Czy łzy anioła są ciastem czy ciastem? Co za różnica! Nazywa się to także udziałem lub tartą. Jedno jest ważne - to niezwykle smaczny i delikatny deser z oryginalnymi słodkimi kroplami na powierzchni.
Tarta (lub ciasto?), Jak to bywa, pozwala łzom, za które otrzymał tak oryginalne imię. W przepisach krok po kroku ujawnimy wszystkie sekrety tego wspaniałego deseru, a także sprawimy, że wypuści on dużo karmelowych kropli. Dla biznesu?
Angel's Tears - Ogólne zasady gotowania
Przygotuj ciasto z wyprzedzeniem. Deser powinien stać w chłodnym miejscu przez kilka godzin, aby zrobić łzy. Lepiej jest robić to wieczorem i stać do rana. Piec rano i stać do wieczora.
Na co składa się ciasto:
1. Tarta z piaskiem. Jest przygotowywany na bazie masła lub margaryny, jest cienkim, płaskim ciastem z bokami, na których umieszczane są nadzienia.
2. Warstwa twarogu. Założono nadzienie twarogowe z jajkami, cukrem, wanilią i kaszą manną. Najlepiej jest brać to, co prawdziwe, można rustykalny twaróg, wątpliwe produkty o składzie roślinnym mogą być niewłaściwe do prowadzenia w piekarniku.
3. Warstwa białkowa. Składa się z ubitych białek i cukru. Po upieczeniu pojawiają się kropelki karmelu. Do przygotowania tej warstwy nie można obejść się bez miksera.
Wiele przepisów krok po kroku „Łzy Anioła” nie wskazuje naczynia do pieczenia, a to jest bardzo ważne. Potrzebujesz prawdziwego rozłupanego ciasta z pierścieniem. Z jej deserów łatwiej się wydobywać.
Najpopularniejsza opcja i klasyczny smak tortu „Angel's Tears”, przepis krok po kroku ze wszystkimi subtelnościami i funkcjami. Aby to działało, mierzymy produkty w skali. Składniki
• 80 gramów oleju;
• jajko;
• 2 łyżki. l cukier;
• 150 gramów białej mąki pszennej;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia z torby.
Wypełnienie twarogu:
• 500 gramów twarogu;
• 10 gramów kaszy manny;
• 1 worek wanilii;
• 100 gramów cukru;
• 3 żółtka;
• 100 gramów śmietany.
Dla warstwy białkowej:
• 3 surowe białka;
• 3 łyżki. l piasek z cukru.
Cooking
1. Przed zrobieniem ciasta wyjmij olej z lodówki na kilka godzin. Powinien dobrze się zmiękczyć, ale nie stopić. Jest to bardzo ważne, ponieważ ciasto kruche nie lubi stopionego tłuszczu.
2. Dodaj cukier do masła, zetrzyj widelcem lub dużą łyżką, dodaj jedno jajko, wymieszaj, aż będzie gładkie. Cukier powinien rozpuszczać się w miarę możliwości.
3. Odmierzyć odpowiednią ilość mąki, wlać do niej proszek do pieczenia, wlać wszystko do sita i przesiać.
4. Dodaj mąkę do ciasta. Wymieszaj, uformuj piłkę.
5. Dostajemy formę odłączalną. Ponieważ ciasto jest kruche, nie można go smarować. Ale jeśli chcesz, możesz pokryć dno kawałkiem pergaminu, to znaczy umieścić go i zapiąć pierścień.
6. Rozłóż ciasto palcami na całej powierzchni, natychmiast zrób małe boki o długości około 1,5 cm.
7. Połóż tartę na 30 minut w zamrażarce.
8. Gotowanie pierwszego nadzienia twarogowego. Twaróg powinien zostać zmielony przez sito lub roztrzaskać blenderem. Duże i szczególnie twarde grudki nie powinny być.
9. Dodaj do żółtek sera. Białka delikatnie oddzielają się, wkładają do lodówki. Są one potrzebne do przygotowania ostatniej warstwy bezy.
10. Za żółtkami przenosimy cukier i śmietanę na masę twarogową. Oczywiście lepiej jest wziąć produkt tłuszczowy co najmniej 20%. Zasnąć wanilię z kaszą manną.
11. Wszystkie składniki nadzienia twarogowego są ostrożnie mielone między sobą lub ubijane, aż cukier całkowicie się rozpuści. 12. Podgrzej piekarnik do 180 stopni.
13. Wycieramy ciasto z zamrażarki z ciasta kruchego. Wlej nadzienie do twarożku, wyrównaj łyżką.
14. Natychmiast włóż ciasto do piekarnika, powinno ono być już podgrzane. Piec w tej temperaturze przez 20-25 minut. Ciasto powinno zostać upieczone, a twaróg złapać, wysuszyć na wierzchu.
15. Usuń temperaturę w piekarniku do 140 stopni.
16. Gdy ciasto zostało upieczone, musisz przebić białka trzema łyżkami cukru do gęstych szczytów.
17. Wyjmujemy placek piaskowy z pierwszym nadzieniem, posypujemy ubitym białkiem.
18. Ponownie umieść „Łzy Anioła” w piekarniku. Teraz piecz w 140 stopniach i uważnie obserwuj.
19. Gdy tylko wiewiórki na wierzchu lekko się rumienią, trwa to około 12-15 minut, trzeba dostać ciasto. Bardzo ważne jest, aby nie przesuszać warstwy białka, w przeciwnym razie łzy mogą się nie pojawić. Ale musisz także upiec go, aby mógł się przygotować.
20. Wyjmij ciasto z piekarnika i natychmiast przykryj odpowiednią pokrywką. To ważne! Nie można dokręcić folii!
21. Jeśli jest jakaś szansa, wyruszamy na chłodny balkon lub do spiżarni na ulicy. Jeśli nie, schłódź w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki na kilka godzin.
22. Zdejmij pokrywę i podziwiaj wystające łzy!
23. Ostrożnie oddziel boki ciasta od formy. Wyjmij pierścień, przenieś deser „Łzy Anioła” na płaskie naczynie.
Angel Tears: krok po kroku przepis na deser brzoskwiniowy
Bardzo popularna opcja tarta z brzoskwiniami. W przepisie krok po kroku „Łzy Anioła” używane są puszkowane owoce z puszek, ale można też wziąć świeże brzoskwinie, które również będą smaczne.
Składniki
Na krótkie ciasto:
• 4 łyżki. l cukier;
• 170 gramów mąki;
• 75 gramów oleju;
• 2 żółtka; • jedno całe jajko;
• Zrywak 5 g.
Pierwsze wypełnienie:
• 800 gramów twarogu;
• 150 gramów śmietany;
• 1 łyżka. l skrobia kukurydziana;
• 4 żółtka;
• 180 g cukru;
• 1 łyżeczka skórka z cytryny;
• 1.5 art. l kasza manna.
Do napełniania białkiem:
• 4 białka;
• 0,5 art. sah. proszek
Dodatkowo potrzebujesz 1 puszkę brzoskwiń w puszce.
Cooking
1. Zmiękcz masło w cieple, dodaj do niego cztery łyżki granulowanego cukru i ostrożnie zetrzyj, aby uzyskać jednolity krem.
2. Dodaj żółtka i jajko do masła, kontynuuj pocieranie aż do uzyskania gładkości.
3. Połączyć mąkę z zrywaczem, dodać do ciasta i zagnieść. Nie trzeba mieszać przez długi czas, ciasto piasku nie lubi.
4. Musisz włączyć piekarnik, pozwól mu ogrzać się do 180 stopni.
5. Przesunąć ciasto kruche do formy, wyrównać warstwę, zrobić boki. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na dziesięć minut.
6. Łączymy twaróg ze wszystkimi innymi składnikami nadzienia. Oddzielono wiewiórki, aż były czyste w lodówce. Nie zapomnij dodać posiekanej skórki z cytryny, nada to ciastu niezwykły smak. Wszystko jest dobrze rozgniecione lub ubite.
7. Wyjmij podstawę z piasku z piekarnika. Przez dziesięć minut udało jej się trochę złapać. Wlać na nią ugotowaną śmietankę twarogową.
8. Najpierw otwórz słoik brzoskwiń. Umieść je w durszlaku, aby pozbyć się nadmiaru syropu. Jeśli będą używane świeże brzoskwinie. Następnie trzeba je oczyścić ze skóry, przeciąć na pół.
9. Rozłóż brzoskwinie na nadzieniu twarogowym z wypukłą stroną do góry, lekko pogłębić.
10. Ponownie włóż ciasto do piekarnika. Gotuj kolejne 15 minut.
11. W tym czasie musisz dobrze ubić białko i cukier.
12. Wyjmij ciasto. Otwórz piekarnik, pozwól, by temperatura spadła do 140-150 stopni. 13. Pokrywamy warstwę twarogu brzoskwiniami ubitymi białkami.
14. Ponownie włóż do piekarnika. Pieczenie w 140-150 stopni przez kwadrans.
15. Wyjmij ciasto „Łzy Anioła” z piekarnika, załóż pokrywkę, najpierw schłódź, a następnie schłódź przez kilka godzin, aby zrobić krople.
Łzy Angel: Deser czekoladowo-malinowy Przepis krok po kroku
Bardzo smaczna i znana wersja popularnego ciasta. W przepisie „Łzy Anioła” krok po kroku wskazane są świeże jagody malinowe, ale można też wziąć mrożony produkt. W tym przypadku jagody muszą się rozmrozić, spuścić nadmiar płynu.
Składniki
• 180 gramów mąki;
• 100 gramów oleju;
• 600 gramów twarogu;
• 400 gramów granulowanego cukru;
• 4 białka;
• 1 całe jajko;
• 1 łyżeczka ripper;
• 5 żółtek;
• 40 gramów kakao;
• szklanka maliny;
• 30 gramów ciemnej czekolady;
• 4 łyżki. l śmietana.
Cooking
1. Przygotuj ciasto na bazę piasku: wlej 100 g zmiękczonego masła i taką samą ilość granulowanego cukru, włóż jajko i dwa całe żółtka. Mielimy, napełniamy mąką proszkiem do pieczenia. Wymieszać kostkę, wyjąć do zamrażarki na dziesięć minut.
2. Gotowanie nadzienia twarogowego. Zmielimy twaróg przez drobne sito, aby pozbyć się wszystkich grudek.
3. Dodaj kwaśną śmietanę, odmierz 150 gramów granulowanego cukru, dodaj trochę kakao, dodaj trzy żółtka. Pokonaj cały blender lub po prostu dobrze wymieszaj.
4. Wyjmujemy ciasto z zamrażarki, rozwijamy ciasto z wałkiem do ciasta.
5. Przesuwamy podstawę piasku w formie odłączalnej, prostujemy ją, układamy małe boki.
6. Wlać nadzienie z kakao i twarogu na podstawę piasku. Wypoziomuj łyżką.
7. Rozproszone, suszone jagody malinowe. Dotykaj ich nieco głębiej. 8. Połóż przyszłe łzy anioła w piekarniku, podgrzanym do 180 stopni. Gotowanie 25 minut. Na samym końcu musisz zmniejszyć temperaturę w piecu do 150 stopni.
9. Białko ubij pięć minut za pomocą miksera, a następnie stopniowo dodawaj do nich cukier. Kontynuujemy bicie, dopóki ziarna nie zostaną całkowicie rozpuszczone.
10. Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej, włóż białka. Wymieszać.
11. Wyjąć ciasto z piekarnika, przykryć warstwą protein czekoladowych.
12. Ponownie upiecz deser. Gotowanie „Łez Anioła” przez około kwadrans, ale nie dodajemy temperatury.
13. Wyjąć formę z piekarnika, przykryć, ostudzić przez co najmniej 4 godziny w chłodnym miejscu.
Angel's Tears - Tips and Tricks
• We wszystkich przepisach krok po kroku „Łzy Anioła” wskazana jest mąka pszenna najwyższej klasy. Ale podstawa może być również wykonana z mąki pełnoziarnistej, deser będzie zdrowszy i nieco inny.
• Brak odpowiedniej pokrywy do zakrycia kształtu? Możesz spróbować podnieść i użyć odwróconej miski lub rondla.
• Czy białka nie chcą gęstnieć i wodniste? Musisz dodać łyżeczkę soku z cytryny lub kilka ziaren kwasu.
