Zupa puree z cukinii jest bardzo delikatnym pierwszym daniem, lekkim i przewiewnym, o aksamitnej konsystencji i przyjemnym łagodnym smaku.
Wspaniałe danie z nieopisanym aromatem ozdobi każdy stół, dając Ci prawdziwą przyjemność.
Zupa puree z cukinii - ogólne zasady gotowania
Główną zaletą zupy puree z cukinii jest to, że jest odżywcza, ale jednocześnie nie pozostawia ciężkiego żołądka po jedzeniu. Istnieje wiele przepisów na taką zupę, niektórzy wolą minimalizm, prawie nie dodaje się żadnych dodatkowych składników, inni są eksperymentatorami, którzy łączą warzywa, przyprawy, mięso i grzyby w zupie do squasha.
Głównym składnikiem zupy puree z cukinii jest oczywiście cukinia. Najlepiej używać młodych owoców, ich przetwarzanie nie zajmuje dużo czasu, poza tym, jeśli chodzi o strukturę, są one bardziej delikatne i dość szybko się przygotowują. Ale dopuszczalne jest używanie dojrzałych owoców, tylko w tym przypadku cukinia musi być obrana i nasiona usunięte. Powinieneś zachowywać się bardzo ostrożnie, ponieważ skórka takich owoców jest twarda i bardzo cięta. Następnie warzywo jest cięte na kostki, batony, plastry, gotowane i miażdżone razem z innymi składnikami, które tworzą danie.
Rosół, na którym przygotowuje się zupę, może być mięsem, kurczakiem, grzybem, warzywem. W przypadku braku bulionu całkiem możliwe jest zastąpienie go zwykłą wodą, ale w tym przypadku, aby sos śmietanowy z cukinii nie okazał się świeży, zamiast oleju roślinnego, lepiej dodać śmietanę. Jeśli jednak istnieje taka możliwość, lepiej zagotować rosół, na przykład bulion warzywny. Łatwo jest zrobić, umieścić w doniczce więcej różnych korzeni i ziół (marchew, korzenie pietruszki i zielenie, koperek, liście laurowe, seler, majeranek, rozmaryn i inne), zalać wodą wszystko, sól i gotować na małym ogniu przez nie więcej niż pół godziny, po czym napięcie. Do produkcji zupy puree z cukinii używam absolutnie różnych przypraw, nie musisz przestrzegać instrukcji gotowania, wybieraj według własnego gustu - dania takie jak anyż, papryka, szafran, szałwia, estragon, seler, curry i inne będą doskonale podkreślać. Zieloni - nie bój się przesadzić, świeże zielenie nadają zupie szczególny aromat i smak, nie krępuj się wziąć pietruszki, bazylii, kopru, kolendry, a jeśli gotujesz zimną zupę z cukinii, używaj mięty.
Przyozdobiony puree z cukinii z grzankami, świeżymi tostami, bułeczkami czosnkowymi. Dodatkowo miskę można ustawić ze śmietaną, sosem śmietanowym. Posiekane cedry, orzechy włoskie lub orzechy laskowe dodadzą ciekawych nut do potrawy.
1. Zupa puree z cukinii i sera
Składniki:
• 400 gramów młodej cukinii;
• dwie małe cebule;
• dwa ząbki czosnku;
• półtora litra bulionu (mięso, kurczak lub warzywo);
• przyprawy;
• 150 gramów przetworzonego naturalnego sera;
• pietruszka, koper.
Przygotowanie:
• Umyj squash, odetnij podstawę, usuń skórę. Jeśli masz młode owoce, łatwiej będzie je wyczyścić, będziesz musiał majstrować przy dojrzałej cukinii.
• Pokrój cukinię w dowolnej dogodnej formie.
• Obierz cebulę i czosnek pokrojoną w drobną kostkę.
• Umieść przygotowane warzywa na patelni, zalej je bulionem. Gotować dziesięć minut po gotowaniu.
• Dodaj drobno startego sera, wymieszaj. Kontynuuj gotowanie, aż produkt serowy całkowicie się rozpuści.
• Wyjąć rondel z pieca, dodać sól i przyprawy do zupy. Zmiel warzywa z łyżką do sera do uzyskania jednorodnej konsystencji.
• Podawaj zupę do squasha, bogato pokrojoną w drobno posiekane warzywa ze świeżym chlebem lub grzankami. Jeśli wolisz, możesz dodać parmezan, pokroić w małe kawałki, w gotowe danie.
2. Kremowa zupa z cukinii
Składniki:
• kilogram młodej cukinii;
• jedna duża cebula;
• bukiet świeżego koperku;
• 60 ml oliwy lub oleju roślinnego;
• 550 ml każdego bulionu;
• 130 ml kremu wysokotłuszczowego;
• 180 ml wody;
• 50-60 gramów twardego sera;
• sól, pieprz;
• łyżka płynnego miodu lub cukru.
Przygotowanie:
1. Użyj ostrego noża, aby obrać cebulę z łuski, wypłukać ją i rozgnieść w zimnej wodzie, a następnie wysuszyć i pokroić w bardzo duże kostki.
2. Weź koperek, usuń łodygi, pozostawiając tylko warzywa, spłucz, wytrząśnij pozostałą wodę, posiekaj.
3. Zetrzyj ser na najlepszej tarce.
4. Wlej oliwę do patelni, aby ugotować zupę, połóż kostki cebuli, podsmaż na średnim ogniu, aż stanie się miękka i zdobądź ładny złoty kolor.
5. Cukinię włożyć do cebuli, wlać bulion, dodać pieprz, sól.
6. Zagotować na małym ogniu przez nie więcej niż piętnaście minut, następnie wlać śmietanę, wodę, włożyć starty ser i posiekany koperek.
7. Zagotuj zupę z cukinii, gotuj przez pięć do dziesięciu minut.
8. Zmiel wszystkie gotowe składniki w mikserze do stanu puree.
9. Jeśli chcesz, aby masa była bardziej delikatna, dodatkowo odcedź zupę kremową przez sito o drobnej siatce.
10. Odwróć garnek zupy do pieca, dodaj płynny miód.
11. Po zagotowaniu wyłącz gaz, nalegaj przed podaniem i przykryj patelnię pokrywką przez pięć minut.
3. Zupa z cukinii i puree z dyni
Składniki:
• 450-500 gramów dyni;
• pieprz, sól;
• 500 gramów cukinii;
• 200 gramów marchwi;
• 100 gramów cebuli;
• 250-280 ml wody;
• trzy ząbki czosnku;
• 30 ml oliwy. oleje;
• 200 ml śmietany;
• 50 gramów miękkiego sera „Philadelphia”.
Przygotowanie:
1. Opłucz dynię i cukinię, odetnij skórę, usuń nasiona, pozostawiając tylko mięso, które musi zostać posiekane na średniej wielkości kawałki. 2. Posiekaj czosnek, przechodząc przez prasę.
3. Cebulę pokroić w średnie kostki, marchewkę w drobną kostkę.
4. Zetrzeć ser widelcem lub pocierać.
5. Wlać oliwę do rondla lub rondla, podgrzać.
6. Smażyć kostki cebuli i posiekany czosnek przez trzy minuty, rozluźniając warzywa drewnianą łopatką.
7. Wlać wodę, ułożyć kawałki dyni, marchewki i cukinii, zgasić wszystko razem przez dwadzieścia minut.
8. Ten czas powinien wystarczyć, aby produkty się przygotowały i stały się miękkie.
9. Zmiel warzywa za pomocą blendera zanurzeniowego, zalej śmietaną, dodaj miękki ser i przyprawy.
10. Gdy tylko pierwsze bąbelki pojawią się na powierzchni zupy squash, usuń rondel z ognia.
11. Nalegaj na zupę przez około dziesięć minut, aby całkowicie rozpuścić ser w zupie. Wymieszaj przed podaniem.
4. Zupa puree z cukinii z kurczaka
Składniki:
• 300 gramów piersi z kurczaka;
• jedna cebula;
• dwie małe cukinia;
• jedna średniej wielkości marchewka;
• 30 gramów mąki;
• 80 ml mleka;
• 500 ml bulionu z kurczaka;
• sól, pieprz;
• 20 gramów kremowych. oleje.
Przygotowanie:
1. Umyć umyte piersi w lekko osolonej wodzie przez dwadzieścia minut. Schłodzić, rozłożyć na włókna.
2. Obierz marchewki i cebulę, umyj cukinie i pokrój łodygi.
3. Wytnij wszystkie warzywa w wygodnej formie do gotowania, im mniejsze kawałki, tym szybciej będą gotować warzywa.
4. Rozpuścić masło w głębokim rondlu, włożyć cebulę, smażyć na słodko, dodać kawałki mięsa rozdarte na włókno.
5. Mieszaj składniki do przyjemnego jasnobrązowego odcienia.
6. Wlać bulion pozostały po ugotowaniu piersi, włożyć marchewkę i cukinię, gotować, aż zmiękną warzywa - 10-15 minut.
7. W oddzielnej misce rozpuścić mąkę, sól i pieprz w ciepłym mleku.
8. Zemleć warzywa i kurczaka mikserem, aż będą gładkie, podczas gdy nadal bić, wlać mieszaninę mleka do cienkiego strumienia. 9. Zagotować zupę z kurczaka w squasha, podawać, obficie posypaną ziołami.
5. Zupa z orzeszków ziemnych z curry
Składniki:
• młoda cukinia - 1 kg;
• sól, przyprawy;
• pióra zielonej cebuli - 150 gramów;
• obrany orzech laskowy - 100 gramów;
• olej roślinny - 50 ml;
• curry - 15 gramów;
• bulion warzywny - 120 ml;
• krem o zawartości tłuszczu 33% - 100 ml.
Przygotowanie:
1. Usuń skórkę z cukinii, odetnij łodygę. Pokroić na małe kawałki.
2. W dużym rondlu rozgrzać olej, umieścić przygotowaną cukinię, smażyć przez pięć minut, ciągle mieszając.
3. Wlać curry, wymieszać.
4. Dodaj zieloną cebulę pokrojoną w cienkie kółeczka, posiekane orzechy laskowe. Orzech nie wymaga mielenia na proszek, orzechy laskowe powinny być wyczuwalne.
5. Wlać bulion warzywny, dusić razem przez dziesięć minut.
6. Wlać warzywa i płyn, w których się marnują, wlać do miski miksera. Jak tylko masa nabiera jednolitej konsystencji, wlać krem, dodać przyprawy.
7. Dokładnie ubij zupę z orzechów włoskich, a następnie zagotuj ponownie.
8. Podawaj w porcjach.
6. Zupa z cukinii, kapusty i ziemniaków puree
Składniki:
• dwie marchewki;
• cztery ziemniaki;
• 300 gramów kalafiora;
• 100 ml śmietany;
• dwie małe cukinia;
• przyprawy;
• jedna mała cebula;
• 30 ml oliwy. oleje;
• 50 ml wody;
• zielenie.
Przygotowanie:
1. Wypłucz i oczyść wszystkie warzywa. Pokroić ziemniaki i plastry cukinii, kapustę rozłożyć na różyczki, marchewkę i cebulę pokroić w drobną kostkę.
2. Podsmaż cebulę w rondlu, w którym zamierzasz ugotować zupę do squasha, w oliwie z oliwek aż do uzyskania złotej soli i pełnego zmiękczenia.
3. Gotuj warzywa na czystej wodzie, aż się ugotują, spuść wodę i posiekaj warzywa i smażoną cebulę w blenderze.
4. Wlej rozgrzaną śmietankę, 50 ml ciepłej wody, dodaj sól i wszelkie przyprawy do swojego smaku. 5. Zagotować masę, dobrze wymieszać, gotować na najcichszym ogniu przez pięć minut.
6. Posypać przygotowaną zupę świeżą posiekaną zielenią.
7. Zupa krem z cukinii na zimno z pomidorami i miętą
Składniki:
• funt cukinii;
• jedna cebula;
• cztery średniej wielkości mięsiste pomidory;
• 50 ml oliwy. oleje;
• 20 gramów skrobi;
• cztery gałązki świeżej mięty;
• sól, pieprz;
• łyżkę soku z cytryny;
• litr wody.
Przygotowanie:
1. Cukinię obrać można usunąć przez wstępne płukanie warzyw w wodzie lub pozostawienie, ale wtedy cukinia będzie musiała być dokładnie spłukana za pomocą pędzla. Obrane warzywa pokroić w kostkę.
2. Pokrusz cebulę.
3. Blanch pomidory: umyj je, pozwól im iść do wrzącej wody przez trzy minuty, a następnie natychmiast zanurz je w zimnej wodzie. Podnieś skórkę u podstawy, pociągnij w dół. Pokroić w drobną kostkę.
4. Wypłucz miętę w letniej wodzie i wstrząśnij, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
5. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż na nim cebulę.
6. Następnie dodaj pomidory, gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut.
7. Wlać wodę, po gotowaniu, uwolnić cukinię i liście mięty w zupie. Gotować przez piętnaście minut, aż cukinia zostanie całkowicie zmiękczona.
8. W kubku rozcieńczyć skrobię w małej ilości przegotowanej schłodzonej wody.
9. Z gotowej zupy delikatnie usuń liście mięty i wlej spęcznioną skrobię.
10. Zupa z dyni Tomite do zgęstnienia, nie zapominając o zamieszaniu.
11. Wyjmij zagęszczoną zupę z ognia, dodaj przyprawy, zmiel w blenderze.
12. Podawać puree z cukinii, pomidory i miętę, wstępnie schłodzone i posypane sokiem z cytryny.
8. Zupa z cukinii z grzybami z warzywami
Składniki:
• 300 gramów świeżych pieczarek;
• jeden bułgarski pieprz;
• jedna cukinia;
• jedna marchewka;
• jeden mały pomidor;
• jedna cebula;
• sól, pieprz, suszony koper - do smaku; • dwa litry wody;
• 20 ml rośnie. oleje;
• świeże warzywa.
Przygotowanie:
1. Smażyć grzyby, pokroić na talerze i posiekać cebulę na maśle.
2. Dodaj startą marchewkę, posiekaną paprykę i smaż, aż warzywa zostaną zmiękczone.
3. Wlać wodę do smażonych warzyw, dodać sól i przyprawy, pokrojoną w kostkę cukinię, posiekane blanszowane pomidory.
4. Gotuj przez dwadzieścia minut, ustawiając ogień na niskim poziomie.
5. Zmiel gotową zupę w blenderze, a następnie zrób kolejne pięć minut.
6. Podawać z zielenią.
Zupa puree z cukinii - przydatne wskazówki
• Cukinię można zastąpić cukinią.
• Aby cebula podczas czyszczenia i cięcia nie powodowała łez, spłucz zarówno warzywo, jak i nóż do cięcia w lodowatej wodzie.
• Zachowaj ostrożność podczas pracy z blenderem zanurzeniowym, istnieje możliwość poparzenia we wszystkich kierunkach. Aby tego uniknąć, użyj głębokiego pojemnika do gotowania zupy puree.
• Dodając kilka bulw ziemniaka do zupy squash, otrzymasz bardziej gęstą strukturę.
• Zbyt gęstą zupę kremową można rozcieńczyć kremem, bulionem lub wodą.
• Oliwa lub olej roślinny można zastąpić kremem, smak zupy będzie bardziej miękki, ale danie będzie bardziej wysokokaloryczne.
