Pyszny vinaigrette z jabłkami i kapustą kiszoną - sałatka z soczewicy gotowana i schłodzona, surowe, marynowane, solone, marynowane warzywa i owoce. Nazwa pochodzi od francuskiego octu, oliwy z oliwek i sosu musztardowego (vinaigrette). Vinaigrette pojawił się w kuchni rosyjskiej nie tak dawno, na początku XIX wieku, być może przepis został zapożyczony z kuchni austriackiej lub niemieckiej, ponieważ składniki austriackiej sałatki śledziowej są bardzo podobne.
Warzywa do tego przepisu na winegret można gotować, gotować na parze lub piec w piekarniku, a następnie schładzać do temperatury pokojowej. Sałatka jest przechowywana tylko przez kilka godzin, zaleca się przygotowanie tego dania na krótko przed podaniem.
Przepis Vinaigrette nadaje się do chudego i wegetariańskiego menu, ponieważ nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego.
- Czas gotowania: 15 minut (bez gotowania warzyw)
- Porcje: 4-5
Składniki na winegret z jabłkiem i kapustą
- 3 buraki;
- 3 marchewki;
- 4 ziemniaki;
- 1 jabłko;
- 1 cebula;
- 3 ogórki kiszone;
- 1 szklana kapusta kiszona;
- 1/2 szklanki groszku konserwowego;
- 5 łyżek oliwy z oliwek;
- ocet, cukier, sól, czarny pieprz.
Sposób przygotowania sałatki z jabłkiem i kiszoną kapustą - pyszna sałatka do postu
Z skórki myjemy gotowane buraki na winegret, kroimy w kostki o wielkości około pół centymetra. Włóż buraki do salaterki, zalej łyżką oliwy z oliwek - zaklej buraki, aby nie malowały innych warzyw.
Ziemniaki na winegret, ugotowane w mundurze, również obrać, pokroić w kostki o tej samej wielkości co buraki.
Następnie dodaj następujące gotowane warzywo - marchewkę, pozostałe składniki winegretu będą surowe lub marynowane.
Aby vinaigrette okazało się smaczne i piękne, składniki muszą starać się to samo.
Słodkie i kwaśne jabłko przecięte na pół, wycięte na środku. Drobno kroimy jabłko, dodajemy do salaterki.
Wytnij głowę cebuli na cienkie półpierścienie. Włóż posiekaną cebulę do miski, dodaj łyżeczkę cukru, łyżeczkę soli, łyżkę 9% octu i filiżankę wrzącej wody. Pozostaw cebulę w marynacie na 5-7 minut, odwróć się na sito, ostudz, dodaj do miski.
Drobno pokroić trzy małe ogórki kiszone. Ten przepis wymaga marynowanych ogórków, są słodko-kwaśne, dobrze dopełniają kapustę kiszoną.
Dodaj pokrojone ogórki do pozostałych składników sałatki.
Podnieś groszek konserwowy na sito, spłucz ciepłą przegotowaną wodą, włóż do salaterki.
Kapusta kiszona namoczona w zimnej przegotowanej wodzie przez 5 minut, wycisnąć, pokroić na małe kawałki, jeśli to pożądane. Dodaj kapustę do warzyw i możesz urozmaicić winegret.
Posypać warzywa solą, pieprzem ze świeżo zmielonym czarnym pieprzem, polać jakościową oliwą z pierwszego tłoczonego na zimno odmiany extra virgin. Wymieszaj winegret z jabłkiem i kapustą, włóż do lodówki na 15-20 minut.
Podawaj winegret na stole z kawałkiem świeżego chleba.
Przy okazji, są dwa produkty, które moim zdaniem nie mogą żyć bez siebie - winegret i słony tłuszczowy śledź! Bon apetyt!
