Czarna porzeczka we własnym soku na zimę

Czarna porzeczka we własnym soku na zimę

Czarna porzeczka jest uważana za jedną z najbardziej użytecznych jagód, w tym ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego w jej składzie. Witamina C słabo reaguje na działanie wysokich temperatur. Kiedy gotuje jagody, zapada się. Okazuje się, że jest to bardziej przydatna technologia zbioru, która nie zapewnia gotowania owoców. Należą do nich czarne porzeczki we własnym soku, które nawet początkująca gospodyni może przygotować na zimę.

Funkcje gotowania

Proces gotowania czarnej porzeczki we własnym soku ma pewną specyfikę i wymaga dużo czasu, ale nie jest skomplikowany. Nawet niedoświadczony kucharz z powodzeniem poradzi sobie z zadaniem, jeśli wie i bierze pod uwagę kilka chwil.

  • Czarna porzeczka musi być dokładnie umyta przed gotowaniem, jest to możliwe w kilku wodach, ale nie należy tego robić pod silnym strumieniem wody. Chociaż porzeczka nie jest delikatną jagodą, nieostrożne obchodzenie się z nią może prowadzić do przedwczesnego uszkodzenia owoców i utraty części soku.
  • Po umyciu porzeczki należy usunąć gałązki z jagód i wysuszyć je na ręczniku. Dostanie się do wody z kranu sprawi, że jej smak będzie mniej przyjemny, negatywnie wpłynie na bezpieczeństwo konserw.
  • Do gotowania czarnej porzeczki we własnym soku można używać wyłącznie czystych i wysterylizowanych słoików. Przykryj je metalowymi pokrywkami, zapewniając szczelność. Plastikowe pokrowce do tego celu nie będą działać. Pokrowce również wymagają sterylizacji, dlatego są zwykle gotowane przez 5-10 minut.
  • Technologia gotowania czarnej porzeczki we własnym soku opiera się na ekstrakcji soku przez jagody podczas ich długotrwałego ogrzewania. Porzeczki sterylizowane w słoikach, wkładane do garnka wypełnionego wodą. Wymagane jest założenie ręcznika lub maty silikonowej na patelnię, aby słoiki się nie rozdzieliły. Podgrzej wodę w rondlu na małym ogniu. Poziom wody powinien sięgać wieszaków puszek.

Czarne porzeczki we własnym soku można przygotować według kilku receptur, w tym bez dodatku cukru. Bezcukrowe, bardziej przydatne i mniej kaloryczne, mogą być spożywane przez osoby cierpiące na cukrzycę. Wadą takich półfabrykatów jest jedna - mogą być przechowywane tylko w lodówce i nie dłużej niż 6 miesięcy. Żywność w puszkach gotowana z cukrem jest przechowywana w chłodnym miejscu, nie psuje się przez co najmniej 12 miesięcy.

Klasyczny przepis na porzeczki we własnym soku z cukrem

Skład (1 l):

  • czarna porzeczka - 1 kg;
  • cukier - 0, 35 kg.

Metoda przygotowania:

  • Pętla, umyj czarne porzeczki, usuń gałązki.
  • Sterylizuj słoiki i ich pokrywki.
  • Wlać porzeczki do słoików, posypując cukrem każdą warstwę jagód.
  • Przykryć pokrywkami, pozostawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej. W tym czasie jagody zaczną sok i osiąść.
  • Dodaj porzeczki do słoików.
  • Na dnie patelni leżał ręcznik, kładł na nim słoiki porzeczek.
  • Wlej wodę do patelni, tak aby jej poziom sięgał wieszaków puszek.
  • Połóż patelnię na wolnym ogniu. Gdy jagody osiadają, wlać porzeczki, aż użyjesz ilości wskazanej w przepisie.
  • Gdy skończy się porzeczka, zanotuj czas. Pół litrowe słoiki muszą być sterylizowane przez 20 minut, litr - pół godziny.
  • Ostrożnie wyjmij słoiki z patelni i szczelnie je zamknij.
  • Odwróć słoiki, przykryj kocem. Pozostawić do ostygnięcia w łaźni parowej, w tym czasie jest dodatkowa konserwacja.

Po ochłodzeniu puszkowanej porzeczki można ją przenieść do spiżarni lub innego chłodnego pomieszczenia.

Czarna porzeczka w soku ze świeżej porzeczki

Skład (2 litry):

  • czarna porzeczka - 3 kg;
  • woda - 100 ml.

Metoda przygotowania:

  • Sortuj porzeczki, umyj je, pozwól im wyschnąć.
  • Połóż połowę porzeczki w misce, dodaj wodę.
  • Połóż miskę na ogniu, zagotuj wodę, gotuj przez 5 minut.
  • Wytrzyj porzeczki przez sito, wyciśnij ciasto.
  • Posyp resztę jagód przygotowanymi słoikami, przykryj sokiem.
  • Przykryj słoiki pokrywkami, włóż je do rondla, na którego dnie leżał ręcznik. Wlać wodę.
  • Połóż patelnię na wolnym ogniu. Sterylizuj słoiki przez 20-55 minut, w zależności od ich objętości.
  • Po zdjęciu puszek z patelni, zwiń je, odwróć, zawiń w koc.

Po schłodzeniu słoików porzeczki, deser należy umieścić w lodówce - szybko pogorszy się w temperaturze pokojowej.

Prosty przepis na porzeczki we własnym soku bez cukru

Skład (1 l):

  • porzeczki - 1, 3-1, 5 kg.

Metoda przygotowania:

  • Sterylizuj słoiki o pojemności dwóch litrów lub cztery pół litra - zajmie to 2 razy więcej pojemników niż planowana objętość półproduktów.
  • Umyć i osuszyć porzeczki.
  • Napełnij słoiki jagodami.
  • Przykryj je wysterylizowanymi nakrętkami. Włóż do garnka wypełnionego wodą. Na dnie patelni położyć ręcznik lub matę silikonową.
  • Umieść garnek na kuchence. Nadmierne ogrzewanie doprowadza wodę do wrzenia.
  • Poczekaj, aż porzeczka da sok i osiądź, aby brzegi były pełne.
  • Z niekompletnych puszek wylać porzeczki do pozostałych pojemników. Kontynuuj sterylizację przez 10 minut.
  • Usuń słoiki z patelni, zwiń.
  • Pozwól bankom ostygnąć w warunkach łaźni parowej.

Przechowywać puszkowane jagody gotowane według tego przepisu w lodówce.

Jako część czarnej porzeczki wiele przydatnych substancji, które mogą zostać zniszczone podczas gotowania jagód. Tak się nie stanie, jeśli zrobisz czarne porzeczki we własnym soku na zimę. Zamknięta w ten sposób jagoda zachowuje nie tylko użyteczne właściwości, ale także jej charakterystyczny smak i aromat.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj