Minestrone - włoska zupa o bogatym składzie.
Danie narodowe składa się głównie z warzyw dostarczających organizmowi witamin i energetyzujących. Dodawany do niego i inne produkty zwiększające sytość.
Część dobrego nastroju jest po prostu zapewniona, po zjedzeniu takiej zupy.
Ale jak go ugotować?
Zupa Minestrone - Ogólne zasady gotowania
Minestrone można gotować w mięsie, warzywach, bulionie rybnym. Wszystkie te składniki mogą być również obecne w zupie. Czasami dodawane są kiełbaski, bekon, śmietana i wędzone mięso, dzięki czemu danie jest bogatsze i bardziej apetyczne.
Jaki rodzaj warzyw możesz zrobić zupę:
• ziemniaki;
• wszystkie rodzaje kapusty;
• marchewki;
• cebule różnych typów;
• cukinia;
• dynia;
• zielony groszek, soczewica, fasola, w tym chili;
• pieprz;
• seler.
Produkty dodaje się do garnka surowego lub wstępnie smażonego. Włosi do tego celu używają tylko oliwy z oliwek. Zupy ubrane są w sól, pieprz, włoskie zioła, świeże lub suszone zioła, śmietanę i oczywiście parmezan. Wspaniałym opatrunkiem jest sos Pesto, który można podawać bezpośrednio na patelnię lub bezpośrednio na talerze podczas serwowania przy stole.
Przepis 1: Zupa wegetariańska Minestrone
Do przygotowania potraw wegetariańskich będą potrzebne sezonowe warzywa i tylko pół godziny. Z podanej ilości produktów okaże się 6 porcji. Jeśli nie ma żadnego składnika, można go zastąpić innym lub po prostu usunąć.
Składniki
• 300 g cukinii (można użyć dowolnej cukinii);
• cebula;
• duża marchewka;
• 200 gramów pomidorów;
• 200 gramów ziemniaków;
• ząbek czosnku;
• 2 bułgarskie papryki; • 1,4 litra wody;
• sól;
• oliwa z oliwek;
• 50 gramów delikatnego makaronu (wermiszel).
Gotowanie
1. Pokrój cebulę w małe kostki, wrzuć na patelnię z oliwą z oliwek i smaż.
2. Kroimy marchewkę, wysyłamy do cebuli i smażymy razem przez 5 minut.
3. Zwolnij paprykę z wnętrzności, pokrój ją na cienkie paski i wyślij na patelnię. Gotuj kilka minut.
4. Cukinię pokroić w kostkę i wylać na resztę warzyw. Na tym etapie możesz dodać więcej oleju. Smażyć cukinię na kawałki przezroczystości.
5. Wlać wodę do rondla, włożyć ziemniaki pokrojone w drobną kostkę i gotować do miękkości.
6. Zdejmij skórę z pomidorów, posiekaj drobno i przesuń kawałki na patelnię. Fry.
7. Przesuwamy składniki z patelni na patelnię, gotujemy warzywa razem przez 5 minut.
8. A teraz tajemnica bogatej zupy. Shumovka bierze trochę warzyw z patelni, około jednej porcji talerza i odstawia. Pozostałe warzywa z bulionem do mielenia bulionu. Ponownie połącz wszystko, dodaj sól, dodaj posiekany czosnek i włóż do pieca.
9. Dodaj makaron do gotującej się zupy, gotuj przez minutę, dopraw przyprawami, ziołami i podawaj.
Przepis 2: Letnia letnia zupa Minestrone z fasolą kalafiorową
Aby przygotować letnią zupę minestrone, będziesz potrzebować rosołu mięsnego, najlepiej niezbyt tłustego. Odpowiedni kurczak, wołowina. Zupa przyprawiona jest aromatycznym sosem pesto na bazie orzeszków piniowych.
Składniki
• cebula;
• 4 litry bulionu;
• 200 gramów zielonej fasoli;
• 150 gramów marchwi;
• 250 gramów białej fasoli (gotowanej lub konserwowanej);
• 4 łodygi selera;
• oliwa z oliwek;
• ząbek czosnku;
• głowa kalafiora.
Dla pesto:
• pęczek bazylii;
• garść orzechów cedrowych;
• 0,07 kg parmezanu;
• ząbek czosnku; • oliwa z oliwek.
Gotowanie
1. Weź rondel, najlepiej z grubym dnem i umieść go na piecu. Wlać olej.
2. Potnij cebulę z marchewką, wrzuć gorący olej. Smażyć, aż będą przezroczyste kawałki.
3. Dodać seler, pokroić w dowolne plastry, smażyć z cebulą i marchewką przez dwie minuty.
4. Wlać bulion i gotować zupę.
5. Dodaj białą fasolę. Jeśli używany jest produkt w puszkach, ostrożnie marynuj marynatę.
6. Podążając za fasolą, jak tylko się zagotuje, dodaj kapustę, którą należy wcześniej złamać. Duże kawałki można po prostu przeciąć nożem. Gotuj przez 3 minuty.
7. Zielone strąki pokroić na kawałki 2-3 cm, wysłać na patelnię. Na tym etapie zupa minestrone może być solona. Gotuj zupę przez kolejne 5 minut przy bardzo niskim zagotowaniu.
8. W celu przygotowania pesto wymieszaj wszystkie składniki w blenderze, dostosuj konsystencję sosu z oliwą z oliwek.
9. Wylać zupę na talerze, wypełnić aromatycznym sosem, posiekaną zielenią.
Przepis 3: Zupa Minestrone z boczkiem i sokiem pomidorowym
Inną opcją do gotowania jest włoska zupa minestrone, tym razem z boczkiem, który dodaje do potrawy sytości. Na podstawie tego przepisu można przygotować pikantną wersję, dodając pokrojone strąki chili na patelnię.
Składniki
• 400 gramów fasoli w puszkach;
• 150 gramów boczku;
• 2 ziemniaki;
• 3 łodygi selera;
• cebula;
• olej, sól, przyprawy;
• jedna młoda cukinia;
• słodka papryka;
• 300 gramów zielonego groszku (świeżego, mrożonego, w puszkach);
• litr soku pomidorowego;
• 2 pomidory;
• 2 ząbki czosnku;
• 10 liści bazylii;
• Parmezan do zraszania gotowej zupy.
Gotowanie
1. Myjemy warzywa, myjemy, oczyszczamy z rdzeni i tniemy na identyczne kostki. Ale nie mieszaj, układaj w różnych misach.
2. Wlej 50 g oliwy z oliwek do patelni, połóż pokrojony w kostkę lub słomę, smaż. 3. Dodaj seler z cebulą, smaż razem.
4. Połóż pomidory, zmiel bez skóry i smaż na kolor.
5. Wlać sok pomidorowy, ułożyć pozostałe warzywa i gotować przez 5 minut.
6. Dodaj fasolę, dodaj wrzątek do żądanej grubości zupy, sól i gotuj razem przez 10-15 minut. Dopraw mielonym czosnkiem i drobno posiekaną bazylią.
7. Wlać na talerze, posypać startym parmezanem.
Przepis 4: Zupa z kurczaka z minestrone
Przepis na wspaniałą włoską zupę z kurczaka minestrone, która z łatwością mieści się w naszym menu. Użyjemy piersi z kurczaka, ale możesz wziąć inne części.
Składniki
• 300 gramów filetu;
• 70 gramów dobrego makaronu;
• 350 g zielonego groszku;
• 2 pomidory;
• 1 cukinia;
• cebula;
• parmezan;
• sól, przyprawy;
• oliwa z oliwek;
• marchewka;
• zielenie.
Gotowanie
1. Gotuj filet w 1,8 litra wody. Następnie wyjąć, ostudzić i pokroić w kostkę. Jeśli nie ma czasu, możesz natychmiast pokroić kurczaka i ugotować go w małe kawałki. Nie zapomnij usunąć pianki.
2. Pokrój wszystkie warzywa na kostki, obierz pomidory.
3. Smażyć cebulę na patelni z marchewką, pomidorami i selerem. Następnie dodaj cukinię, gotuj kolejne dwie minuty i przesuń na patelnię do kurczaka. Zupa solna.
4. Po ugotowaniu wlać groszek do rondla, gotować kolejne 2 minuty.
5. Wlej pastę, wymieszaj. Włóż przyprawy, zioła, zagotuj i natychmiast wyłącz. Jeśli pasta jest duża, gotuj przez kilka minut. Odstaw zupę minestrone na 25 minut.
6. Przy podawaniu posypać posiekanym parmezanem.
Przepis 5: Zupa grzybowa z minestrone
Wariant włoskiej zupy minestrone z grzybami można już uznać za klasyczny. Grzyby mogą przyjmować dowolne: szklarnię, pole lub las.
Składniki
• 150 gramów świeżych grzybów;
• 150 g zielonego groszku; • 50 gramów makaronu;
• 2 marchewki;
• cebula;
• 2 pomidory;
• 300 gramów kapusty (dowolnej);
• 2 bakłażany;
• sól, olej;
• Sos pesto i parmezan do serwowania.
Gotowanie
1. We wrzącej wodzie rzuć pokrojoną w kostkę marchewkę, gotuj przez 5 minut.
2. Zniszcz kapustę, wyślij do marchwi. Jeśli używasz kalafiora lub brokułów, zdemontuj kwiatostany.
3. Rozdrobnione grzyby, cebula, bakłażany w kostkach.
4. Smażyć grzyby na patelni przez 2 minuty, dodać cebulę, a następnie bakłażany. Smażyć razem, nie żałuj oleju.
5. Gdy tylko kapusta jest miękka, ale jeszcze nie gotowana, dodaj zielony groszek. Po ugotowaniu makaronu. Gotuj przez 3 minuty.
6. Włóż zawartość patelni, wcieraj pomidory, sól i gotuj przez kolejne 2 minuty.
7. Sukienka z przyprawami, ziołami, pesto. Pozwól mu zaparzyć przed podaniem.
Przepis 6: Zupa Minestrone z soczewicą
Aby rosół był przezroczysty, soczewica do zupy minestrone gotowana jest osobno.
Składniki
• 80 gramów soczewicy;
• cebula;
• pół cukinia;
• słodka papryka;
• marchewka;
• pomidor;
• 2 ziemniaki;
• ząbek czosnku;
• 150 g grochu;
• warzywa, olej;
• Włoskie zioła.
Gotowanie
1. Gotuj soczewicę przez 15 minut, osącz wodę.
2. W rondlu o grubym dnie podsmaż posiekaną cebulę, dodaj marchewkę, słodką paprykę, gotuj na wolnym ogniu. Na koniec dodaj startego pomidora.
3. Wlej 1,5 litra wrzącej wody do garnka.
4. Połóż gotowaną soczewicę, pokroić w kostkę ziemniaki. Gotuj przez 10 minut.
5. Sól i dodać pokrojoną cukinię, po zagotowaniu dodać zielony groszek. Gotuj do pełnego ugotowania warzyw.
6. Na koniec przynieś zupę do smaku, dodaj włoskie zioła, posiekany czosnek, świeże zioła. Podawane z serem parmezanem, chechilem, pesto lub tylko ze śmietaną.
Przepis 7: Zupa Minestrone w garnku
Jedzenie gotowane w piekarniku jest wyjątkowe. A jeśli jest także w doniczkach, jest niezwykle smaczny. Lekka wersja zupy minestrone, przyjemna swoją prostotą. Liczba produktów na oko.
Składniki
• filet z kurczaka;
• kalafior;
• pasta pomidorowa;
• cebula;
• cukinia;
• zielony groszek;
• marchewki;
• rosół;
• oliwa z oliwek;
• parmezan;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Smażyć cebulę z marchewką na patelni, na koniec dodać drobno posiekaną cukinię. Gulasz przez dwie minuty.
2. Filet z kurczaka pokrojony w kostkę.
3. Na dnie garnków połóż pieczone warzywa, a następnie kurczaka. Na wierzchu kalafiora zasypiaj zielony groszek, aby wypełnił puste przestrzenie.
4. Wymieszaj pastę pomidorową z bulionem, solą i przyprawami.
5. Napełnij garnki bulionem do ramion i wyślij je do piekarnika na 35 minut.
6. Wyjmujemy, wlewamy parmezan, ponownie pokrywamy pokrywką i dajemy pół godziny, aby stać przed podaniem.
Przepis 8: Kremowa zupa Minestrone z dynią i ciecierzycą
To danie nastroju! Jasne, jasne, o indywidualnym smaku. Świetnie nadaje się do codziennej diety, niezależnie od pory roku.
Składniki
• 300 gramów dojrzałej dyni;
• marchewka;
• 100 gramów suchej ciecierzycy;
• 2 pomidory;
• 150 gramów selera;
• ząbek czosnku;
• sól, pieprz;
• 50 gramów parmezanu;
• 100 gramów śmietany.
Gotowanie
1. Namocz ciecierzycę na noc, a następnie gotuj w osobnym rondlu, aż będzie miękki.
2. Wyczyść dynie, marchewkę i seler, pokroić w kostkę. Smażyć na gorącym oleju na patelni lub natychmiast w rondlu. Na koniec dodaj posiekane pomidory, gotuj przez 7 minut.
3. Włóż smażone warzywa na patelni, gotowaną ciecierzycę. Dodaj wrzącą wodę, aby pokryć zawartość na 3-4 cm, włącz ogrzewanie i gotuj zupę przez 15 minut po gotowaniu.
4. Dodaj sól, przyprawy, starty parmezan i śmietanę. Gotuj jeszcze dwie minuty, wyłącz. Podawane ze świeżymi ziołami.
Zupa Minestrone - Sztuczki i porady
• Parmezan jest doskonałym składnikiem zupy minestrone. Tylko 10 gramów sera dodanego do talerza sprawi, że smak potrawy będzie jaśniejszy i bardziej nasycony. Dlatego parmezan należy wkładać bez oszczędzania, niezależnie od receptury i nadchodzących składników.
• Rośliny strączkowe są częstymi składnikami włoskich zup. Możesz używać grochu i fasoli w dowolnej formie. Ale jeśli przychodzą produkty w puszkach, należy dobrze opróżnić marynatę, spłukać ziarna w zimnej wodzie. W przeciwnym razie zupa będzie mętna, nabiera nieprzyjemnego smaku.
• Czosnek - składnik, który może zmienić smak zupy. Jeśli chcesz ugotować pikantne danie, włóż czosnek do już przygotowanej zupy i nie gotuj. Możesz gotować na bazie sosu. Jeśli tylko chcesz nadać potrawie lekki smak, możesz smażyć czosnek na patelni lub włożyć do rondla i zagotować.
• Chcesz ugotować minestrone, ale nie ma czasu? Zagotuj w rondlu litr wody (lub bulionu), dodaj puszkę groszku konserwowego (lub zamrożonego), pół puszki kukurydzy, posiekany pomidor i kilka kiełbasek (lub konserwy mięsne, kiełbasę, gotowane mięso). Sól, pieprz, zagotować i przyprawić dużą ilością zieleni. Tylko 5 minut i pełne naczynie jest gotowe!
