Smak czeremchy jest specyficzny. Berry nie może pochwalić się powszechną miłością i szacunkiem. Ale potem robi pyszne ciasta. Aromat pieczenia jest niezwykły, odurzający i magiczny, a kolor jest ciemny i niezwykły. Ten deser warto spróbować!
Ptasie ciasto - ogólne zasady gotowania
Najczęściej do ciast używa się suchej czeremchy, zwanej również mąką. Produkt można przygotować w sezonie samodzielnie lub kupić. Mąkę z czeremchy wlewa się natychmiast do ciasta lub gotuje na parze w wodzie lub w mleku. Istnieją przepisy na ciasta z dżemem, jeden z nich jest poniżej.
Co jeszcze można włożyć do ciasta:
• cukier;
• zrywacze;
• jaja;
• produkty mleczne;
• tłuszcze.
Mąka pszenna z pewnością zostanie dodana, ponieważ tylko niewielka część trafia do wiśni, w rzadkich przypadkach do połowy. Ciasto jest zwykle przygotowywane w postaci półpłynnej, którą wlewa się do jednej lub więcej form, pieczonych w piekarniku lub w wolnej kuchence. Gotowe ciasta posmarowane kremem, nadają wygląd klasycznemu ciastu, można użyć różnego rodzaju dekoracji, posypać.
Ciasto na mleko
Najłatwiejsze ciasto z wiśniami, które można przygotować tylko w domu. Stosuje się suche mielone jagody, czyli mąkę. Musisz go wcześniej sparować, aby masa stała przez dwie godziny w mleku, a czeremcha ujawnia cały swój smak.
Składniki
• szklanka mąki pszennej;
• szklanka mąki z czeremchy;
• trzy jajka;
• szklanka mleka i cukru;
• 10 g sody.
Na śmietanę 700 g śmietany i szklankę cukru pudru.
Cooking
1. Wlać mieloną wiśnię do miski, zalać szklanką gorącego mleka, przykryć i owinąć w coś ciepłego, na przykład ręcznikiem frotte. Pozostaw na dwie godziny. 2. Pokonaj trzy jajka szklanką cukru. Smak ciasta będzie bardziej nasycony, jeśli dodasz trochę soli.
3. Dodaj mieszankę wiśniową do jajek, zamieszaj.
4. Wlać mąkę pszenną, a następnie wylać sodę, którą należy ugasić sokiem z cytryny lub zwykłym octem. Wymieszaj ciasto.
5. Podzielić na 3 części, piec oddzielnie cienkie ciasta. Temperatura w piecu wynosi około 190 stopni. Chłodzenie półfabrykatów.
6. Wymieszaj śmietanę z proszkiem, aby spróbować, możesz dodać wanilię lub kakao.
7. Pokryj skorupę czeremchy, zbierz ciasto.
8. Do góry udekoruj ten sam krem, możesz posypać orzechami lub startą czekoladą. Pozostaw do moczenia przez co najmniej cztery godziny.
Cake-Cake Multicooker Cake
Kolejna uproszczona wersja ciasta z czeremchy, pieczona w wolnej kuchence. Ciasto gotuje się na jajkach ze śmietaną. Ciasto jest dość wysokie, bujne.
Składniki
• 120 g mąki;
• 60 g czeremchy;
• 3 jajka;
• 1 łyżka. cukier;
• 1 łyżeczka z dużą zjeżdżalnią zrywaka;
• szklanka śmietany.
Na krem:
• 240 ml śmietany;
• 80 g proszku.
Cooking
1. Łamiemy jajka. Bierzemy dużą miskę. Ubij z cukrem przez około pięć minut, aby uzyskać dobrą pianę.
2. Dodaj śmietanę, wymieszaj.
3. Połącz zrywarkę z czeremchą i zwykłą mąką w suchych naczyniach, dokładnie wymieszaj.
4. Wlej mieszankę z wiśniami do ciasta, wymieszaj ją ponownie i wlej do nasmarowanej miski rondla z kilkoma naczyniami.
5. Zamknij, ustaw program pieczenia na 50 minut. Następnie pozostawiamy ogrzewanie przez kolejne 15 minut. Zaleca się sprawdzenie, czy ciasto ma odpowiedni stopień gotowości. Jeśli nagle okruchy są wilgotne, możesz dodać kolejne dziesięć minut.
