Jesień przyszła sama, ale sezon jagód trwa! Niech wiśnie i czereśnie będą musiały poczekać do następnego lata - ale błyszczą w słońcu, jak rubiny, derenie. I są tak cenne jak klejnoty. W końcu kukurydza zawiera wiele składników odżywczych i witamin - a co ważne, większość z nich jest przechowywana nawet podczas obróbki cieplnej. Dlatego jest możliwe (i konieczne!) Nie tylko jeść świeży dereń w sezonie, ale również zbierać kompoty i dżem na zimę z rubinowych jagód!
Jeśli świeży dereń jest zbyt kwaśny, zwłaszcza jeśli został zebrany zanim jagody były w pełni dojrzałe, przygotuj dżem z desek, a otrzymasz wyśmienity smak, w którym kwasowość, słodycz i lekka cierpkość są zrównoważone.
Porcja przysmaku z desek przynajmniej raz w tygodniu obciąży Cię energią i zdrowiem! Kornelowe dźwięki i podnoszące na duchu, więc zaopatrzone w piękny i smaczny dżem, będziesz energiczny i wesoły przez całą jesień i zimę! I staniesz się niespokojnymi przeziębieniami i wirusami - dzięki witaminie C, fitoncydom i olejkom eterycznym zawartym w kukurydzy. Jeśli jednak zdarzyło się „złapać” ORZ - pomocne będą również cenne jagody, ponieważ mają one właściwości przeciwgorączkowe.
Ci, którzy regularnie jedzą dereń, zdrowe serce i silne nerwy, są dzięki minerałom potasu i magnezu. Wysoka zawartość żelaza w jagodach utrzymuje odpowiedni poziom hemoglobiny, a korzystne substancje roślinne - flawonoidy - wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i oczyszczają organizm. Pektyna poprawia trawienie. Daje też dżem z desek pyszne tekstury, które przypominają konfitury - bez żadnych zagęszczaczy i dodatków żelujących. Nawiasem mówiąc, do innych dżemów można dodać dereń, na przykład malinowy - okaże się on bardziej gęsty i piękny, podobny do rubinowej galaretki.
A dereń zawiera również naturalne cukry - glukozę i fruktozę. Ta para jest wchłaniana szybciej i lepiej niż rafinowany cukier, więc ładuje cię energią i pozytywnymi rzeczami znacznie skuteczniej niż słodycze! Oto kolejny bonus dla miłośników dereni - poziom cukru we krwi będzie normalny. Dlatego zamiast trzech łyżek cukru w herbacie lub batoniku czekoladowym lepiej jest wziąć wazon ze zdrowym, eleganckim i smacznym dżemem z desek! I jak go ugotować, teraz dowiedz się.
Składniki na dżem z desek:
- 1 kg dereń;
- 800 g cukru;
- Trochę wody (na dnie garnka).
Najbardziej smaczne i słodkie jagody są miękkie, o ciemnej wiśni. Ale na dżem i jasnoczerwony, mocny, lekko niedojrzały - wystarczy dostosować ilość cukru do smaku.
Jak gotować dżem z desek:
Myjemy jagody w durszlaku i odstawiamy na chwilę, aby woda zaczęła płynąć. Wlać trochę wody na dno rondla - pół centymetra wysokości, nie trzeba dużo - dereń zrobi sok podczas gotowania. Lepiej wybrać naczynia emaliowane lub ze stali nierdzewnej. Nie można robić dżemu w aluminiowych pojemnikach - gdy sok jagodowy zetknie się ze ścianami naczyń, rozpoczyna się reakcja utleniania;
Jam jest gotowany na małym ogniu, ciągle mieszając Połóż jagody w rondlu, posypując warstwami cukru: cukier dereniowy, ponownie dereń, posyp resztą cukru. Wkładamy piec. Ogień robi najmniejsze. Jeśli umieścisz patelnię na dużym ogniu, cukier nie będzie miał czasu na stopienie się, a dżem może się zapalić. I wraz ze stopniowym nagrzewaniem się cukru będzie powoli topnieć, zamieniając się w syrop jagodowy. Regularnie mieszając dżem, zagotuj go i gotuj przez około 10 minut. Różowe słodkie skórki są usuwane z gotującego się dżemu na spodeczku - gdy są fajne, lecz dzieci, jest bardzo smaczne!
Pozwól dżemowi ostygnąć i stań na kilka godzin, możesz wyjść na noc. Następnie ponownie zagotuj i gotuj przez 10-15 minut, rozłóż w sterylnych słoikach i zamknij zakrętki. Nie można użyć klucza do liści - dżem dereniowy jest dobrze przechowywany.
