Nalewka żurawinowa

Domowe napoje alkoholowe są stosunkowo niedrogie i mają lepszą jakość niż wiele rodzajów alkoholi obecnych w sklepach. Smakując wino własnej produkcji, możesz być pewien, że jest on wykonany z naturalnych surowców i nie zawiera wątpliwych dodatków. Wina są zbierane podczas sezonu żniwnego, a oczekiwanie na dojrzewanie trwa długo. Okazja do postawienia butelki alkoholu na stole może się zdarzyć w czasie, gdy nie są gotowe. Alkoholowe nalewki na jagodach można wytwarzać przez cały rok. Dopuszczalne jest używanie mrożonych surowców, nie jest potrzebny specjalny sprzęt i są gotowe do użycia w ciągu kilku tygodni po przygotowaniu. Nalewka żurawinowa należy do tej kategorii domowego alkoholu.

Funkcje gotowania

Do produkcji nalewki żurawinowej można używać zarówno świeżych, jak i mrożonych jagód. Nalegaj na wszelkie napoje zawierające alkohol: wódkę, alkohol, brandy. Technologia produkcji zależy od konkretnej receptury, ale zasady pozostają wspólne.

Żurawiny są w stanie uszlachetnić każdy alkohol, nawet domowy produkt o średniej jakości. Jednak z wysokiej jakości bazy i nalewki uzyskuje się bardziej przyjemny kolor, nie będzie miał obcych zapachów. Aby nie tłumaczyć cennych jagód na próżno, nalegaj na wysokiej jakości napoje alkoholowe.
Mrożone jagody nadają się do przygotowywania naparów tak świeżych, jak i świeżych. Daje jeszcze lepszy sok, dzięki czemu nalewka nabiera bogatszego smaku i koloru. Niektórzy winiarze nawet wkładają świeżą żurawinę na jeden dzień do zamrażarki, aby mogła zamarznąć i stracić gorzki smak.
Jeśli zdecydujesz się na infuzję świeżych jagód, przekłuć każdą żurawinę czystą igłą w 3-4 miejscach. Doświadczeni winiarze wiążą 3-4 igły, aby przyspieszyć proces w celu przebicia jagód w kilku miejscach jednocześnie. Ta sztuczka poprawia wydzielanie.
Innym sposobem nadania nalewce jasnego smaku i aromatu jest wstępna fermentacja jagód. Wybierając odpowiedni przepis, nie możesz używać zakupionych i mrożonych jagód, nawet jeśli sam je zebrałeś i zamroziłeś. Fermentacja jest możliwa tylko wtedy, gdy na powierzchni owoców, które ją wywołują, występują bakterie. W przeciwnym razie jagody stają się kwaśne, nigdy nie sfermentowane.
Nie przygotuj zbyt dużej ilości cukru do nalewki żurawinowej. Lepiej go osłodzić po syropie cukrowym. Do słodzenia zaleca się naleganie na picie przez kolejne 2 dni.

Nalewka żurawinowa jest dobrze zachowana od kilku lat, az czasem jej smak staje się głębszy i bardziej miękki. Przechowuj go w ciemnym, chłodnym miejscu, ale niekoniecznie w lodówce.

Domowy likier żurawinowy jest zdradziecki: łatwo go pić, wydaje się łatwy, ale w rzeczywistości jego twierdza jest często bliska 40 stopni. Stwarza to ryzyko niespodziewanego „przebudzenia się”.

Klasyczny przepis na likier żurawinowy na wódce

Skład:

żurawiny - 0, 25 kg;
cukier - 20-30 g;
woda - 40-60 ml;
wódka - 0,5 litra.

Metoda przygotowania:

Posortuj żurawinę, przekłuć igłą lub zamrozić, umieszczając je w zamrażarce na jeden dzień.
Wlej jagodę do czystego litrowego słoika.
Rozpuścić cukier w wodzie. Ogrzewać, mieszać i gotować przez 5 minut. Schłodzić syrop do temperatury pokojowej, wlać do słoika jagód.
Wlej wódkę do słoika, zamknij pokrywką, umieść w miejscu zabezpieczonym przed światłem.
Domagaj się w temperaturze pokojowej przez 2 tygodnie. Co dwa lub trzy dni włącz słoik, mieszając jego zawartość.
Odcedzić przez gazę złożoną w kilka warstw, posmakować smaku. Jeśli napój wydawał się zbyt kwaśny, zagotuj więcej syropu cukrowego, dodaj do napoju, wymieszaj, odstaw na 48 godzin, a następnie ponownie odcedź.

Gotowa nalewka jest butelkowana, szczelnie zamknięta i przechowywana w niskiej temperaturze, nie w świetle. Możesz umieścić napój w lodówce - tam będzie najwygodniej.

Oryginalna receptura na nalewkę z żurawiny

Skład:

żurawina - 0,5 kg;
cukier - 60-80 g;
bimber lub rozcieńczony alkohol o sile 40-45% - 2 litry.

Metoda przygotowania:

Posortuj świeże, nieumyte żurawiny, wlej je do miski lub małej miski, pamiętaj o drewnianym zgnieceniu.
Wlać cukier, wymieszać, przykryć gazą, pozostawić na 48 godzin.
Gdy masa jagodowa zacznie się pienić, przenieś ją do trzylitrowego słoika, zalej rozcieńczonym alkoholem lub bimbrem w ilości 1 litra. Zamknij i przechowuj w ciepłym miejscu, zabezpieczonym przed jasnym światłem.
Po tygodniu dodaj resztę alkoholu, nalegaj na kolejny tydzień.
Dobrze odcedzić napój, wlać do czystych butelek, przechowywać w lodówce.

Smak nalewki sporządzonej według tego przepisu będzie jeszcze bardziej szlachetny, jeśli nie będziesz nalegał na bimber, ale na brandy lub brandy.

Przepis na Nesmeyanovki

Skład:

żurawiny - 0, 25 kg;
czysty alkohol medyczny (etyl) - 0,25 ml;
cukier - 0, 25 kg.

Metoda przygotowania:

Wlać żurawinę z cukrem, odstawić na kilka godzin.
Przetrzyj przez sito.
Napełnij alkoholem, odstaw na tydzień.
Odcedzić, wlać do butelki.

Przed użyciem zaleca się rozcieńczenie tej nalewki żurawinowej, ponieważ okazuje się ona bardzo silna. Przepis przypisywany jest akademikowi A.N. Nesmeyanovowi, stąd jego nazwa.

Instant Cranberry Tincture

Skład:

żurawiny - 0, 25 kg;
cukier - 150 g;
bimber lub rozcieńczony alkohol (do 45 stopni) - 0, 25 litrów.

Metoda przygotowania:

Berry, sortując, zalać wrzącą wodą. Po 5 minutach opróżnij durszlak.
Umieść pęknięte jagody w małym rondlu, wymieszaj z cukrem. Pozostaw na 2 godziny.
Pamiętaj o jagodach, przykryj alkoholem, zamieszaj, umieść patelnię na wolnym ogniu.
Gotować, nie gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Schłodzić do temperatury pokojowej, odcedzić.
Wlać do szklanej miski, włożyć do lodówki.

Możesz spróbować napoju przygotowanego według tego przepisu następnego dnia.

Szybki przepis na likier żurawinowy na wódce

Skład:

żurawina - 150 g;
cukier - 60 g;
woda - 60 ml;
wódka - 0,5 litra.

Metoda przygotowania:

Wlać przegotowaną wodę na umytą żurawinę. Kiedy jagody zaczną pękać, odwróć je na durszlak.
Wlać cukier do jagód i zacieru.
Włóż do słoika, napełnij go wódką.
Domagaj się 2 dni.
Odcedzić, dodać ciepłą przegotowaną wodę, zamieszać.

Następnie napój można wyjąć w lodówce. Po schłodzeniu nalewki można spróbować.