Galaretka z czerwonej porzeczki na zimę - prawdziwy przysmak dla smakoszy, do przygotowania którego nie potrzebujesz niczego oprócz jagód i cukru. Jeśli więc twoje krzewy jagodowe „zaczerwienią się” ponownie, zrób dżem, zmieni kolor na jasny czerwony i będzie niesamowicie gruby. Jeśli brzegi zamiast zwykłych pokryw są pokryte kilkoma warstwami pergaminu, wilgoć powoli z czasem wyparuje, aw brzegach pojawi się prawdziwa marmolada, którą można pokroić w kostkę!
Najtrudniejszą częścią tego przepisu jest zbiór. Chociaż są ludzie, którzy lubią monotonną pracę, a niektórzy nawet czerpią przyjemność z tej aktywności, tutaj, jak mówią, smaku i koloru. W mojej rodzinie proces ten jest dogodnie podzielony: ktoś zbiera porzeczki, a ja robię dżem lub dżemy, każdy z nich. Wynik pracy jest równo podzielony.
- Czas gotowania: 2 godziny
- Ilość: 2 litry
Składniki do produkcji galaretki z czerwonej porzeczki:
- 3 kg czerwonej porzeczki;
- 3 kg granulowanego cukru.
Metoda gotowania galaretki z czerwonej porzeczki.
Sortujemy zbiory - usuwamy gałęzie, liście, zepsute jagody i łodygi. Następnie wlej zimną wodę do miski, włóż jagody, umyj je, wrzuć na sito. Przepłukać pod kranem, wypuścić wodę.
Bierzemy duży garnek z grubym dnem i dobrze dopasowaną pokrywką. Wsuwamy do niego czyste jagody.
Z typową tolkushką wciskamy trochę porzeczek, aby sok się wyróżniał. Zamiast tego czasami dodaj pół szklanki wody, ale uważam, że wilgoć w dżemach powinna być pochodzenia naturalnego (tj. Z soku z jagód).
Zamknij szczelnie patelnię, wyślij ją do pieca, rozpal ogień. Gdy się rozgrzewają, jagody pękają i wydzielają sok, gdy masa wrze, zmniejszając temperaturę. Po około 30 minutach głośność znacznie spadnie.
Tak wyglądają dobrze ugotowane jagody - dużo soku i porzeczek na dnie patelni.
Teraz najbardziej żmudną częścią tego procesu jest wycieranie jagód przez drobne sito. Nie radzę wkładać od razu dużo, dodać kilka łyżek w porcjach. Porzeczka jest bogata w pektyny, ale jest zawarta w miazdze i skórze, więc musisz dokładnie wytrzeć, wyciskając wszystkie przydatne substancje.
Przy okazji, kompot można gotować z ciasta, aby produkt nie zniknął.
Wymieszaj puree jagodowe i cukier granulowany. Cukier powinien być bardziej, aby galaretka stała się gęsta. Dobrze wymieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści, przesłać patelnię z powrotem do pieca.
Po zagotowaniu gotować przez około 15-20 minut. Jeśli strawisz, nie będzie to jasny kolor, wszystkie naturalne farby z długiego wrzenia uzyskują brązowawy odcień.
W trakcie wrzenia usuń piankę i wymieszaj.
Potrawy do gotowania do konserwacji. W roztworze sody oczyszczonej w mojej puszce, opłukać wrzącą wodą, a następnie wysterylizować na parze lub wysuszyć w piekarniku (temperatura 130 stopni).
Zamykanie można wykonać gotowanymi pokrywkami lub czystym pergaminem, złożonymi w kilka warstw.
Złóż gorącą masę w ciepłych słoikach, zamknij, wyjmij w suchym i ciemnym miejscu do przechowywania.
Należy pamiętać, że banków zamkniętych papierem nie można umieścić w piwnicy. W wilgotnym pomieszczeniu żywność w puszkach zamknięta w ten sposób nie zostanie zachowana.