Vinaigrette ze śledziem to niezwykłe połączenie tradycyjnej żywności. Jak ugotować pyszny vinaigrette ze śledziem: najlepsze przepisy

Wielu ludzi uwielbia i często gotuje sałatkowy winegret: jest smaczny, odżywczy i użyteczny bez wątpienia.

Oprócz głównych produktów klasyczny vinaigrette często zawiera solone, marynowane ogórki lub kapustę kiszoną, co nadaje sałatce wyśmienitą pikantność.

Ale co jeśli zrobisz nową sałatkę na podstawie zwykłego dania, dodając śledzie do winegret?

Wydaje ci się, że nie zrozumiałeś?

Ale nie, śledzie pasują do wszystkich składników sałatki, nadając potrawie niepowtarzalny smak.

Starannie dobrane przepisy pomogą Ci urozmaicić dietę, zaskoczyć swoich bliskich nowymi oryginalnymi daniami.

Vinaigrette ze śledziem - ogólne zasady przygotowania

Kompozycja sałatki ze śledziem oraz w wersji klasycznej obejmuje warzywa: buraki, marchew, ziemniaki, cebulę. Warzywa są dokładnie myte, cebule są obrane i drobno posiekane, korzenie gotowane do miękkości, schłodzone i rozgniecione.

Ponadto niektórzy wolą nie gotować warzyw i piec w piekarniku, smak sałatki jest bardziej nasycony i pachnący.

Ryby na sałatkę przyjmują lekko solone, całe lub już przygotowane obrane w słoikach. Jeśli śledź jest cały, jest czyszczony, skóra jest usuwana, płetwy i ogony są usuwane, filet jest usuwany z kości. Konieczna jest bardzo ostrożna praca, aby nie pozostała pojedyncza kość. Jeśli nie ma ochoty majstrować przy rybach, gotowy filet będzie idealną opcją dla Ciebie.

Dodatkowymi składnikami mogą być marynaty, zielenie, groszek konserwowany, a nawet kiełbasa, wszystko zależy od preferencji smakowych. Winegret śledziowy jest przyprawiony albo oliwą z oliwek albo olejem roślinnym albo majonezem, kwaśną śmietaną lub trudnym dressingiem. Na przykład musztarda, cytryna, ocet, pikantny.

Przepis 1. Vinaigrette ze śledziem w sosie musztardowym.

Składniki:

• dwa buraki;

• dwie marchewki;

• dwa ziemniaki;

• dwa ogórki kiszone;

• 200 gramów solonego śledzia;

• dwa żółtka kurczaka (surowe);

• trzy łyżki octu balsamicznego;

• dwie łyżki musztardy;

• łyżeczka cukru;

• sól, pieprz;

• trzy łyżki rosołu (ryby lub warzywa);

• dwie łyżki masła (stopione).

Przygotowanie:

1. Buraki, marchew i ziemniaki są dokładnie myte, suszone. Bez czyszczenia owinąć folią, rozprowadzić na ruszt w piekarniku. Piec przez 30 minut. Schłodzić, obrać, pokroić w drobną kostkę. Rozciągamy się w dużej misce sałatkowej.

2. Pokrój także ogórki kiszone i obrany śledź. Rozłóż oba składniki na warzywa.

3. Zrób dressing w małym rondlu: wymieszaj musztardę z żółtkami, bulionem, octem i cukrem. Dodaj sól i zmielony pieprz do smaku. Wystawiamy garnek na cichym ogniu, podgrzej go. Tomim, nie pozwalając mu się zagotować, aż zgęstnieje.

4. Napełnij warzywa i śledzie schłodzonym dressingiem, wymieszaj.

Przepis 2. Royal Vinaigrette z Assorted Herring

Składniki:

• 400 gramów filetu śledziowego;

• dwa buraki;

• dwa ogórki kiszone;

• jedno słodkie i kwaśne jabłko;

• dwie kiełbaski;

• 180 g kiełbasy wołowej z krwią;

• 180 g gotowanej kiełbasy doktorskiej;

• łyżka kaparów;

• 200 g śmietany;

• łyżka musztardy;

• 10 ml octu;

• 50 ml oleju roślinnego;

• koperek, sól, zmielony pieprz. Przygotowanie:

1. Umyj buraki i gotuj, aż skończysz. Schłodzić, obrać, pokroić w kostkę.

2. Ogórki i wszystkie rodzaje kiełbas pokrojone w te same kostki co buraki.

3. Ścinamy śledzie nieco większe.

4. Umieść wszystkie przygotowane produkty w jednej dużej misce.

5. Dodaj posiekany koperek i drobno posiekane kapary.

6. W innym pojemniku wymieszaj olej roślinny z octem, musztardą, śmietaną, solą i pieprzem.

7. Napełnij warzywa, kiełbasę i ryby sosem śmietanowym, wymieszaj.

8. Podawaj schłodzoną sałatkę.

Przepis 3. Warstwowy winegret z śledziem i jajkiem

Składniki:

• dwa buraki;

• pięć bulw ziemniaka;

• dwie marchewki;

• dwa śledzie;

• dwa lub trzy marynowane ogórki;

• dwa jajka;

• oliwa z oliwek;

• sól, pieprz;

• pióra zielonej cebuli.

Przygotowanie:

1. Gotuj marchew, ziemniaki i buraki w gotowości. Gotuj jajka osobno.

2. Oddzielić biel od żółtka, natrzeć żółtko na małym segmencie tarki i pocierać biel na dużą. Gotowane warzywa i ogórki pokroić w drobną kostkę.

3. Filet śledziowy oddziel od kości, pokroić w drobną kostkę.

4. Na talerzu wymieszaj oliwę z oliwek z solą i pieprzem.

5. Przygotowane składniki rozkładamy warstwami, powtarzając każdą warstwę 2-3 razy: burak, śledź, ziemniaki, marchew, ogórki.

6. Posyp każdą sałatę niewielką ilością oliwy z oliwek i przypraw, udekoruj sałatkę najpierw białkiem jajka, następnie żółtkiem i posiekaną zieloną cebulką.

7. Wyjąć sałatkę ze śledziem w lodówce na półtorej godziny, tak aby wszystkie warstwy były nasączone oliwą z oliwek.

Przepis 4. Vinaigrette ze śledziem i zielonym groszkiem

Składniki:

• dwa buraki;

• czerwona cebula; • dwa ziemniaki;

• 200 gramów filetu śledziowego;

• 120 g groszku konserwowego;

• zielona cebula;

• przyprawy;

• oliwa z oliwek.

Przygotowanie:

1. Obierz gotowane buraki i ziemniaki i pokrój w drobną kostkę.

2. Cebula czysta i pokrojona w najcieńsze ćwiartki.

3. Przepłucz zieloną cebulę i pokrój w pierścienie.

4. Włóż warzywa do salaterki, dodaj zielony groszek, przyprawy i olej. Wszystko dokładnie wymieszane.

5. Udekoruj sałatkę śledziem w kostkę.

6. Posypać zieloną cebulą.

Przepis 5. Lekki winegret ze śledziem bez ziemniaków

Składniki:

• dwa kwaśne jabłka;

• jeden duży burak;

• słodka papryka;

• 250 g filetów śledziowych;

• czerwona cebula;

• 250 g zielonego groszku (w puszkach);

• łyżeczka musztardy;

• sok z cytryny;

• sól, pieprz;

• pachnący olej słonecznikowy.

Przygotowanie:

1. Umyj umyte i wysuszone buraki w folii i piecz, aż się skończy.

2. Pokroić cebulę w małe kostki, posypać sokiem z cytryny.

3. Słodka papryka, jabłka bez skórki i schłodzone buraki pokrojone w drobną kostkę.

4. Pokrój filet rybny na kostki.

5. Umieść wszystko w jednej misce, napełnij olejem zmieszanym z solą, pieprzem i musztardą.

Przepis 6. Przepis na winegret z śledziem i jabłkiem

Składniki:

• 200 g śledzia (tylko filet);

• buraki;

• bułgarski pieprz;

• ziemniaki;

• marchewki;

• dwa jabłka;

• cebula;

• 200 g zielonego groszku konserwowego;

• do opatrunku: musztarda, olej roślinny, sól, pieprz, posiekane warzywa - ilość do smaku.

Przygotowanie:

1. Umyć wszystkie warzywa, ziemniaki, buraki i marchewkę gotować do pełnego ugotowania, a następnie obrać i pokroić w kostkę. 2. Cebula, papryka i jabłka pokroić w te same małe kostki co gotowane warzywa.

3. Pokrój śledzie na małe kostki.

4. Wymieszaj zielony groszek, śledzie, wszystkie warzywa, jabłko w jednym pojemniku.

5. Spośród składników wskazanych w recepturze robimy opatrunek, wypełniamy go wszystkimi produktami w pojemniku.

6. Dobrze wymieszać, przed podaniem, wytrzymać 15-20 minut w lodówce.

Śledź winegret - sztuczki i porady

• Przed gotowaniem lub pieczeniem nie zapomnij dokładnie umyć warzyw. Po pierwsze, podczas obróbki cieplnej brud nie zostanie zjedzony w miąższu korzeni. Po drugie, łatwiej jest umyć garnki.

• Gotuj buraki oddzielnie od innych warzyw, zwłaszcza jeśli są duże, ponieważ czas gotowania wszystkich warzyw jest inny. Marchewka i ziemniaki po gotującej się wodzie będą gotowe w 12-15 minut, buraki - w 20-25 minut.

• Jeśli skład sałatki ma groszek w puszkach, lepiej jest kupić ten składnik od renomowanego producenta lub w szklanych pojemnikach. Często żółty lub zmięty groszek jest ukryty w blaszanej puszce, co oczywiście psuje wygląd sałatki i jej smak.

• Cebulę na vinegrette pokroić ze śledziem bardzo cienkim, nie powinna ona zakłócać smaku innych produktów. Najlepiej jest przyjmować niezbyt gorzkie odmiany cebuli.

• Również smaczne, jeśli marynowane cebule przed gotowaniem. Aby to zrobić, posiekaj warzywa, lekko wyciśnij ręce i posyp sokiem z cytryny lub zalej octem zmieszanym ze zwykłą wodą.

• Aby zrobić jajka na sałatkę łatwe do czyszczenia, dodaj szczyptę sody w czasie gotowania, a po gotowości zanurz je w zimnej wodzie.

• Zmielone pieprzu dodają smaku winegretowi ze śledziem niż zwykłemu mielonemu pieprzowi z saszetek. • Pokrój wszystkie składniki sałatki w kostki lub kostki o tym samym rozmiarze - gotowa sałatka będzie wyglądać pięknie.

Często sprzedawane śledzie nie są tym, czym chcielibyśmy być: solone, suche, zbyt tłuste. Śledź w opakowaniu zawiera dodatki, a wszystko to w sałatce. Dlatego, jeśli chcesz spróbować prawdziwego smakowitego vinaigrette ze śledziem, zalecamy samodzielne przygotowanie solonego śledzia do sałatki.

Zgodnie z tym przepisem ryba okazuje się dokładnie tym, czego potrzebujesz.

Składniki:

• kilogram świeżo mrożonego śledzia;

• 200 gramów grubej soli;

• 100 gramów cukru;

• ziele angielskie (10-12 grochu);

• litr wody;

• trzy liście laurowe.

Przygotowanie:

1. Wlej wodę do rondla, zagotuj, dodaj sól i cukier, dodaj laur i pieprz. Gotować na małym ogniu przez dziesięć minut, a następnie ostudzić.

2. Śledzenie odszraniania, płukanie, zeskrobywanie łusek.

3. Umieść całą rybę w pojemniku, wlej solankę.