Zupa puree z grzybów to proste i bardzo smaczne danie, które mogą przygotowywać nawet początkujące gospodynie domowe.
Wraz z pojawieniem się blendera w naszych kuchniach proces gotowania stał się jeszcze łatwiejszy, ponieważ teraz nie ma potrzeby długiego i żmudnego pchania składników.
Wystarczy nacisnąć przycisk, a po kilku minutach zupa jest gotowa.
Zupa krem grzybowa - podstawowe zasady gotowania
Zupa grzybowa może być przygotowana z dowolnych grzybów, świeżych lub suszonych.
Suszone grzyby są wstępnie namaczane i dopiero potem gotowane. Świeże grzyby są czyszczone i myte i cięte na talerze. Warzywa są obrane, pokrojone na równe kawałki, umyte i ugotowane. Cebule są obrane, drobno posiekane i przeniesione na złoty odcień. Następnie dodaj pokrojone grzyby i dalej smaż, aż się ugotuje.
Z warzywami wlać płyn do osobnego naczynia, pozostawiając wodę na patelni na poziomie trzech centymetrów, dodać smażone grzyby. Gotowane warzywa z tym płynem ubijamy mikserem, wlewamy śmietanę i dalej ubijamy. Sól, pieprz i włóż do pieca. Doprowadzić do wrzenia, wyjąć zupę z ognia i zalać gorącymi talerzami. Posyp posiekaną zielenią i podawaj na gorąco.
Przepis 1. Zupa krem grzybowa
Składniki
600 gramów ziemniaków;
pęczek pietruszki;
600 g grzybów;
cebula - dwie głowy;
ziemia solna i pieprzowa;
dwie marchewki;
50 g oleju słonecznikowego;
pół litra śmietany;
korzeń pietruszki
Metoda gotowania
1. Obierz warzywa i spłucz. Pokrój marchewki, ziemniaki i korzeń pietruszki na równe kawałki. Przenieść do rondla i zalać wodą, aby całkowicie przykryła warzywa. Umieść na kuchence i gotuj, aż będą gotowe. 2. Podgrzej olej roślinny na patelni i smaż drobno pokrojoną cebulę, aż będzie przezroczysta. Opłukać grzyby, pokroić w płytki i wysłać na patelnię z cebulą. Nadal smażyć, aż ugotowane grzyby.
3. Odcedź bulion warzywny w oddzielnej misce, zostawiając trochę w rondlu. Umieść smażone grzyby i cebulę na warzywach i ubij cały blender. Wlej śmietanę i kontynuuj bicie. Sól i pieprz. Dostosuj grubość zupy kremowej, dodając bulion warzywny, aż uzyskasz konsystencję, jakiej chcesz. Posypać zupę posypaną posiekanymi ziołami.
Przepis 2. Zupa krem na czczo
Składniki
jakiekolwiek grzyby - 200 g;
cebula;
grzanki;
250 g ziemniaków;
25 g mąki;
świeże zioła i przyprawy.
Metoda gotowania
1. Obierz ziemniaki, umyj je, umieść na patelni, zalej wodą i zagotuj. Pieczarki wyczyścić, spłukać i zagotować w osobnym rondlu. Jak tylko grzyby i ziemniaki będą gotowe, odcedzić i lekko ostudzić. Używając miksera, ubij ziemniaki w jednolitą masę.
2. Cebulę obrać, drobno posiekać i fermentować w podgrzanym oleju, aż stanie się przezroczysty. Następnie dodaj mąkę i smaż jeszcze trochę. Włóż smażoną cebulę do miksera i wymieszaj wszystkie razem. Jeśli zupa jest gruba, wlej wodę z ziemniaków do pożądanej konsystencji. Dopraw przyprawami, solą, dodaj posiekane warzywa.
Przepis 3. Zupa z puree z grzybów w języku francuskim
Składniki
jakiekolwiek grzyby - 200 g;
trochę zielonej cebuli;
litrowy bulion z kurczaka;
na szczyptę soli i zmielonego pieprzu;
50 g masła;
pół szklanki śmietany;
25 g mąki;
żółtko;
dwie gałązki pietruszki i selera.
Metoda gotowania
1. Oczyść cebulę, spłucz i drobno zetrzyj nożem. Grzyby są myte, czyszczone i drobno krojone. Na patelni rozlać masło i smażyć cebulę na małym ogniu przez około pięć minut. Następnie rozkładamy grzyby i smażymy przez kolejne pięć minut. Wlać mąkę, wymieszać i stopniowo wlać bulion z kurczaka. Umieść seler i natkę pietruszki i gotuj na małym ogniu przez 45 minut. Zupa fusion za pomocą blendera zanurzeniowego. 2. Ubij śmietankę z żółtkiem, aż będzie gładka. Wlać mieszaninę w cienkim strumieniu do gorącej zupy i podpalić. Nie przerywając mieszania, podgrzej zupę, nie pozwalając na gotowanie. Sól i dopraw pieprzem. Podawać na gorąco.
Przepis 4. Zupa grzybowa z roztopionym serem
Składniki
350 g ziemniaków;
ser topiony;
cebula i marchewka;
60 ml oleju słonecznikowego;
jakiekolwiek grzyby - 300 g;
sól i przyprawy;
bazylia
Metoda gotowania
1. Umyć obrane ziemniaki i pokroić w plasterki. Przenieść do rondla, przykryć wodą i gotować do miękkości. Oczyść i wypłucz warzywa. Drobno pokruszyć cebulę. Posiekaj marchewki w małe chipsy. Pieczarki pokroić w plasterki.
2. Podgrzej olej słonecznikowy na patelni i przepuść cebulę i marchewkę, aż się lekko zrumieni. Następnie umieść grzyby i smaż przez około trzy minuty na małym ogniu. Włóż smażone warzywa i grzyby do rondla z ziemniakami, dodaj sól i pieprz.
3. Grubo posiekaj przetworzony ser, włóż go do zupy i gotuj, aż się rozpuści. Zanurzony blender zupy Puriru. Zupę podawaj na gorąco z dodatkiem świeżej bazylii lub innych ziół.
Przepis 5. Zupa krem grzybowa z koniakiem
Składniki
pół kilo grzybów;
50 g zielonej cebuli;
tymianek - trzy gałązki;
50 ml śmietany;
rozmaryn - gałązka;
rosół z kurczaka - 300 ml;
Koniak - 30 ml;
oliwa z oliwek - 60 ml;
szalotka
Metoda gotowania
1. Myjemy grzyby, oddzielamy czapki od nóg. Ostatni pocięty na plasterki. Umieść je w rondlu, dodaj bulion z kurczaka i gotuj przez około godzinę. Kapelusze pokroić w kostkę i smażyć z posiekanymi szalotkami. Pieprz, sól i dodać zioła. Smażyć, aż grzyby staną się złote. Następnie wyjmij zioła z patelni, wlej brandy i smaż, aż alkohol wyparuje. 2. Pieczarki zapiekane w koniaku wysyłane są na patelnię z bulionem i wszystko mielone razem z blenderem. Podawać gorącą zupę, posypać posiekaną zieloną cebulą.
Przepis 6. Zupa grzybowa z kalafiorem
Składniki
grzyby - 300 g;
głowa kalafiora;
ziemia solna i pieprzowa;
dwie żarówki;
krem - szkło;
50 mg masła.
Metoda gotowania
1. Oczyścić i umyć grzyby, pokroić w cienkie płytki. Smażyć na gorącym maśle. Cebule są czyszczone, płukane i strzępione ostrym nożem. Dodaj posiekane cebule do grzybów, zmniejsz ogień i gotuj na miękko.
2. Umieść wszystko w rondlu, zalej wodą i połóż na kuchence. Rozebrać kapustę kalafiorową w kwiatostany i rozłożyć w rondlu z grzybami. My solimy i gotujemy do gotowości. Następnie ubij wszystko mikserem lub mikserem do uzyskania gładkości.
3. Na patelni nasmarowanej masłem podsmażyć mąkę. Wlać cienki strumień śmietany, ciągle mieszając, dobrze ogrzać, nie gotując. Wlej je do mielonej zupy. Podawaj zupę z grzankami.
Przepis 7. Zupa grzybowa z warzywami
Składniki
rosół z mięsem z kurczaka - 250 ml;
100 ml białego wina wytrawnego;
225 g grzybów;
zmielony biały pieprz, sól i korzeń selera;
40 g curry;
100 gramów mrożonego lub świeżego zielonego groszku;
krem - pół filiżanki;
dwie marchewki;
szklanka wody;
cztery cebule;
mąka - 25 g;
50 g masła.
Metoda gotowania
1. Korzeń selera i marchew są czyszczone, myte i cięte na paski. Obrane grzyby i cebulę spłukać i pokroić w drobną kostkę.
2. W kotle rozpuszczamy masło, wkładamy do niego warzywa, pieprz, sól i smażymy przez pięć minut. Następnie umieść warzywa na osobnym talerzu. 3. Na pozostałym maśle usmażyć mąkę przez dwie minuty. Usuń mięso z bulionu i przefiltruj. Wlać bulion, śmietanę, wino i wodę w cienkim strumieniu. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj zielony groszek i gotuj zupę przez około siedem minut. Następnie dodajemy zupę curry i układamy kurczaka i warzywa. Zupę mielimy mikserem. Podawać gorącą zupę, posypać posiekaną zieloną cebulą.
Przepis 8. Zupa krem grzybowa z krewetkami
Składniki
wszelkie grzyby - 100 g;
80 g masła;
kilogram krewetek;
mielona gałka muszkatołowa, sól i czerwony pieprz;
kieliszek białego wina;
250 ml śmietany.
Metoda gotowania
1. Rozmroź krewetki, oczyść je i umyj. Moje grzyby i drobno rozdrobnione. Połóż krewetki i grzyby w szerokim rondlu, połóż masło i smaż razem na małym ogniu przez pięć minut. Wlać bulion i wino, pieprz, sól i doprawić gałką muszkatołową. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 20 minut.
2. Przecedzić zupę przez sito i ubić pozostałe produkty w blenderze. Wylać bulion i śmietanę do mieszanki, dobrze wymieszać, ogrzewać przez kilka minut, wlać na talerze i udekorować gałązką pietruszki.
Przepis 9. Zupa grzybowa z cukinią
Składniki
cukinia;
cebula;
pieprz i sól;
pięć bulw ziemniaków;
60 g białego bochenka;
olej roślinny;
6 dużych pieczarek.
Metoda gotowania
1. Cebulę obrać, spłukać i drobno posiekać. Smażyć na gorącym oleju, aż będzie przezroczysty.
2. Cukinię umyć, przetrzeć ręcznikiem jednorazowym i przeciąć po obu stronach. Pokroić na cztery części wzdłuż i posiekać w cienkie plasterki.
3. Obierz marchew, spłucz i pokrój w cienkie paski. Włóż gorący olej i smaż, aż będzie miękki. 4. Przenieś cebulę i marchewkę do grubego garnka, dodaj trochę oleju i smaż przez około trzy minuty. Następnie włóż cukinię i dalej smaż przez kolejne pięć minut. Wlej do garnka dwa litry wody z warzywami.
5. Obierz ziemniaki, opłucz i kostkę. Przenieś do rondla i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany.
6. Wypłucz pieczarki i pokrój w cienkie plasterki. Smażyć je na patelni. Sól lekko i dopraw ulubionymi przyprawami. Umieść na patelni. Zostaw trochę do dekoracji. Gotuj kilka minut. Spuścić połowę płynu z patelni do oddzielnych naczyń. Zupa puree w mikserze lub blenderze.
7. Pokrój bochenek na kostki i piecz w piekarniku. Wlać gorącą zupę na talerze i udekorować kawałkami grzybów i zieleni. Podawać z krakersami.
Przepis 10. Zupa grzybowa z ryżem
Składniki
pół kilo grzybów;
żarówka i łodyga selera;
pół szklanki śmietany;
ryż;
pieprz, sól i gałka muszkatołowa;
szklanka bulionu z kurczaka;
20 g masła;
oliwa z oliwek - 50 ml.
Metoda gotowania
1. Seler i obrana cebula drobno rozdrobniona. Podgrzej olej w rondlu, dodaj cebulę, dodaj seler i smaż przez kolejne pięć minut.
2. Grzyby są myte, czyszczone i cięte za pomocą talerzy. Rozprowadzamy w rondlu, soli, pieprzu i obficie trzech gałkach muszkatołowych. Dusić razem przez około pięć minut.
3. Wlać bulion i trochę wody do rondla. Gotuj i gotuj zupę przez około 20 minut. Za pomocą miksera wszystkie składniki zupy zamieniają się w puree.
4. Oddzielnie gotować ryż, umyć, odcedzić. Wlej gorącą zupę do talerza i połóż gotowany ryż na środku.
Zupa grzybowa - porady i wskazówki od szefa kuchni
Jeśli gotujesz zupę z suszonymi grzybami, najpierw należy je moczyć przez kilka godzin. Dopiero po tym grzyby można dodać do zupy. Mrożone grzyby układają się na patelni bez rozmrażania.
Smak zupy grzybowej zależy od przypraw, których użyjesz podczas gotowania. Grzyby łączą się najlepiej: korzeń pietruszki, gałka muszkatołowa, czarny pieprz i koper.
W przypadku zupy grzybowej z topionym serem, możesz wziąć ser z szynką lub innymi dodatkami, dzięki czemu smak potrawy będzie jeszcze ciekawszy.
Zupa powinna być jednorodna, gęsta o konsystencji. Jeśli jesteś zbyt gruby, możesz rozcieńczyć go ciepłą śmietaną lub bulionem.
Pieczony boczek lub posiekane orzechy można pokruszyć w gotową zupę.
