Grzyby są niezwykle smaczne i pachnące.
I nie musi być z mięsem.
Gotowanie kotletów z grzybami może odbywać się na różne sposoby i z dodatkiem najbardziej niezwykłych składników.
Zanurz się w świecie grzybowej przyjemności?
Kotlety z grzybami - ogólne zasady gotowania
Grzyby można dodawać do farszu lub stosować jako nadzienie. W każdym razie wymagają wstępnej obróbki. Grzyby leśne są zawsze gotowane. Grzyby szklarniowe lub boczniaki można po prostu smażyć. Jeśli do nadzienia używa się grzybów, często dodaje się do nich cebulę, przyprawy, ser, jajka i zielenie.
Podstawą masy kotletu może być mięso lub drób. Z nich przygotuj mięso skręcone lub mielone. Istnieje wiele opcji chudych klopsików gotowanych z warzywami, płatkami, roślinami strączkowymi. W nich grzyby mogą być również dodatkiem lub nadzieniem. Wszystko zależy od wybranego przepisu.
Kotlety z grzybami są przygotowywane w piekarniku lub smażone na patelni. Możesz wlać sosy, posypać serem i gotować w sosie.
Przepis 1: Klopsiki z kurczaka z grzybami
Przepisz posiekane kotlety z kurczaka z grzybami, które zawsze są soczyste i delikatne. Grzyby są dodawane do mielonego mięsa. Jeśli to konieczne, weź inne grzyby. Zastosowano również filet z piersi kurczaka, który można zastąpić indykiem.
Składniki
• 0,3 kg fileta;
• 0,15 kg pieczarek;
• 2 żarówki;
• 2 jajka;
• 2 łyżki majonezu;
• 4 łyżki mąki;
• czarny pieprz;
• trochę oleju;
• sól.
Cooking
1. Pokrój kurczaka na małe kostki i złóż w misce. 2. Ciąć cebulę jeszcze mniejszą i wysłać ją do kurczaka. Dodajemy dużo soli i pieprzu, kładziemy majonez, surowe jajka i mieszamy. Zostaw na marynacie.
3. Na razie zajmujemy się grzybami. Pokrój je w małe kostki i lekko smaż na patelni. Olej nie potrzebuje wiele do dodania.
4. Ostudzić grzyby i wysłać farsz. Możesz dać masie kolejną godzinę, jeśli masz czas.
5. Pozostaje dodać więcej mąki, wymieszać. Możesz włożyć trochę posiekanej zieleni.
6. Rozprowadź małe łyżeczki na patelni z gorącym olejem łyżką. Smażyć na umiarkowanym ogniu aż do złotego koloru. Po obróceniu można przykryć patelnię, aby naczynie osiągnęło pełną gotowość.
Przepis 2: Paszteciki ziemniaczane z grzybami
Do kotletów ziemniaczanych z grzybami nadają się nie tylko świeże pieczarki, ale także marynowane. Ale w tym przypadku kwota recepty jest zmniejszana o połowę.
Składniki
• 10 ziemniaków;
• 0,3 kg grzybów;
• jedna cebula;
• cztery łyżki mąki;
• 1 jajko.
Cooking
1. Obrane bulwy ziemniaczane pokrojone na kawałki dowolnej wielkości. Napełnij wodą i gotuj do ugotowania, około 5 minut przed końcem soli.
2. Następnie łączymy wszystkie płyny, schładzamy, dodajemy jajko i mąkę. Ugniataj powstałe ciasto.
3. Gdy ziemniaki gotowały się, konieczne było przygotowanie nadzienia. Po prostu smaż smażone grzyby prawie do ugotowania, a następnie dodaj cebulę i przyprawy. Jeśli używane są marynowane grzyby, najpierw smaż cebulę, a następnie dodaj je i odparuj wilgoć.
4. Weź nasze ciasto ziemniaczane i podziel przez odpowiednią ilość kotletów. Mogą być małe lub duże. Ale jeśli produkt jest mały, trudno będzie włożyć wystarczającą ilość farszu.
5. Robienie ciast. Bezpośrednio między nimi rozprowadzamy całe wypełnienie, aby uzyskać taką samą ilość każdego produktu. Wyrzeźbić i nadać kotletom zgrabny kształt. 6. Zanurz mąkę. Albo zanurzone w jajku i panierowane w krakersach.
7. Smażyć na patelni aż do złotego koloru.
Przepis 3: Kotlety z grzybami z serem
Przepis na oszałamiające nadziewane klopsiki z grzybami i serem. Niespodzianka w miłym zaskoczeniu? Mięso mielone może przyjmować dowolnie według swojego uznania, w tym kurczaka, indyka.
Składniki
• 0,6 kg mielonego mięsa;
• 150 gramów grzybów;
• 0,15 kg sera;
• świeży koperek (trochę);
• 1 jajko;
• sól, pieprz;
• olej;
• do panierowania krakersów, mąki lub kaszy manny.