6. Wyjmujemy ciasto, schładzamy do zimnego stanu, a następnie odcinamy je na trzy części długim nożem. 7. Ubij pięć minut śmietany. Ważne jest, aby były tłuste (co najmniej 30%), w przeciwnym razie krem będzie płynny. Wprowadzamy cukier puder, nadal bijemy aż do jednorodności. Możesz dodać wanilię.
8. Posmaruj ciastka kremem maślanym, naprzemiennie się nawzajem.
9. Na wierzchu ciasta też trzeba nasmarować, przykryć boki. Pozostawić na noc do impregnacji.
Ptaszek na kefirie
Jeśli nie ma kefiru, śmiało używamy ryazhenka lub jogurtu do ciasta, nie wpłynie to znacząco na smak ciasta. Do tego przepisu dodaje się również masło, które topi się wcześniej, aby ostygnąć.
Składniki
• szklanka kefiru;
• 40 g masła maślanego;
• 0,5 łyżeczki napoje gazowane;
• szklankę cukru i mąki;
• 60 g mąki wiśniowej;
• trzy jajka.
Na krem:
• 350 g tłustej śmietany;
• 70 g cukru lub zmielonego proszku;
• szczypta wanilii.
Aby ozdobić kruche ciastka lub trochę startej czekolady.
Cooking
1. Oddziel żółtka, wrzuć do miski.
2. Wylewamy cukier do żółtek, pocieramy je, aż będą gładkie. Dodać mąkę wiśniową, a następnie kefir, który powinien być w temperaturze pokojowej. Zakłócamy jednorodność.
3. Wlać roztopione masło, które do tego czasu powinno być również w temperaturze pokojowej.
4. Dodaj szczyptę soli do białek. Pokonaj mikserem, aż ostygnie pianka. Ważne jest, aby naganiacze były suche i czyste, w przeciwnym razie proces będzie długi i nie zadziała.
5. Dodaj zwykłą mąkę i sodę do ciasta, nie musisz niczego gasić, ponieważ obecny jest kwas mlekowy. Wymieszać.
6. Na samym końcu dodaj ubite białka, wymieszaj i natychmiast ułóż w natłuszczonej formie.
7. Wysyłamy ciasto z wiśniami w piekarniku. Piec w temperaturze 170 stopni, aż będzie gotowy. Możesz upiec to ciasto w wolnej kuchence, w tym przypadku użycie standardowego programu zajmie około 60 minut. 8. Niech ostygnie, pokroić na kilka talerzy. Im są one cieńsze, tym szybciej nasiąknie deser.
9. Kwaśna śmietana zmieszana z cukrem, myjemy ciastka. Staramy się nie dociskać ich tak, aby krem nie czołgał się po bokach, będzie całkowicie wchłaniany. Udekoruj ciasteczkami w proszku lub posyp czekoladą.
Ciasto z wiśniami i serem śmietankowym
Przepis na eleganckie ciasto wiśniowe z kremem serowym. Możesz użyć mascarpone lub innego, ale nie powinien być zbyt słony.
Składniki
• 200 ml mleka;
• 200 g mąki;
• 200 g wiśni mielonych;
• 180 g cukru;
• cztery jajka;
• pakiet ripper.
Na krem:
• 400 g wiśni;
• 180 gramów sera;
• 250 g śmietany;
• 160 g cukru pudru.
Cooking
1. Podgrzej mleko, połącz je z mieloną czeremchą, nalegaj na godzinę na obrzęk.
2. Wymieszaj jajka i cukier na ciasto. Zanurz mikser i włącz najwyższą prędkość. Pokonaj około dziesięciu minut.
3. Dodaj zwykłą mąkę i gotowaną na parze czeremchę rzuca worek z piekarnikiem. Poruszamy się, zmieniamy formę.
4. Ciasto jest pieczone przez około 40 minut w temperaturze 170 stopni, sprawdź gotowość za pomocą zapałki lub innego drewnianego patyczka.
