Jak miło we wrześniu spojrzeć na półki z różnymi, wielobarwnymi dżemami: rubinem - z truskawek i wiśni, bursztynem - morelą i rokitnikiem, ciemnym bzem - z jagodami i porzeczkami - i ciesz się, że tak ładnie pracowałeś w lecie! Ale sezon jeszcze się nie skończył: jesienią można uzupełnić smakowite zapasy nie tylko dżemem z wrześniowych owoców (takich jak jabłka, gruszki, pigwa), ale także niezwykłym dżemem, na przykład śliwkowo-malinowym.
Jak można wytwarzać dżem ze śliwek i malin, jeśli dojrzewają one w różnym czasie? - będziesz zaskoczony. Rzeczywiście, śliwki są wysiewane pod koniec lata i jesienią, w sierpniu i wrześniu, a liście malin w lipcu. Ale wciąż jest powtarzająca się malina, która przynosi plon dwa razy w roku! I tak dojrzewa dopiero jesienią, ku uciesze ogrodników i specjalistów kulinarnych.
Przepis na dżem śliwkowo-malinowy pojawił się losowo; Nie pomyślałbym o połączeniu tych owoców i jagód, ale w kuchni natknęliśmy się na garść malin, które zabrano wzdłuż drogi z rynku i kilka twardych, niedojrzałych śliwek. Tutaj, jak nikt tak nie chciał jeść, postanowiłem gotować.
Okazało się, że trochę dżemu - o szklance, ale wyszło z niesamowitego rubinowego koloru i ciekawego smaku. Z powodzeniem spożywano go z twarogiem i kwaśną śmietaną. Dlatego eksperyment powtórzono już z dużą liczbą jagód i owoców w celu przygotowania oryginalnego dżemu na zimę.
Przepis na dżem malinowy i śliwki jest dobry, ponieważ pozwala na stosowanie przejrzałych lub, przeciwnie, twardych śliwek i gniecionych, niezbyt słodkich jagód (a jesienne maliny, częściej niż, są tak słodkie jak latem - brak wpływu światła słonecznego). Maliny nadają dżemowi markowy jasny kolor, smak i aromat, a śliwka nadaje objętość i lekką kwaskowość.
- Porcje: 1 litr
- Czas gotowania: 30 minut, oczekiwanie: kilka godzin
Składniki do produkcji dżemu śliwkowego i malinowego
- Malina - 200 g;
- Śliwki - 500 g;
- Cukier - 500 g;
- Kwas cytrynowy - szczypta;
- Woda - 100 ml.
Liczba i stosunek śliwek i malin jest wskazany w przybliżeniu; Można go zmieniać i zmieniać. Na przykład, weź śliwki jako podstawę, doprawiając je małą garścią malin - jest jeszcze bardziej smaczna, ponieważ obecny jest malinowy smak i kolor, ale jednocześnie jest kilka nasion. Ilość cukru może być również zmniejszona (jeśli chcesz, aby nie była zbyt słodka i będziesz trzymać dżem w lodówce) lub zwiększyć go do proporcji 1: 1 z częścią owocową (jeśli lubisz słodsze, a warunki przechowywania wymagają większej ilości środka konserwującego, którym jest cukier - na przykład, jeśli jedzenie jest ciepłe) kuchnia).
Metoda gotowania dżemu śliwkowo-malinowego
Umyj owoce i jagody. Śliwki oczyszczone i pokrojone w cienkie plasterki.
Wlej trochę wody do rondla nieprzywierającego, rozłóż część drenażu.
Posyp trochę cukru.
Następnie rozkładamy połowę malin.
I znowu posypać cukrem.
Na przemian rozłóż wszystkie składniki. Na wierzch posypać cukrem i ustawić na małym świetle. Na czubku noża dodajemy kwas cytrynowy: jest to naturalny środek konserwujący, który pomaga zachować piękny kolor świeżych jagód w gotowym dżemie.
Podgrzej dżem, doprowadzając do wrzenia. Po gotowaniu gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Piankę delikatnie usuń. Staramy się nie mieszać zbyt intensywnie: jest piękniej, gdy dżem nie zamienia się w jednorodną masę, a kawałki śliwek napotykają na nią. Usuń gotowany dżem z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia: pozwól mu zaparzać przez kilka godzin. Możesz wyjść na noc.
Po chwili lub rano, po przygotowaniu sterylnych słoików i pokrywek, ponownie włożyliśmy dżem do ognia i, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec jego spaleniu, ponownie doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 5 minut, zapakuj na brzegach i zwiń.
Odpowiednie banki, które zwijają klucz lub zakrętki. Możesz zakrywać dżem i plastikowe osłony, ale wtedy przedmiot należy przechowywać w lodówce, tak jak w przypadku róż herbacianych. Gorące puszki przykrywa się ciepłym ręcznikiem i pozostawia do ostygnięcia, a następnie usuwa do przechowywania.
Bardzo smacznie jest wlać twaróg lub grzanki z dżemem, posmarowane chlebem lub nadzieniem.
