Czarna porzeczka, zbierana na zimę, bez gotowania - smaczne, jasne i użyteczne źródło witamin i minerałów, które mogą wzmocnić układ odpornościowy.
Czarna porzeczka bez gotowania - ogólne zasady gotowania
Zbierać i zbierać jagody na zimę - wspólna tradycja w naszym kraju. Aby zachować wszystkie zalety porzeczek przez cały rok, najlepiej nie podawać jagodom obróbki cieplnej.
Z czarnej porzeczki bez gotowania można zrobić dżem, galaretkę, dżem. Ponadto przydatna jagoda może być suszona i zamrażana. Wszystko to jest pod władzą każdej gospodyni, nawet bez specjalnego doświadczenia kulinarnego.
Najważniejsze jest zaopatrywanie się w jagody, cukier i niezbędne do procesu zbierania naczyń: rondel lub umywalka ze stali nierdzewnej, sterylizowane słoiki i pokrywki, duża łyżka do mieszania. Naczynia muszą być czyste, suche i sterylne.
Jagody do suszenia i zamrażania, a także do dżemu, używaj niedojrzałe, całe. Oczywiście, wielu jest przyzwyczajonych do unoszenia się podczas przygotowywania wykrojów z różnych jagód, rozdrobnionych i połamanych jagód, ale czarna porzeczka nie jest gotowana bez gotowania, więc musi być bez śladów gnicia i brudu, w przeciwnym razie twoje przygotowanie będzie po prostu kwaśne.
Innym ważnym punktem jest cukier. Ponieważ nie musisz gotować czarnej porzeczki, upewnij się, że granulowany cukier jest czysty, wolny od okruchów i zanieczyszczeń. Najlepiej jest użyć produktu wyjętego z opakowania sklepu.
1. Co robić z czarnej porzeczki na zimę bez gotowania: suszenie i zamrażanie
Kto nie chce zimnego wieczoru, by delektować się pysznym świeżym dżemem z ogrodu, tylko gotowanym kompotem, ciastami, naleśnikami z pachnącymi czarnymi porzeczkami. Ale oto gdzie znaleźć produkt, z wyjątkiem drogich sklepów, w których są one dalekie od przystępnych cenowo. Doskonałą opcją byłoby suszenie lub zamrażanie jagód. Procedury te nie wymagają gotowania, długiego procesu przygotowania i specjalnego wysiłku. Zamrażanie. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania i uwzględnienia, jagody nie muszą być myte. Faktem jest, że podczas mycia woda pozostaje w porzeczce, co prowadzi do deformacji jagód podczas zamrażania. Dlatego należy posortować porzeczki, usunąć liście, gałązki i zepsute jagody i rozłożyć jagody na desce lub tacy. Zamrozić jagody w zamrażarce na 24 godziny w temperaturze -18 ° C Po przeniesieniu jagody w torbie lub pojemniku, jak chcesz.
Suszenie. Aby wysuszona jagoda nie zepsuła się, pozostaje smaczna, zaleca się zbieranie jej w słoneczną, suchą pogodę. Mokre jagody źle wysychają. Porzeczki mogą być suszone i pojedyncze jagody i frędzle. Weź porzeczki, połóż je na metalowej blasze do pieczenia, aby nie pasowały do siebie. Susz w piekarniku przez godzinę w 60 stopniach, bez zamykania drzwiczek piekarnika. Suszone porzeczki przechowywać w suchych, szczelnie zamkniętych słoikach w ciemnym miejscu.
2. Czarna porzeczka bez gotowania na zimę
Składniki:
• półtora kilograma czarnej porzeczki;
• półtora kilograma cukru.
Przygotowanie:
1. Ostrożnie usuń jagody z gałązek, usuń wszystkie liście i trawę, która spadła podczas żniw, wyrzuć zepsute porzeczki.
2. Wypłucz wybrane jagody w wodzie i podziel je na mniej więcej te same trzy części.
3. Skręć dwie trzecie porzeczek w maszynce do mięsa.
4. Wymieszaj przecier porzeczkowy z całymi jagodami i cukrem w odpowiednim pojemniku.
5. Ostrożnie, aby nie zmiażdżyć całych jagód, mieszając dżem łyżką, odczekaj 30-45 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.
6. Wlej przygotowany dżem do sterylnych słoików, szczelnie zamknij pokrywkami.
7. Przechowuj w chłodnym miejscu.
3. Dżem z czarnej porzeczki bez gotowania pomarańczą
Składniki:
• dwa kilogramy czarnej porzeczki;
• trzy kilogramy cukru;
• dwie duże pomarańcze.
Przygotowanie:
1. Czarna porzeczka posortować, oddzielić jagody od gałązek, usunąć zepsute owoce i liście. Połóż jagody na durszlaku, dobrze wypłucz, pozwól, aby nadmiar płynu wyciekł.
2. Połóż porzeczki na patelni, posiekaj za pomocą miksera zanurzeniowego. Jagodę można również skręcić w maszynce do mielenia mięsa przez drobny ruszt.
3. Dokładnie wypłucz pomarańczę, jeśli to konieczne, gąbkę. Wytnij, bez obierania, na kilka kawałków i miel.
4. Wymieszać masę porzeczki z pomarańczową masą w jednym dużym pojemniku, dodać cukier.
5. Pozostaw dżem na kilka godzin, aż wszystkie bryłki cukru zostaną całkowicie rozpuszczone. Mieszaj od czasu do czasu.
6. Po rozpuszczeniu cukru przenieść dżem do wysterylizowanych słoików, szczelnie zakryć pojemnik pokrywkami.
7. Przechowuj półfabrykat nie dłużej niż przez rok w lodówce lub w chłodnym, ciemnym miejscu.
4. Galaretka z czarnej porzeczki bez gotowania na zimę
Składniki:
• kilogram czarnej porzeczki;
• kilogram granulowanego cukru lub cukru pudru.
Przygotowanie:
1. Aby uzyskać galaretkę o delikatnej fakturze, należy użyć cukru pudru w jej przygotowaniu. Możesz kupić gotowy produkt lub zrobić proszek na własną rękę z cukru.
2. Wlać cukier w małych porcjach do młynka do kawy, zmiel na proszek.
3. Zmiel dokładnie umyte i posortowane jagody w mikserze, a następnie połóż masę na sicie z małymi otworami. Zmiel jagody na możliwie dużą skórkę, nasiona nie dostają się do galaretki.
4. Wlać cukier w galaretce porzeczkowej w małych porcjach, stale mieszając masę. 5. Przenieś najdelikatniejszą galaretkę, aby wyczyścić wstępnie wysterylizowane słoiki, zwinąć.
5. Czarna porzeczka bez gotowania na zimę z malinami
Składniki:
• funt malin;
• 1 kg czarnej porzeczki;
• 1,8 kg granulowanego cukru;
• szklankę wody.
Przygotowanie:
1. Obierz i umyj jagody porzeczki. Napełnij przegotowaną wodą przez 2 minuty. Rzuć gorące porzeczki na sito, pomiń jagody.
2. Malina sortować i siekać w dowolny dogodny sposób na stan puree ziemniaczanego.
3. Przygotuj syrop cukrowy: wlej piasek z wodą, zagotuj, zdejmij z ognia i dokładnie wymieszaj. Poczekaj, aż syrop całkowicie ostygnie, możesz okresowo mieszać masę, tak aby wszystkie ziarna były dokładnie rozpuszczone.
4. Wlej dżem do sterylnych gorących pojemników szklanych, szczelnie zamknij pokrywki.
5. Pozostaw czarną porzeczkę na kilka dni w temperaturze pokojowej, a następnie przenieś ją do chłodniejszego miejsca do przechowywania.
6. Jam Assorted. Truskawki, czarne i czerwone porzeczki bez gotowania
Składniki:
• kilogram truskawek;
• funt czerwonej porzeczki;
• funt czarnej porzeczki;
• worek kwasu cytrynowego (15 gramów);
• półtora kilograma cukru.
Przygotowanie:
1. Przyjrzyj się wszystkim jagodom, odseparuj porzeczki od gałązek, oderwij ogony truskawek.
2. Połóż truskawki w blenderze, pokrój w puree ziemniaczane.
3. Złożyć czarne i czerwone porzeczki do dużego szklanego pojemnika i zalać wrzącą wodą przez 1 minutę, a następnie natychmiast spuścić wodę i natrzeć jagody przez sito.
4. Wymieszać masę porzeczkową z puree truskawkowym, zalać cukrem i kwasem cytrynowym.
5. Odstawić słoik na pół dnia. Tym razem wystarczy rozpuścić cały cukier. Nie zapomnij raz lub dwa razy na godzinę podejść i wymieszać jagody. 6. Wlać dżem z czarnej porzeczki bez gotowania do sterylnego pojemnika, posypać wierzch niewielką ilością cukru, zwinąć.
7. Przechowuj w dowolnym wygodnym chłodnym miejscu.
Czarna porzeczka bez gotowania na zimę - tajemnice i małe sztuczki
• Możesz urozmaicić smak swoich zimowych półproduktów i przygotować nie tylko czarne porzeczki do tych przepisów, ale różne różne jagody. Na przykład porzeczki z agrestem, malinami, truskawkami i mieszanką czarnych porzeczek z jagodami porzeczki czerwonej i białej. Zasada gotowania nie zmienia się, najważniejsze jest śledzenie proporcji jagód i cukru: jeden do jednego. Nie należy wrzucać mniej cukru, ponieważ jagody nie mogą być poddane obróbce cieplnej, ponieważ nie może się pogorszyć niedostateczna ilość cukru, dżemu, galaretki lub dżemu i „nie przeżyć” przed zimą. Nadmiar cukru może prowadzić do słodkiego produktu.
• Jeśli nie lubisz kamieni w galaretce lub dżemach, nie zapomnij zemleć jagód przez sito. Aby nie stwarzać szczególnych trudności, zaleca się wstępne posiekanie jagód lub ich blanszowanie.
• Umieść przygotowane już czarne porzeczki w czystych, suchych, wysterylizowanych słoikach. Banki można łatwo i szybko sterylizować, umieszczając je w ogrzewanym piekarniku na 15 minut.
