Winegret z kiszoną kapustą, przepisy z groszkiem, fasolą, ogórkiem

Winegret z kiszoną kapustą, przepisy z groszkiem, fasolą, ogórkiem

Winegret z kiszoną kapustą jest naprawdę jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań w krajach byłego Związku Radzieckiego. Jaka jest jego popularność, która ciągnęła go przez wiele lat? W prostocie przygotowania, w doskonałym smaku i niesamowitym zestawie witamin.

Jak gotować vinaigrette z kapustą kiszoną, zawartością kalorii, składnikami

Pomimo różnorodności składników, winegret jest przygotowywany po prostu, wystarczy pokroić warzywa. Ale jest jeszcze kilka warunków, które są pożądane do spełnienia.

  1. Zawsze wyciskaj kapustę tak, aby twoja sałatka nie była zbyt kwaśna, a salaterka nie była prawie w połowie wypełniona płynem.
  2. Kapusta powinna być również krojona, ale mniejsza. Taka „sztuczka” równomiernie rozprowadzi smaki w sałatce.
  3. Kolejne „wyróżnienie” - właściwe przygotowanie buraków. To ona nadaje winegretowi słodki smak i ten sam rozpoznawalny odcień bordowy. Ale pokaż osobie, która o tym nie wiedziała.
  4. Znaczenie właściwego przygotowania rośliny okopowej polega na tym, że nie traci ona koloru i nie barwi zbytnio innych warzyw, tworząc ciągłą masę bordową.
  5. Sekret jest prosty. Gotując sałatkę, a raczej już zbierając wszystko razem, dodaj buraki w ostatniej chwili, napełnij je masłem. W ten sposób pozbędziesz się możliwości kolorowania innych produktów z buraków. Olej będzie służył jako rodzaj bariery. I to olej chroni buraki przed przebarwieniami z kontaktu z kwasem z kapusty.
  6. Nie zapominaj, że możesz łączyć różne rodzaje olejów roślinnych. Dodaj 1/6 części nierafinowanego oleju do pięciu rafinowanych części. Zapach niefiltrowanego oleju będzie ledwo wyczuwalny, ale to on da pewną nutę sałatce.
  7. Użyj innych olejów. Na przykład siemię lniane, sezam i dobra stara oliwa z oliwek.

Jeśli chodzi o zawartość kalorii, można zauważyć, że sałatka, pomimo obfitości składników i stosowania masła, jest raczej niskokaloryczną sałatką. Zwykle na 100 gramów przypada tylko 100-120 kalorii. Niektóre przepisy tworzą więcej, niektóre mniej. Ale jeśli jesteś na diecie, wtedy sałatka jej nie skrzywdzi. A biorąc pod uwagę ilość witamin, składników odżywczych i wielonienasyconych zdrowych tłuszczów, ta sałatka będzie bardzo widoczna do spożycia.

Winegret z kiszoną kapustą, przepisy z groszkiem, fasolą, ogórkiem

Klasyczna kapusta kiszona

Przyjmiemy:

  • Ziemniaki - 250 gramów
  • Buraki - 170 gramów
  • Marchewka - 150 gramów
  • Ogórki solone lub marynowane - 50 gramów
  • Marynowana kapusta - 100 gramów
  • Cebula - mała cebula
  • Olej roślinny - 4 łyżki. łyżki
  • Ocet - łyżka
  • Musztarda - łyżka
  • Sól do gotowania i świeżo zmielony pieprz

Gotuj ziemniaki, marchew i buraki. To drugie jest pożądane, aby gotować oddzielnie.

Wyczyść ugotowane warzywa i pokrój w kostkę nieco mniej niż centymetr na bok. Umieść buraki oddzielnie i napełnij połową oleju wymaganego do opatrunku.

Wymieszać w salaterce pokrojone w plastry ziemniaki i marchewkę, pokruszone cebule, ogórki, pokrojone w kostkę.

Wyciśnij dobrze sok z kapusty i pokrój go na krótsze słomki. Włóż do warzyw w salaterce.

Solą do krojenia warzyw, jeśli sól z ogórków i kapusty nie wystarczy. Wymieszaj warzywa z burakami i wymieszaj.

Aby uzyskać odpowiedni sos winegret, należy wymieszać kilka łyżek oleju, octu i świeżej musztardy. Wymieszaj te składniki, aby utworzyć emulsję. Najwygodniejszym sposobem jest ubijanie. Wlać mieszaninę warzyw z gotowym dressingiem i wymieszać.

Winegret z kiszoną kapustą i zielonym groszkiem

Zielony groszek w puszkach zwiększa wartość odżywczą sałaty, tworząc z niej pełnię, niemal osobne danie. Nie zapomnij o smaku groszku, a także dodaniu ogólnej struktury sałatki.

Produkty:

  • Buraki - 0, 2 kg
  • Marchew - 0, 2 kg
  • Ziemniaki - 0, 2 kg
  • Pikle - 120 gramów
  • Cebula - 50 gramów
  • Zielony groszek - 150 gramów (1 słoik)
  • Olej słonecznikowy - 3-4 duże łyżki
  • Ocet jabłkowy - s / l.
  • Koper i pietruszka - w małej wiązce
  • Pieprz / sól - według uznania

Gotowane warzywa korzeniowe, pokruszyć w kostkę. Wyślij ziemniaki i marchewki do salaterki, a buraki do osobnego pojemnika.

W salaterce do warzyw wyślij pokrojone ogórki i cebulę, wlej do nich groszek i wymieszaj. W razie potrzeby sól i pieprz.

Oddzielnie leżące buraki, również napełnić olejem, mieszać, aż wszystkie kawałki zostaną całkowicie pokryte olejem i przenieść do reszty warzyw. Wymieszaj ponownie, aby równomiernie rozłożyć buraki na sałatce.

W sałatce dodaj niepełną łyżkę octu jabłkowego, wymieszaj i posyp pokruszoną zielenią.

Winegret z kiszoną kapustą, przepisy z groszkiem, fasolą, ogórkiem

Winegret kiszony z fasolą

Fasola, podobnie jak zielony groszek, jest bombą białkowo-węglowodanową, doskonale uzupełniającą taką sałatkę jako winegret. Zastanów się, co jest potrzebne do gotowania:

  • Ziemniaki - 0, 2 kg
  • Buraki - 0, 15 kg
  • Marchew - 0, 15 kg
  • Cebula - 50-60 gramów
  • Marynowana kapusta - 150 gramów
  • Rafinowany olej słonecznikowy - cztery duże łyżki
  • Olej nierafinowany ze słonecznika - łyżeczka
  • Ocet jabłkowy - 20-25 ml.
  • Musztarda Dijon - duża łyżka
  • Koper i pietruszka - w małej wiązce
  • Sól do gotowania i przyprawy zgodnie z potrzebami

Opłucz i pozostaw fasolę na trzydzieści minut w ciepłej wodzie. Gotuj, aż się ugotuje.

Gotuj warzywa pokroić w drobną kostkę. Umieść buraki w oddzielnej misce i wymieszaj z kilkoma łyżkami oleju słonecznikowego. Umieść resztę warzyw w misce lub salaterce, wymieszaj z gotową fasolą i drobno pokrojoną cebulą. Dla nich wyślij wyciśniętą i posiekaną kapustę.

Wypełnij mieszaninę warzyw i fasoli mieszaniną oleju, w tym nierafinowanej, octu i musztardy Dijon. Dodaj buraki do tej mieszanki i wymieszaj. Sałatka jest gotowa!

Winegret z kiszoną kapustą, przepisy z groszkiem, fasolą, ogórkiem

Winegret z kapustą i ogórkiem kiszonym

Pobieramy opłatę:

  • Gotowane marchewki - 100 gramów
  • Gotowane ziemniaki - 70 gramów
  • Gotowane buraki - 100 gramów
  • Pikle - 50 gramów
  • Marynowana kapusta - 200 gramów
  • Cebula - średnia cebula
  • Olej słonecznikowy - dwie duże łyżki
  • Ocet 9% - 30 ml.
  • Musztarda - 4 łyżki stołowe
  • Świeży koperek i pietruszka - para gałązek

Wytnij ugotowane warzywa, podziel je na dwie potrawy, oddzielnie układając buraki. Należy wlać połowę oleju i wymieszać.

Wytnij pikle w tej samej kostce co gotowane warzywa. Kapusta przed wycięciem, jak wycisnąć, do maksymalnego pozbycia się go z cieczy. Pokrój go na krótkie słomki i razem z ogórkami wyślij do pozostałych warzyw. Na koniec dodaj buraki.

Do sosu wymieszać z olejem, octem i musztardą. Ubij trzepaczką do stanu emulsji i dopraw sałatkę.

Winegret z kapusty kwaśnej z ogórkiem

Świeży ogórek to dość nietypowy wybór winegretów. Ale jest w stanie dać to samo, brakujący chrupiący składnik w sałatce. Składniki:

  • 3 średnie ziemniaki
  • Sto gramów marchwi
  • Dwieście gramów gotowanych buraków
  • 150 gramów świeżych ogórków
  • 150 g kapusty kiszonej
  • Kapary - pół łyżki
  • Trzy duże łyżki oleju roślinnego
  • Łyżka octu jabłkowego i lekkiej musztardy
  • Sól i pieprz według uznania
  • Zielona cebula - 4-5 piór

Gotuj marchewki, ziemniaki, pokrój je w kostkę. Tak cięte i gotowane buraki. Ten ostatni jest konieczny w oddzielnym pojemniku do aromatyzowania olejem roślinnym.

Obierz świeże ogórki i pokrój proporcjonalnie do innych składników. Wyciśnij kapustę z płynu, drobno posiekaj i wyślij do ugotowanych warzyw korzeniowych. Włóż do nich ogórki, pokrojone kapary, zieloną cebulę. Kiedy wszystkie składniki są kompletne, możesz połączyć je z burakami.

Przed zmieszaniem warto napełnić sałatkę. Ubij masło, musztardę i ocet, dodaj trochę soli. Uzupełnij sałatkę i podawaj ją do stołu, aby zaskoczyć gości niezwykłym składnikiem.

Winegret z kiszoną kapustą, przepisy z groszkiem, fasolą, ogórkiem

Winegret z kapustą kiszoną i filetem z kurczaka

Inną rzadkością kulinarną jest vinaigrette z filetem z kurczaka. Przyjrzyjmy się, z czego składa się to danie i czym ono jest.

Produkty:

  • Filet z kurczaka - 150 gramów
  • Ziemniaki - 130 gramów
  • Marchewka - 100 gramów
  • Gotowane buraki - 250 gramów
  • Ogórki solone lub marynowane - 70 gramów
  • Marynowana kapusta - 120 gramów
  • Olej roślinny - trzy duże łyżki
  • Sok cytrynowy jest dużą łyżką
  • .

  • Musztarda - duża łyżka

Filet z kurczaka można przygotować na kilka sposobów. Gotuj w wodzie lub zrób to samo, ale gotuj na parze. Pierwsza metoda jest prosta w wykonaniu, ale druga pozwala na bardziej soczyste mięso. Ugotuj marchewki i ziemniaki, pokrój je. Pokroić i buraki, umieścić w osobnym pojemniku, wlać część oleju i zapomnieć o tym na chwilę.

Zejdź do słonych. Wycisnąć kapustę, posiekać nożem lub siekierą. Ogórki należy pokroić w kostkę. Przed cięciem pożądane jest ich wyczyszczenie. Gospodyni obieraczki bardzo ci pomoże.

Wymieszać gotowanego kurczaka, gotowane warzywa, ogórki i kapustę. Sezon i rozłóż na całe buraki. Przed zmieszaniem należy wypełnić warzywa.

Skład tankowania jest dość prosty. Wymieszaj dużą łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny i musztardy, dodaj do nich dwie łyżki oleju. Ubij mieszankę, aż do uzyskania jednorodnej emulsji i wypełnij nią sałatkę.

Winegret kapusta kiszona i szparagi

Szparagi, znane również jako fasola szparagowa, to kolejny, nie do końca znany produkt na winegret. Ale w rzeczywistości jest to alternatywa dla zielonej fasoli i zielonego groszku.

Składniki:

  • Buraki - 0, 3 kg
  • Ziemniaki - 0, 15 kg
  • Marchew - 0, 1 kg
  • Kapusta kiszona - 0, 12 kg
  • Cebula - 50 gramów
  • Szparagi - 200 gramów
  • Olej słonecznikowy - 4 duże łyżki
  • Olej sezamowy - duża łyżka
  • Sok cytrynowy - łyżka
  • Musztarda jadalna - dwie łyżeczki

Pierwszym krokiem jest gotowanie korzeni i ziemniaków. Kiedy podostynut, pokroić w drobną kostkę. Umieść buraki w oddzielnej misce i wymieszaj z łyżkami oleju roślinnego. Ziemniaki i marchewki wysyłamy do głównej miski sałatkowej.

Gotuj szparagi przez cztery do pięciu minut, a następnie smaż na oleju sezamowym nie dłużej niż dwie minuty. Wyślij gotowe fasole do ziemniaków i marchwi.

Usunąć marynowaną kapustę z wilgoci, prasując, drobno posiekać. Zmiel potrzeby i cebulę. Z kapustą wyślij do mieszanki warzyw. Połóż na nich buraki. Najważniejszym punktem przy przygotowywaniu sałatki, a mianowicie jej opatrunku, jest mieszanie oleju słonecznikowego, soku z cytryny i musztardy. Dopraw mieszanką warzyw i sałatką gotową do podania!

Jak zastąpić kapustę w winegret

Znalezienie analogów kapusty jest dość trudne. Najłatwiejszym sposobem jest całkowity brak kapusty. Ale to wyjście pozwoli zaoszczędzić, jeśli przepis zawiera ogórki konserwowe.

Dobrym rozwiązaniem byłoby użycie kaparów. Różnią się nieco smakiem, a wielu z nich nie umieścisz. Aby skorygować sytuację, ilość składnika może być przy użyciu składnika, który jest względnie neutralny w smaku. Na przykład świeże ogórki.

Dobrym sposobem na zastąpienie jest użycie świeżej kapusty, zmielonej solą i octem. Najważniejsze to nie przesadzać z kwaśnością. Ona też będzie na stacji benzynowej.

Zwiększenie ilości ogórków może uratować sytuację, jeśli znajdziesz poważny niedobór marynowanej kapusty w lodówce.

Chociaż istnieje przekonanie, że winegret jest mieszaniną chaotyczną, w rzeczywistości wszystko jest zupełnie inne. Ale obserwując główne aspekty jego przygotowania, możesz zmienić niektóre składniki, aby dopasować je do własnych preferencji. Wybierz, śnij, gotuj. Sukcesy!

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj