Napoje jagodowe

Borówka jest rozgałęzionym krzewem z rodziny borówek brusznicowych o wysokości 15 ... 40 cm, ma długi kłącze pełzające do 8 m długości. Trzon i gałęzie żebrowane, gładkie, drzewne. Liście są małe, jajowate, podłużne, cienkie, zielone, z drobnym ząbkowanym brzegiem i ostrym wierzchołkiem, na krótkich ogonkach. Kwiaty samotne, opadające, na krótkich szypułkach, kuliste, biało-różowe, ze stopioną koroną. Owoce - czarne jagody z niebieskawym nalotem, z resztą filiżanki. Miąższ jest czerwonawo-fioletowy, maluje usta i zęby. Smak jest słodko-kwaśny, przyjemny, ściągający. Kształt owocu - kuliste jagody o średnicy 10 mm.

Borówka rośnie w lasach sosnowych i świerkowych, nawet w półcienistych miejscach w środkowych i północnych strefach leśnych europejskiej części Rosji, na Syberii, w niektórych regionach Kaukazu. Dojrzewa w lipcu i sierpniu.

Skład chemiczny

W jagodach 86, 5% wody, 0, 4 - popioły, 2, 2 - celuloza, 1, 2 - kwasy organiczne (bursztynowy, jabłkowy, cytrynowy, mlekowy, chinina), substancje pektynowe - od 0, 14 do 0, 6 , białka - 1, 1, węglowodany - 8%. Z substancji mineralnych (w mg%): sód - 6, potas - 51, wapń - 16, magnez - 6, fosfor-13, żelazo - 7. Ilość witamin nie jest bardzo duża. Tak więc witamina C 10 mg%, PP-3, reszta - Bj, B ₂ - w dziesiątych i setnych mg%. Liście zawierają do 20% garbników, arbutyny, hydrochinonu, myrtyliny glikozydowej, związków flawonowych - kwetcetyny, kwercytryny, izokwercyny, meratyny itp. kwasy ursolowy i chinowy.

Food Use

Zebrane jagody są spożywane świeże z mlekiem i puree z cukrem.

Służy do przygotowywania syropów, galaretek, soków, dżemów, prawoślazu, marmolady, likierów, różnych napojów bezalkoholowych, farszu do ciast, ciast, zapiekanek i dżemów. Suszone jagody w lekko schłodzonym piekarniku w temperaturze 50-65 ° C

Najłatwiejszym do przyrządzenia z jagodami będą prawdopodobnie jagody z mlekiem. Wystarczy wziąć 2 ... 3 łyżki borówek na 1 szklankę mleka, a śniadanie jest gotowe. Jeśli dodasz tu grzanki lub płatki kukurydziane, otrzymasz również kilka dań o nowych smakach i właściwościach odżywczych.

Kwaśne ciasto i pokruszone jagody z niewielką ilością cukru umożliwiają gospodyni pieczenie pysznych ciast.

Do ciasta z jagodami będziesz potrzebować więcej składników. Na 4 szklanki jagód należy wziąć 2 szklanki mleka, 2 szklanki ryżu, 2 jajka, 100 g cukru, 50 g kremowej margaryny, 50 g rodzynek i 30 g masła. Najpierw zagotuj ryż w mleku, następnie przetrzyj żółtka cukrem, margaryną i solą i wymieszaj z gotowanym ryżem, dodaj jagody i rodzynki. Najnowsze dodać ubitą biel. Wymieszać, umieścić mieszaninę w metalowej formie, nasmarować. Dodaj kawałki masła i piecz w piekarniku.

Kompot borówkowy można gotować nie tylko świeży, ale także suszony. Musisz wziąć 2 szklanki wody, rozpuścić w niej trzecią szklankę cukru, zagotować. W powstałym syropie umieścić jagody, ponownie zagotować. Schłodzić przed podaniem. Jeśli do kompotu używa się suchych jagód, należy je najpierw moczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny, po czym dodać cukier i gotować, aż będą gotowe. Borówki morskie mają również wysoki smak i mogą być stosowane jako napój dietetyczny. Jego produkcja nie zajmuje dużo czasu. Wystarczy wycisnąć sok z jagód, rozcieńczyć zimną przegotowaną wodą w ilości 1 szklanki soku na 1 l wody, dodać cukier (0, 5 filiżanek), umieścić w chłodnym miejscu na 10 ... 12 godzin, a sok jest gotowy.

Podobnie przygotowany sok z miodem. Jedynie cukier zastępuje się taką samą ilością miodu.

Sok z jagód może wytwarzać dużą liczbę napojów z lodami, które będą miały wysoki smak.

Wlew liści borówki ma działanie ściągające, hemostatyczne, przeciwzapalne, przeciwskurczowe i moczopędne.

Podczas zbierania jagód należy uważać na krzewy jagodowe, nie odrywać gałęzi. Faktem jest, że rosną bardzo powoli - około 300 lat. Dlatego złamany krzew zostanie przywrócony na wiele lat.

Jagody z mlekiem

0, 5 filiżanek jagód, 1 szklanka mleka, 10 g cukru;
dodaj cukier i jagody do zimnego mleka, wymieszaj i podawaj w misce lub szklance.

Kompot z jagód

3 szklanki świeżych jagód, 100 g cukru, 3 szklanki wody;
rozpuścić cukier w wodzie, zagotować, zanurzyć jagody i zagotować. Podawać schłodzone.

Blueberry Kissel

100 g jagód, 100 g cukru, 40 g skrobi, 4 szklanki wody;
umyte jagody, zagnieść, wycisnąć sok;
wycisnąć gotować, przecedzić bulion, dodać cukier do niego; w trakcie wrzenia bulionu dodać do niego, ciągle mieszając, rozcieńczoną skrobię, doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia;
wlać wyciśnięty sok do gotowego kissel; podawać schłodzone.

Kissel z suszonych jagód

20 g suszonych jagód, 80 g cukru, 40 g skrobi, 4 szklanki wody;
susz jagody z zimną wodą i gotuj, aż zmiękną;
zagnieść łyżką i przecisnąć przez sito; dodać cukier, rozcieńczoną skrobię do bulionu i mieszając doprowadzić do wrzenia; podawać schłodzone

Galaretka jagodowa na płatkach owsianych

200 g mąki, 100 g cukru, 30 g jagód.
zalać płatkami owsianymi wodą, dać dobry kwaśny smak, przecedzić przez sito i zaparzyć gruby kissel.
wlać do płyt i ostudzić; przy podawaniu syropu z borówki

Jagody z płatkami kukurydzianymi

500 g jagód, 0, 5 l mleka, 75 g cukru, 150 g płatków kukurydzianych, 25 g kremowej margaryny, skórka cytryny, 1/3 łyżeczki cynamonu, 2 białka, 4 łyżki. łyżki cukru pudru;
zagotować mleko z cukrem, zalać je płatkami kukurydzianymi, lekko zagotować, dodać kremową margarynę, skórkę cytrynową, cynamon, jagody;
wszystko wymieszać, włożyć do małych miseczek i włożyć na zimno;
Przed podaniem udekoruj bitą śmietaną z protein i cukru pudru.

Blueberry mors

1 szklanka jagód, 0, 5 szklanek caxapy, 1 l wody;
jagody sortują, myją, ugniatają i wyciskają sok; wlać sok do szklanego słoika, przykryć i umieścić w chłodnym miejscu;
zalać wytłoki gorącą wodą, gotować przez 10 ... 12 min i przecedzić, wymieszać bulion z wcześniej otrzymanym sokiem i dodać cukier;
serwują chłodzone mors.

Borówki morskie z miodem

3 szklanki gorącej borówki, mors, 4 żółtka jaj, 4 łyżki. łyżki naturalnego miodu;
wybij żółtka jaj w misce, dodaj miód i, ciągle mieszając, stopniowo wlewaj gorący sok jagodowy; podawaj napój gorący.

Drink „Forest Story”

4 szklanki jagód, 1 szklanka zimnego kremu lub 2 szklanki zimnego mleka, 0, 5 szklanek cukru pudru;
borówka do sortowania, umyj i przetrzyj przez częste sito lub wyciśnij sok w sokowirówce;
wlać otrzymany sok do naczyń, dodać zimny krem lub mleko i cukier puder, wymieszać; podawaj napój schłodzony.

Hot Blueberry Drink

1 szklanka soku z jagód, 8 łyżek. łyżki syropu waniliowego, 2 ... 3 szklanki przegotowanej wody;
wlać sok z jagód do podgrzanej herbaty lub szklanki do ponczu, a następnie syrop waniliowy i gorącą wodę;
dobrze wymieszać; podawaj napój gorący.

Blueberry Cream Drink

2 szklanki jagód, 2 łyżki. łyżki cukru, 2 łyżeczki skrobi, 4, 5 szklanek gorącej wody, 100 g bitej śmietany;
posortować jagody, umyć je, włożyć do rondla, dodać gorącą wodę, zamknąć pokrywę, włożyć ogień i gotować przez 20 ... 30 minut;
przecedzić powstały bulion, oddzielić 0, 6 filiżanek bulionu, które schłodzić, a następnie rozpuścić w nim skrobię; dodać cukier, rozcieńczoną skrobię ziemniaczaną do głównej ilości bulionu, ponownie włożyć do ognia i zagotować;
przed podaniem w szklankach z napojem, top z bitą śmietaną; podawaj napój schłodzony.

Napój jagodowy z żółtkiem

1 szklanka soku jagodowego, 2 szklanki pasteryzowanego zimnego mleka, 4 żółtka jaj, 40 g bitej śmietany, 8 ... 12 kostek lodu spożywczego;
wytrzepać żółtka do shakera, dodać sok jagodowy, zimne mleko, lód spożywczy i szybko i mocno wymieszać, aby mieszanina była dobrze spieniona;
przecedzić napój w szklankach lub szklankach i nałożyć bitą śmietanę.

Blueberry Cocktail

8 art. łyżki soku z jagód, 8 łyżeczek syropu malinowego z produkcji przemysłowej, 300 g owoców w puszkach, 200 g lodów;
umieść puszkowane „różne” owoce i lody w kieliszkach do wina, a następnie wlej syrop malinowy i napój owocowy jagodowy.

Napój serowy Blueberry

8 art. łyżki soku z jagód, 200 g startego sera, 2 szklanki zimnego pasteryzowanego mleka;
dodaj startego sera do miksera, dodaj zimne mleko i sok z jagód i ubijaj przez 1 minutę; podawaj napój dobrze schłodzony.

Jagodowy napój jagodowy z żółtkiem

8 art. łyżki soku z jagód, 4 łyżki. łyżki soku z jagód jagodowych, 1 szklanka zimnego jogurtu lub kefiru, 4 żółtka jaj, 49 g bitej śmietany, 8 ... 12 kostek lodu spożywczego;
wytrzepać żółtka w shakerze, wlać sok z jagód, sok z jagód jagodowych, zimny jogurt lub kefir, dodać lód spożywczy i szybko i mocno wymieszać, aby mieszanina była dobrze spieniona;
odcedź napój w szklankach lub szklankach i połóż na nim bitą śmietanę.

Napój mleczno-jagodowy

0, 25 l soku z jagód, 0,75 l schłodzonego, gotowanego mleka, cukier do smaku;
w soku z jagód zalać schłodzone gotowane mleko i wymieszać; następnie dodać cukier i ostudzić do smaku;
okazuje się pysznym orzeźwiającym napojem, przyjemnie jest pić w gorący letni dzień.

Blueberry Eggnog

0, 5 filiżanek soku z jagód, 2 jajka, 3 łyżki. łyżki cukru, 2 szklanki zimnego mleka, 0, 5 filiżanek zimnej przegotowanej wody, szczypta soli, 1 ... 2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej;
rozbić świeże jajka i oddzielić żółtka od białek, ubić żółtka w gęstą, cytrynową masę, a białka w chłodną piankę;
w ubitym żółtku dodać szczyptę soli, cukru, soku z jagód i dobrze wymieszać; następnie wlać zimne mleko i schłodzoną przegotowaną wodę i wymieszać;
wlać mieszaninę do ubitych białek; Przed podaniem posypać startą gałką muszkatołową.

Komentarze (0)