Czarna porzeczka jest najbardziej popularną, najbardziej użyteczną jagodą! Jej jagody zawierają dużą ilość witamin C, B, P, PP, prowitaminy A, kwasów organicznych, cukru, substancji pektynowych (żelujących), soli mineralnych - wszystko to w czarnej porzeczce, dla której nazywa się „spiżarnią witamin”. Zgodnie z zawartością witaminy C jej jagody są gorsze tylko od dzikiej róży i aktynidii. Dlatego czarna porzeczka jest zapisem zawartości witaminy C wśród owoców i jagód: tylko 100 g jagód porzeczki pokrywa dzienną dawkę potrzebną organizmowi.
Treść:
- Przydatne właściwości czarnej porzeczki
- Dżem z czarnej porzeczki
- Black Currant Jam
- Porzeczka Kissel
- Napar z liści porzeczki
- Wino z czarnej porzeczki
- Wino z mieszanki jagód
Przydatne właściwości czarnej porzeczki
Czarna porzeczka jest cenną rośliną leczniczą wieloletnią. Krzew jest dość wysoki - do 1, 5-2 m. Owocowanie rozpoczyna się w 2-3 roku po posadzeniu, w zależności od odmiany.
Świeże i przetworzone jagody czarnej porzeczki (dżem, sok, dżem, galaretka, dżem, puree z cukrem) są szczególnie polecane osobom starszym i osłabionym po chorobie, zabiegu chirurgicznym, dzieciach.
Sok z czarnej porzeczki z miodem jest pijany z zapaleniem oskrzeli, kaszlem, chrypką, jest zalecany jako środek przeciwgorączkowy, napotny, przeciwzapalny i hipoglikemiczny, a także środek tonizujący układ sercowo-naczyniowy. Jagody są przydatne na przeziębienia, niektóre choroby zakaźne, niedokrwistość, a także zapalenie żołądka o niskiej kwasowości. Liście czarnej porzeczki mają również właściwości lecznicze i są stosowane w postaci naparów lub wywarów jako środki moczopędne, do reumatyzmu, kamicy moczowej, choroby nerek, pęcherza moczowego. W bulionie kąpały się dzieci chore na skrofuły. Zimą liście są suszone.
Dżem z czarnej porzeczki
Na 1 kg jagód czarnej porzeczki weź 1, 3 kg granulowanego cukru. Jagody są myte, blanszowane we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, a następnie miażdżone drewnianym tłuczkiem. Gotuj w jednym kroku przez około 5 minut, cały czas mieszając i usuwając piankę.
Gorący dżem układa się w słoikach i sterylizuje we wrzącej wodzie: słoiki litrowe - 20 minut, pół litra - 15-16 minut. Po sterylizacji słoiki są natychmiast zamykane.
Black Currant Jam
Przepis numer 1
Jagody z czarnej porzeczki, umyć, złożyć sito i odcedzić wodę. Zagotuj gęsty syrop, wlej do niego jagody, pozwól mu się zagotować i postaw na małym ogniu przez 40-50 minut.
Na 1 kg czarnej porzeczki - 1, 5 kg cukru, 1 szklanka wody.
Przepis numer 2
Jagody czarnej porzeczki wlewa się do wody i dodaje się połowę cukru, gotuje przez 7 minut, następnie drugą porcję cukru wlewa się i gotuje przez 5 minut. Okazuje się pyszne dżem, miękkie jagody, całe.
Na 2 szklankach wody - 4 szklanki jagód czarnej porzeczki, 6 szklanek cukru.
Currant Kissel
Jagody z czarnej porzeczki, spłukać gorącą wodą i dobrze ugniatać, dodać pół szklanki przegotowanej zimnej wody, natrzeć jagody przez sito. Snaps z jagód zalać 2 szklankami wody, włożyć do ognia i gotować przez 7 minut, a następnie przecedzić.
W przefiltrowanym bulionie umieścić cukier, zagotować, wlać rozcieńczoną skrobię ziemniaczaną i mieszając ponownie zagotować. W gotowym bułce zalać wyciśniętym sokiem i dobrze wymieszać. Na 1 szklankę czarnej porzeczki - 2 łyżki. łyżki cukru, 2 łyżki. łyżki skrobi ziemniaczanej.
Infuzja liści porzeczki
20 g świeżych liści czarnej porzeczki wlewa się szklanką wrzącej wody i czeka aż do całkowitego ochłodzenia, przefiltruj i wypij 3 razy dziennie przed posiłkami.
Nieźle, jeśli dodać 20 g czarnej porzeczki pozostawia owoce dzikiej róży (również 20 g) na 1 szklankę wrzącej wody.
Dla jednego półlitrowego słoika wymagane jest 40 g świeżych posiekanych liści czarnej porzeczki i świeżych owoców dzikiej róży, oczyszczonych z nasion. Całość zalać wrzątkiem i pozostawić na 2-3 godziny przed użyciem.
Ten sam napar powstaje z suszonych liści porzeczki i owoców dzikiej róży (pieczenie zajmuje 2-3 minuty). I zostaw do ostygnięcia.
Wino z czarnej porzeczki
Dojrzałe jagody czarnej porzeczki, spłukać, rozdrobnić, ale lepiej zagnieść.
W 3-litrowym słoiku wlej 300 g cukru, szklankę maliny do fermentacji, wymieszaj wszystko. Cała ta masa powinna wynosić 2/3 banków. Słoik jest zamknięty plastikową nasadką z rurką, która jest włożona w otwór nasadki (rura o średnicy 3-4 mm).
Zewnętrzny koniec rury jest zanurzony w naczyniu z wodą, aby powietrze nie dostało się do słoika zawartości, a dwutlenek węgla powstający podczas fermentacji trafia do słoika z wodą.
Puszka stoi przez 25-30 dni w temperaturze 20-23 ° C Gdy bulgotanie w wodzie ustanie, zdejmij pokrywkę i dodaj trochę cukru (80-100 g) i zamknij pokrywkę wodą ponownie w pokrywie. Po zakończeniu procesu fermentacji przecedzić całą masę przez 2 warstwy gazy, dobrze docisnąć masę jagodową. Słodycz wina zależy od ilości cukru - można dostać alkohol, wino wytrawne lub deser. Wino jest butelkowane i umieszczane w ciemnym chłodnym miejscu. Im dłuższy okres trwałości, tym lepiej.
Zamiast czapki ze słomką, na słoik wkłada się gumową rękawicę z otworem w jednym z palców, rękawica napełnia się i przez otwór wydostaje się dwutlenek węgla. Kiedy rękawica zatrzymuje się lub osłabia, aby nadmuchać, dodaj trochę cukru, a fermentacja będzie kontynuowana (cały okres fermentacji wynosi 25-30 dni).
Wino z mieszanki jagód
Bardzo smaczne, przyjemne wina uzyskuje się z mieszanki jagód lub osobno:
- Czarna, czerwona, biała porzeczka + 1 szklanka malin.
- Czerwony, zielony agrest + 1 szklanka malin.
- Z dojrzałych malin - likier malinowy: na 3-litrowy słoik z 1 kg cukru.
- Wino jesienne: z jagód czarnej porzeczki, agrestu z dodatkiem 1 szklanki truskawki + 1 szklanka maliny.
- Wino jabłkowe: jabłka rdzawe pokrojone w plastry, przepuszczone przez maszynkę do mięsa, dodać cukier i umieścić na fermentacji, z wyjątkiem cukru, dodać 1 szklankę jagód truskawki i maliny.