Myślałeś, że zbieranie świeżych jagód jest możliwe tylko latem? Wyobraź sobie, że w sezonie zimowym możesz również zbierać zapasy jagód witaminowych, które będą przydatne przez cały rok. Jakie jagody są przechowywane zimą na lato? „Było czerwone i kwaśne, rosło na bagnach…” Zgadnij? Oczywiście jest to żurawina, którą zbiera się od września do wczesnej wiosny.
Nadszedł czas, aby zaopatrzyć się w tę użyteczną jagodę, ponieważ miłośnicy „kwaśnych witamin” (o wiele bardziej skutecznych niż kompleksy witaminowe) zawsze mają wspaniały apetyt i silną odporność! A wszystko dzięki bakteriobójczym, przeciwzapalnym i immunostymulującym właściwościom żurawiny.
Żurawina ma właściwości przeciwgorączkowe, chroni przed przeziębieniami i infekcjami; pomaga nie tylko w zakażeniach układu oddechowego, ale także w zapaleniu pęcherza - kilka porcji soku żurawinowego może wyeliminować początkowy dyskomfort. Małe czerwone jagody kryją spiżarnię witamin, przeciwutleniaczy i kwasów organicznych, w tym kwas benzoesowy, który jest naturalnym środkiem konserwującym. Dlatego tarte żurawiny są dobrze utrzymane.
Oczywiście najlepiej jest jeść świeże żurawiny - na przykład z miodem lub cukrem pudrem. Ale to jest sezon, ale chcę przytulić cudowną jagodę przez cały rok. Wolę jagody wytarte z cukrem - są o wiele bardziej użyteczne niż dżem, ponieważ nie podlegają obróbce cieplnej, zachowując maksimum użytecznych substancji. Dlatego najlepszym sposobem na zbieranie żurawin, borówek, jagód, porzeczek - przetrzyj cukrem. I bardziej naturalny i mniej czasochłonny niż gotowanie. Łatwiej z wyjątkiem zamrażania jagód. Ale żurawina, utarta z cukrem, jest doskonałą bazą dla różnych przepisów: można z niej zrobić pyszny sok żurawinowy, farsz do bułeczek i ciast, do chleba i naleśników. Bardzo smaczne i przydatne do jedzenia tak jak herbata z dżemem.
- Czas gotowania: 20 minut
Składniki do produkcji startej żurawiny z cukrem:
- Żurawina;
- Cukier.
Stosunek jagód i cukru wynosi 1: 2, czyli na 100 g żurawiny 200 g cukru.
Gotowanie żurawiny startej z cukrem:
Jagody żurawinowe należy myć w czystej zimnej wodzie i osuszyć w durszlaku, aby wypić wodę. Następnie, w celu lepszego wysuszenia, można wylać je na gruby papierowy ręcznik (cienkie serwetki nie są odpowiednie, ponieważ papier będzie przemoczony i przyklei się do jagód).
Wlać czystą żurawinę do miski, dodać cukru i zacieru drewnianą łyżką. Naczynia kuchenne i narzędzia kuchenne, które są używane do mielenia owoców z cukrem, nie powinny być metalowe. W przeciwnym razie po zetknięciu się soku żurawinowego z metalem rozpocznie się utlenianie, w wyniku którego zniszczone zostaną nie tylko witaminy, ale również mogą pojawić się niezdrowe związki. Dlatego nie należy używać maszynki do mielenia mięsa ani miksera z metalowymi nożami, aby ułatwić proces wycieranie jagód. Oczywiście ręczne zacieranie żurawiny drewnianą łyżką jest dłuższe, ale bezpieczniejsze i zdrowsze. Miska emaliowana, szklana lub ceramiczna.
Gdy prawie wszystkie żurawiny są zmielone, gotowy jest gotowy. Jeśli tuzin lub dwie jagody pozostaną nienaruszone - kęs nadal będzie dobrze utrzymany, a stanie się jeszcze bardziej interesujący, gdy kwaśne „fajerwerki” dostaną się w słodko-kwaśnym dżemie!
Do przechowywania startych żurawin używać sterylnych, czystych i suchych pojemników szklanych z zakrętkami. Wypełnij słoiki nie do góry, ponieważ cukier rozpuści się w soku jagodowym przez pewien czas, odpowiednio poziom w słoiku wzrośnie i, jeśli wylejesz pełny słoik, kęs może uciec spod pokrywy. Dlatego wypełniamy słoiki na 3/4 wysokości.
Przechowywać startą żurawinę z cukrem w chłodnym miejscu lub w lodówce.
Sok żurawinowy
Do filiżanki wlej 200 ml ciepłej (nie gorącej, aby zachować witaminy) gotowanej wody, dodaj 2 łyżeczki startej żurawiny (plus lub minus jedna łyżka, do smaku). Wymieszaj, spróbuj. Regulujemy kwas i słodycz napoju, dodając miód lub sok z cytryny. Możesz przecedzić sok, aby napój nie natknął się na skórki jagodowe.
