Winegret - sałatki są popularne i lubiane przez wielu.
Sekret jest prosty, w większości przypadków przepisy składają się z produktów, które są łatwe do zdobycia o każdej porze roku, a dzięki różnorodności przepisów do produkcji 5-7 praktycznie różnych sałatek nie jest takie trudne.
Nie wiesz, co jeszcze może zaskoczyć gości?
Nie ma nic prostszego niż gotowanie klasycznego winegretu z groszkiem. Cóż, oprócz zastąpienia go fasolą w puszkach. I w rzeczywistości, w innym przypadku otrzymujesz soczystą, obfitą sałatkę.
Vinaigrette przyprawione masłem lub majonezem jest nie tylko smaczne, jego użycie polega na tym, że duża ilość grubego włókna roślinnego doskonale oczyszcza jelita. Vinaigrettes serwowane są na pierwszym, a zwłaszcza na drugi dzień długich świąt. Gryzienie parującego szkła świeżym winegretem jest dobrze znanym sposobem na poprawę zdrowia, jeśli pierwszy dzień festiwalu był sukcesem.
Dietetyczne, bez wysokokalorycznych potraw, klasyczne winegret z groszkiem - najbardziej satysfakcjonujące dania dozwolone w większości oszczędnych diet.
Dzieci przyciągają również kolorowe, kolorowe sałatki. W żywności dla niemowląt vinaigrettes pełnią rolę spiżarni witamin, a jeśli dziecko ma nadwagę, może to być niewielka porcja sałatki na pół godziny przed głównym posiłkiem, nieznacznie zmniejszając apetyt.
Jak ugotować klasyczną sałatkę - podstawowe zasady gotowania
• Klasyczny winegret z groszkiem obejmuje: buraki, marchew, ziemniaki, groszek i cebulę.
• Bulwy ziemniaków, marchewki i buraki są gotowane lub pieczone w piekarniku przed gotowaniem, zawinięte w folię i mocno przymocowane do krawędzi.
• Przygotowane warzywa są schładzane aż do całkowitego ochłodzenia i dopiero wtedy są cięte. Pokroić w drobną kostkę, starając się wytrzymać w tym samym rozmiarze. • Marynowane lub solone grzyby, kapusta kiszona, lekko osolona ryba, gotowane mięso, ser topiony, czerwony kawior lub gotowane owoce morza, gotowane lub puszkowane ziarna mogą być używane jako dodatkowe składniki.
• Dodatkowe składniki, z wyjątkiem roślin strączkowych i kawioru, są miażdżone, podobnie jak główne składniki.
• Aby zapobiec obracaniu się buraków na czerwono, po pokrojeniu umieszcza się je w oddzielnym naczyniu, zwilża niewielką ilością oleju i dodaje do sałatki tuż przed ubieraniem.
• W nowoczesnej kuchni vinaigrettes podawane są nie tylko we wspólnej potrawie, ale także w porcjach, rozkładając sałatkę warstwami. Można również ułożyć klasyczny vinaigrette z groszkiem w warstwach i na półmisku.
• Napełnij winegret zarówno aromatycznym i rafinowanym olejem słonecznikowym, specjalnie przygotowanymi dressingami lub majonezem.
• Przy gotowaniu klasycznego winegretu z groszkiem nie ma dokładnych proporcji produktów używanych w procesie gotowania, dlatego można je zastąpić ulubionymi produktami, które dobrze współpracują z głównymi składnikami lub całkowicie je wykluczają. Najważniejszą rzeczą jest nie nadanie potrawie zbyt ostrego lub mdłego smaku, ale znalezienie środka.
Classic Vinaigrette with Peas
Składniki:
• dwa duże buraki;
• jedna średniej wielkości marchewka;
• cztery małe ziemniaki;
• średniej wielkości główka sałatki cebuli;
• 120 gramów kapusty kiszonej;
• pięć tabel. łyżki słonecznika, nierafinowany olej;
• sześć tabel. łyżki zielonego groszku w puszce.
Przygotowanie:
1. Schłodzone gotowane buraki pokroić w kostkę, umieścić w oddzielnej misce i napełnić niewielką ilością oleju słonecznikowego.
2. Posiekaj gotowane marchewki i ziemniaki w taki sam sposób jak buraki i włóż je do osobnej miski. 3. Dodaj kapustę wyciśniętą z nadmiaru solanki, zielony groszek konserwowy, posiekaną drobno cebulę.
4. Następnie połóż buraki, napełnij olejem, posyp odrobiną octu i dobrze wymieszaj.
Jak ugotować klasyczny winegret z sosem śledziowym i musztardowym
Składniki:
• średnia marchewka - 2 szt .;
• trzy małe ziemniaki;
• trzy buraki bordowe;
• dwie duże pikle;
• 200 g filetu śledziowego o niskiej zawartości soli.
Do sosu:
• Gotowa, bezkomórkowa musztarda - 2 łyżki. l.;
• 50 ml białego wina, suche;
• dwa stoły. łyżki octu;
• 50 ml aromatycznego (nierafinowanego) oleju;
• drobna sól, mieszanka aromatycznej papryki i cukru.
Przygotowanie:
1. Grule, buraki i marchew dokładnie umyć, pokroić na pół i zawinąć oddzielnie w folię. Każda połowa musi być szczelnie owinięta folią. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni, czterdzieści minut.
2. Zdejmij folię, ostudzić i obrać skórę. Wytnij nawet małe kostki.
3. Cienką warstwą ogórków zdejmij skórę, pokrój w małe plasterki, osusz sok wypuszczony podczas cięcia i połóż na pokrojone warzywa. Dodaj posiekany śledź.
4. Aby napełnić, połącz wszystkie płynne składniki sosu i umieść na małym ogniu, aby zagotować. W trakcie gotowania stale mieszaj, aby sos nie przyklejał się do ścian i nie palił się.
5. Gdy prawie gotowy sos zgęstnieje, wyjmij go z ognia, dodaj cukier i sól, dopraw niewielką szczyptą zmielonego pieprzu i dobrze wymieszaj, spróbuj. Jeśli to konieczne, wyreguluj składniki i dobrze wymieszaj.
6. Ubierz klasyczny winegret z groszkiem i śledziem w schłodzonym sosie musztardowym. Opatrunek nie jest dodawany do winegretu naraz, ale stopniowo, stale mieszając i za każdym razem pobierając próbkę.
Klasyczna sałatka „Mięso” z groszkiem
Składniki:
• mały filet z kurczaka;
• trzy duże gotowane ziemniaki;
• mała gotowana marchewka;
• cebula ze słodką sałatką - 2 głowy;
• ogórki kiszone - 4 szt .;
• dwa duże gotowane buraki;
• 130 gramów kwaśnej kapusty kiszonej;
• 120 gramów groszku konserwowego;
• łyżka świeżych lub mrożonych żurawin;
• do uzupełniania - roślinny olej zapachowy.
Przygotowanie:
1. W osolonej wodzie z przyprawami (według własnego uznania, które lubisz) gotować filet z kurczaka do gotowości i ostudzić, aż ostygnie.
2. Pokroić w drobną kostkę kurczaka, gotowane warzywa, ogórki i cebulę. Ogórek wyciska nadmiar wilgoci.
3. Zmieszaj posiekane składniki z posiekaną kapustą, zielonym groszkiem i żurawiną. Jeśli jagody są zamrożone, rozmrażaj je i osusz ręcznikiem.
4. Dodaj trochę soli, przypraw winegret z olejem roślinnym i delikatnie wymieszaj.
Jak ugotować klasyczną sałatkę z marynowanymi grzybami
Składniki:
• dwa średnie buraki;
• trzy duże bulwy ziemniaka;
• 200 g marynowanych młodych grzybów;
• 130 gramów groszku konserwowego;
• duża cebula;
• cztery łyżki stołowe wysokiej jakości oleju roślinnego;
• 25 ml octu owocowego lub winnego;
• drobna sól spożywcza „Extra”.
Przygotowanie:
1. Bulwy ziemniaczane, buraki, spłukać wodą, usunąć resztę ziemi czystą gąbką do mycia naczyń i gotować aż do ugotowania w różnych naczyniach. Schłodzić pod bieżącą wodą, osuszyć i przygotować, pokroić w równe centymetrowe kostki.
2. Grzyby przenoszą się ze słoika na durszlak, wylewając nadmiar marynaty, i posiekać cebulę jak najmniejszą. 3. Połącz posiekane warzywa z marynowanymi grzybami i groszkiem.
4. Wymieszać ocet owocowy lub winny z solą i olejem i dobrze wymieszać, ubrać z winegretem.
5. Dobrze wymieszaj sałatkę i podawaj do stołu, przenosząc winegret na serwującą sałatkę.
Klasyczny winegret z świątecznym grochem
Składniki:
• 200 gramów solonego fileta z łososia;
• dwa duże buraki;
• małe marchewki - 2 szt .;
• 4-5 dużych ziemniaków;
• marynowane, „ostre” ogórki - 3 szt .;
• dwie zielone kwaśne jabłka;
• mała cebula;
• pół dużej cytryny;
• pół szklanki zamrożonego oleju roślinnego;
• 25 gr. cukier rafinowany cukrem.
Przygotowanie:
1. Schłodzić ugotowane warzywa oddzielnie, ostrożnie oderwać skórkę i pokroić w centymetrowe kostki.
2. Cebula, ogórki kiszone i jabłka i skórki, obrane, pokrojone na kawałki w przybliżeniu tej samej wielkości co warzywa. Również kotlety i filety rybne.
3. Delikatnie wymieszaj wszystkie przygotowane składniki, dodaj masło, startą skórkę na małe chipsy, świeżo wyciśnięty sok z cytryny z rozpuszczonym cukrem. Priprichite według własnego uznania i smaku, soli i ponownie wymieszać.
4. Przed podaniem winegret musi być narysowany przez co najmniej kwadrans.
Jak gotować klasyczną sałatkę z solonymi grzybami
Składniki:
• trzy średnie buraki burgundowe;
• dwie małe marchewki;
• trzy słodkie, średniej wielkości ziemniaki;
• dwie małe białe żarówki;
• ogórki solone (beczkowe) - 3-4 szt .;
• pół szklanki gotowanej lub konserwowanej (najlepiej kolorowej) fasoli;
• 100 gramów młodego groszku w puszkach;
• 300 gramów solonych grzybów: „Ryzhiki”, „Gruzdi”;
• 9% ocet stołowy; • drobna sól.
Przygotowanie:
1. Gotuj marchewki i ziemniaki, bez obierania, aż ugotowane, i piecz buraki w piekarniku, owinięte w folię.
2. Schłodzić upieczone warzywa, obrać i pokroić w drobną kostkę.
3. Solone grzyby drobno się strzępią.
4. Wymieszać pokrojone warzywa z grzybami, pokrojone na małe kawałki cebuli i ogórków.
5. Dodaj gotowaną i schłodzoną fasolę, groszek konserwowy, wlej olej, posyp odrobiną octu, a następnie delikatnie wszystko wymieszaj.
6. Po usunięciu próbki dodaj ocet i sól, jeśli to konieczne.
Przepis na klasyczną sałatkę z czerwonym kawiorem
Składniki:
• cztery małe gotowane ziemniaki;
• jeden gotował duże buraki;
• trzy ogórki konserwowe;
• dwie duże głowy słodkiej cebuli „Jałta”;
• czerwony kawior - mały słoik.
Przygotowanie:
1. Gotowane, schłodzone i obrane warzywa pokroić w drobną kostkę.
2. Wytnij słodką cebulę i ogórki w ten sam sposób.
3. Wszystko razem, pieprz, sól do smaku, dodaj olej słonecznikowy i wymieszaj.
4. Umieść specjalną formę porcji, aby utworzyć sałatkę warstwową lub plastikową butelkę do tego celu, połóż ją na talerzu i napełnij ją sałatką. Lekko naciskając, dociśnij łyżką, rozłóż cienką warstwę czerwonego kawioru na wierzchu i usuń formę.
Klasyczny warstwowy winegret z groszkiem i serem topionym
Składniki:
• bordowe buraki - 2-3 szt .;
• trzy średnie ziemniaki;
• trzy marchewki;
• 150 gramów odmian mózgu zielonego groszku konserwowego;
• sto gramów przetworzonego sera, „holenderski”;
• 72% majonezu do opatrywania winegretem. Przygotowanie:
1. Warzywa dokładnie umyć z resztek ziemi, aż ugotują się w różnych naczyniach, ostudzić je i obrać.
2. Na dużej porcji potrzyj warstwę buraków, marchwi, ziemniaków i dużej ilości majonezu. Następnie przecieramy ser i nakładamy na niego warstwę konserwowanego groszku. Umieść ponownie majonez i powtórz warstwy.
3. Nałóż dość rzadką siatkę majonezową na wyłożoną sałatkę i rozłóż ją nożem lub łyżką na całej powierzchni sałatki.
4. Udekoruj gotowanymi warzywami lub groszkiem.
Przepis na gotowanie klasycznej sałatki z kałamarnicą
Składniki:
• jeden duży burak;
• mała marchewka;
• dwa średnie białe ziemniaki;
• marynowane ogórki - dwa duże;
• 200 g groszku konserwowego;
• 200 gram mrożonych tusz kalmarów;
• 50 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek;
• pół małej główki słodkiej sałaty.
Przygotowanie:
1. Wypłucz rozmrożone tuszki kalmarów dobrze pod kranem, wyjmij płyty akordów i wypatruj wnętrzności, obracając kalmary na zewnątrz i lekko drapiąc wnętrze nożem.
2. Przetnij zwłoki na małe paski i smaż na patelni w małej ilości oleju przez nie więcej niż trzy minuty.
3. Zagotuj warzywa w kostkę, jak w typowym winegret, pokruszyć ogórki i cebulę do tego samego rozmiaru.
4. Połączyć wszystkie pocięte składniki w salaterce, solić według własnego uznania i doprawić oliwą.
Porady i wskazówki, jak ugotować klasyczny vinaigrette
• Aby warzywa nie gotowały się podczas gotowania i były smaczniejsze, gotuj je bez skórki.
• Podczas pieczenia warzyw wlać niewielką ilość wody na blachę do pieczenia, upewniając się, że są równo ugotowane. • Podczas gotowania klasycznej sałatki z groszkiem i dodawania osolonej ryby, ilość ziemniaków i cebuli zwykle wzrasta, a kapusty wcale nie wkłada się.
• Przed cięciem śledzie są moczone przez godzinę w pasteryzowanym mleku i suszone na mokrym ręczniku.
• Nadmierna kapusta kiszona, jak śledź, jest nasączona, ale nie w mleku, ale w gotowanej zimnej wodzie. Następnie nadmiar wilgoci jest dekantowany, odrzucany na durszlak i lekko suszony, dodawany do winegretu.
• Buraki gotuje się bez cięcia korzeni, dzięki czemu korzenie są soczyste.
• Nieleczone buraki gotowane są przez bardzo długi czas, aby przyspieszyć proces wrzenia, zanurzyć warzywa korzeniowe we wrzącej wodzie i gotować przez 40 minut po ponownym gotowaniu. Następnie szybko schłódź go pod bieżącą wodą przez dziesięć minut.
• W przypadku długiego gotowania buraki są rozjaśniane, aby zachować swój pierwotny kolor, dodać trochę wody lub kwasu cytrynowego do wody.
• W wodzie z gotowaną marchewką dodaj pół łyżeczki cukru, gotowane będzie jaśniejsze i słodsze, jak z łóżka.
• Można pozbyć się goryczy zawartej w cebuli, jeśli po zmieleniu wlać wrzątek na minutę, a następnie szybko spłukać zimną wodą. Z takim łukiem przed dodaniem do winegret należy odpowiednio usunąć całą wodę.
• Słodką sałatę lub cebulę można zastąpić drobno posiekanymi piórami z zielonej cebuli. Zmieni się nie tylko smak sałatki, ale zielona cebula wypełni winegret specjalnym wiosennym aromatem.
• Jeśli napełnisz sałatkę olejem, solą i wymieszasz najpierw, a dopiero potem wlej olej, ponieważ sól nie rozpuszcza się w oleju roślinnym.
• Jak gotować klasyczny vinaigrette z groszkiem i dressingiem? W przypadku takiej sałatki opatrunek jest przygotowywany oddzielnie, smakowany i dopiero potem wlewany do warzyw. Delikatnie mieszaj, stale upewniając się, że cała ciecz jest wchłaniana równomiernie i nie gromadzi się w jednym miejscu na dnie naczynia. • Po ugotowaniu nie zaleca się przechowywania winegretów nawet w lodówce, ponieważ smak żywności zmienia się bardzo szybko. Ta sałatka jest bardzo przydatna do jedzenia zaraz po gotowaniu.
• Jak gotować klasyczną sałatkę, jak już powiedzieliśmy, i co robić, gdy nagle dziecko upada, lub niektórzy goście nie lubią tego jedzenia? Jedna pomarańcza, kilka bananów, garść mrożonych wiśni, słoik pokrojonych ananasów, dwie szklanki lodów i 200 g średnio tłustej śmietany. Pokrój wszystko na pół kawałka ananasa, a wiśnie są jeszcze mniejsze, lody są większe, wymieszaj wszystko, wymieszaj krem łyżką i polej „słodkim winegretem”.
