Likier żurawinowy domowej roboty, lub jak to się nazywa u zwykłych ludzi, żurawina jest ceniona nie tylko ze względu na łagodny smak. Jest to przede wszystkim zdrowy napój o właściwościach leczniczych. Wynika to z faktu, że żurawina jest jedną z najcenniejszych jagód dla zdrowia.
W Rosji ta jagoda otrzymała inną nazwę - „północna cytryna”. I nie jest to zaskakujące, ponieważ jest doceniane ze względu na wysoką zawartość witaminy C. Inną z jego unikalnych właściwości jest zwiększone działanie antybiotyków.
Ale winiarze nie lubią wcale kwasu askorbinowego, ale jego zdolność do neutralizowania zapachu i łagodzenia smaku alkoholu (upierają się, że to głównie alkohol, bimber, wódka).
Cechy technologiczne lub które jagody lepiej wybrać?
Przygotowując domowej roboty nalewkę z żurawiny, przede wszystkim należy zwrócić uwagę na to, które jagody są używane: świeże lub mrożone. W tym celu i te i te są odpowiednie. Ponadto, jak wiadomo, nawet mrożone żurawiny zachowują wszystkie swoje korzystne właściwości. Jednak struktura takich jagód jest krucha. Z tego powodu lepiej oddają sok.
Warto również rozważyć kilka zaleceń:
• Jeśli sam wybierzesz jagody, upewnij się, że są soczyste i dojrzałe.
• W przypadku, gdy zbiory nie są wystarczająco dojrzałe, można temu zaradzić przez rozłożenie owoców na grubym papierze i pozostawienie ich na kilka dni w chłodnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Po 3-5 dniach wypełnią się i staną się nieco przezroczyste.
Ponieważ jagoda ma silne właściwości antybakteryjne, może być przechowywana przez długi czas bez wcześniejszego leczenia. Aby jednak produkt nie stracił swojej wartości, należy przestrzegać reżimu chłodnej temperatury, ochrony przed promieniami słonecznymi i wentylacji. Jeśli zignorujemy ostatni punkt, nadmiar dwutlenku węgla przyczyni się do procesu rozpadu. Najlepszymi opcjami do przechowywania są drewniane tace, plastikowe torby.
Warto zwrócić uwagę na fakt, że mielona jagoda z cukrem przez długi czas nie traci smaku i właściwości. Możesz przechowywać go przez rok w lodówce.
Przepis 1: Tradycyjna domowa nalewka z żurawiny
Ta opcja jest najlepsza dla tych, którzy po raz pierwszy próbują zrobić domowej roboty nalewkę z żurawiny.
Głównym składnikiem jest przygotowanie samych jagód i wódki. Proporcja wynosi 1: 2. Najlepszą opcją jest 350 g żurawiny i 700 ml wódki.
Algorytm jest prosty:
• Weź litrowy słoik (lub inną podobną pojemność), włóż tam jagody i wyrabiaj. W tym procesie są bardzo rozchlapujące sok, dlatego zaleca się, aby szyja była częściowo przykryta ręcznikiem lub inną substancją.
• Następnie do masy jagodowej dodaje się wódkę. Składniki są mieszane.
• Pojemnik jest zamknięty i schowany w zaciemnionym miejscu przez 14-21 dni.
• Po wyznaczonym czasie następuje filtrowanie. Powstała miazga jest ponownie prasowana.
Rezultatem jest domowej roboty nalewka z żurawiny, której siła sięga 20-22%.
Przepis 2: Domowa nalewka z żurawiny z kalganem
Jeśli chcesz spróbować czegoś nowego lub nietypowego, domowej roboty nalewka z żurawiny z kalganem jest tym, czego potrzebujesz. Powstały napój zaskoczy Cię korzennym aromatem.
Kulgan jest dodatkiem aromatycznym, który swoim zapachem jest bardzo podobny do imbiru. W gotowaniu wykorzystuje się wysuszony korzeń. Możesz go znaleźć w aptece.
Należy się do tego przygotować:
• Kalgan - 1/2 łyżeczki;
• jagody - 0,35 kg;
• cukier - 100 g;
• wódka.
Zmielone jagody przenosi się do 0,7 litrowego pojemnika i dodaje Kalgan. Następnie zawartość wlewa się wódką, ale z taką uwagą można włożyć do słoika kolejne 100 g cukru, który należy dodać pod koniec wlewu. Pojemnik jest zamknięty, umieszczony w ciemnym miejscu na dwa lub trzy tygodnie. Po wyznaczonym czasie musisz dodać cukier. Wcześniej zaleca się rozpuszczenie go w niewielkiej ilości podgrzanej nalewki. Po tym napój należy podawać przez kolejny tydzień.
Przepis 3: Domowa nalewka z żurawiny - wersja damska
Ta domowa nalewka żurawinowa z pewnością zadowoli płeć piękną ze względu na subtelny aromat wanilii.
Używane składniki:
• wódka - 1 litr;
• żurawina - 0,5 kg;
• cukier - od 40 do 60 g (w zależności od preferencji);
• wanilia - 2 g (na końcu noża).
Wanilia jest dodawana do mielonego kleiku. Wymieszać, a następnie zalać całą wódkę. Uzyskana ciecz będzie w przybliżeniu odpowiadać objętości 1,5-1,7 litra. Wlać do odpowiedniego pojemnika, zamknąć i nalegać od pół do miesiąca. W takim przypadku maksymalny czas infuzji może wynosić do 90 dni.
Po wyznaczonym czasie napój jest filtrowany. Cukier dodaje się do nalewki, w zależności od pożądanego poziomu słodyczy.
Przepis 4: Domowa nalewka z żurawiny - wersja męska
W tym przykładzie wykonania wódkę zastępuje bimber. W tym przypadku powstały napój będzie miał siłę około 45-50%. Główne składniki to bimber (1 l), żurawina (0,5 kg).
Osobliwością tego przepisu jest to, że jagody nie strzępią się. Muszą być zapalone igłą. W tym przypadku napój nie będzie zbyt kwaśny (cukier w tym przepisie nie jest używany).
Przebite jagody wlewa się do odpowiedniego pojemnika o objętości objętej bimbrem. Czas infuzji może wynosić od 2 tygodni do dwóch miesięcy. Im dłużej, tym smaczniejszy będzie wynik. Następnie ciecz jest odprowadzana. Jagody są prasowane. Powstały sok dodaje się do nalewki. Dla krystalicznej przejrzystości zaleca się dodatkowo filtrować napój.
Przepis 5: Domowy likier żurawinowy „Nesmeyanovka”
Istnieje opinia, że przepis ten został wymyślony przez akademika A.Nesmeyanova i został przygotowany wyłącznie w laboratoriach z wirówką, homogenizatorem, mieszadłem magnetycznym. Podoba lub nie, ale nalewka jest zdecydowanie warta wypróbowania. Ta opcja jest nieco bardziej skomplikowana niż te przedstawione powyżej, ale wynik jest tego wart.
Składniki:
• żurawina - 0,5-0,7 kg;
• 0,5 litra wódki (można zastąpić bimbrem, alkoholem);
• cukier - 20-30 g;
• cytryna - 1 szt. średniej wielkości.
Jagody należy najpierw blanszować we wrzącej wodzie nie dłużej niż 1-2 minuty. Następnie wylewają się do odpowiedniego pojemnika i rozgrzewają. Wyciśnij sok z cytryny.
Do jagód dodaje się wódkę, sok z cytryny i cukier. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Infuzja następuje w ciągu 2-3 dni. Następnie napój można filtrować, filtrować.
Przepis 6: Domowa nalewka z żurawiny - wersja świąteczna
W krajach zachodnich wódka żurawinowa jest uważana za napój świąteczny. Ale nalewka przygotowana według przedstawionej poniżej receptury przewyższy ją pod każdym względem. Nie odczuje w ogóle stopnia, tylko smaku korzenno-jagodowego i niezrównanego aromatu.
Pomimo faktu, że domowa nalewka z żurawiny według tego przepisu ma dużą liczbę składników, algorytm jest bardzo prosty. Podkreślając to, nie potrzeba więcej wysiłku niż w wersji tradycyjnej.
Komponenty:
• rodzynki - 0,25 kg; • imbir - 0,5 łyżeczki;
• skórka z jednej cytryny;
• cukier - 0,25 kg;
• goździki - 7-10;
• żurawina - 0,25 kg;
• woda - 250 ml;
• pieprzu - 4-6 szt .;
• wódka - 0,7 litra;
• pomarańczowy - 1 szt .;
• cynamon - 1,5 łyżeczki;
• gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki;
• kolendra - 1 g;
• Anyż - 1/4 łyżeczki.
Algorytm przygotowania:
Do rondla szkliwa wlewa się wodę, dodaje cukier, skórkę cytrynową i przyprawy. Powstaje mały pożar, należy poczekać, aż cukier całkowicie się rozpuści, mieszając. Po tym płyn zagotowany i wyjęty z pieca.
Rodzynki, jagody wlewa się do odpowiedniego słoika, dodaje się gotowany syrop, sok z jednej pomarańczy i wódkę. Zawartość należy dobrze wymieszać, po czym pojemnik należy zamknąć i schować do ciemnego i zimnego miejsca (temperatura powinna wynosić +5 +7 stopni Celsjusza) przez 2-3 tygodnie.
Po wyznaczonym czasie napój jest filtrowany, filtrowany. Powinny zrobić domowej roboty nalewkę z żurawiny, którą można wlać do mniejszych pojemników.
Sztuczki w gotowaniu nalewek z żurawiny
Te przepisy są tylko jedną z wielu opcji, które są najbardziej popularne i spędzone. Jeśli chcesz, możesz dodać inne przyprawy, soki owocowe, jagody, aby osiągnąć swój niepowtarzalny smak.
Domowa nalewka z żurawiny może mieć swój „smak”. W tym celu imbir, cynamon, goździki, ziele angielskie są doskonałe. Z nimi będziesz miał najsmaczniejszy napój na świecie, który ponadto będzie miał właściwości lecznicze.
Ponadto istnieje kilka sztuczek, które pomogą ci stać się prawdziwym mistrzem nalewek:
• Słodycz lub moc napoju można zawsze dostosować. Pierwszy parametr można poprawić dodając syrop cukrowy, drugi - wodę lub alkohol. • Cukier można zastąpić miodem.
• Jeśli trzymasz jagody w zamrażarce na jeden dzień, stracą gorycz. Napój z takiego produktu zachwyci jego przyjemny smak.
• Jeśli jesteś zdezorientowany przez mętny napój, częstotliwość kryształów pomoże uzyskać filtr bawełniany lub papierowy.
• Nalewka może być „rozweselająca”. Aby to zrobić, rozgniataj jagody, zasypiaj cukrem, a następnie pozostaw na kilka dni, aż pojawi się piana białego koloru. Rezultatem jest napój o bogatszym smaku. Jest to możliwe w przypadkach, gdy naturalne drożdże pozostają na skórze jagód. Jeśli żurawiny zostały już dokładnie umyte lub zakupione w supermarkecie, nie jest to zalecane.
Najlepiej jest przechowywać otrzymane napoje w chłodnym miejscu, do którego lodówka lub piwnica są doskonałe. Jako pojemnik należy używać tylko szklanej butelki.