Cooking
1. Grzyby leśne są wstępnie gotowane przez co najmniej 20 minut z dodatkiem dużej ilości płynu. Grzyby można gotować natychmiast. Pieczarki pokroić w kostkę, smażyć, aż będą miękkie na patelni. Chłodzenie.
2. Dodaj ser do grzybów, tarty na duże kawałki. Połóż koper, aby spróbować, możesz dodać trochę czosnku. Jeśli to konieczne, sól, jeśli ser jest świeży.
3. W farszu rozbij jajko, wlej przyprawy, nic więcej nie jest potrzebne. Dobrze mieszaj i odpychaj.
4. Zsuń kawałek mielonego mięsa i spłaszcz ciasto. Umieść nadzienie grzybowe z serem i zbierz brzegi. Tworzą schludny kotlet. Podobnie wytwarzamy produkty z innych produktów.
5. Zroluj pasztecik w panierce i smaż na patelni do pięknego koloru.
6. Złóż formularz i rozgrzej go w piekarniku przez kwadrans. Ustawiliśmy 180 ° C
Przepis 4: Mieszane mielone klopsiki z grzybami
Wariant prostych i szybkich kotletów z grzybami w piecu dla tych, którzy nie chcą spędzać dużo czasu i stać przy piecu. Grzyby są marynowane.
Składniki
• 0,7 kg mielonego mięsa;
• 0,2 kg grzybów;
• dwie żarówki;
• trzy kromki chleba; • jedno jajko;
• 70 ml mleka;
• jeden ząbek czosnku;
• przyprawy;
• 3-4 łyżki mąki.
Dla wypełnień
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 1.5 art. rosół (może być woda);
• jedna cebula;
• jedna marchewka;
• przyprawy.
Cooking
1. Natychmiast wlać mleko na kromki chleba, niech zwisają.
2. Cebulę drobno pokroić lub skręcić, wysłać farsz.
3. Natychmiast włóż posiekany czosnek, przyprawy, spuchnięty chleb.
4. Pokroić marynowane grzyby, ale nie bardzo drobno, a także wysłać farsz.
5. Łamiemy jajko, wlewamy przyprawy.
6. Wyrzeźb małe kulki z masy kotletowej, zwiń je w mąkę.
7. Potnij słomianą cebulę marchewką, posyp dobrze naoliwioną blachę do pieczenia. Na górze stawiamy uformowane placki.
8. Piec pierwsze 15 minut, następnie dodaj bulion z makaronem i przyprawami i gotuj przez około 25 minut.
9. Wymieszamy bulion i koncentrat pomidorowy, doprawiamy przyprawami i wlewamy do postaci pasztecików. Gotuj kolejne 20 minut.
Przepis 5: Kotlety z chudego grzyba (z kaszą gryczaną)
Do bezmięsnych kotletów grzybowych stosuje się warzywa lub płatki zbożowe. Jest to wariant naczynia z kaszą gryczaną. Ale można też gotować z dodatkiem ryżu, soczewicy, fasoli.
Składniki
• 2/3 szklanki suchej gryki;
• 0,3 litra wody;
• dwie cebule;
• 0,25 kg pieczarek;
• jedna marchewka;
• mąka do panierowania.
Cooking
1. Z przemytych płatków zbożowych i owsianki na receptę. Chłodzenie.
2. Pokrój warzywa i umyj grzyby, smaż wszystko razem na patelni, a następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Również fajne.
3. Połącz owsiankę z masą grzybową i zamień w puree blender. Jeśli nie jest dostępny, można dwukrotnie przekręcić maszynkę do mięsa. 4. Napełniamy mielone przyprawy, staramy się smakować.
5. Z przygotowanej masy rzeźbimy wszelkie placki, zanurzamy ją w mące.
6. Smażyć na skorupie na piecu. Kotlety można podawać w tej formie lub w małym gulaszu w śmietanie.
Przepis 6: Kotlety nadziewane grzybami i jajkiem
W przypadku nadziewanych kotletów grzybowych stosuje się mieloną wołowinę. Ale to nie jest reguła. Możesz ugotować masę kotletu na swój gust, na przykład z wieprzowiny lub kurczaka. Delicious jest uzyskiwany z mieszanego mięsa mielonego.
Składniki
• 0,6 kg wołowiny;
• 4 kromki białego chleba;
• 0,5 szklanki mleka;
• 1 surowe jajko;
• 0,15 kg grzybów;
• 2 jajka na twardo;
• przyprawy;
• 50 gramów masła;
• rośnie olej jadalny.
