Przepisy na czarną porzeczkę

Czarna porzeczka jest najbardziej popularną, najbardziej użyteczną jagodą! Jej jagody zawierają dużą ilość witamin C, B, P, PP, prowitaminy A, kwasów organicznych, cukru, substancji pektynowych (żelujących), soli mineralnych - wszystko to w czarnej porzeczce, dla której nazywa się „spiżarnią witamin”. Zgodnie z zawartością witaminy C jej jagody są gorsze tylko od dzikiej róży i aktynidii. Dlatego czarna porzeczka jest zapisem zawartości witaminy C wśród owoców i jagód: tylko 100 g jagód porzeczki pokrywa dzienną dawkę potrzebną organizmowi.

Przepisy na czarną porzeczkę

Treść:

  • Przydatne właściwości czarnej porzeczki
  • Dżem z czarnej porzeczki
  • Black Currant Jam
  • Porzeczka Kissel
  • Napar z liści porzeczki
  • Wino z czarnej porzeczki
  • Wino z mieszanki jagód

Przydatne właściwości czarnej porzeczki

Czarna porzeczka jest cenną rośliną leczniczą wieloletnią. Krzew jest dość wysoki - do 1, 5-2 m. Owocowanie rozpoczyna się w 2-3 roku po posadzeniu, w zależności od odmiany.

Świeże i przetworzone jagody czarnej porzeczki (dżem, sok, dżem, galaretka, dżem, puree z cukrem) są szczególnie polecane osobom starszym i osłabionym po chorobie, zabiegu chirurgicznym, dzieciach.

Sok z czarnej porzeczki z miodem jest pijany z zapaleniem oskrzeli, kaszlem, chrypką, jest zalecany jako środek przeciwgorączkowy, napotny, przeciwzapalny i hipoglikemiczny, a także środek tonizujący układ sercowo-naczyniowy. Jagody są przydatne na przeziębienia, niektóre choroby zakaźne, niedokrwistość, a także zapalenie żołądka o niskiej kwasowości. Liście czarnej porzeczki mają również właściwości lecznicze i są stosowane w postaci naparów lub wywarów jako środki moczopędne, do reumatyzmu, kamicy moczowej, choroby nerek, pęcherza moczowego. W bulionie kąpały się dzieci chore na skrofuły. Zimą liście są suszone.

Przepisy na czarną porzeczkę

Dżem z czarnej porzeczki

Na 1 kg jagód czarnej porzeczki weź 1, 3 kg granulowanego cukru. Jagody są myte, blanszowane we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, a następnie miażdżone drewnianym tłuczkiem. Gotuj w jednym kroku przez około 5 minut, cały czas mieszając i usuwając piankę.

Gorący dżem układa się w słoikach i sterylizuje we wrzącej wodzie: słoiki litrowe - 20 minut, pół litra - 15-16 minut. Po sterylizacji słoiki są natychmiast zamykane.

Black Currant Jam

Przepis numer 1

Jagody z czarnej porzeczki, umyć, złożyć sito i odcedzić wodę. Zagotuj gęsty syrop, wlej do niego jagody, pozwól mu się zagotować i postaw na małym ogniu przez 40-50 minut.

Na 1 kg czarnej porzeczki - 1, 5 kg cukru, 1 szklanka wody.

Przepis numer 2

Jagody czarnej porzeczki wlewa się do wody i dodaje się połowę cukru, gotuje przez 7 minut, następnie drugą porcję cukru wlewa się i gotuje przez 5 minut. Okazuje się pyszne dżem, miękkie jagody, całe.

Na 2 szklankach wody - 4 szklanki jagód czarnej porzeczki, 6 szklanek cukru.

Currant Kissel

Jagody z czarnej porzeczki, spłukać gorącą wodą i dobrze ugniatać, dodać pół szklanki przegotowanej zimnej wody, natrzeć jagody przez sito. Snaps z jagód zalać 2 szklankami wody, włożyć do ognia i gotować przez 7 minut, a następnie przecedzić.

