Kotlet - najsłynniejsze danie z mięsa mielonego.
Smaczne, soczyste, rumiane produkty to szczęśliwi dorośli i dzieci.
Zwłaszcza jeśli są ugotowane z kurczaka i wieprzowiny, ale zgodnie z zasadami!
Zróbmy idealne kotlety?
Kotlety wieprzowe i z kurczaka - ogólne zasady gotowania
• Kurczak. Użyty filet, przycinający miazgę, można zabrać ze skórą. Produkt jest skręcony lub drobno posiekany.
• Wieprzowina. Używane mięso bez kości. Podobnie jak kurczak, musisz go szlifować.
• Warzywa. Zwykle jest to cebula i czosnek, ale w niektórych przepisach są marchewki i ziemniaki. Dodano surowe.
• Bułka tarta, mąka. Używany do zewnętrznych produktów powłokowych. Wcześniejsze szkolenie nie jest wymagane.
• Chleb, kasza manna. Dodawany do objętości, rozcieńczony mielonym mięsem.
• Jaja. Pomagają w zapięciu wszystkich składników masy kotletu, zapobiegają powstawaniu pęknięć, sprawiają, że produkty są gładsze. Nie zawsze dodawane.
• Śmietana, majonez, keczup. Zazwyczaj używany do sosów lub smażyć kotlety przed pieczeniem w piekarniku.
Wieprzowina i soczyste kotlety
Przepis to proste kotlety wieprzowe i z kurczaka, ale z odrobiną tajemnicy. Możesz wziąć dowolną część kurczaka, ale jeśli używasz piersi, wieprzowina powinna być tłusta.
Składniki
• 400 g wieprzowiny;
• 250 g kurczaka;
• 100 g cebuli;
• 2 kawałki chleba;
• 100 ml mleka;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 jajko;
• 50 g oleju;
• bułka tarta, masło;
• sól.
Cooking
1. Natychmiast namocz chleb w mleku. Jest lepiej, jeśli jest nieaktualny.
2. Przekręć wieprzowinę i kurczaka, a następnie pomiń cebulę z czosnkiem. Lekko wyciśnij chleb i przeskocz przez maszynkę do mięsa. 3. Dodaj jajko, pieprz, sól i dobrze ugniataj masę kotleta.
4. Pokrój masło na małe kostki.
5. Uformuj małe placki 50-70 gramów. Toczymy kulki, wsuwamy kawałek masła. Rozciągamy się na desce do krojenia.
6. Rozgrzej olej na patelni.
7. Walcujemy kotlety w bułce tartej (możesz użyć tylko mąki), spłaszcz je ręcznie, nadając pożądany kształt. Kładziemy na patelni, zaczynamy smażyć.
8. Gdy pierwsza strona jest zaczerwieniona, odwróć się. Czas pokryć paszteciki. Zapewniamy ochronę gotowości.
Pokrojone kotlety wieprzowe i z kurczaka
Przepis jest nie tylko bardzo smaczny, ale także zyskowny. Do mielonej wieprzowiny i kotletów z kurczaka potrzebne jest 300 g mięsa, a otrzymasz całą górę pysznych, delikatnych, niesamowicie soczystych kotletów.
Składniki
• 0,3 kg fileta z kurczaka;
• 0,3 kg wieprzowiny;
• 0,3 kg cebuli;
• 4 jajka;
• 4 łyżki śmietany;
• 5 łyżek mąki (w przybliżeniu);
• sól, pieprz i masło.
Cooking
1. Umyć filet z kurczaka i wieprzowinę. Pokrój wszystko na małe kostki w odległości 0,5 cm, wyrzucamy do miski.
2. Obierz cebulę, pokrój je mniej niż mięso. Dodajemy.
3. Teraz napełniamy to wszystko kwaśną śmietaną, przyprawami i mieszamy.
4. Rozdzielamy jajka pojedynczo i kontynuujemy mieszanie. W tym procesie wprowadzamy mąkę. Kwota jest przybliżona. Jeśli cebula jest soczysta lub kwaśna, może to zająć trochę więcej.
5. Teraz zostawiamy farsz, aby stać na godzinę i moczyć mięso.
6. Wlać do miski cienką warstwę oleju, zaledwie kilka milimetrów. Włącz ogień, rozgrzej się.
7. Łyżka rozsiewa placki, będą przypominać kotlety. Smażyć z pierwszej strony.
8. Obróć rumiane produkty po stronie mokrej. Teraz możesz zakryć patelnię. Gotuj przez około pięć minut. 9. Wyjmij. Umieść następną partię na patelni. W razie potrzeby dodaj olej.
Kotlety wieprzowe i z kurczaka w piekarniku
Przepis na kotlety wieprzowe i z kurczaka dla tych, którzy nie chcą stać przy piecu. Piekarnik rozwiąże problem gotowania i zaoszczędzi czas!
Składniki
• 0,5 kg kurczaka;
• 0,5 kg wieprzowiny;
• 1 jajko;
• ziemniak;
• 3 kawałki chleba;
• para żarówek;
• przyprawy.
Do nalewania: 2 łyżki pomidora, 100 g śmietany, ząbek czosnku i 100 ml wody.
Cooking
1. Napełnij kawałki chleba receptą mlekiem lub wodą. Mocz przez około dziesięć minut.
2. W tym czasie umyć produkty mięsne, pokroić na kawałki. Obierz cebulę i pokrój je tak, aby przechodziła do otworu w maszynce do mięsa.
3. Teraz wyjmij namoczony chleb, wykręć, ale niewiele.
4. Przekręcamy wszystkie składniki klopsików przez maszynkę do mięsa, w tym obrane i posiekane ziemniaki.
5. Zmiel sól i pieprz, dodaj jajko. Dobrze wymieszać Idealnie masa powinna być wyrzucona na blat.
6. Cały farsz dzieli się na 100 gramów, ale kotlety można zrobić nieco mniejsze lub większe.
7. Tworzymy produkty w postaci wydłużonych kropelek.
8. Przesuwamy je natychmiast do nasmarowanej formy.
9. Piec w 180 stopniach przez 20 minut.
10. Przygotuj nadzienie powyższych składników, dopraw pieprzem i solą.
11. Wyjmij kotlety, wlej mieszaninę i ponownie wyślij do piekarnika. Przynosimy potrawę do pełnej gotowości. Jeśli potrzeba więcej sosu, ilość składników do sosu jest proporcjonalnie zwiększona.
Kotlety wieprzowe i z kurczaka z grzybami
Przepis na oszałamiające kotlety wieprzowe i z kurczaka, do których dodaje się marynowane grzyby. Są one używane w małych ilościach i potrzebują sporo.
Składniki
• 0,3 kg wieprzowiny;
• 0,4 kg kurczaka; • 150 g marynowanych grzybów;
• 100 gramów chleba;
• 1 cebula;
• 0,5 wiązki zieleni;
• 1 jajko;
• szklanka krakersów;
• olej.
Cooking
1. Gotowanie chleba. Napełnij go mlekiem, bulionem lub zwykłą wodą. Czekamy, aż będzie dobrze.
2. Przekręcamy kurczaka z wieprzowiną i cebulą. Jeśli dodasz czosnek, można go natychmiast rozkruszyć resztą składników.
3. Dodaj jajko, chleb, wymieszaj. Włóż sól, pieprz do smaku i pozostaw farsz na kilka minut, aby było prawdziwe.
4. Pokroić marynowane grzyby na talerze, wymieszać z posiekanym koperkiem. Nie ma potrzeby dodawania niczego więcej, ale możesz użyć odrobiny kwaśnej śmietany, tylko trochę, aby koperek łatwiej się przykleił.
5. Wlać bułkę tartą na talerz. Na patelni wlać olej.
6. Podziel rozdrobnione na kawałki. Rozmiar z małym jabłkiem. Każdego spłaszczamy w dłoni, wkładamy małe pieczarki i schowujemy wszystko w środku. Wyprostuj kotlet do rąk, bułki w bułce tartej.
7. Włącz piec, rozgrzej olej.
8. Smażyć po obu stronach. Po odwróceniu trzeba przykryć patelnię pokrywką, aby hamburgery były dobrze wypieczone.
Kotlety z wieprzowiny i kurczaka z kaszą manną
Opcja wspólnych kotletów z kurczaka z wieprzowiną, którą dodaje się semolinę. Można go również dodać, jeśli mięso jest płynne.
Składniki
• 0,5 kg wieprzowiny;
• 0,5 kg kurczaka;
• 6 łyżek kaszy manny;
• 2 jajka;
• 4 cebule;
• czosnek, przyprawy;
• panierka (mąka, krakersy).
