulę, pokrój głowy na cztery części i zalej bulionem. Dodaj jeden liść laurowy i gotuj przez 40 minut.
2. W mielonym mięsie dodaj sól, włóż żółtko i wymieszaj. Tworzymy klopsiki średniej wielkości.
3. Odcedzić bulion cebulowy, odłożyć go na patelnię, zagotować i uruchomić uformowane klopsiki.
4. Napełnij zupę tymiankiem, dodaj łyżkę papryki i gotuj przez około siedem minut.
5. Pokrój pomidory w plastry, wrzuć klopsiki. Na tym samym etapie dodaj sól i koncentrat pomidorowy.
6. Minutę później wrzucamy makaron i gotujemy prawie do czasu. Upewnij się, że nie trawisz.
7. Dodaj ząbek czosnku, podgrzej pół minuty i wyłącz. Podawaj zupę ze śmietaną.
Zupa grochowa po holendersku „Snert”
To danie trudno nazwać zupą. To danie można podawać na lunch lub kolację, zwłaszcza że jest smaczne drugiego dnia. To grube, bogate pierwsze danie, do którego potrzebujesz suchego grochu dzielonego, a także dużej ilości produktów mięsnych. Z tych składników będzie 5 litrów zupy.
Składniki
• 1 kg grochu;
• 2 łyżki masła lub smalcu;
• 500 gramów żeber wieprzowych;
• 2,7 litra wody;
• 1 duża marchewka;
• 1 cebula;
• 1 por;
• 400 gramów wędzonej kiełbasy;
• 1 noga wieprzowa; • 200 gramów kiełbas myśliwskich;
• 1 korzeń selera;
• 500 ml mleka;
• Zieloni i wędzony boczek do serwowania.
Gotowanie
1. Włóż na patelnię wszystkie produkty mięsne, z wyjątkiem kiełbas. Zostawiamy ich na końcu. Wypełnij wodą na receptę i wyślij do pieca. Podczas gotowania usuń piankę.
2. Myjemy groszek, sortujemy. Lepiej używać podzielonego zielonego groszku. Wysłane do produktów mięsnych. Gotuj razem przez 1,5 godziny po gotowaniu. Nie oddalamy się zbytnio od pieca i okresowo mieszamy, aby zad, który osiadł na dnie, się nie pali.
3. Wyjmij mięso, schłódź je i usuń kości. Miąższ pokroić w kostkę.
4. Wyczyść seler i cebulę marchewką. Wszystkie warzywa pokroić w kostkę i smażyć na patelni do różowego koloru. Przesuwamy patelnię na groszek i kontynuujemy gotowanie.
5. Dodaj posiekany por i seler, posolić danie.
6. Odwróć mięso, włóż pokrojone kiełbaski, dodaj mleko i dostosuj smak zupy przyprawami. Pozostaw do gotowania na kolejne ćwierć godziny, nie zapomnij zamieszać. Danie jest grube i łatwo się pali.
7. Pozostaje wypełnić zupę zielenią. Podawane z pokrojonym wędzonym boczkiem i ciemnym chlebem.
Holenderska zupa jarzynowa z bulionem kostnym
Ta holenderska zupa może zawierać różne warzywa, w zależności od pory roku. Ale jedna rzecz pozostaje ta sama - bulion kostny. Używana wołowina.
Składniki
• 0,7 kg kości zupy;
• 2 litry wody;
• 100 gramów kalafiora;
• 2 kiełbaski;
• 100 gramów zielonej fasoli;
• 100 gramów zielonego groszku;
• 1 cebula;
• trochę oleju;
• 1 papryka słodka.
Gotowanie
1. Kość dobrze umyta, pożądane jest namoczenie ich w lodowatej wodzie przez kilka godzin. Poprawi smak bulionu mięsnego. Wypełnij wodę na receptę i gotuj dokładnie przez 3 godziny. Okresowo usuń piankę. Odcedź bulion i dodaj wodę do dwóch litrów. 2. Dodaj kalafior zdemontowany na małe kwiatostany.
3. Po ugotowaniu ułożyć fasolkę szparagową, gotować przez dziesięć minut.
4. Podsmaż cebulę i posiekaną słodką paprykę na patelni, przenieś ją do zupy.
5. Dodaj zielony groszek i pokrój kiełbaski, sól, dopraw przyprawami i gotuj na małym ogniu przez pięć minut.
6. Pozostaje rzucić posiekaną zieleninę i można wlać zupę na talerze.
Zupa grochowa po holendersku z boczkiem
Aby ugotować taką grochówkę po holendersku, będziesz potrzebował zielonego groszku. Danie jest przygotowywane dość szybko i okazuje się bogate i pożywne. Wybierz kawałki bekonu z dobrymi warstwami mięsa.
Składniki
• 0,4 kg zielonego groszku;
• 2 ziemniaki;
• 0,15 kg bekonu;
• 2 kiełbaski;
• 2 żarówki;
• 2 pory;
• 3 łodygi selera;
• przyprawy;
• 2 litry bulionu.
Gotowanie
1. Groch, dobrze jest rozmrozić dobrze, aby odprowadzić nadmiar wody. Następnie przesuwamy do rondla, wlewamy bulion i gotujemy. Możesz użyć bulionu mięsnego, kurczaka. Jeśli nic, po prostu weź wodę.
2. Pokrój białą część łodyg pora i selera na kawałki, wyślij do grochu po zagotowaniu.
3. Następnie dodaj ziemniaki pokrojone w małe kostki i po kolejnych pięciu minutach ułóż kiełbaski. Zupa solna i gotować na małym ogniu.
4. Pokrój bekon w paski lub kostki. Także cebula. Smażyć razem na patelni, przejść na patelnię. Gotuj, aż ugotowane ziemniaki.
5. Napełnij zupę tymiankiem, liściem laurowym, rzuć groszek i ząbki pieprzu. Wyłącz.
6. Wlać na talerze, udekorować liśćmi pietruszki.
Holenderska zupa cebulowa z serem
Przepis na lekką holenderską zupę cebulową. Przygotowując danie w bulionie mięsnym lub wodzie, możesz również użyć wywaru grzybowego. Ser jest mocno używany. Potrzebne będzie również białe wino, lepszy stół.
Składniki
• 0,5 kg cebuli;
• 2 łyżki mąki;
• 100 gramów sera;
• 20 gramów masła maślanego;
• 900 ml bulionu;
• 100 ml białego wina;
• bochenek;
• 0,5 łyżki sosu pomidorowego;
• 10 gramów oliwy z oliwek;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Połączyć masło i oliwę z oliwek w rondlu lub patelni, rozgrzać.
2. Głowy cebuli są obrane, pokrojone w pierścienie i smażone.
3. Kiedy kawałki są zaczerwienione, dodaj do nich mąkę, smaż.
4. Wlać bulion. Robimy to w małych porcjach i nie przestawaj mieszać szpatułką, aby grudki nie powstały.
5. Gotuj zupę przez około dziesięć minut, stale mieszaj. Masa jest gruba i może się palić.
6. Napełnij solą, pieprzem, dodaj połowę sera, starte wiórki. Jak tylko się roztopi, natychmiast wyłącz.
7. Wlać zupę do żaroodpornych naczyń, nałożyć kawałek suszonego bochenka i posypać pozostałym serem.
8. Włóż do piekarnika i przytrzymaj, aż ser się rozpuści. Holenderska zupa jest podawana na gorąco.
Kremowa grochówka w języku niderlandzkim
Przepisz delikatną grochówkę - puree ziemniaczane w języku holenderskim, przygotowywaną z wędzonym boczkiem i kiełbaskami. Groszek lepiej się kruszy, aby skrócić czas gotowania. Możesz też wcześniej go namoczyć.
Składniki
• 0,3 kg grochu;
• 0,2 kg wędzonych kiełbas;
• 2 marchewki;
• 4 łodygi selera;
• 0,15 kg bekonu;
• 2 żarówki; • liść laurowy, przyprawy;
• mały koperek.
Gotowanie
1. Nabrzmiały groszek wlać na zimno i gotować przez około czterdzieści minut. Podczas gotowania usuń szarą pianę. Gotowanie do miękkości, ale na razie nie pozwól groszkowi się zagotować.
2. Dodaj marchew pokrojoną w plastry, posiekaną cebulę i seler, a następnie gotuj przez kolejne pięć minut.
3. Dodaj posiekany boczek i gotuj zupę przez około 15 minut. Solimy na samym końcu. Groch powinien być bardzo miękki, nawet lepiej, jeśli jest trawiony.
4. Smakować zupę mikserem zanurzeniowym, włożyć liść laurowy.
5. Dodaj pokrojone kiełbaski, gotuj, usuń liść laurowy i wypełnij kremową zupą zielenią.
Holenderska zupa musztardowa
Tradycyjna receptura na zupę holenderską, która wykorzystuje musztardę Groningen. Ale jeśli nie możesz znaleźć, Francuzi to zrobią. Potrzebne są również suche nasiona gorczycy.
Składniki
• 1 litr bulionu z kurczaka;
• 120 gramów śmietany;
• 60 gramów mąki;
• 50 gramów oleju;
• 1 łyżka musztardy;
• 0,5 łyżki nasion gorczycy;
• 2 pory;
• 100 gramów boczku lub bekonu;
• olej roślinny i sól.
Gotowanie
1. Boczek lub boczek pokroić w kostkę, w zależności od tego, co jest używane. Połóż go na patelni, smaż.
2. Umieść masło w rondlu, podgrzej i dodaj mąkę, wymieszaj i smaż przez minutę.
3. Wlać cienki strumień bulionu, gotować przez około pięć minut. Jeśli nagle pojawią się grudki, zupa będzie musiała zostać osuszona.
4. Dodaj oba rodzaje musztardy, soli i śmietany. Rozłożyliśmy smażony boczek. Rozgrzewamy się i wyłączamy.
5. Rozlać zupę na talerzach, dodać posiekany por. Luke musi mieć dużo.
Holenderska zupa - porady i wskazówki
• Jeśli groszek nie gotuje się długo przez długi czas i pozostaje twardy, można dodać niewielką szczyptę sody oczyszczonej na patelnię.
• Por można również zarumienić masłem na patelni, a także żarówką. Ale tylko biała część. Lepiej jest dodać zieloną łodygę do gotowych dań podczas serwowania, co Holendrzy czynnie robią.
• Mąka jest doskonałym produktem do zagęszczania bulionu, ale wiele gospodyń domowych nie lubi go używać ze względu na pojawienie się grudek. Ale można tego łatwo uniknąć. Wystarczy smażyć mąkę na suchej patelni na kremowy kolor i dopiero potem dodać do potrawy.
• Tradycyjne holenderskie zupy są często gotowane w wieprzowinie, są tłuste i wysokokaloryczne. Ale każdy przepis może być dostosowany dla ciebie i ułatwiony. Wystarczy zastąpić wieprzowinę wołowiną, wędzoną kiełbasą i boczkiem z piersi kurczaka lub gotowanymi kiełbaskami.
