Lipiec przynosi garści, kosze i kosze małych niebiesko-czarnych jagód - pyszne i bardzo zdrowe! Zgadnij? Cóż, oczywiście, to jagody. Czasami jest to mylone z jagodami, ale jeśli przyjrzysz się bliżej, zauważysz, że po pierwsze jagody są trochę mniejsze i bardziej okrągłe, a jagody jagodowe są większe i bardziej podłużne. Po drugie, borówka jest lżejsza - kolor jagód jest niebiesko-niebieski z białym nalotem, miąższ jest zielonkawy, a sok jest bezbarwny. Jagody mają jaśniejszy smak i cień: jagody są ciemnoniebieskie, prawie czarne (stąd nazwa), z niebieskawym nalotem, a mięso i sok mają bogaty purpurowy kolor. Zjedz garść jagód - język i zęby staną się liliowe, co jest szczególnie dobre dla dzieci! To świetnie: jedzenie większej ilości świeżych jagód w sezonie jest przydatne zarówno dla dzieci, jak i dorosłych.
Skromne jagody nadają się do nadania honorowej nazwy „leśne szafiry” - tyle cennych substancji w nich! Jagody zawierają witaminy A, B i C; pierwiastki śladowe (potas, cynk, żelazo, mangan, fosfor); kwasy organiczne i olejki eteryczne; pektyna i błonnik. Antybakteryjne i przeciwzapalne właściwości borówki pomagają radzić sobie z przeziębieniami, korzystnie wpływają na trawienie.
A jagody są bogate w antocyjany - pigmenty odpowiedzialne za intensywny kolor jagód. Są antyoksydantami, które poprawiają metabolizm i pamięć, wzmacniają układ odpornościowy, serce i naczynia krwionośne, zachowują elastyczność umysłu i czujność oczu.
Prawdopodobnie wszyscy słyszeli o korzyściach płynących z jagód dla wzroku - w istocie antocyjany gromadzące się w siatkówce poprawiają jej zaopatrzenie w przydatne substancje, wzmacniają naczynia włosowate - w rezultacie zwiększa się czułość siatkówki i ostrość widzenia. Jeśli dużo czytasz lub piszesz, pracujesz przy komputerze, twoja praca wiąże się z napięciem wizualnym i psychicznym - pamiętaj, aby jeść jagody! Ale oczywiście nie wiadra - wszystko z umiarem jest dobre. Ponadto efekt staje się zauważalny nie natychmiast, ale po pewnym czasie regularnego używania. Idealnie powinno się jeść 3 łyżki borówek codziennie przez 1-2 miesiące. Dlatego warto zaopatrzyć się w użyteczną jagodę, podczas gdy trwa okres borówki. A teraz dowiesz się, jak przygotować na zimę tarte borówki z cukrem lub „surowy” dżem - przechowywany bez obróbki cieplnej, co pozwala zachować maksymalne użyteczne właściwości świeżych jagód.
- Czas gotowania: 15 minut
- Porcje: 2, 3 - 2, 4 l
Składniki na jagodę przetartą z cukrem:
- 1 kg świeżych jagód;
- 2 kg granulowanego cukru.
Gotowanie pieczonych jagód z cukrem:
Proporcja jagód i cukru 1: 2 jest wskazana w przypadku dżemu zimnego - bez gotowania. Cukier jest naturalnym środkiem konserwującym, więc borówki, takie jak czarne porzeczki, przetarte dużymi ilościami cukru, można przechowywać bez sterylizacji, a nawet pod plastikowymi pokrywkami.
Jeśli nadal chcesz gotować i zwijać jagody - możesz wziąć jagody i cukier w stosunku 1: 1.
Jagody są myte w misce z wodą lub w durszlaku pod kranem. Następnie suszymy trochę - w tym samym durszlaku, aby szklankę wody lub na ręczniku. Pamiętaj, że sok jagodowy jest bardzo dobry w pięknym kolorze liliowym! Dlatego musisz wziąć stary ręcznik lub ciemny kolor. Papier nie radzi - może wchłonąć i przykleić się do jagód.
Borówki można zbierać z cukrem na różne sposoby: mielić łyżką, zacierać tłuczkiem lub szlifować w robocie kuchennym. Nie należy jednak używać metalowych naczyń, aby uniknąć utleniania. Dlatego używaj emaliowanych misek, drewnianej łyżki, plastikowego proszku lub plastikowej dyszy.
Wlej jagody do miski, dodaj połowę cukru i zacznij pocierać łyżką. Jeśli wylejesz cały cukier na raz, nie będzie to zbyt wygodne do szlifowania, a ponadto, wraz ze stopniowym dodawaniem, rozpuszcza się lepiej.
Podczas starannego mielenia jagód wyciska się sok, w którym rozpuszcza się cukier. Dopuszczalne jest, aby niektóre jagody pozostały w całości.
Wylej resztę cukru do zmielonych jagód i wymieszaj. Nie pakujemy mieszanki od razu w puszki, ale zostawiamy w temperaturze pokojowej na kilka godzin, ponieważ cukier nie topi się natychmiast, ale rozpuszcza się przez pewien czas. Jeśli natychmiast utworzysz zacięcie w bankach, może się okazać, że zwiększy się jego objętość i uciekniesz. Jeśli się spieszysz, napełnij słoiki nie do góry, ale z marginesem około 4/5 wysokości.
Po rozłożeniu jagód wytartych cukrem w sterylnych szklanych słoikach zamykamy je sterylnymi pokrywami - plastikowymi lub gwintowanymi.
Przechowywać starte jagody z cukrem w chłodnym miejscu: w piwnicy lub w lodówce.
