Najbardziej witaminowa, najbardziej popularna na zimno i bardzo prosta podaż na zimę - czarna porzeczka, mielona z cukrem. W sezonie jesienno-zimowym zbieranie świeżej porzeczki jest niezbędnym narzędziem w zapobieganiu i leczeniu przeziębienia, w celu wzmocnienia odporności i po prostu pysznego picia herbaty. Zgodnie z zawartością witaminy C, czarna porzeczka daje szanse na cytrusy, ustępując tylko biodrom różanym - i to właśnie ascorbinka jest odpowiedzialna za silną odporność w sezonie.
Ale jeśli gotujemy porzeczki, podczas obróbki cieplnej zapadnie cenna witamina. Dlatego proponuję wam, zamiast dżemu, „surowy” kęs - porzeczki, mielone cukrem. Od lat tworzymy taką rezerwę na zimę każdego roku. Głównym warunkiem - cukier i jagody przyjmujemy w stosunku 2: 1, czyli cukier jest dwa razy więcej niż porzeczki.
Dzięki zachowującym właściwościom cukru „dżem bez gotowania” jest dobrze zachowany przez długi czas, zachowując całą swoją przydatność. I, oprócz kwasu askorbinowego, w porzeczce pełnej. Młodość witaminy E; towarzystwo grupy witaminy B potrzebne do silnych nerwów i pamięci; Witamina P, ujędrniająca naczynia krwionośne; karoten, który wchłaniany zamienia się w witaminę A, co zwiększa czujność i odporność.
Porzeczka - potężne narzędzie przeciwko wirusom. Zawarte w nim fitoncydy mogą pokonać ARVI i grypę. Wysoka zawartość potasu ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie serca, a pektyny oczyszczają organizm z „szkodliwego” cholesterolu. A jednak - ta użyteczna jagoda jest bardzo smaczna!
Składniki do produkcji czarnej porzeczki z cukrem
- 1 kg czarnej porzeczki;
- 2 kg granulowanego cukru.
Potrzebujemy również suchych sterylnych pojemników szklanych. Najwygodniejsze banki o pojemności 0, 5-1 l.
Nie ma potrzeby zwijania startych porzeczek za pomocą metalowych pokryw: warto jechać przez rok lub dłużej pod przykryciem plastikowymi lub przykręcanymi pokrywkami.
Metoda gotowania czarnej porzeczki, startej z cukrem
Napełnij dojrzałe jagody porzeczki bez ogonów zimną wodą i spłucz; złapmy nasze ręce w durszlak i poczekajmy, aż szklanka i woda lekko wyschną.
Istnieje kilka sposobów przetwarzania porzeczek.
Pierwszy jest bardziej czasochłonny i długi, ale pozwala zaoszczędzić więcej korzyści w jagodach. Porzeczka z cukrem wcierana drewnianą łyżką w emaliowanym, nierdzewnym lub plastikowym pojemniku.
Niepożądane jest stosowanie metalowej łyżki i aluminiowych naczyń, ponieważ reakcja utleniania zachodzi w kontakcie z nimi, witaminy są niszczone, a dżem może nabrać metalicznego smaku.
Ale jeśli się spieszysz, możesz spróbować drugiej, opcji „dużej prędkości” - aby skręcić porzeczki w maszynce do mięsa. Dodaj cukier do puree z jagód, dokładnie wymieszaj, złóż go w przygotowane sterylne, suche słoiki i zapieczętuj jałowymi nakrętkami. Istnieje również trzecia opcja, która łączy w sobie korzyść z pierwszej i szybkość drugiej - zmiażdżyć jagody cukrem tolkushkoy na tłuczone ziemniaki, lepsze niż drewno. Nie trzeba miażdżyć wszystkich jagód na jeden - nawet bardziej smaczny, gdy w niektórych miejscach całe dżemy są złapane w dżemie. To bardzo interesujące zobaczyć taką kwaśną „niespodziankę”.
Ważna kwestia - wypełniamy słoiki nie na górze, ale zostawiając trochę, kilka centymetrów, wolnej przestrzeni. Więc musisz to zrobić, aby dżem nie uciekł ze słoika, gdy cukier zacznie się topić, a objętość podaży wzrośnie.
Przechowywać zebrane porzeczki w chłodnym zacienionym miejscu. W lodówce nie jest to konieczne - dżem stanie dobrze w spiżarni, na ciepłej, przeszklonej loggii lub w piwnicy.
Od porzeczek, mielonych z cukrem, można zrobić pyszną herbatę, mieszając kilka łyżeczek jedzenia w ciepłej przegotowanej wodzie (nie we wrzącej wodzie - aby zaoszczędzić witaminy zapisane od lata).
A mimo to z czarnej porzeczki okazuje się, że doskonałe nadzienie do startego ciasta. Wyobraź sobie, jak fajnie będzie pić herbatę porzeczkową z kawałkiem kruchego ciasta w zimie, wdychając aromat jagód i marząc o nowym, słonecznym, hojnym lecie!
