Najpopularniejszą wśród zimowych sałatek jest niewątpliwie winegret. Jasna i zdrowa, niedroga i smaczna sałatka jest kochana i gotowana wszędzie!
Jedzenie na sałatkę jest zawsze pod ręką, nie wymaga egzotyków, takich jak awokado czy pozasezonowe „plastikowe” warzywa - piękne, ale niezdrowe i drogie, które są olśnione przez obecne rynki. Wszystko, co jest potrzebne do sałatki, rośnie w naszych szerokościach geograficznych, a co może być bardziej przydatne niż „rodzime” warzywa i owoce?
Możesz zrobić vinaigrette jako dodatek do potrawy mięsnej i przystawki na obiad - lub podawać jako obfite, ale dietetyczne danie na wakacje. Oto co wszechstronna sałatka. I bardzo piękna! Nawiasem mówiąc, możesz zrobić vinaigrette na różne sposoby, zmieniając tylko sposób mieszania produktów - będziesz miał zupełnie inny wygląd sałatek. Jak? Teraz dowiedz się!
Składniki do produkcji vinaigrette:
- Ziemniaki - 5-6 szt. duże lub 8-10 małe;
- Marchew - 2-3 sztuki. duże lub 4-5 małe;
- Buraki - 1-2 duże lub 3-5 mniejsze;
- Cebula cebulowa - 1-2 szt.;
- Pikle - 2-3 kawałki;
- Kapusta kiszona - 100-150 g;
- Fasola - słoik z puszką lub suchym kubkiem (gotować);
- Sól, zmielony czarny pieprz do smaku;
- Nierafinowany olej słonecznikowy (jest bardziej pachnący) - 3-5 łyżek;
- Zieloni do dekoracji.
Jak zrobić vinaigrette
Ostrożnie umyć wszystkie warzywa korzeniowe winegretem za pomocą pędzla, aby skóra stała się czysta i gotowała się w skórze do miękkości. Ponieważ ziemniaki są gotowane szybciej niż marchew i buraki, lepiej gotować w różnych pojemnikach. Ponadto gotuj fasolę osobno, jeśli używasz nie konserwowanych.
Kiedy warzywa są miękkie, wylej wodę, w której są zagotowane, i zalej zimną wodą - pozwól im odstawić na około 5 minut, a wtedy łatwiej będzie się obrać.
Obierz warzywa i pokrój ziemniaki, marchew, ogórki, buraki w kostkę. Cebulę drobno posiekać, dodać fasolę, kapustę, sól i pieprz. Ale hej przetasuj! Winegret może być inny.
Jeśli chcesz kolorowego vinaigrette - najpierw wymieszaj wszystko z wyjątkiem buraków, soli, pieprzu, mieszanki. Następnie przypraw winegret z olejem słonecznikowym i ponownie dokładnie wymieszaj (jeśli najpierw dodasz olej, a następnie sól i pieprz, film olejowy nie pozwoli połączyć przypraw z produktami i wydaje się, że winegret nie jest solony).
Następnie dodaj buraki i zamieszaj ponownie. Każde warzywo zachowuje swój kolor: biały, pomarańczowy, beżowy, malinowy, zielony! Taki winegret nazywa się „perkalem” - prawdopodobnie dlatego, że wygląda jak kolorowy, kolorowy perkal.
A jeśli połączysz wszystkie składniki jednocześnie i miksujesz, a następnie napełnisz olejem, otrzymasz „rubinowy” winegret. Plastry warzyw plamią sok z buraków, w pierwszym przypadku olej je otacza i pozostają niepomalowane. Obie opcje wyglądają elegancko - wybierz winegret, który lubisz najbardziej.
Czy wiesz? Nazwa potrawy pochodzi z szeroko rozpowszechnionego w Europie francuskiego sosu vinaigrette, a także sosu do sałatek na bazie octu, oliwy z oliwek i musztardy w przedrewolucyjnej Rosji. Nazwa sosu pochodzi od drobnej formy fr. vinaigre (ocet).
