Wielu rasy kaukaskiej uwielbia sos dereniowy. Jest z nimi popyt na równi z tkemali. Jest bardzo smaczny - o delikatnym aromacie, lekko kwaśnym i jasnym kolorze. Najlepiej nadaje się do grillowanego mięsa.
Cornel ma ugruntowaną pozycję w przepisach kulinarnych. Najczęściej są to kompoty, ale jeśli zdecydujesz się uczyć kuchni kaukaskiej, ich stosowanie jagód nie ogranicza się do sosu i kompotu. Robią zupy, płaskie ciasta, dodajemy do pilawu.
Pomimo tych wszystkich zalet, smaku, koloru i oczywiście użytecznych składników, jagody dereń mają wadę - mają bardzo duże kości. Dlatego oddzielenie mięsa od kości jest bardzo problematyczne. Ale z tym możemy sobie poradzić.
Składniki:
Cornel - 500 g;
Pietruszka (kolendra) - 1 pęczek;
Sól - do smaku;
Pieprz czarny mielony - 1/2 łyżeczki;
Kolendra - 1/2 łyżeczki;
Cukier - do smaku;
Czosnek - 3-4 ząbki;
Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
Przepis:
Jagody dereń muszą sortować i myć. Wszystkie zepsute jagody lepiej odłożyć kompot, ponieważ psują smak sosu. Całe i nie popsute przez zgniliznę jagody wypełniają się wodą.
Umieść rondel na ogniu i zagotuj. Zmniejsz temperaturę i gotuj przez 10 minut, jeśli dereń jest dojrzały (prawie czarny) i 15-20 minut, jeśli dereń nie jest dojrzały (wszystkie odcienie czerwieni).
Gotowany dereń przewraca się na drobnym sicie. Wylej bulion do rondla i nie nalewaj go. To będzie świetny kompot.
Teraz weź rękawice, aby utrzymać ręce w czystości, a następnie wyciernij dereń na sicie. W rezultacie powinieneś pozostać kościami zhmenya.
Teraz możesz polać bulionem, dodać wodę i cukier i ugotować kompot.
W powstałej masie desek dodaj wszystkie przyprawy, sól i cukier dostosuj do swoich upodobań. Uderzaj masę blenderem, aż będzie gładka. Podczas dziurkowania sos jest jednolity. Jeśli chcesz poczuć zieleń i kawałki czosnku, musisz je drobno posiekać. Dla miłośników kuchni kaukaskiej zalecamy zastąpienie pietruszki kolendrą. Specjalny smak tej zieleni nada sosowi niepowtarzalny odcień.
Gotowy sos dereniowy można również przygotować na zimę. Zagotuj sos, gotuj do żądanej gęstości i wlej do sterylnych słoików. Natychmiast zwinąć.
Stawka Porcje - 8 szt
Czas gotowania - 30 minut
Na 100 g
Beli - 1,19
Tłuszcze - 1,85
Węglowodany - 10,62
Kcal. - 61,9
