Kotlety z kurczaka w Kijowie to najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować kurczaka Kijów.

Kotlety z kurczaka w Kijowie to najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować kurczaka Kijów.

Kotlety z kurczaka w Kijowie - ogólne zasady i metody gotowania

Cesarzowa Elżbieta była bardzo chciwa na wszystko, co francuskie. Wysłała młodych ludzi do Francji, aby nauczyli się umiejętności kulinarnych. Mówili, że to oni przynieśli nam przepis „de Voli”, wymyślili go cesarski szef kuchni Nicolas Appert. Nowy produkt przypomina nam paszteciki z kurczaka w stylu kijowskim, z tą tylko różnicą, że nasi kucharze nadziewali stekiem z kurczaka z masłem. Mały kawałek masła sprawia, że ​​sucha pierś z kurczaka jest soczysta i smaczna, nadając jej delikatny kremowy aromat.

Wojna francuska w 1812 r. Zaszczepiła naszym obywatelom uporczywą wrogość wobec wszystkich Francuzów, nawet klopsik przemianowano na Michajłowski. Kość kurczaka, imitująca nogę, pojawiła się po raz pierwszy w Kijowie. Początkowo kucharze wbijali masło w połamany filet z kurczaka z młotkiem kulinarnym. Teraz po prostu owijają go w kotlety, panierują i smażą kilka razy. Kulinarna wizytówka Ukrainy znana jest daleko poza jej granicami. Istnieją wersje tego, co otrzymała, ponieważ nasi rodacy ciągle zamawiają je w restauracjach.

Przygotowanie potraw z kotletów z kurczaka w Kijowie

Przede wszystkim potrzebujemy fundamentu - prawdziwej piersi z kurczaka. Ktoś lubi kupować go już w gotowej formie, ale gorliwe hostessy zaopatrują się w cały kurczak od razu, a następnie dzielą na kawałki na różne dania. Cięcie filetów z piersi musi być bardzo ostrożne. Wykonujemy głębokie cięcie wzdłuż kości piersi, razem ze skrzydłem przecinamy filet, lepiej jest odciąć niepotrzebną część skrzydła, nie będziemy jej potrzebować. Pozostawiamy tylko kość, która powinna być pozbawiona mięsa i skóry. Kość lepiej jest odciąć od mięsa. Chociaż najbardziej zręczni kucharze w oryginalnej recepturze, nie przerywają tego. Odetnij teraz górę fileta, usuń z niego białe żyłki, usuń filmy i tłuszcz. Filety można oderwać tylko młotkiem. Proces formowania klopsików należy podchodzić bardzo odpowiedzialnie. Oprócz mięsa i masła potrzebujemy więcej krakersów i mąki, a także surowego jaja kurzego.

Kotlety z kurczaka w Kijowie są najlepszymi przepisami.

Przepis 1: Kurczak Kijów z serem

Aby zrobić nadzienie, wymieszaj miękki olej ze składnikami i trzymaj go na zimno, aby ponownie się zmieścił. A reszta Kurczaka Kijów ma prawie ten sam przepis, różnica - to nasze wypełnienie. Nie wierz, że gotowanie tego dania jest trudne - spróbuj. Konieczne jest majsterkowanie, ale wynik z pewnością spełni Twoje oczekiwania.

Składniki: masło (dobrej jakości, 20 gramów), świeża pierś z kurczaka (150 gramów), koperek, biały pieprz, sól, jaja kurze, krakersy, mąka, ser (edam lub inna odmiana stała, 20 gramów) .

Metoda gotowania

Przygotuj filet, oczyść go ze skór i żył. Uderz młotkiem do grubości 0,5 cm Sól i pieprz. Wymieszaj miękkie masło z koperkiem, tartym serem i zacieru. Tworzymy owalną kiełbasę i układamy ją na kości kurczaka. Umieszczamy go na środku przygotowanego fileta, owijamy bardzo ciasno, aby nadzienie nie miało najmniejszej szansy na wypłynięcie podczas gotowania. Robimy kotlet i wysyłamy go do zamrażarki na kilka minut, gdy robimy panierkę. Pokonaj jajko. Przygotowujemy kęs w mące, następnie w jajku, następny ruch - w krakersach, następnie ponownie w jajku i ponownie w bułce tartej. Powinieneś uzyskać gęstą warstwę rusk, która podczas przygotowania zapewni rumianą chrupkość. Smażyć na oleju roślinnym, aby pokrył powierzchnię przynajmniej do połowy. Mięso z kurczaka jest gotowane bardzo szybko, zaczerwieni się, nie minie nawet minuta. W piekarniku lub kuchence mikrofalowej można doprowadzić do gotowości - zajmie to nie więcej niż 10 minut.

Przepis 2: Kotlety z kurczaka w Kijowie

Czosnek nigdy nie ingerował w żadne mięso, zwłaszcza w kotlet z kurczaka. Dodaj go do nadzienia, a najbardziej żarliwi z jego kochanków mogą rozmazywać filet i na zewnątrz. Zapierający dech w piersiach zapach gotowania powoduje taki apetyt, że czasami trudno jest czekać na koniec gotowania.

Składniki: filet z kurczaka, masło, pieprz, bułka tarta z białego chleba, jajko, mąka, czosnek (2 ząbki), pietruszka, koperek, bazylia, olej roślinny.

Klasyczna metoda gotowania

Pobijamy filet, owijając nim farsz. Aby zrobić nadzienie, zmiękcz olej roślinny do temperatury pokojowej i wymieszaj go z posiekaną zielenią pokruszoną czosnkiem. Filet posmaruj solą i pieprzem, włóż do środka nadzienie z włożoną kością. Przygotuj lezzon (mieszaninę ubitego jajka z pieprzem i mąką) i krakersy. Tworzymy kotlet, patelnię z następującą sekwencją: mąka, lezz, krakersy, lezz, krakersy ponownie. Jeśli kotlet nie jest ciasno złożony, a ciecz wypływa, zamknij otwór kawałkiem mięsa. Smażyć na głębokim tłuszczu, a następnie włożyć na chwilę do piekarnika.

Przepis 3: Kurczak Kijów z nadzieniem grzybowym

Ten kotlet najlepiej podawać bezpośrednio z piekarnika. Udekorować - smażone frytki lub puree. Trochę warzyw lub sałatek w puszkach też nie boli.

Składniki: filet z kurczaka (1 szt.), Pietruszka, masło, olej roślinny, pieprz, grzyby (grzyby, 200 g), bułka tarta, mąka, jajka.

Metoda gotowania.

Ponieważ używamy grzybów jako nadzienia, najpierw drobno je posiekaj i smaż na maśle. Ostudzić je, aby nie rozpuściły masła, i wymieszać z drobno posiekaną natką pietruszki. Podczas gotowania mięsa zostawiamy mieszankę do napełniania w zamrażarce, aby była dobrze schłodzona i zachowała swój kształt.

Gotowy filet z kurczaka bez folii i ścięgien bije młotkiem bez wyraźnych kolców, soli i pieprzu. Aby uczynić go jednolitym pod względem wielkości i kondycji, lepiej jest w tym czasie przykryć go folią spożywczą.

Rozprowadzamy mieszankę olejowo-grzybową po wewnętrznej stronie fileta i szczelnie owijamy, aby stopione masło nie płynęło. Panierowanie jest prawie zawsze taki sam: mąka, jajko, krakersy, jajko, krakersy. Smażyć dużo tłuszczu. Ilość nadzienia powinna zależeć od wielkości fileta z kurczaka. Najlepiej jest zanurzyć go w oleju za pomocą skimmer. Smażony kotlet powinien „chodzić” trochę bardziej w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Około 10-15 minut.

Przepis 4: Kotlety z kurczaka w Kijowie

Jeśli kurczak jest w tobie chory, spróbuj oszukać wszystkich w oryginalny sposób. Twoja rodzina nie będzie oburzona, bo pasztet ziemniaczany jest bardzo smacznym, niezależnym daniem, z takim nadzieniem i panierką. Składniki: Ziemniaki (800 g obranych), masło (150 g), skrobia ziemniaczana (2 łyżki), krakersy, mąka, olej roślinny, sól, grzyby, jajko.

Metoda gotowania

Gotuj ziemniaki, mielone i napełnij masłem. Dokładnie wymieszać z 1 surowym jajkiem i dodać 2,5 łyżki skrobi ziemniaczanej. Uformuj ciastka i połóż 1 pełną łyżkę gęstego sosu mlecznego z grzybami na każdą. Uszczypnij krawędzie pastylek i nadaj kotletowi kształt rąbka. Zroluj mąkę. Następnie w bitych jajach w bułce tartej. Znowu w jajkach i bułce tartej i natychmiast podsmażyć na dużej ilości masła. Rumiana skorupa powie nam, że ziemniak Kijów kurczak jest gotowy.

Sos grzybowy: Mąkę podawać na maśle i rozcieńczać gotowanym mlekiem. Zagotować mieszaninę kwaśnej śmietany i trochę zagotować razem z gotowanymi pieczarkami.

Kotlety z kurczaka w Kijowie - wskazówki od doświadczonych kucharzy

- Aby mieć pewność, że masło zostanie rozprowadzone po paszteciku pod koniec gotowania, wyłącz ogrzewanie i pozostaw na 5 minut.

„Ale sposób, w jaki doświadczeni kucharze używają do utrzymywania farszu w kotletu, jest zawinięty w bardzo cienki kawałek kurczaka, a następnie w korpus całego kotleta.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj