Trzy czekoladki - pyszny deser! Wszelkie słodycze docenią jego pyszny smak. Ciasto jest bardzo pachnące, słodkie, inne niż wiele innych deserów i można je przygotować samodzielnie.
Oto przepisy krok po kroku na ciasto Trzy czekoladowe z najbardziej szczegółowym i jasnym opisem.
Ciasto „Trzy Czekolady” - ogólne zasady gotowania
Ciasto „Trzy Czekolady” powstaje na bazie biszkoptu lub bez niego, wszystko zależy od receptury i dostępności wolnego czasu. Możesz użyć gotowego ciasta, przyciąć go tylko do rozmiaru formularza. Następnie ułożone są słodkie warstwy musu.
Co jest używane do musów:
• Czekolada, kakao. Niezastąpione składniki, które są używane w samym cieście i do dekoracji. Smak i aromat zależeć będą od jakości.
• Żelatyna. Służy jako zagęszczacz, nadaje tortowi niezbędną elastyczność, pozwala na krojenie na kawałki. Bez żelatyny otrzymasz łagodny deser, który możesz jeść tylko łyżką z miski.
• Krem. Muszą być koniecznie tłuste, ponieważ będą bite. Wskazane jest, aby wziąć produkt 30-35%. Ale nadaje się również specjalny krem do ciast do ubijania i deserów.
Najwygodniejszym sposobem jest złożenie ciasta „Trzy czekoladki” w formie odłączalnej, w tym celu opracowane są wszystkie przepisy krok po kroku. Przed dodaniem każdej warstwy musisz schłodzić poprzednią piankę. Zdobione ciasto dopiero po całkowitym zamrożeniu.
Klasyczne ciasto czekoladowe: przepis krok po kroku
Ten deser powstaje na bazie skorupy czekoladowej. W tym przepisie krok po kroku tortu „Trzy Czekolady” przypomina on w jakiś sposób brownie, okazuje się być równie delikatny i soczysty, nie wymaga dodatkowego namaczania. Składniki
• 50 g każdej kwaśnej śmietany i mleka;
• jajko;
• 70 ml kawy;
• 0,1 kg mąki;
• 0,1 kg cukru;
• 20 gramów kakao;
• 30 gramów rastra. oleje;
• sól, wanilia;
• 5 gramów zrywaka.
Biały mus:
• szklanka śmietany;
• 120 gramów białej płytki;
• 4 gramy żelatyny;
• 30 gramów masła;
• 3 łyżki wody.
Mus z płytkami mlecznymi:
• szklanka śmietany;
• 0,5 łyżki proszku;
• 2 g żelatyny;
• 2 łyżki wody;
• 40 gramów oleju;
• 120 gramów mlecznej czekolady.
Ciemny mus:
• szklanka śmietany;
• 120 gramów ciemnej czekolady;
• 40 gramów oleju;
• 0,5 łyżki proszku;
• 2 g żelatyny;
• 1,5 łyżki wody.
Cooking
1. Zaczynamy od przygotowania podstaw. Wyślij mąkę na sito, zalej kakao i natychmiast wlej do nich proszek do pieczenia. Wszystko to należy przesiać do miski. Dodaj wanilię, sól, wymieszaj.
2. Wziąć kolejną miskę, rozbić jajko, wlać mleko, natychmiast umieścić śmietanę, ostudzić kawę i dodać granulowany cukier. Wstrząsnąć aż do uzyskania jednorodności za pomocą trzepaczki lub zwykłego miksera.
3. Dodaj mąkę do mieszanki, zmieszanej ze wszystkimi innymi składnikami. Wprowadzamy olej roślinny w ostatniej turze.
4. Przykryj arkusz pergaminowy podzieloną formą, przyjmując średnicę 22-23 centymetrów. Przesuwamy ciasto, poziomujemy szpachelką i wysyłamy do piekarnika, aby upiec.
5. Przygotuj bazę przez około dwadzieścia minut w temperaturze 180 stopni. Następnie wyjmij, daj trochę chłodu.
6. Wyjmij podstawę z formy, pozwól jej ostygnąć, połóż czysty pergamin na dnie i włóż arkusze wzdłuż krawędzi, aby pianka się nie przykleiła. Zwróć schłodzone ciasto. Jeśli nagle ma nierówności, musisz się pociąć.
7. Wykonanie pierwszego musu. Zgodnie z zasadami jest wykonany z ciemnej czekolady. Wymieszać żelatynę z 1,5 łyżkami wody, aby pęcznieć. 8. Rozbij czekoladę na kawałki, wymieszaj z masłem, włóż do kąpieli wodnej. Stopić, ale nie trzeba się przegrzewać, aby nic nie było zwinięte w płatki.
9. Ubij ciężki krem z dodatkiem proszku w dobrej pianie. Najpierw dodaj stopioną czekoladę, stopniowo, nie spiesząc się, bicz. Następnie podgrzej żelatynę i dodaj ją.
10. Pokonaj pierwszy mus jeszcze raz i przestaw go w formę z ciastem. Wygładź powierzchnię, włóż do lodówki.
11. Teraz przygotuj mus czekoladowy. Wymieszaj również żelatynę z wodą, zostawiaj do spęcznienia. Wysyłamy czekoladę i masło do stopienia, a my sami zajmujemy się kremem.
12. Ubić śmietanę z proszkiem, dodać mleczną czekoladę, wsypać stopioną żelatynę. Rozłóż puszystą masę na musie z ciemnej czekolady i delikatnie, bez nacisku, rozciągnij i wyrównaj warstwę. Wróć do lodówki.
13. Pozostaje ostatnia warstwa białego musu. Ta czekolada jest kapryśna, ponieważ nie zawsze dobrze się topi. Ważne jest, aby nie dopuścić do wniknięcia wody, wymieszać kostki z olejem, włożyć do kąpieli.
14. Ubij śmietanę, proszek, którego nie możesz dodać, ponieważ białe płytki są słodsze. Żelatyna pojawia się tutaj więcej, ponieważ w białych płytkach jest mniej masła kakaowego, łączymy się z wodą.
15. Wymieszaj kremową i białą czekoladę. Przesuwamy stopioną żelatynę, ubijamy wszystko, ale niewiele, wysyłamy do formy. Ponieważ jest to ostatnia warstwa, wyrównaj ją ostrożnie.
16. Włóż ciasto do lodówki, zamocz przez kilka godzin.
17. Usuń, usuń boki formy, ostrożnie wyjmij papier.
18. Udekoruj wierzch kakao w proszku, możesz wycisnąć kwiaty z białej bitej śmietany lub po prostu rozsypać kostki trzech różnych rodzajów czekolady.
Trzy czekoladowe ciasto z mascarpone: przepis krok po kroku
Bardzo delikatny deser. Przepis na słynne ciasto „Trzy czekoladki” z serem mascarpone krok po kroku. Możesz zastąpić go innymi podobnymi gatunkami, na przykład Almette.
Składniki
• czekolada mleczna 200 g;
• 200 g gorzkiej czekolady;
• 200 g białej czekolady;
• 500 gramów ciężkiej śmietany;
• 250 gramów mascarpone;
• 100 g cukru na ciasto;
• 60 gramów oleju;
• 40 gramów mąki w biszkopcie;
• parę jaj w biszkopcie;
• 100 g cukru w biszkopcie;
• 2 łyżki brandy;
• 12 gramów żelatyny;
• 30 gramów kakao na biszkopt;
Do glazury użyj 150 g mlecznej czekolady i 50 g masła. Ale można tylko posypać Trzy Ciasto Czekoladowe proszkiem kakaowym, jak w powyższym przepisie krok po kroku.
Cooking
1. Baza ciastek przygotuj najprostszy. Przed puszystością ubij kilka jaj, dodaj cukier. Nadal dzierżysz mikser. Zachodnie kakao z mąką, wymieszać i wlać do wstępnie uformowanej, odłączalnej formy.
2. Upiecz ciasto w temperaturze 200 stopni. Ponieważ ciasto jest małe, zajmie to około dziesięciu minut.
3. Umieść herbatnik na siatce, pozwól mu ostygnąć.
4. Przykryj formę czystym kawałkiem pergaminu. Jeśli boki są poplamione, umyć, wytrzeć do sucha. Później pożądane jest również, aby położyć arkusz pergaminu.
5. Wróć biszkopt do formy, posyp brandy.
6. Podziel żelatynę na trzy części, dodaj 3 łyżki wody do każdej, niech pęcznieje.
7. Ubij śmietanę do gęstych szczytów, dodaj kremowy ser, wymieszaj. Mascarpone powinien być ciepły. Można go częściowo zmieszać z ubitym twarogiem lub masą, co obniży koszt kremu.
8. Podzielić bitą śmietanę na trzy części, dwie z nich umieścić w lodówce. 9. Roztopić ciemną czekoladę i masło, natychmiast rozpuścić żelatynę, zamienić w bitą śmietanę, delikatnie mieszać, aż stanie się gładka.
10. Rozłóż mus czekoladowy w formie z ciastem, wypoziomuj, przenieś do lodówki.
11. Teraz musisz stopić mleczną czekoladę, a także drugą część żelatyny. Wymieszać z jedną częścią kremowej masy. Przesuwamy się w formie po ciemnym musie, ponownie wysyłamy, by zamarzł w lodówce.
12. Teraz rozpuszczamy białą czekoladę z pozostałościami oleju, rozpuszczamy żelatynę, łączymy to wszystko z bitą śmietaną i uzupełniamy ciasto. Dajemy mu dobrą wytrzymałość w lodówce, najlepiej wytrzymać co najmniej trzy godziny.
13. Roztopić mleczną czekoladę i masło, ostudzić do ciepłego stanu.
14. Wyjąć ciasto z formy, przykryć lukrem. Albo po prostu zasypiaj kakao w proszku.
Trzy serniki czekoladowe: przepis krok po kroku na uproszczony deser
Bardzo prosty i tani przepis krok po kroku na ciasto „Trzy czekoladki”. Ważne jest, aby używać dobrego, grubego twarogu, wtedy okaże się on bardzo smaczny i delikatny.
Składniki
• 600 g śmietany;
• 300 ml mleka;
• 15 g żelatyny;
• 200 g cukru;
• 3 łyżki. l kakao;
• na 1 płytce białej, mlecznej, ciemnej czekolady;
• 60 g oleju;
• 900 g twarogu.
Cooking
1. Podzielić żelatynę na 5 gramów, wymieszać każdą porcję ze 100 ml mleka, pozostawić do dobrego spęcznienia.
2. Połącz twaróg z kwaśną śmietaną i cukrem granulowanym, rozbij mikser w jednorodną i delikatną masę. Podziel na trzy części. Dwa z nich są nadal w lodówce.
3. Roztopić ciemną czekoladę z 20 g masła, podgrzać jedną część żelatyny w mleku, połączyć z twarogiem, również z jednej części, wymieszać i umieścić w oddzielnej formie. Przyjmujemy średnicę około 20 cm, wkładamy w pół godziny do lodówki. 4. Zrób to samo z czekoladą mleczną: rozpuść z masłem, wymieszaj z twarogiem i dodaj stopioną żelatynę. Rozprowadź na ciemnej warstwie musu, która zaczęła twardnieć.
5. Teraz toniemy także białą tabliczkę czekolady, połączymy z twarogiem, mlekiem i żelatyną, rozprowadźmy na warstwie musu z mlecznej czekolady.
6. Włóż deser do lodówki, odstaw go, aż zostanie całkowicie ustawiony, a następnie delikatnie wyjmij go z formy.
7. Do dekoracji można użyć proszku kakaowego lub po prostu startej czekolady.
Ciasto „Trzy czekoladowe” - porady i wskazówki
• Aby stopić żelatynę lub czekoladę, możesz użyć kuchenki mikrofalowej, tylko musisz obserwować i nie przegrzewać masy. Żelatyny w żadnym wypadku nie należy gotować.
• Jeśli nie ma odpinanej formy, możesz zebrać warstwy musu w głębokiej misce, pokrytej folią spożywczą. Ale w tym przypadku idą w odwrotnej kolejności, ciasto jest wykończone ciastem. Po stwardnieniu miska musi być odwrócona na naczyniu, wyjęta i udekorowana.
• Pomiędzy warstwami musu można położyć kawałki jagód lub owoców, prawoślazu lub marmolady, ale nie powinny one być zbyt duże.