Cooking
1. Namocz biały bochenek w mleku, ściśnij trochę.
2. Przekręcamy wołowinę i chleb, dodajemy do nich jajko z przyprawami.
3. Pieczarki smażone są na patelni z małym kawałkiem masła. Wytnij dowolnie.
4. Oczyść jajka, zmiel lub pokrój w kostkę. Wymieszać z grzybami, przyprawić dużą ilością przypraw i dodać pozostałe masło. Można ją kroić lub pocierać razem z jajkami. Wymieszać nadzienie.
5. Uformuj zwykłe placki z nadzieniem wewnątrz. My do woli.
6. Smażyć na patelni z jakimkolwiek tłuszczem lub olejem aż do ugotowania.
Przepis 7: Paszteciki z kurczaka z pieczarkami na parze
Opcjonalne klopsiki z kurczaka z grzybami. Dla nich możesz wziąć filet lub już gotowane mięso mielone, ale nie powinno być płynne. To często powoduje wagę zakupu. Przepis używa grzybów.
Składniki
• 0,5 kg kurczaka (mięso mielone);
• 1 jajko;
• 2 żarówki;
• 2 łyżki kaszy manny;
• 0,2 kg pieczarek;
• 1 łyżka masła;
• pieprz i sól. Cooking
1. Pokroić cebulę i smażyć z grzybami przez kilka minut. Wlać łyżeczkę oleju na receptę.
2. Połączyć grzyby z poskręcanym mięsem mielonym, rozbić na nie jajko i polać mannę. Możesz dodać grillowane płatki owsiane zamiast semoliny.
3. Dodaj jajko i przyprawy, wymieszaj.
4. Pozostaw masę na co najmniej pół godziny. Zad powinien pęcznieć i wchłaniać nadmiar wilgoci. Farsz okaże się dość gruby.
5. Tworzymy ręce kotletów, rozłożone na siatce podwójnego kotła.
6. Włącz i gotuj przez pół godziny.
Przepis 8: Kotlety z grzybami w piekarniku z sosem śmietanowym
Niesamowicie smaczne danie, do przygotowania którego potrzebna będzie śmietanka o niskiej zawartości tłuszczu 10%. Farsz przygotowywany jest z wieprzowiną i wołowiną.
Składniki
• 0,3 kg wołowiny;
• 0,4 kg wieprzowiny;
• 0,2 kg pieczarek;
• dwie cebule;
• dwa jajka;
• przyprawy;
• trochę oleju;
• jeden ziemniak.
Do sosu:
• 0,05 kg sera;
• 350 ml śmietany;
• jedna łyżka mąki;
• 30 gramów oleju.
Cooking
1. Drobno posiekaj cebulę i smaż przez minutę na patelni. Dodaj do niego posiekane grzyby i smaż przez kolejne 2-3 minuty. Sukienka z przyprawami, można dodać ząbek czosnku.
2. Zmiel mięso na mielone mięso wraz z drugą cebulą i obranymi ziemniakami.
3. Wysyłaj do całkowitej masy jaj i wszelkich przypraw.
4. Zeskrobujemy paszteciki nadzieniem grzybowym i rozprowadzamy je w natłuszczonej formie. Wyślij naczynie do piekarnika, piecz przez 12-15 minut. Ustawiamy 200 ° C
5. Podczas smażenia przygotuj sos. Aby to zrobić, usmaż mąkę na dobrze rozgrzanym maśle, wlej śmietanę i włóż starty ser. Ogrzewamy i napełniamy przyprawami.
6. Wlać sos na lekko rumiane paszteciki. Gotuj kolejne 15 minut, możesz zmniejszyć temperaturę.
Kotlety grzybowe - porady i wskazówki
• Niewielu ludzi wie, że grzyby leśne bardzo szybko się psują i nie można ich przechowywać w lodówce dłużej niż jeden dzień. Dlatego po ich natychmiastowym zebraniu należy spłukać i zagotować, lepiej natychmiast zamrozić nadmiar. W przeciwnym razie istnieje ryzyko zatrucia nawet grzybami jadalnymi.
• Jeśli marynowane lub solone grzyby zostaną dodane do pasztecików, rozważ uważnie dodanie soli, a zepsucie potrawy jest bardzo łatwe.
• Dodanie dużej ilości przypraw może zabić aromat i smak grzybów. We wszystkim powinna być miara, a większość potraw ma wystarczającą ilość czarnego pieprzu.
• Podczas pieczenia pieczarek na kotlety nie trzeba dodawać dużo tłuszczu. W przeciwnym razie nadzienie lub nadzienie będzie płynne. Jeśli nagle pieczarki zostaną usmażone i pojawi się w nich dużo oleju, możesz wrzucić je do durszlaka lub położyć miskę na stosie dla stosu.
• Nogi grzybów zawierają więcej błonnika niż czapki, a żołądek jest trudniejszy do strawienia. Ale z tego powodu nie jest konieczne pozbycie się ich. Możesz szlifować razem z mielonym mięsem przez maszynkę do mięsa i ułatwić pracę żołądka.