5. Schłodzić, przeciąć na pół.
6. Wymieszaj wszystkie składniki kremu, z wyjątkiem wiśni. Z jagód po prostu wyjmij kości. Jeśli jest dużo soku, wylewamy go i posypujemy ciasta. Ciasto będzie jeszcze bardziej soczyste.
7. Nasmarować ciasto kremem, rozsypać wiśnie w chaotyczny sposób między warstwami ciasta i lekko wcisnąć w śmietanę, aby się nie wystawały. Zostaw trochę jagód do dekoracji.
8. Górne ciasto wiśniowe jest również pokryte kremem serowym, udekorowane wiśniami, pozostawione do namoczenia na sześć godzin, deser należy przechowywać w lodówce.
Ciasto z czeremchy
Do przygotowania ciasta można użyć nie tylko zmielonej wiśni, ale także pachnącego dżemu z tej jagody.
Składniki
• 1,5 szklanki mąki;
• kieliszek konfitury z czereśni;
• 7 g sody;
• 0,5 art. proszek;
• pięć jaj;
• dwie szklanki śmietany.
Cooking
1. Umieść szklankę śmietany w misce, włóż dżem, wymieszaj. Następnie dodaj wszystkie pięć jaj, dobrze wstrząśnij. Możliwe jest użycie miksera przez całą partię, będzie łatwiej.
2. Wlać mąkę do jednorodnej masy i dodać uwodnioną sodę. Wymieszaj ciasto.
3. Nasmaruj formę, posyp mąką, posyp ciasto wiśniowe. Upiecz ciasto, aż będzie gotowe, sprawdź. Usuń i schłódź.
4. Połącz proszek ze śmietaną, która pozostała (jedna szklanka).
5. Wytnij ciasto w środku, pokryj je kremem, smaruj ciasto wiśniowe od góry. Pozostaw do namoczenia, lepiej jest trzymać deser w lodówce.
Pancake Bird-Cake with Cottage Cheese
Brak piekarnika nie jest powodem odmowy przyjęcia ciasta z czereśni. Można go łatwo przygotować na patelni. W razie potrzeby można użyć innego kremu, na przykład ze skondensowanego mleka lub kremu.
Składniki
• 2 łyżki cukru;
• 0,5 litra mleka;
• 50 g mąki wiśniowej;
• dwa jajka;
• 170 gramów zwykłej mąki;
• sól, soda.
Na krem:
• 500 g twarogu;
• 200 ml skondensowanego mleka.
Cooking
1. Podgrzej szklankę mleka, wlej mąkę z wiśni i odstaw na trzydzieści minut, niech puchnie.
2. Dostajemy najbardziej typowe ciasto na naleśniki: ubij jajka z cukrem, sól, zalej mlekiem i rozłóż czeremchę. Wypełnij mąką pszenną, wymieszaj. Rzucamy szczyptę sody.
3. Nie musisz dodawać masła do ciasta, ponieważ będziesz musiał nasmarować patelnię przed każdym naleśnikiem. 4. Podgrzej patelnię, wlej ciasto wiśniowe kadzi, piecz cienkie placki. Chłodzenie.
5. Włożyć twaróg do miski, dodać skondensowane mleko i ubić blenderem. Mleko lepiej jest dodawać części, krem, płyn nie potrzebują. Dla smaku można dodać wanilię lub skórkę, a nawet zrobić czekoladowy krem z kakao.
6. Posmaruj schłodzone naleśniki kremem twarogowym, odbierz ciasto. Wysyłamy w lodówce, lepiej dla niego stać całą noc.
Ciasto na ciasto - Porady i sztuczki
• Lepiej nie tylko smarować naczynie do pieczenia przed ułożeniem ciasta, ale także posypać je mąką i wabikiem. Korzh nie trzyma się dokładnie.
• Jeśli sucha czeremcha jest wystarczająco duża, przed dodaniem jej do ciasta lepiej przekręcić ją na młynku do kawy.
• Naparz suszoną czeremchę, najlepiej gorącą wodą, ale nie wrzącą wodą.
• Czeremcha dobrze pasuje do kakao. Dlatego możesz pokryć je ciastkami z kremem czekoladowym lub polewą.
