Kotlety z kurczaka w Kijowie z mięsa mielonego - kurczak, wieprzowina, mieszane. Proste przepisy na mielone klopsiki w stylu kijowskim - piec i smażyć

Kotlety z kurczaka w Kijowie z mięsa mielonego - kurczak, wieprzowina, mieszane. Proste przepisy na mielone klopsiki w stylu kijowskim - piec i smażyć

Kotlety z kurczaka w Kijowie to zbiorcza nazwa grupy przepisów, których wspólną cechą jest dodanie w środku kawałka masła.

Ma to na celu nadanie potrawie soczystości.

Przepis przed upodobaniem smakoszy, że kremowy dodatek jest już obecny w sznyclu i rolkach mięsnych.

Przygotowując danie z mięsa mielonego, uzyskasz znaczne oszczędności żywności.

Brak wykończenia, mięso można wybrać z różnych części tuszy.

Klopsiki mielone z kurczaka w Kijowie - ogólne zasady gotowania

• Z mięsa mielonego kotlety w stylu kijowskim można gotować w piekarniku, smażyć na patelni w dużej ilości tłuszczu roślinnego lub w kuchence mikrofalowej.

• Gotowane w piekarniku lub kuchence mikrofalowej są niskotłuszczowe i mogą być odpowiednie nawet do żywności dietetycznej.

• Farsz na kurczaka Kijów wykonany jest z dowolnego odpowiedniego mięsa. Może to być wołowina, wieprzowina, kurczak lub mieszana wieprzowina i wołowina. Mięso mielone nie powinno być tłuszczem, dlatego kupowanie go jest niepożądane, ale raczej samodzielne gotowanie.

• Kawałek masła jest umieszczony w klasycznych klopsikach w stylu kijowskim. Oprócz masła, do przygotowanego z mielonego mięsa dodaje się twardy ser lub grzyby ze stopionym serem.

• Olej można umieścić nie tylko w kawałku. Mieszany jest z posiekanymi zieleniami, przyprawami lub wysokiej jakości serem topionym.

• Kotlety „kijowskie” muszą być uformowane przed gotowaniem. Panierowanie zapobiega wyciekowi oleju z wnętrza. Jeśli zwykłe kotlety w Kijowie są panierowane w jednej warstwie, są one dwukrotnie lepiej panierowane.

• Do ostatecznego panierowania zaleca się przyjmowanie białych gruboziarnistych krakersów. Aby poprawić smak, można je mieszać z tartym serem, mielonymi orzechami. Również panierowane krakersy są używane do panierowania.

Kurczaki z kurczaka w Kijowie

Składniki:

• funt fileta z kurczaka;

• dwa świeże jajka;

• domowy krem ​​ciężki - 80 g;

• mąka;

• krakersy pszenne do panierowania;

• 400 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Do mielonego fileta pokroić w kawałki i skręcić w maszynce do mięsa. Posypać pieprzem, dodać trochę soli i dobrze zagnieść. Powinieneś otrzymać jednorodną elastyczną masę kotleta, z której dobrze będzie formować paszteciki.

2. Podziel mięso na cztery równe części. Z każdej z nich uformuj piłkę i zniechęcaj ją, przenosząc ją z jednej ręki na drugą. Następnie naciśnij dłoń i uformuj ciasto.

3. Wyśrodkuj kawałek masła w środku i zawiń go w środku. Nadaj pasztecikowi podłużny kształt.

4. Weź trzy małe miski. W jednym uderz i usmaż jajka, a pozostałe dwa wypełnij mąką i bułką tartą.

5. Najpierw pokryj półprodukty mąką. Zanurz je w jajkach i ponownie wywietrz, tym razem w bułce tartej. Następnie kotlety zanurza się ponownie w jajku i powtarza bułkę tartą. Ten rodzaj przygotowania kulinarnego nazywa się podwójną panierką. Pozwala to nie tylko dobrze zachować kształt produktu, ale także zapobiec wyciekowi oleju.

6. W głębokich, grubościennych naczyniach wlać cały olej i włożyć silny ogień, aby się rozgrzać. Gdy masło już nie trzaska, włóż do niego paszteciki i szybko smaż.

7. Umieść smażone placki na suchej blasze do pieczenia. Doprowadzą do gotowości w piekarniku. Po podgrzaniu do 180 stopni zajmie to kwadrans. Umieść piekarnik w piekarniku i zanotuj czas, nie przesadzaj.

Kotlety z kurczaka w Kijowie z mielonej wieprzowiny z zieleniną

Składniki:

• wieprzowina (chude mięso) - 450-500 gramów;

• trzy świeże jajka;

• mała biała cebula;

• mleko;

• 50 gramów masła kanapkowego; • dwie kromki bochenka (90-100 gr.);

• do smaku soli, zieleni, pieprzu;

• bułka tarta pszenna.

Przygotowanie:

1. Oczyść mięso wieprzowe dobrze z życia i filmów. Umyj mięso pod wodą, wytrzyj do sucha i pokrój na małe kawałki.

2. Plasterki chleba przez 10 minut, napełnij mlekiem. Następnie dobrze wyciśnij i skręć w maszynce do mięsa wraz z kawałkami mięsa i cebuli. Najpierw przewiń mięso. Potem cebula i dopiero po niej chleb.

3. Posolić masę kotletową, rozbić jajko, włożyć zmielony pieprz do smaku i dokładnie wymieszać. Mięso mielone powinno być jednorodne i nie zawierać chleba, który zbłądził.

4. Wstępnie posiekaj warzywa nożem i wymieszaj z lekko stopionym masłem.

5. Z mielonej wieprzowiny uformuj naleśnik o grubości do 1 cm i połóż łyżeczkę przygotowanego oleju na jego środku. Owiń luźne krawędzie i uformuj pasztecik.

6. Zanurz półprodukty w mące i zanurz je w ubitym jajku solnym. Następnie zanurz ją w jajku i zwiń ponownie, tym razem w bułce tartej.

7. Wlać olej roślinny do grubościennej patelni i podgrzać go na dużym ogniu. W gorącym oleju opuść paszteciki i zamknij patelnię pokrywką.

8. Gdy dno jest zaczerwienione, przekręć kotlety i przykryj pokrywę gotowością.

Kurczak Kijów Kurczaki w mikrofalówce

Składniki:

• kurczak (filet) - 800 gramów;

• dwie łyżeczki suszonej cebuli;

• 150-200 gr. zagęszczona śmietana lub masło;

• 200 gr. „Rosyjski” ser;

• dwa jajka;

• 70 gr. konserwowane papryczki chili;

• do smaku - sól, suszona bazylia, czarny pieprz, suszony czosnek i papryka;

• do panierowania szklanki małych krakersów.

Przygotowanie:

1. Pokroić paprykę w puszkach na małe plasterki, ser - w kostki, o wielkości 0,5 cm.

2. Do lekko stopionego (zmiękczonego) masła włóż suche cebule, posiekaną paprykę i ser. Dodaj szczyptę drobnej soli, papryki, bazylii i dobrze wymieszaj. 3. Crackle krakersy do okruchów i wlać do szerokiej miski. W innej wolnej misce wymieszaj jajko widelcem.

4. Mielimy filet z kurczaka z maszynką do mięsa. Dodaj sól, dopraw pieprzem i dobrze ugniataj, lekko uderz o stół.

5. Od masy kotleta mokrymi rękami, formuj małe kulki i lekko je spłaszcz, aby zrobić ciasta. W środku każdego z nich umieść trochę ostrej mieszanki oleju. Zrób kotlety.

6. Zanurz wykroje w jajku i zwiń w okruchy krakersa.

7. Weź naczynia do kuchenki mikrofalowej i włóż do niej panierowane półprodukty.

8. Umieść patelnię w kuchence mikrofalowej i gotuj na najwyższej mocy przez 15 minut.

Kotlety z kurczaka w Kijowie z mięsa mielonego w piekarniku mieszanego mięsa mielonego z masłem i twarogiem

Składniki:

• miąższ wołowy - 300 gramów;

• 400 gr. karkówka;

• świeże jajko;

• mała cebula;

• 50 gr. biały chleb (nieświeży);

• mały ząbek czosnku;

• bukiet świeżego koperku;

• 100 gr. tłusty, przetworzony ser;

• masło „chłopskie” - 100 gramów;

• jedna czwarta łyżeczki proszku gałki muszkatołowej;

• biała bułka tarta - 150-200 gramów.

Przygotowanie:

1. Umieść chleb w głębokim pojemniku i przykryj wodą. Po 10 minutach usunąć, usunąć skórki i dobrze wycisnąć wilgoć.

2. Od miazgi odetnij pogrubione folie i ścięgna. Dokładnie spłucz bieżącą wodą, osusz i zmiel dwa razy maszynką do mięsa. Podczas mielenia razem z mięsem mielonym zwiń cebulę i namoczony chleb. Dobrze wymieszaj. Dodaj pieprz, sól i ugniataj, aż masa kotleta będzie gładka.

3. Wymieszać roztopiony ser z masłem i drobno posiekanym koperkiem. Rozetrzyj czosnek na tej tarce. Posypać gałką muszkatołową i wymieszać. Z mieszanki należy uformować cienką „kiełbasę”. Owiń folią spożywczą i umieść na 15 minut. w zamrażarce. 4. Z mieszanych mielonych rzeźb owalne podłużne naleśniki. Dla każdego pokrój kawałek kawałka „kiełbasy”. Owiń krawędzie i nadaj kotletom pożądany kształt.

5. Zanurz wykroje w żółtku jaja ubitym solą i dobrze wałkuj w białej bułce tartej. Załóż deskę do krojenia i zamrażaj przez 30 minut.

6. Gdy półprodukty są zamrożone, rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Po ostudzeniu zanurz żółtko i zwiń w bułce tartej. Nałóż na suchą blachę do pieczenia i umieść w gorącym piekarniku na pół godziny.

Kotlety z kurczaka w Kijowie z mielonego mięsa w bułce tartej z krakersów - „Szyszki jodłowe”

Składniki:

• wołowina (mostek) - 600 gramów;

• jajka - 2 szt .;

• 150 gr. naturalne masło;

• jedna cebula;

• zielony koper;

• wysokiej jakości długi chleb.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyć mostek i pokroić na małe kawałki. Zmiel mięso z posiekaną cebulą. Dopraw mielonym pieprzem, dodaj sól do smaku, dokładnie wymieszaj i ubij na misce.

2. Wymieszaj drobno posiekany koperek z lekko zmiękczonym masłem. Pokrój kawałki długiego bochenka na małe, pół centymetrowe kostki. Odcedź je na brytfannie w piekarniku lub na otwartym ogniu na suchej patelni, aż dostaniesz krakersy.

3. Z farszu wyrzeźbić kulki dowolnego rozmiaru. W centrum każdego miejsca kawałek masła zmieszany z koperkiem i zrobić kotlety.

4. Zanurz produkty w ubitych jajach, posyp je bułką tartą. Dłonie delikatnie ściśnij pasztecik ze wszystkich stron, aby grzanki zostały wciśnięte w mięso na pół.

5. Zanurz wykroje we wrzącym oleju i smaż, obracając dwie minuty później. Następnie włóż do brytfanny i podgrzej przez 20 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni.

Kotlety z kurczaka w Kijowie z mielonej wieprzowiny z nadzieniem grzybowym

Składniki:

• pół kilo wieprzowiny (schab); • dwa ząbki czosnku;

• 200 gramów pieczarek;

• 100 ml sosu sojowego;

• cebula;

• 100 gr. przetworzony ser tłuszczowy;

• mąka premium;

• bułka tarta (gruba biel);

• dwa jajka.

Przygotowanie:

1. Wymieszaj sos sojowy ze szczyptą zmielonego pieprzu, dodaj posiekane ząbki czosnku i dobrze wymieszaj.

2. Umyj wieprzowinę, pokrój na małe kawałki i włóż do sosu na pół godziny.

3. Pieczarki pokroić w kostkę i smażyć, aż zostaną ugotowane na patelni na maśle. Dodaj stopiony ser, wyciśnij czosnek do prasy czosnkowej i dobrze wymieszaj.

4. Wyjąć mięso z marynaty, dobrze wytrzeć kawałki i dwukrotnie przekręcić maszynkę do mięsa. Posiekaj razem z mięsem i cebulą. Dodaj trochę pieprzu, sól. Dobrze wymieszaj i odetnij mięso mielone, mocno uderzając w powierzchnię pracy.

5. Uformuj ciastka z masy kotletowej i umieść na nich nadzienie grzybowe. Rzeźbić owalne kotlety.

6. Zanurz półfabrykaty w mące, szybko zanurz w rozwidlone jajka. Po tym dobrze wrzuć bułkę tartą i smaż na patelni w gorącym oleju.

Kotlety z kurczaka w Kijowie z mielonego mięsa w panierce serowej

Składniki:

• funt domowej roboty mielonego kurczaka;

• dwa jaja kurze;

• masło 72% masło - 100 gr .;

• kawałek stęchłego długiego bochenka;

• mleko;

• bułka tarta;

• mąka;

• 250 gr. Ser „holenderski” (może być inną bryłą).

Przygotowanie:

1. Namocz długi chleb w mleku, wyciśnij i połącz z mięsem mielonym. Posypać wszystko pieprzem, solą, aby smakować i dobrze zagnieść masę kotleta.

2. Potnij masło na cienkie podłużne kije, ser - na talerze tej samej wielkości.

3. Z mielonego kurczaka wyrzeźbić owalne ciasta, nieco cieńsze niż centymetr i umieścić w środku każdego kawałka masła. Połóż talerz sera na wierzchu, spłaszcz krawędzie i zamknij je. Użyj rąk, aby nadać półfabrykatowi owalny kształt, lekko dociskając mielone dłonie do wypełnienia. 4. W jednej misce ubij jajka, a w drugiej wymieszaj tarty ser z bułką tartą.

5. Zanurz wykroje w mące i zanurz w jajku. Następnie przenieś do mieszanki sera z bułką tartą i zwiń. Możesz zrobić podwójną panierkę - ponownie zanurzoną w jajku i bułce w mieszance.

6. Wlać olej roślinny na patelnię i podgrzać na średnim ogniu. Zanurz półfabrykaty w oleju i smaż, aż się skończy.

Kotlety z kurczaka w Kijowie wykonane z mięsa mielonego - wskazówki i porady dotyczące gotowania

• Aby kotlety w stylu kijowskim nie rozpadły się, a masa kotleta była dobrze uformowana, weź chude mięso na mięso mielone.

• Jeśli farsz po ugniataniu, pozwól odstawić na kwadrans, a następnie dobrze bij, stanie się bardziej elastyczny.

• Aby lepiej przygotować półprodukty, po początkowej powłoce umieść je w zamrażarce na pół godziny. Następnie usuń i ponownie zanurz w jajku, zwiń w panierce.

• Aby podczas smażenia na patelni kotlety były dobrze parzone od wewnątrz, upiecz je pod pokrywką.

• Bułeczki są najlepiej przygotowane przez ciebie. Aby to zrobić, susz dobrze kawałki białego chleba w piekarniku. Po ich schłodzeniu zmiel je za pomocą maszynki do mięsa.

• Nie gotuj dużo kurczaka w Kijowie naraz. W podgrzewanym naczyniu olej nie przecieka, a smak zostaje utracony. Lepiej zamrozić dodatkowe półprodukty.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj