Bułgarski pieprz: korzyści dla zdrowia i szkody

Bułgarski pieprz: korzyści dla zdrowia i szkody

Bułgarska papryka jest jedną z najbardziej znanych odmian papryki uprawianej we wszystkich częściach świata o klimacie tropikalnym, subtropikalnym lub umiarkowanym. Ojczyzną kultury jest Ameryka Południowa: na terytorium kontynentu i dziś występują dzikie gatunki tej rośliny. Niemniej jednak dzisiaj Hiszpania, Węgry, Włochy, Bułgaria, Grecja i Rumunia są uważane za największych producentów tego produktu i jego dostawców na rynek światowy.

Pieprz bułgarski to coroczne zioło o silnie rozgałęzionym pentahedralnym lub czworościennym pniu zielonego koloru. Na otwartym terenie roślina może osiągnąć wysokość 1, 3 metra. Zielone liście papryki, siedzące na dobrze rozwiniętych ogonkach, są lancetowate lub w kształcie jajka. Ostrza liści mogą osiągnąć długość 140 mm i szerokość 70 mm.

Roślina kwitnie na początku lata za pomocą małych kwiatów w kształcie koła w białym kolorze. Owoce bułgarskiego pieprzu to duże, wydrążone jagody o kształcie grubościennych tępych końców na czworobocznej piramidzie. W każdym z nich znajdziesz dużo płaskich okrągłych nasion o białym lub jasnożółtym kolorze. Dojrzałe owoce mają żółty lub czerwony kolor, ale często są zbierane na zielono (jako takie są idealne do puszkowania).

Bułgarska papryka jest spożywana na surowo, pieczona, duszona, marynowana lub solona. Ponadto owoce rośliny są nadziewane warzywami, płatkami i mięsem mielonym, używane do gotowania lecho, zup i sałatek. Przy umiarkowanym spożyciu bułgarska papryka ma kompleksowy wpływ na organizm.

Wartość odżywcza papryki

100 g papryki zawiera:

  • 0,92 g białek;
  • 0, 312 g tłuszczu;
  • 6 622 g węglowodanów;
  • 0,963 g błonnika pokarmowego;
  • 91, 486 g wody;
  • 0, 572 g popiołu;
  • 3 492 g cukrów.

Także w składzie tego produktu występują niewielkie ilości niezbędnych aminokwasów (arginina, fenyloalanina, histydyna, treonina, walina, tryptofan, izoleucyna, lizyna, leucyna, metionina) i kwasy tłuszczowe (linolenowy, oleinowy, mirystynowy, linolowy, stearynowy i palmitynowy ).

Witaminy w produkcie

Następujące witaminy są obecne w 100 g papryki:

  • kwas foliowy, B9 - 52,665 μg;
  • równoważnik retinolu, A - 40, 362 µg;
  • cholina, B4-7,79 mg;
  • filochinon, K - 9, 861 μg;
  • tiamina, B1 - 0, 078 mg;
  • ekwiwalent tokoferolu, E - 0, 476 mg;
  • pirydoksyna, B6 - 0, 516 mg;
  • kwas askorbinowy, C - 92, 874 mg;
  • Ryboflawina, B2 - 0,054 mg;
  • równoważnik niacyny, PP - 1, 089 mg;
  • pantotenian, B5 - 0, 203 mg.

Kalorie papryki

100 g surowej bułgarskiej papryki zawiera 28 563 kcal. Wartość energetyczna 1 średniego owocu (200 g) wynosi 57 126 kcal. Wartość kaloryczna 100 gramów duszonego pieprzu wynosi 28, 893 kcal, pieczona - 28, 136 kcal, gotowana - 27, 691 kcal, marynowana - 31, 462 kcal.

Przydatne przedmioty w produkcie

Makroelementy w 100 g bułgarskiego pieprzu:

  • 201, 674 mg potasu;
  • 15, 924 mg magnezu;
  • 11, 732 mg wapnia;
  • 28, 618 mg fosforu;
  • 0, 924 mg sodu.

