Kotlety jak w jadalni - są uzyskiwane w domu! Kotlety w radzieckiej stołówce z kaszą manną, chlebem, ziemniakami i ryżem

Kotlety jak w jadalni - są uzyskiwane w domu! Kotlety w radzieckiej stołówce z kaszą manną, chlebem, ziemniakami i ryżem

Stolovskiy kotlety - to jedna z najpopularniejszych potraw czasów ZSRR.

Pachnące i soczyste produkty.

Służyły w szkołach, przedszkolach, szpitalach, stołówkach miejskich i wiejskich.

Dlaczego były takie smaczne?

Kotlety jak w jadalni - ogólne zasady gotowania

Głównie za stolovskih kotlety używane wołowiny. Pulpa jest myta, cięta na kawałki i skręcana przez maszynkę do mięsa. Możesz to zrobić dwa razy, aby zmielić małe.

Co jeszcze możesz dodać:

• chleb nasączony wodą lub mlekiem;

• kasza manna;

• sól i pieprz;

• cebula cebulowa;

• czosnek;

• jaja;

• ziemniaki.

Dokładna lista składników i rodzaj zakładki zależy od receptury. Farsz jest dokładnie wymieszany i zgięty rękami na stole. Następnie masa kotleta jest dzielona na kawałki o pożądanej wadze i tworzy produkty o owalnym kształcie. Każdy jest panierowany w mące, kaszy manny lub częściej w bułce tartej.

Kotlety Stolovskie smażone lub pieczone w piekarniku. Czasami gotowane w dwóch etapach, łącząc obie te metody. W przedszkolu stołówki stołowe i szpitalne mogą być gotowane na parze.

Przepis 1: Kotlety w jadalni piekarnika

Klasyczny przepis na klopsiki w radzieckiej stołówce z dodatkiem chleba i cebuli. Danie zostanie upieczone w piekarniku. Używana wołowina. Ale możesz dodać trochę wieprzowiny dla soczystości lub po prostu położyć kawałek bekonu.

Składniki

• 1 kg wołowiny;

• 0,5 kg cebuli;

• 0,3 kg chleba;

• 0,1 kg oleju do pieczenia;

• 50 ml mleka;

• 150 ml wody; • sól, pieprz;

• krakersy lub kasza manna;

• 1 jajko.

Cooking

1. Rozdrobnij chleb i napełnij go mlekiem. Używamy tylko białego bochenka, ciemny bochenek nie działa. W procesie moczenia sztuk należy obrócić kilka razy.

2. Pokrój obrane cebule na kilka kawałków, tak aby przeszły do ​​otworu maszynki do mięsa. Również pokroić mięso.

3. Dwukrotnie przekręć cebulę z wołowiną i spęcznionym chlebem. Farsz powinien być w porządku.

4. Dodaj paprykę, jajko jest surowe i sól, wymieszaj i dobrze ubij.

5. Tworzymy 80 gramowe owalne kotlety. Ręce okresowo spłukiwane wodą.

6. Zroluj uformowane produkty w bułce tartej lub w kaszy manny.

7. Podgrzej masło i smaż frytki po obu stronach. Pokrywa nie jest konieczna. Szybko smażymy, nie trzeba też gotować.

8. Przesuwamy formę z bokami i wypełniamy wodą na receptę.

9. Włóż do piekarnika i piecz przez pół godziny w 200 stopniach. Dostajemy i cieszymy się.

Przepis 2: Kotlety jak w szkolnej stołówce z kaszą manną

Manka dodaje mięso mielone nie tylko objętość, ale także nadaje gotowemu daniu zupełnie inny smak. Wołowina lub cielęcina jest również używana do robienia kotletów jak w szkolnej stołówce.

Składniki

• 0,6 kg mięsa;

• 1 jajko;

• 3 łyżki kaszy manny;

• sól i pieprz;

• 0,14 kg cebuli;

• 50 ml oleju roślinnego;

• 120 gramów krakersów.

Cooking

1. Umyte i pokrojone mięso jest skręcone przez maszynkę do mięsa.

2. Skręcamy również obrane cebule.

3. Dodaj do kaszy manny z mielonym mięsem. Natychmiast dodaj sól i czarny pieprz. W domowych klopsikach można dodać trochę zieleni.

4. Ostrożnie zagnieść masę kotleta. A teraz musi pozostać co najmniej trzydzieści minut. Jest to możliwe i więcej. Kasza manna pęcznieje w tym czasie, będzie nasycona sokami mięsnymi. 5. Zwilżamy ręce zimną wodą i dzielimy farsz na równe części. Msza może być dowolna według własnego uznania.

6. Formujemy ręce z owalnymi produktami i zwijamy je w bułkę tartą. Zakładamy deskę do krojenia. Teraz możesz je zamrozić lub smażyć.

7. Rozgrzej olej na patelni. Bierzemy kotlet i spłaszczamy go dłonią, aby stał się bardziej płaski, wkładamy go w gorący olej i napełniamy nim całą patelnię.

8. Gdy kotlety zaczerwienią się, delikatnie obróć je szpatułką, przykryj patelnię pokrywką i smaż, aż się skończy.

Przepis 3: Kotlety w radzieckiej stołówce z chlebem.

Do przygotowania kotletów, jak w radzieckiej jadalni według tego przepisu, potrzebny jest nieświeży biały chleb. Wskazane jest, aby nie używać świeżego bochenka, ponieważ pochłania on słabo wilgoć i po namoczeniu może stać się lepki.

Składniki

• 0,6 kg wołowiny;

• 350 gramów chleba;

• 120 gramów mleka lub wody;

• 2 cebule;

• 1 ząbek czosnku;

• olej;

• sól i pieprz.

Cooking

1. Pokrój chleb na plasterki i osusz w piekarniku. Wytnij skórkę. Pulpować połową kawałków wlać mleko. Suche skorupy i reszta chleba są mielone na bułkę tartą.

2. Umyj wołowinę. Możesz użyć mieszanki wieprzowiny. Pokroić na kawałki.

3. Pokroić na kawałki główki cebuli, które należy wcześniej oczyścić. Również wolny od czosnku łuski.

4. Przekręcamy mięso w maszynce do mielenia mięsa z cebulą i przemoczonym chlebem.

5. Dodać pieprz i sól do masy kotletu, dobrze zagnieść. Potem łapiemy się za ręce i uderzamy ostrym rzutem na blacie. Odrzucona waga będzie bardziej elastyczna w pracy, a produkty będą schludniejsze.

6. Rzeźbimy owalne paszteciki. Waga nie większa niż 100 gramów. 7. Zroluj w uprzednio przygotowanej bułce tartej.

8. Smażyć na oleju na patelni, aż się ugotuje. Nie zapomnij na końcu zakryć pokrywy i oddać ją później, aby wewnątrz farszu doszło do gotowości.

Przepis 4: Kotlety w jadalni z ziemniakami

Aby gotować burgery jak w szkolnej stołówce, możesz użyć nie tylko semoliny i chleba. W odległych czasach sowieckich ziemniaki były często używane jako dodatki. Dzięki temu pachnące burgery okazały się niezwykle smaczne i pachnące.

Składniki

• 700 gramów dowolnego mięsa;

• 200 g surowych ziemniaków;

• 2 cebule;

• 2 ząbki czosnku;

• 1 jajko;

• 60 gramów bułki tartej;

• 120 gramów oleju;

• sól, pieprz.

Cooking

1. Pokrój mięso na kawałki i na razie włóż je do miski.

2. Dodaj cebulę do mięsa, które należy obrać i pokroić na kilka kawałków.

3. Obierz ziemniaki i pokrój je w małe kawałki.

4. Skręć mięso z cebulą i ziemniakami. Nie zapomnij dodać obranych ząbków czosnku.

5. Włóż mieloną sól i pieprz. Dodaj surowe jajko i dokładnie wymieszaj masę.

6. Natychmiast zaczynamy formować kotlety i nie pozwólmy im stać. Ponieważ dodają ziemniaki, mięso mielone może ciemnieć lub dawać sok. Jeśli nagle w kubku zacznie gromadzić się ciecz, wymieszaj masę dłonią. Tworzymy owalne kotlety i zwijamy w bułkę tartą.

7. Podgrzej olej. Ale nie wszystko nalewamy od razu, jeśli patelnia jest mała i nie można umieścić wszystkich hamburgerów.

8. Położyć panierowane produkty w rozgrzanym do czerwoności tłuszczu i smażyć po obu stronach. W końcu musisz się zatuszować i dać to później. Lub umieść kotlety na blasze i przygotuj w piekarniku.

Przepis 5: Kotlety jak w szkolnej stołówce z ryżem

Kotlety ryżowe należały do ​​najpopularniejszych w stołówkach szkolnych. Polano je sosami pomidorowymi i podawano z różnymi dodatkami. W domu ten przepis pomoże, jeśli mięso nie jest zbyt wiele, ale musisz nakarmić dość dużą rodzinę kolacją.

Składniki

• 0,6 kg mięsa;

• 0,5 szklanki suchego ryżu;

• 0,1 kg cebuli;

• 0,1 kg oleju;

• sól i pieprz;

• 0,5 szklanki mąki;

• 1 ząbek czosnku;

• 1 jajko.

Cooking

1. Myjemy ryż i napełniamy go wodą, która musi wynosić co najmniej 600 ml. Gotuj, aż skończysz. Opróżnij ciecz i pozwól jej dobrze się wypłynąć.

2. Podczas gotowania ryżu skręcamy mięso cebulą i ząbkiem czosnku.

3. Dodaj ryż do mielonego mięsa i natychmiast rozbij surowe jajko. Dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj.

4. Zrób kotlet z rękami o dowolnym rozmiarze i kształcie.

5. Produkty w rolkach w mące pszennej. Ale możesz użyć kaszy manny, bułki tartej.

6. Smażyć na patelni.

7. Teraz produkty można umieścić na blasze i upiec w piekarniku. Albo włóż do rondla, polej czerwonym lub białym głównym sosem, włóż do pieca i dusz przez około dziesięć minut.

Przepis 6: Kotlety jak w radzieckiej stołówce dla pary

Kotlety parowe, takie jak w radzieckiej stołówce, były podawane w szkołach, szpitalach, przedszkolach i innych instytucjach. Tak, i nadal w wielu zdrowych i aktywnych aktywnie przygotowuje takie danie.

Składniki

• 0,6 kg wołowiny;

• 0,25 kg białego chleba;

• 1 jajko;

• 1 cebula;

• 150 ml wody lub mleka;

• sól.

Cooking

1. Napełnij biały chleb mlekiem i odstaw na kwadrans. Następnie naciśnij. Płyny, które mają być dużo w farszu, nie powinny. 2. Pokrój mięso i cebulę, wrzuć kubek.

3. Przekręcamy maszynkę do mięsa na wszystkie składniki farszu. Należy to zrobić co najmniej dwa razy. Masa powinna być mała i jednorodna. Na zewnątrz będzie przypominać pasztet.

4. Dodaj sól i jajko. Ale w domu można położyć dowolne inne przyprawy, jeśli danie nie jest przeznaczone do zasilania małych dzieci.

5. Dobrze wymieszaj farsz. Masa powinna być dość gęsta. Jeśli mielone mięso jest wodniste, możesz dodać kilka łyżek kaszy manny.

6. Wyrzeźbić okrągłe placki 80 gramów (mogą być większe lub mniejsze). Gotowanie na parze przez około pół godziny.

Przepis 7: Kotlety w jadalni z kurczakiem i czarnym chlebem.

Do robienia kotletów z kurczaka jak w radzieckiej stołówce potrzebny będzie ciemny chleb. Lepiej używać suszonych kawałków. Ilość kurczaka wskazana w czystej postaci bez kości. Ale skóra jest pożądana, aby odejść.

Składniki

• 0,5 kg kurczaka;

• 0,25 kg namoczonego i sprasowanego chleba;

• 2 cebule;

• 2 ząbki czosnku;

• mąka lub krakersy;

• przyprawy i olej.

Cooking

1. Przewiń kurczaka ze skórą przez maszynkę do mięsa.

2. Dodaj ciemny chleb, wyciśnięty z wody. Zgodnie z normami, jego ilość może wynosić do 60% masy kurczaka.

3. Skręcamy również cebulę z goździkami czosnkowymi.

4. Mince przyprawiamy przyprawami i mieszamy. Jajko nie jest konieczne, aby dodać.

5. Zwilżamy ręce i rzeźbimy zaokrąglone placki. Bogato panierowany w krakersach. Możesz wziąć mąkę lub semolinę.

6. Podgrzej olej i smażyć, aż skończy się w zwykły sposób z obu stron. Możesz również upiec kotlety w piekarniku lub pot w dowolnym sosie. W stołówkach szkolnych najczęściej używano czerwonego sosu z mąką i pomidorem.

Kotlety w jadalni - porady i wskazówki

• Smaczne hamburgery (i wszelkie inne produkty mielone) uzyskuje się tylko z osobiście gotowanego mięsa mielonego, w którym zachowane są wszystkie soki mięsne.

• Jaki chleb wsypać do mielonego mięsa? Niektóre przepisy ściśle wykorzystują biały chleb. W innych zaleca się układanie kawałków czarnego chleba. W rzeczywistości nie ma jasnej zasady i każdy może stworzyć swój własny gust.

• Kotlety stołowe nie zawierają żadnych przypraw, z wyjątkiem soli i pieprzu. Ale w domu nie jest konieczne ścisłe przestrzeganie tych warunków. Przyprawy mogą poprawić i poprawić smak potrawy.

• Jeśli kotlety są zrobione z chudego mięsa, możesz umieścić masło na środku każdego produktu. Podczas gotowania stopi się, nasącza farsz.

• Cebulę można dodać do farszu tak, jak wskazano w przepisie. To warzywo sprawia, że ​​każde danie soczyste, a klopsiki nie są wyjątkiem. Ale nie powinna przekraczać jednej trzeciej całkowitej masy mięsa mielonego.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj