Ciasta na śmietanie różnią się od klasycznych ciastek soczystym i delikatnym miękiszem. Ciastka nie muszą być moczone w syropach, są smaczne i bogate bez nich. Jeśli wybierzesz odpowiedni krem - będzie to bajka! Oto najdokładniejsze przepisy krok po kroku na ciasta z kwaśną śmietaną z pełnym opisem.
Ciasto śmietankowe - ogólne zasady gotowania
Ciastka ze śmietany są zwykle miękkie, porowate, delikatne i zawsze gotowane z jajkami. Są one ubijane z cukrem jako klasyczne ciastko, a następnie wstrzykiwane kwaśną śmietaną. Oczywiście do testu lepiej jest użyć produktu o dobrej zawartości tłuszczu, a wtedy okaże się on bardziej smaczny. Dodaj kwaśną śmietanę do ubitych jaj, aby nie wytrącić pianki. Jeśli produkt jest gruby lub niejednorodny, należy go wcześniej dokładnie wymieszać w oddzielnej misce.
Co jeszcze można dodać:
• mąka;
• kakao;
• wanilia;
• zrywacze.
Ciasta są zazwyczaj pieczone w piekarniku lub w wolnej kuchence. Jeśli są wysokie, można je pociąć na kilka części. Następnie ciastka są wysmarowane kremem, który można również przygotować ze śmietany. Ale krem olejny jest również odpowiedni, na mleko skondensowane, krem, pastę czekoladową, wszystko zależy od receptury. Ciasto zbiera się, powleka, moczy przez kilka godzin.
Klasyczny tort z kwaśną śmietaną: przepis krok po kroku
Wariant najprostszej śmietany. W przepisie krok po kroku tort z kwaśną śmietaną wykorzystuje minimalną ilość produktów. Jednocześnie deser okazuje się niezrównany, delikatny i soczysty. Jeśli dobrze jest to udekorować, to znajdzie swoje miejsce nawet na świątecznym stole. W przypadku ciasta można wziąć nawet zakwaszoną lub niezbyt tłustą śmietanę. Ale do kremu używamy najwyższej jakości i świeżego produktu, ponieważ nie będzie on poddawany obróbce cieplnej. Składniki
• 300 gramów pszenicy. mąka;
• 3 jajka;
• 200 gramów cukru;
• 1 łyżeczka pish napoje gazowane;
• szklanka śmietany;
• pakiet wanilii.
Krem:
• 370 g śmietany (gruba, zawartość tłuszczu 25);
• 150 g proszku Sakh.;
• 1 opakowanie wanilii.
Cooking
1. Wskazane jest, aby natychmiast włączyć piekarnik, rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Natychmiast przygotować formę: smarować, można położyć dno. Lub smaruj i posyp mąką. Nawiasem mówiąc, śmietanę można gotować w wolnej kuchence. Następnie po prostu nasmaruj dolną i boczną część od dołu, nie musisz już niczego podgrzewać.
2. Do wyrabiania ciasta można użyć trzepaczki, ale o wiele szybsze jaja będą ubijane za pomocą miksera. Roztrzaskaj je w misce, zacznij ubijać, posyp kawałek cukru w kawałkach. Pokonaj, aż się rozpuści.
3. Nie trzeba gasić sody octem, ponieważ w cieście używa się śmietany. Połącz, wymieszaj i przenieś na pobite jajka.
4. Lekko wymieszaj śmietanę z jajkami, dodaj przesianą mąkę i jedną paczkę zwykłej wanilii. Możesz nadać kwaśnej śmietance aromat cytrusowy. Aby to zrobić, dodaj pokruszoną skórkę, możesz wlać trochę cynamonu. Ogólnie rzecz biorąc, eksperymentujemy.
5. Ciasto mieszamy, przesuwamy w nasmarowanej formie. Delikatnie potrząśnij, aby warstwa była równomiernie rozłożona i zapieczona w piekarniku. Gotuj do suchych pałeczek przez około pół godziny. W wolnej kuchence wytrzymujemy pełny cykl pieczenia, zwykle 50-60 minut. Jeśli to konieczne, zwiększamy czas.
6. Gotowe ciasto należy dobrze schłodzić, a następnie pokroić w dwie cienkie warstwy. Można to zrobić za pomocą długiego noża.
7. Krem jest bardzo prosty w przygotowaniu: wszystkie składniki miesza się w misce. Możesz wziąć cukier zamiast proszku, ale potem musisz mieszać masę, aż ziarna zostaną całkowicie rozpuszczone. Używając miksera, musisz delikatnie ubijać, aby nie zamienić śmietany w masło. 8. Smarujemy dolny placek kwaśnej śmietany kremem, okrywamy i smarujemy górę. Części boczne również muszą być nasmarowane, aby ciastka nie wysychały, moczyć.
9. Do dekoracji ciasta użyj posiekanych orzechów, możesz posypać je pokruszonymi goframi lub ciasteczkami, chipsy kokosowe będą tu idealnie pasować. Albo twórz kwiaty i wzory kremu olejnego.
10. Wyjąć ciasto śmietankowe do lodówki na co najmniej cztery godziny. Deser nasączony, będzie delikatny, soczysty, zachwyci smakiem.
Ciasto czekoladowe ze śmietaną: przepis krok po kroku z bananami
Jest to uniwersalna receptura tortu ze śmietany, którą można gotować z wiśniami, bananami, innymi owocami lub jagodami, ale nie przyjmujemy zbyt miękkiego nadzienia. W przeciwnym razie wypełnienie może płynąć.
Składniki
• szklankę mąki;
• 40 g kakao;
• trzy jajka;
• szklanka śmietany;
• 10 g zrywaka;
• szklankę cukru.
Na krem i nadzienie:
• 340 g śmietany;
• 170 g gotowanego mleka skondensowanego;
• 1 g wanilii;
• 4 banany.
Cooking
1. W czystej misce rozbij trzy jajka, natychmiast zasyp do nich na receptę granulowany cukier i ubijaj składniki aż do uzyskania lekkiej piany.
2. Wsypujemy kakao na sito, dodajemy szklankę mąki pszennej, wkładamy specjalny worek do pieczenia. A wszystko razem musisz przesiać. Ta technika pozwoli zaoszczędzić od pojawienia się nieprzyjemnych grudek kakao lub zrywacza.
3. W bitych jajach położyć szklankę kwaśnej śmietany. Kilka sekund wymieszaj mikserem, ale z najmniejszą prędkością.
4. Następnie dodaj mąkę zmieszaną z innymi składnikami i wymieszaj z małą prędkością. Otrzymujemy jednorodne półpłynne ciasto.
5. Nasmaruj formę na herbatniki o średnicy około 20-22 centymetrów. Włóż ciasto czekoladowe. 6. W tym czasie piekarnik powinien już nagrzać się do 180 stopni. Nie można włożyć ciasta do zimnego piekarnika, wyschnie, ciasto nie będzie działać. Wysyłamy formularz, pieczemy do końca, sprawdzamy drewnianą drzazgą.
7. Umieść gotową gąbkę na siatce. Całkowicie cool.
8. Gotowanie śmietany. W naszym przypadku lepiej jest dodać śmietanę do skondensowanego mleka, a nie odwrotnie. Połóż łyżkę, dobrze wymieszaj, a następnie dodaj łyżkę śmietany. Jeśli od razu go położysz, mogą pojawić się grudki gęstego, zagęszczonego mleka, ponieważ nie zawsze jest ono jednorodne. Krem jest wypełniony waniliną lub jakąkolwiek esencją.
9. Obierz banany. Kroimy w kółko, ale nie cienko, ponieważ będą tylko wewnątrz, a nadzienie powinno być wyczuwalne. Robimy około 4-5 milimetrów.
10. Wytnij schłodzone ciasto czekoladowe na pół podłużnie, aby uzyskać ciasto dwuwarstwowe.
11. Jedną część kładzie się na płaskim naczyniu, smarujemy przygotowanym kremem ze śmietany ze skondensowanym mlekiem, rozprowadzamy równą warstwę plasterków bananów, które powinny całkowicie pokryć powierzchnię.
12. Druga część biszkoptu jest również smarowana warstwą kremu z boku plasterka i ta strona zakrywamy bananami. Jeśli nie zostanie to zrobione, górna część nie będzie nasycona tak samo jak spód.
13. Teraz pokrywamy czekoladową śmietanę śmietaną na wierzch i boki.
14. Do dekoracji można użyć przetartej białej lub ciemnej czekolady. Lepiej nie podnosić bananów ani nie robić tego tuż przed podaniem ciasta do stołu. W powietrzu kawałki ciemnieją.
15. Daj ciastu kilka godzin, aby wsiąkły do lodówki.
Tort żelatynowy: przepis krok po kroku (z herbatnikiem)
To ciasto łączy upieczone ciasto i niesamowitą warstwę smetanny. Deser okazuje się być dość duży, aby poprawić go w odrywalnej formie o 23-25 cm. Całkowita liczba jagód i owoców jest wskazana w przepisie krok po kroku ciasta kwaśnego. Możesz użyć kiwi, bananów, truskawek, brzoskwiń, cytrusów. Składniki
• 2 jajka;
• 100 g śmietany;
• 140 g mąki;
• 0,5 łyżeczki ripper;
• 90 g cukru.
Dla warstwy galaretki:
• 700 g śmietany;
• 200 g cukru;
• worek waniliowy;
• 20 g żelatyny;
• 80 ml wody, mleka lub soku.
Dodatkowo potrzebujesz 500 gramów jagód lub owoców.
Cooking
1. Musisz zacząć gotować na bazie herbatników. Będzie to jeden mały kremowy placek ze śmietaną. Ubijaj jajka i cukier do białego koloru. Wprowadzić śmietanę, a następnie mąkę z proszkiem do pieczenia. Kup klasyczne ciasto na śmietanie.
2. Nasmaruj kształt wnętrza kawałkiem masła, dno można przykryć kawałkiem pergaminu.
3. Wlej przygotowane ciasto do formy, wygładź je.
4. Włóż podstawę do piekarnika, piec aż do ugotowania w 180 stopniach.
5. Ostudzić ciasto, wyjąć z formy. Usuń papier. Jeśli forma jest brudna, musisz ją umyć, wytrzeć do sucha. Odłóż ciasto do formularza, a my natychmiast odbierzemy ciasto.
6. Namocz żelatynę w mleku, pozwól jej zaparzyć. Zamiast mleka możesz wziąć dowolny sok lub tylko wodę, jeśli w ogóle nic.
7. Połącz kwaśną śmietanę z cukrem i wanilią, bij przez chwilę. Pozostawić do całkowitego rozpuszczenia ziaren.
8. Umyć owoce lub jagody, dokładnie wysuszyć, pokroić na kawałki. Jagody mogą być na pół, jeśli są małe, a następnie całkowicie odejść. Garstka odkładana natychmiast na bok w celu dekoracji.
9. Żelatyna, spęczniona w mleku, jest podgrzewana, łączona ze śmietaną i ponownie ubijana.
10. Dodaj kawałki owoców i jagód do śmietany, delikatnie wymieszaj.
11. Przesuwamy masę galaretki w postaci biszkoptu, wyrównujemy warstwę tak, aby grubość na całym obszarze była taka sama.
12. Z góry rozłóż odłogowane owoce lub jagody. Nie pogłębiaj, tylko lekko przyciśnij. 13. Ciasto usuwamy w lodówce na 4 godziny. Żelatynowe masy nie mogą być zamrożone, tylko fajne.
14. Przed podaniem do stołu delikatnie usuń podzielony formularz. Ciastko jest suche na dole, więc bierzemy je rękoma i przesuwamy na płaskie naczynie.
Ciasto śmietankowe - porady i wskazówki
• Jeśli nie ma dobrej i gęstej śmietany do kremu, możesz użyć kremu. Ale wstępnie umieść produkt w lnianej torbie, powiesić na przepływ surowicy. Nadmiar wody zniknie, krem nie wypłynie.
Czy krem jest całkowicie płynny? Możesz dodać do niej specjalne zagęszczacze lub wlać trochę luźnej żelatyny. Możliwe jest również zagęszczenie masy chipsami kokosowymi, pokruszonymi ciasteczkami.
• Ciasta na ciasto lepiej upiec wcześniej, można dzień wcześniej. Następnie schłódź, zawiń w folię spożywczą. Po tym będą dobrze cięte, wchłaniają śmietanę, ciasto będzie bardziej smaczne.