Pierwiastki śladowe w 100 g produktu:

  • 0,457 mg żelaza;
  • 114, 032 mcg miedzi;
  • 0, 289 mg cynku;
  • 0, 203 mg manganu;
  • 0, 266 mcg selenu.

Jak wybrać i przechowywać bułgarski pieprz

Wysokiej jakości owoce papryki są czyste, sprężyste, gładkie i błyszczące. Na ich powierzchni nie ma pęknięć, uszkodzeń mechanicznych i plam. Przy wyborze warzyw bardzo ważne jest zwrócenie uwagi na następujące oznaki jakości produktu:

  • brak zmarszczek na powierzchni płodu;
  • jednolite, jasne, nasycone zabarwienie skóry (bladość owoców wskazuje, że były one hodowane z naruszeniem procesu technologicznego lub były przechowywane zbyt długo w opakowaniu konsumenckim);
  • soczysta zielona łodyga (suszony brązowy ogon mówi, że warzywo leżało na ladzie przez co najmniej tydzień i straciło większość użytecznych właściwości);
  • brak płytki nazębnej na powierzchni płodu.

Podstawą odmowy zakupu bułgarskiej papryki może być:

  • uszkodzona lub pomarszczona skóra roślinna;
  • obecność na powierzchni płytki płodowej, brudu, pleśni, plam, punktów;
  • oznaki gnicia;
  • brak łodygi.

Dobre dojrzałe owoce powinny być przechowywane w ciemnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż 4 ° C (na przykład w lodówce). W takich warunkach nie tracą właściwości smakowych i odżywczych przez 3-4 tygodnie. Aby wydłużyć okres przechowywania, konieczne jest owinięcie każdego warzywa w papier.

Zielonej papryki nie można przechowywać w lodówce. W chłodnych warunkach niedojrzałe owoce zaczynają się pogarszać, gnić, szybko tracą swoje właściwości smakowe. Takie warzywa najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej w maksymalnej odległości od ciepła i światła.

W razie potrzeby bułgarska papryka może zostać zamrożona. W zamrażarce owoce rośliny zachowują swoje właściwości przez 6-8 miesięcy. Ta metoda przechowywania ma jednak wadę: po rozmrożeniu warzywa zmieniają strukturę i stają się zbyt miękkie.

Zalety papryki

  • Bułgarski pieprz jest jednym z najbogatszych źródeł żywności dla kwasu askorbinowego w organizmie człowieka. Potrawy przygotowane z niego pomagają wzmocnić układ odpornościowy, zwiększają zdolność organizmu do przeciwstawiania się infekcjom, dają dodatkową siłę i elastyczność naczyniom włosowatym, zwiększają wskaźniki wytrzymałości fizycznej.
  • Bułgarski pieprz pomaga zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na retinol. Zwiększa to ostrość widzenia, zmniejsza obciążenie aparatu wzrokowego podczas długotrwałego czytania lub pracy przy komputerze, poprawia stan błon śluzowych, włosów i skóry.
  • Witaminy z grupy B, z którymi produkt jest bogaty, pomagają wzmocnić centralny i obwodowy układ nerwowy, zapobiegają załamaniom nerwowym i depresjom, poprawiają sen, pokonują zmęczenie. Ponadto związki te przyspieszają metabolizm i metabolizm tlenu w organizmie.
  • Udowodniono, że naczynia z tego produktu zmniejszają stężenie cukru we krwi. Dlatego dietetycy zalecają osobom z cukrzycą włączenie ich do menu dietetycznego co najmniej 2 razy w tygodniu.
  • Substancje obecne w papryce zapobiegają zatrzymywaniu nadmiaru wody w organizmie, zmniejszają ryzyko obrzęku.
  • Kompleks mineralny i witaminy zawarte w bułgarskim pieprzu przyczyniają się do produkcji hemoglobiny, poprawiają skład krwi i pomagają uniknąć anemii.
  • Dietetycy polecają dania z tego produktu osobom cierpiącym na nadmierne pocenie się.
  • Alkaloid kapsaicyna, który jest obecny w pulpie roślinnej, stymuluje przewód pokarmowy, aktywuje produkcję enzymów, które promują spalanie tłuszczu, niszczy komórki rakowe, zwiększa kwasowość soku żołądkowego i zmniejsza ryzyko rozwoju chorób na tle tej patologii.
  • Bułgarski pieprz zwiększa apetyt. Jednak ten niskokaloryczny i smaczny produkt nie przyczynia się do nadwagi i może być włączony do menu dietetycznego osób cierpiących na otyłość.
  • Bułgarska papryka aktywuje aktywność mózgu, zwiększa koncentrację, poprawia pamięć.
  • Substancje obecne w tym produkcie pomagają spowolnić patologiczne wypadanie włosów.
  • Przeciwutleniacze, którymi bułgarska papryka jest bogata, zmniejszają ryzyko rozwoju nowotworu. Ponadto związki te spowalniają procesy związane z naturalnym starzeniem się organizmu.
  • Regularne stosowanie bułgarskiej papryki pomaga wzmocnić układ kostny i zminimalizować ryzyko osteoporozy.
  • Korzystne związki, które przedostają się do organizmu dzięki zastosowaniu tego produktu, pomagają rozrzedzić plwocinę i przyspieszyć jej wydalanie z narządów układu oddechowego. Dlatego też, dania na jego bazie są zalecane w przypadku chorób, którym towarzyszy mokry kaszel.
  • Sok z papryki jest łagodnym środkiem przeczyszczającym. Aby pozbyć się zaparć, wystarczy wypić pół szklanki tego napoju lub zjeść 2-3 soczyste owoce rośliny.
  • Przy regularnym spożywaniu bułgarskiej papryki, toksyny, trucizny i inne substancje toksyczne są eliminowane z organizmu w przyspieszonym tempie.
  • Potrawy z tego produktu mogą zmniejszać stężenie szkodliwego cholesterolu we krwi, zapobiegać tworzeniu się złogów cholesterolu w świetle naczyń krwionośnych i zmniejszać ryzyko miażdżycy.
  • Bułgarski pieprz jest przydatny w zapaleniu stawów. Substancje obecne w jego składzie, pomagają osłabić zespół bólowy, zapobiegają rozprzestrzenianiu się procesu zapalnego, spowalniają zmiany dystroficzne tkanek.
  • Przydatne związki, które dostają się do przewodu pokarmowego podczas stosowania bułgarskiego pieprzu, zmniejszają ryzyko rozwoju chorób dermatologicznych.
  • Udowodniono, że naczynia z tego produktu mają pozytywny wpływ na układ rozrodczy u obu płci. Dzięki regularnemu spożywaniu zmniejsza ryzyko rozwoju chorób zapalnych dróg moczowych, zwiększa prawdopodobieństwo poczęcia. Kobiety, które uzupełniają dietę bułgarskim pieprzem, łatwiej tolerują menopauzę.

Przeciwwskazania i szkody dla bułgarskiego pieprzu

  • Bułgarska papryka - warzywo, które może wywołać reakcje alergiczne. Dlatego osoby uczulone na te i inne warzywa powinny całkowicie zrezygnować z konsumpcji.
  • Nadużycie bułgarskiej papryki prowadzi do rozwoju biegunki, wzdęć i wzdęć brzucha.
  • Produkt jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na choroby serca - wysokie ciśnienie krwi, niedokrwienie serca, zaburzenia rytmu serca.
  • Owoce bułgarskiego pieprzu są szkodliwe dla ludzi, u których zdiagnozowano zapalenie żołądka, które rozwinęło się na tle wzrostu kwasowości soku żołądkowego. Z konsumpcji tych warzyw należy porzucić i owrzodzenia żołądka.
  • Dietetycy nie polecają potraw z papryki osobom cierpiącym na padaczkę, hemoroidy lub chorobę wątroby lub nerek.
  • Bułgarski pieprz jest przydatny do jedzenia tylko świeżego. Owoce, które zostały poddane jakiejkolwiek obróbce cieplnej, tracą do 70% swoich korzystnych właściwości.
Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj