Carbonara to stosunkowo młoda włoska potrawa, ale stała się już popularna.
Mimo sytości i wysokiej zawartości kalorii jest szanowany i czczony w wielu restauracjach.
A nawet najbardziej znani zwolennicy zdrowej żywności nie stronią od spróbowania pysznego carbonara z boczkiem i śmietaną.
Przygotuj się?
Carbonara z boczkiem i śmietaną - ogólne zasady gotowania
Spaghetti Podstawa naczynia. Zasadniczo można użyć dowolnych spaghetti z pszenicy durum. Makaron gotuje się do ugotowania w osolonej wodzie. Lepiej nie gotować spaghetti z wyprzedzeniem, aby nie zmarzło i nie ogrzało się.
Bacon. Idealnie, do tej potrawy używa się otrzewnej (pancetta) lub policzków wieprzowych (guanchale). Ale możesz użyć dowolnego bekonu. Produkt zazwyczaj smażony jest na patelni.
Krem. Zawartość tłuszczu nie ma znaczenia, ale pamiętaj, że pozostałe produkty są dość ciężkie i wysokokaloryczne. Dlatego niepożądane jest przyjmowanie kremu w ilości większej niż 15%.
Ser. Częsty składnik carbonara. W klasycznej recepturze wykorzystano powieść pecorino - produkt z mleka owczego. Ale teraz głównie parmezan lub dowolny twardy ser jest dodawany ze względu na ich dostępność i bardziej uniwersalny smak.
Również częstymi gośćmi w Carbonare są: cebula, czosnek, bazylia, grzyby. Pomidory, oliwki, papryka i inne warzywa są czasami używane jako suplementy. Więc gdzie są przyprawy? Oto kwestia gustu. Włosi wolą dodawać pachnące zioła, można po prostu użyć mieszanki o tej samej nazwie z romantycznego kraju.
Przepis 1: Klasyczna spaghetti carbonara z boczkiem i śmietaną
W tym przepisie carbonary z bekonem i sosem śmietanowym i spaghetti nie czekają na siebie i przygotowują się w tym samym czasie, co oszczędza dużo czasu.
Składniki
• 120 gramów boczku;
• 200 gramów spaghetti;
• oliwa z oliwek;
• jajko;
• 100 gramów śmietany;
• 50 gramów parmezanu;
• przyprawy;
• świeża bazylia.
Gotowanie
1. Umieść rondel z wodą i gotuj spaghetti do ugotowania. Dokładny czas przygotowania jest podany na opakowaniu produktu, nie zapomnij o soli.
2. Pokrój bekon w cienkie paski, smaż na patelni, dodaj trochę oliwy z oliwek.
3. Rozbij jajko w misce, przerwij widelcem i wlej śmietanę. Procent tłuszczu może być dowolny. Następnie wejdź do startego parmezanu, na koniec dodaj posiekaną bazylię. Wymieszaj wszystkie składniki sosu, solone.
4. Gotowane spaghetti jest wysyłane na patelnię ze smażonym boczkiem, gotować razem przez kolejne 2-3 minuty, aby makaron dobrze się rozgrzał i stał się ognisty.
5. Napełnij przygotowany sos, wymieszaj i natychmiast wyłącz. Przykryj pokrywką i wyjdź na chwilę. Gotować sos nie jest konieczny, jajka zwija się, a ser topi się od ciepła na patelni.
Przepis 2: Carbonara z boczkiem i pikantną śmietaną
Szczególną cechą tego przepisu jest dodatek czosnku i żółtek jaj. Do karbonów z boczkiem i śmietaną, przygotowanych według tego przepisu, charakteryzujących się bogatym, ostrym smakiem i pikantnym aromatem.
Składniki
• 200 gramów spaghetti
• 100 gramów boczku;
• 1/2 szklanki śmietany;
• 4 ząbki czosnku;
• czerwona papryka;
• bazylia;
• 3 żółtka;
• 1/2 łyżki włoskich ziół; • trochę oleju;
• Parmezan.
Gotowanie
1. Zagotuj, aż ugotowane spaghetti, ale nie daj się zagotować. Makaron powinien pozostać twardy, umyć i odstawić.
2. Pokrój boczek w cienkie paski, wyślij na patelnię z masłem i smaż, aż się skończy.
3. Obrać i posiekać drobno ząbki czosnku, przesłać na boczek.
4. Dodaj spaghetti i smaż razem.
5. Ubij śmietanę z trzema żółtkami, aż będzie gładka, dodaj czerwony pieprz i suszone włoskie zioła. Wlej wszystko na patelnię, wymieszaj wszystko, rozgrzej na minutę.
6. Przy podawaniu posypać startym parmezanem i udekorować liśćmi bazylii.
Przepis 3: Carbonara ze śmietaną z boczkiem i grzybami
Opcja carbonara grzybowa z bekonem i śmietaną, do której użyjemy zwykłych pieczarek. Ale możesz wziąć dowolne inne grzyby, według własnego gustu.
Składniki
• 400 gramów spaghetti;
• 180 gramów boczku;
• 6-7 pieczarek;
• bazylia;
• sól;
• 2 łyżki masła;
• 250 ml śmietany;
• 80 gramów parmezanu.
Gotowanie
1. Gotowanie spaghetti w osolonej wodzie, jak zwykle.
2. Wlać olej na patelnię, włożyć pieczarki na rozdrobnione talerze, smażyć.
3. Gdy tylko woda wyparuje z grzybów, zaczną brązowieć, dodać posiekany bekon. Kształt i wielkość kawałków jest dowolna, według własnego uznania, ale lepiej jest zrobić cienkie plasterki.
4. Parmezan trzy, wymieszać ze śmietaną, solą i dodać posiekaną bazylię.
5. Wlać sos śmietanowy do grzybów z boczkiem, dobrze ogrzewać, aż ser się rozpuści.
6. Rozłóż spaghetti, rozgrzej ponownie i wyłącz ogień. Podawaj grzybową carbonarę z boczkiem i śmietaną na gorąco, bogato aromatyzowaną świeżymi ziołami.
Przepis 4: Carbonara z boczkiem, śmietaną i pomidorami koktajlowymi
Kolejna wersja ulubionej włoskiej carbonary z boczkiem i śmietaną, którą najlepiej dodać pomidory. Wiśnia Ale jeśli nie są dostępne, można umieścić zwykłe pomidory, ale gęste, mięsiste, niedojrzałe, które można starannie przyciąć.
Składniki
• 400 gramów makaronu;
• 150 gramów boczku;
• 15 pomidorów cherry;
• 2 ząbki czosnku;
• jedna cebula;
• szklanka śmietany;
• 3 jajka;
• Opcjonalny parmezan;
• czarny pieprz, sól, bazylia.
Gotowanie
• Zagotuj pastę. Spłukać spaghetti nie jest konieczne, wystarczy spuścić wodę. Powinny pozostać gorące.
• Złożyć pomidory koktajlowe na blasze do pieczenia, wysłać do piekarnika, gotować w temperaturze 180 stopni. Pomidory powinny trochę się skurczyć, przyciemnić.
• Smaż boczek na patelni, gdy tylko uwolni się trochę tłuszczu, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Wspólne gotowanie.
• Dodaj mielonego czosnku.
• Ubij śmietankę z jajkami, solą, dopraw czarnym pieprzem. Opcjonalnie na tym etapie można dodać parmezan lub dowolny inny ser, ale tylko twarde odmiany.
• Wlać sos na patelnię z boczkiem i cebulą, rozgrzać.
• Wlej zawartość patelni na patelnię na spaghetti, dobrze wymieszaj i dodaj pomidory z piekarnika. Niech pasta stanie pod pokrywką przez ćwierć godziny.
Przepis 5: Carbonara z boczkiem i śmietaną w wolnej kuchence
Prosty przepis na popularny włoski makaron. Wolna kuchenka redukuje aktywny czas gotowania, a także ilość brudnych naczyń w kuchni. Spaghetti nie musi się gotować oddzielnie, myć, mieszać składniki do sosu. Wszystko jest ugotowane razem w misce. Ale aby wynik był udany, ściśle przestrzegaj ilości składników, zwłaszcza płynów. Składniki
• 250 gramów spaghetti;
• 100 gramów boczku;
• 240 gramów śmietany;
• szczypta suszonej bazylii;
• 120 gramów parmezanu;
• cebula;
• para ząbków czosnku;
• 550 gramów wody;
• żółtko;
• sól, łyżka oleju.
Gotowanie
1. Wlać łyżkę masła do pojemnika na multicooker, dodać posiekaną cebulę, bekon, czosnek i po prostu smażyć razem przez 10-15 minut w odpowiednim trybie. Możesz to również zrobić w programie pieczenia, gotuj tak wygodnie, biorąc pod uwagę możliwości swojego asystenta.
2. Dodaj śmietanę, gorącą wodę, wymieszaj, sól, pieprz. Łamiemy spaghetti na pół, aby pasowały do miski wolnej kuchenki. Wysyłamy, mieszamy tak, aby sos śmietanowy całkowicie przykrył makaron.
3. Zamknij pokrywę, gotuj w trybie „ryż / spaghetti”.
4. Wymieszać starty ser z żółtkiem.
5. 3 minuty przed końcem otwórz pokrywę. Dodaj masę serową, włóż suszoną bazylię. W razie potrzeby można zmniejszyć jego ilość lub użyć innych ziół i przypraw. Wszystko dokładnie wymieszać i zakończyć proces gotowania.
Przepis 6: Carbonara z boczkiem, kurczakiem i śmietaną
Kurczak w tym naczyniu rozcieńcza zawartość kalorii, zmniejsza ilość bekonu i sprawia, że danie jest bardziej przydatne. Do gotowania lepiej jest używać piersi, ale jeśli chcesz, możesz wziąć filet z nóg, ale lepiej nie używać skóry.
Składniki
• jedna pierś;
• 400 gramów spaghetti;
• 100 gramów boczku;
• cebula;
• 2 łyżki masła;
• 350 gramów śmietany;
• 4 jajka;
• 100 gramów parmezanu;
• sól, bazylia.
Gotowanie
1. Boczek pokroić w kostkę, smażyć na patelni z masłem, aż będzie ostry. Następnie wyjmij w oddzielnej misce, pozostawiając tłuszcz na miejscu. 2. Delikatnie pokroić pierś kurczaka, smażyć na patelni po boczku przez 10-15 minut, dodać pokrojoną cebulę i ugotować razem. Na koniec zwróć chrupiące plastry bekonu.
3. Gotuj spaghetti oddzielnie, spuść wodę. Gotowy makaron wysyłamy na patelni z boczkiem i kurczakiem, rozgrzewamy.
4. Rozbij jajka w misce, wymieszaj widelcem lub lekko ubij.
5. Trzy drobno parmezan, wymieszać ze śmietaną i ubitymi jajkami. Aby posmakować solą, dodać świeżą lub suszoną bazylię, pieprz, można dodać ząbek czosnku.
6. Wlej sos do podgrzanego spaghetti, dobrze wymieszaj, przykryj patelnię i wyłącz ogień. Odstaw naczynie na kwadrans i podawaj, aż ostygnie.
Przepis 7: Carbonara z boczkiem, śmietaną i papryką
Włoskie danie, które ma wyjątkowy, jasny kolor i świeży aromat. Do carbonary z bekonem i śmietaną potrzebna jest suszona papryka, a także papryka. Lepiej jest używać warzyw o czerwonym kolorze, soczystych i mięsistych.
Składniki
• 200 gramów suchego spaghetti;
• 130 gramów boczku;
• szklanka śmietany;
• 2 papryki;
• 1 łyżeczka papryka;
• bazylia;
• sól;
• 70 gramów parmezanu.
Gotowanie
1. Jak zwykle gotuj spaghetti oddzielnie.
2. Smażyć pokrojoną w kostkę bekon do rumianego stanu.
3. Pokroić w kostkę pieprz, po usunięciu rdzenia z nasionami i łodygą. Wysyłany na patelni z boczkiem, gotować na wolnym ogniu pod przykryciem, aż pieprz stanie się miękki.
4. Wymieszaj tarty ser ze śmietaną, dodaj sól, suszoną paprykę i posiekaną bazylię. Wszystko wymieszać i wlać na patelnię z boczkiem i pieprzem. Podgrzej sos na minutę.
5. Dodaj ogień do maksimum, ułóż gotowane spaghetti na patelni, szybko zamieszaj, przykryj i wyłącz. Po 10 minutach możesz pobrać próbkę.
Carbonara z boczkiem i śmietaną - sztuczki i wskazówki
• Nie lubisz tłustego bekonu? Jego ilość można zmniejszyć o połowę. A w carbonara z bekonem i śmietaną można również umieścić gotowanego kurczaka, dowolne mięso, węglan, szynkę i inne produkty mięsne.
• Nie skupiaj się na czasie gotowania spaghetti wskazanym w przepisie. Nie każdy rodzaj pasty jest taki sam, a nie wszyscy producenci używają tylko pszenicy durum, często występuje mieszanina. Dlatego lepiej jest spojrzeć na produkt na opakowaniu i zawsze postępować zgodnie z procesem.
• Bazylia jest ulubionym składnikiem włoskiej carbonary z boczkiem i śmietaną. Najlepiej byłoby użyć świeżej zieleni, ale jeśli nie jest dostępna, można wziąć suszone liście lub zamrożone. A przy całkowitym niedoborze produktu możesz po prostu użyć mieszanki włoskich ziół, smak jest również godny.