Cooking
1. Przekręć mięso z cebulą i kurczakiem.
2. Dodaj semolinę, przyprawy, jajka. Dobrze wymieszaj i odłóż na bok. Kasze powinny pęcznieć, farsz będzie grubszy.
3. Po pół godzinie masę kotletu należy wymieszać.
4. Połóż patelnię na ogniu, wlej olej.
5. Zeskrobujemy burgery o dowolnym rozmiarze i kształcie. Toczymy się w mące lub bułce tartej. 6. Smażyć z pierwszej strony bez pokrywy, a następnie obrócić i przykryć. Doprowadzamy do pełnej gotowości.
Kotlety wieprzowe i z kurczaka pod skorupą sera
Po prostu wspaniały przepis na klopsiki, które są również pieczone w piekarniku. Ser lepiej jest używać durum, aby cieszyć się daniem z piękną skórką.
Składniki
• 0,4 kg wieprzowiny;
• 0,3 kg kurczaka;
• 2 żarówki;
• jajko;
• 200 g śmietany;
• 2 kromki chleba;
• 100 gramów sera;
• Ząbek czosnku.
Cooking
1. Przygotuj mięso z drobiu. Obrane cebule. Chleb namoczyć w mleku.
2. Zmiel wszystkie składniki masy kotletu w dowolny dogodny sposób.
3. Dodaj przyprawy, jedź jedno jajko. Dokładnie wymieszać.
4. Uformuj placki, ułóż je w naczyniu do pieczenia.
5. Włóż do piekarnika na 15 minut.
6. Wymieszać śmietanę z czosnkiem, pieprzem.
7. Dostajemy kotlety, bogato smarujemy sosem.
8. Posmaruj ser i natychmiast posyp naczynie.
9. Ustaw ponownie w piekarniku, gotuj kolejne 15-20 minut.
Kotlety z wieprzowiny i kurczaka z kapustą
Przepis na wyjątkowe kotlety, które zawsze są soczyste. Można je nazwać leniwymi bułeczkami. Możesz im służyć nawet bez przystawki.
Składniki
• 0,3 kg kurczaka i wieprzowiny;
• 0,3 kg kapusty;
• 0,1 kg cebuli;
• 1 jajko;
• 100 g pomidora;
• 200 g wody;
• wszelkie przyprawy;
• 100 g śmietany.
Cooking
1. Przekręć produkty mięsne cebulą przez maszynkę do mięsa.
2. Posiekaj małą kapustę. Włóż do miski, dobrze pomarszcz, aby zmniejszyć głośność.
3. Połącz mielone mięso z kapustą. Sól, pieprz.
4. Dodaj do nich jajko. Jeśli jest mały, możesz wziąć dwa. Wymieszaj masę, tworząc owalny kotlet.
5. Przenieść do natłuszczonej formy, włożyć do piekarnika na 10 minut, aby produkty zostały wzmocnione i lekko podniesione. Temperatura 200. 6. Połącz pomidor ze śmietaną. Rozcieńczyć sos wodą. Do smaku wkładamy czosnek, pieprz, nie dodajemy dużo soli, ponieważ większość nadzienia zostanie wchłonięta przez kotlety.
7. Wyjmujemy formę z piekarnika, wlewamy produkty.
8. Wróciliśmy. Gotuj kolejne 25-30 minut. Teraz temperatura musi zostać zmniejszona do 180 stopni.
Kotlety wieprzowe i z kurczaka - porady i wskazówki
• Jeśli gotujesz niewielką ilość kotletów, nie musisz dodawać całego jajka, możesz zrobić połowę. W przeciwnym razie nadzienie może stać się płynne, kotlety będą trudne do uformowania.
• Jeśli farsz okazał się już płynny, można go zagęścić semoliną, bułką tartą lub zwykłą mąką.
• Możliwe jest nie tylko pieczenie pasztecików w bułce tartej lub w mące. Również w tym celu można użyć zmielonych płatków owsianych, krakersów.
• Wszelkie hamburgery można przygotować w puszystym futrze, jak w Kijowie. Ten produkt jest zwilżony jajkiem, a następnie wałkiem i powtórz. Są smażone w głębokim tłuszczu.
• Jeśli kotlety nie zostaną ugotowane w środku, pomoże w tym podgrzewanie w kuchence mikrofalowej. Wystarczy 2-3 minuty.
• Czy kotlet był bardzo często? Mogą być zamrożone. I można to zrobić zarówno z surowymi produktami, jak i smażonymi.