W przefiltrowanym bulionie umieścić cukier, zagotować, wlać rozcieńczoną skrobię ziemniaczaną i mieszając ponownie zagotować. W gotowym bułce zalać wyciśniętym sokiem i dobrze wymieszać. Na 1 szklankę czarnej porzeczki - 2 łyżki. łyżki cukru, 2 łyżki. łyżki skrobi ziemniaczanej.

Infuzja liści porzeczki

20 g świeżych liści czarnej porzeczki wlewa się szklanką wrzącej wody i czeka aż do całkowitego ochłodzenia, przefiltruj i wypij 3 razy dziennie przed posiłkami.

Nieźle, jeśli dodać 20 g czarnej porzeczki pozostawia owoce dzikiej róży (również 20 g) na 1 szklankę wrzącej wody.

Dla jednego półlitrowego słoika wymagane jest 40 g świeżych posiekanych liści czarnej porzeczki i świeżych owoców dzikiej róży, oczyszczonych z nasion. Całość zalać wrzątkiem i pozostawić na 2-3 godziny przed użyciem.

Ten sam napar powstaje z suszonych liści porzeczki i owoców dzikiej róży (pieczenie zajmuje 2-3 minuty). I zostaw do ostygnięcia.

Wino z czarnej porzeczki

Dojrzałe jagody czarnej porzeczki, spłukać, rozdrobnić, ale lepiej zagnieść.

W 3-litrowym słoiku wlej 300 g cukru, szklankę maliny do fermentacji, wymieszaj wszystko. Cała ta masa powinna wynosić 2/3 banków. Słoik jest zamknięty plastikową nasadką z rurką, która jest włożona w otwór nasadki (rura o średnicy 3-4 mm).

Zewnętrzny koniec rury jest zanurzony w naczyniu z wodą, aby powietrze nie dostało się do słoika zawartości, a dwutlenek węgla powstający podczas fermentacji trafia do słoika z wodą.

Puszka stoi przez 25-30 dni w temperaturze 20-23 ° C Gdy bulgotanie w wodzie ustanie, zdejmij pokrywkę i dodaj trochę cukru (80-100 g) i zamknij pokrywkę wodą ponownie w pokrywie. Po zakończeniu procesu fermentacji przecedzić całą masę przez 2 warstwy gazy, dobrze docisnąć masę jagodową. Słodycz wina zależy od ilości cukru - można dostać alkohol, wino wytrawne lub deser. Wino jest butelkowane i umieszczane w ciemnym chłodnym miejscu. Im dłuższy okres trwałości, tym lepiej.

Zamiast czapki ze słomką, na słoik wkłada się gumową rękawicę z otworem w jednym z palców, rękawica napełnia się i przez otwór wydostaje się dwutlenek węgla. Kiedy rękawica zatrzymuje się lub osłabia, aby nadmuchać, dodaj trochę cukru, a fermentacja będzie kontynuowana (cały okres fermentacji wynosi 25-30 dni).

Wino z mieszanki jagód

Bardzo smaczne, przyjemne wina uzyskuje się z mieszanki jagód lub osobno:

  1. Czarna, czerwona, biała porzeczka + 1 szklanka malin.
  2. Czerwony, zielony agrest + 1 szklanka malin.
  3. Z dojrzałych malin - likier malinowy: na 3-litrowy słoik z 1 kg cukru.
  4. Wino jesienne: z jagód czarnej porzeczki, agrestu z dodatkiem 1 szklanki truskawki + 1 szklanka maliny.
  5. Wino jabłkowe: jabłka rdzawe pokrojone w plastry, przepuszczone przez maszynkę do mięsa, dodać cukier i umieścić na fermentacji, z wyjątkiem cukru, dodać 1 szklankę jagód truskawki i maliny.
Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj