Czarna porzeczka z cukrem na zimę, zbierana na gorąco, oszczędza maksymalną ilość składników odżywczych. Koneserzy tradycyjnej medycyny nazywają te jagody „spiżarnią witamin”, ponieważ duża wiązka czarnych porzeczek zawiera dzienną dawkę witaminy C, a poza tym - żelazo, wapń, cynk, witaminy z grupy B, E, K i wiele innych pierwiastków śladowych.
Porzeczki, przetarte cukrem, zaleca się z brakiem witamin, szczególnie zimą i wczesną wiosną, kiedy organizm musi być uzupełniany zdrowymi substancjami. Zaledwie kilka łyżek słodko-kwaśnego przysmaku zastąpi wielowitaminową tabletkę.
Zbieranie jagód do tego przepisu jest konieczne, gdy są one w pełni dojrzałe (ale nie przejrzałe!). Żniwa powinny być tuż przed przygotowaniem, tak aby jagody nie były pleśniowe przez długi czas i nie zepsują się.
- Czas gotowania: 25 minut
- Ilość: kilka puszek po 500 g każda
Składniki na czarne porzeczki z cukrem na zimę
- 1 kg czarnej porzeczki
- 1,5 kg cukru granulowanego
Metoda gotowania czarnej porzeczki z cukrem na zimę „gorącej” metody zbioru
Do zbioru owoców w ten sposób nadaje się tylko odpowiednia porzeczka. Dotykamy jagód, usuwamy suche, z oznakami uszkodzenia, odrywamy jagody z gałązek.
Wyślij plon do miski z zimną wodą, namocz go. Zmieniamy wodę kilka razy, usuwamy wyrzucone śmieci, na koniec wlewamy jagody do durszlaka, spłukiwamy bieżącą wodą.
Wypłukać czyste jagody wrzątkiem, strząsnąć wodę.
Wlać jagody do miski, dodać granulowany cukier, wymieszać.
Weź drewniany tłuczek do ziemniaków i delikatnie wyrabiaj jagody.
Gdy porzeczka wypuszcza sok, przenosimy puree z jagód na szafkę ze stali nierdzewnej lub emaliowaną. Jeśli są całe jagody, muszą się też zmiażdżyć.
Umieść rondel na kuchence, na dużym ogniu, podgrzej szybko, aż porzeczka z cukrem zacznie „dmuchać” na zimę, nie musisz go gotować. Konieczne jest mieszanie masy, w przeciwnym razie będzie się palić.
Potrząśnij i potrząśnij rondelkiem, wbij piankę do środka, zbieraj piankę łyżką. Łyżka powinna być czysta, lepiej ją zaparzać wrzącą wodą.
Banki są ostrożnie myte sodą w ciepłej wodzie, płukane i suszone w piekarniku przez 10 minut (temperatura 110 stopni Celsjusza).
Złożyć gorące porzeczki, zmielone z cukrem, w suchych, ciepłych słoikach, wypełnić prawie do góry. Banki są pokryte papierem lub czystym ręcznikiem, po ochłodzeniu obracamy się lakierowanymi pokrywami.
W pełni schłodzony kęs usuwa się w celu przechowywania w suchym chłodnym miejscu. Ze względu na wysoką zawartość witaminy C konserwowane porzeczki są dobrze zachowane.
Niezależnie od tego, jakie pożyteczne cechy przypisuje się tej wspaniałej jagodzie, jest ona między innymi bardzo smaczna. Wystarczy wziąć kawałek świeżego bochenka, posmarować go masłem, a z góry włożyć obfitą porcję czarnej porzeczki z wcieranym cukrem - zapewniam cię, jest to najsmaczniejsze i zdrowsze ciasto na świecie.
Z taką czarną porzeczką z cukrem można zrobić sernik lub domowe ciasto bez pieczenia, będzie bardzo smaczne!
