Biszkopt czekoladowy jest jedną z najbardziej udanych podstaw domowych ciast. Nadal! Uwodzicielski zapach nie pasuje do niczego. Istnieją przepisy na ciastka z prawdziwą czekoladą, ale są kapryśne, nie zawsze działają, czasami są trochę drogie. Jest znacznie łatwiejszy i łatwiejszy w użyciu dla ciasta kakaowego. Proszek jest tani, bezpretensjonalny, a ciasta z nim są ciemne i pachnące. Dla biznesu?
Biszkopt kakaowy - ogólne zasady przygotowania
• Jaja. Jeśli nie są świeże, trudno będzie ubić puszyste ciasto biszkoptowe. Dlatego odpowiedzialne podejście do wyboru. Ważne jest, aby używać tylko czystej miski i miksera. Jeśli mają co najmniej kroplę tłuszczu, test wyprofilowania również nie zadziała.
• Cukier. Piasek jest używany do ciasta, proszek nie jest odpowiedni. Cukier musi być całkowicie rozpuszczony w jajach, w żadnym wypadku nie może zmniejszyć ilości wskazanej w recepturze.
• Mąka. W przypadku czekolady i innych ciastek zwykle stosuje się białą mąkę pszenną. Musi być przesiany, nawet w przypadku braku instrukcji w przepisie. Jeśli dodaje się wanilię, rąbki do pieczenia, posiekaną skórkę, należy je wymieszać z mąką, aby uzyskać lepszy rozkład masy.
• Kakao. Od tego zależeć będzie smak, kolor, aromat. Do pieczenia wybierz prawdziwy ciemny proszek bez cukru w kompozycji. Jeśli jest taka możliwość, lepiej kupić ją w sklepach dla cukierników.
• Pieczenie. Herbatniki umieszcza się tylko w piecu ogrzanym do żądanej temperatury, zwykle waha się od 170 do 190-200 stopni, w zależności od grubości warstwy. Gotowość można określić za pomocą drewnianego drążka, powinien pozostać suchy po przebiciu. Możesz również delikatnie naciskać na ciasto, w upieczonym biszkopcie otwór powinien zostać przywrócony.
Classic Cocoa Biscuit
Ten przepis na ciastko kakaowe można przypisać nie tylko najsłynniejszym, ale także najprostszym opcjom.
Składniki
• pięć jaj;
• 90 gramów mąki;
• 35 gramów ciemnego kakao;
• 160 gramów cukru;
• wanilia.
Cooking
1. Włącz piekarnik, tak jak piekarnik nagrzewa się do 170 stopni. Natychmiast przygotuj formę: robimy dno, po prostu nasmaruj boki.
2. Jeśli jajka są małe, użyj jeszcze jednego. Wrzucamy żółtka do filiżanki, rozdzielamy białka na dużą miskę.
3. Połącz mąkę z proszkiem kakaowym, wanilią.
4. Mieszać białka mikserem w gęstą pianę, stopniowo dodając granulowany cukier. Jak tylko masa stanie się gęsta, a wzory odejdą od korony, dodaj żółtka pojedynczo, mieszaj, aż będą gładkie.
5. Wyjmij mikser, strząśnij piankę białkową z bijaków, napełnij mąkę. Delikatnie mieszaj ciasto szpatułką, bez potrzeby wykonywania wielu ruchów. Przesuwamy się w formie.
6. Upiec ciasto kakaowe do miękkości.
Biszkopt z gotowanym kakao
Drugą nazwą tego biszkoptu z kakao jest „Czekolada na wrzącej wodzie”. Pomimo intrygi przepis jest bardzo prosty, ciasta są bujne, idealne do ciast. Możesz piec nie tylko w piekarniku, ale także w wolnej kuchence. Olej bierze zwykłe warzywa bez smaku.
Składniki
• 3 łyżki. mąka pszenna;
• 5 łyżek kakao;
• 2 jajka;
• 1.5 art. piasek cukrowy;
• szklanka mleka;
• szklanka wrzącej wody;
• 90 ml oleju;
• wanilia;
• 1 łyżeczka soda i tyle samo do pieczenia.
Cooking
1. Gotowanie mąki. Dodaj do niego proszek do pieczenia, zalej kakao, wlej odrobinę wanilii do smaku. Wszystko to wlewa się do sita, przesiewa.
2. W misce rozbij dwa jajka, wlej cały cukier, ubij je trzepaczką. 3. Dodaj mleko, kontynuuj mieszanie, wprowadź olej roślinny. Ziarna cukru do tego momentu nie powinny pozostać.
4. Zasnąć mąkę, wymieszać, dostać dość grube ciasto czekoladowe.
5. Odmierz szklankę wrzącej wody. Czajnik powinien się dobrze zagotować, lepiej użyć kubka z rączką, dodać sodę, szybko zamieszać, reakcja się skończy. Natychmiast wlać do ciasta, wypuścić cienki strumień i dalej mieszać.
6. Wlej masę do formy, upiecz czekoladę na wrzącej wodzie o 180 stopni. Wlej do miski z kilkoma naczyniami, gotuj około 60 minut w programie pieczenia.
Biszkopt z kakao i kefirem
Brak kefiru? Zapraszam do korzystania z jogurtu, ryazhenki lub innego podobnego produktu mlecznego, wszystko też będzie działać dobrze. Ciastko okazuje się małe, w razie potrzeby zwiększa liczbę produktów.
Składniki
• dwa jajka;
• 130 ml kefiru;
• Zrywak 7 g;
• 115 g cukru;
• 120 g mąki;
• 20 g kakao;
• 60 ml oleju.
Cooking
1. W mące wlać zrywarkę razem z proszkiem kakaowym, wymieszać.
2. Pokonaj jajka, dodaj do nich kefir. Napój nie powinien być zimny, należy go wcześniej wyjąć z lodówki lub włożyć na chwilę do miski z ciepłą wodą. Możliwe jest również ogrzewanie na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, ale odbywa się to bardzo ostrożnie, w przeciwnym razie skrzep może się zwijać.
3. Wlej cukier, wymieszaj masę do rozpuszczenia.
4. Dodaj olej, a następnie mąkę ze wszystkimi masowymi składnikami.
5. Ciasto wymieszać, wlać do małej foremki, upiec ciasto do 180 stopni.
Biszkopt z kakao na śmietanie
Do takiego biszkoptu można wziąć nawet zakwaszoną śmietanę, która nie jest pierwszą świeżością, ale jest lepsza przy wysokiej zawartości tłuszczu 20%. Składniki
• szklanka śmietany;
• szklanka cukru;
• cztery jajka;
• 100 gramów oleju śliwkowego;
• 5 łyżek kakao;
• 1.4 art. mąka pszenna;
• 1,5 łyżeczki. ripper.
Cooking
1. Oddziel białka, umieść je na chwilę w lodówce, aż będziemy ich potrzebować.
2. Do żółtek dodać połowę normy cukru. Wymieszaj zwykłą trzepaczką, miksera nie można używać, wrzuć szczyptę soli.
3. Przetrzyj żółtka przez kilka minut, dodaj szklankę śmietany. Kontynuujemy szlifowanie masy, aż ziarna cukru się rozpuszczą.
4. Masło powinno być stopione i schłodzone lub po prostu bardzo dobrze zmiękczone do konsystencji śmietany. Można to zrobić w kuchence mikrofalowej w programie rozmrażania. Dodaj do miski do reszty produktów, wymieszaj. Ciasto można odstawić.
5. Przygotuj suche składniki: wymieszaj mąkę z kakao i zrywaczem, przejdź przez sito.
6. W białkach dodaj pozostałą połowę cukru. Ubijaj z najwyższą prędkością w gęstej i białej pianie.
7. Dodaj mąkę czekoladową do ciasta, rozprowadź białka, delikatnie wymieszaj, spróbuj podnieść masę do góry.
8. Wyślij ciasto do formy. Pieczemy herbatniki z kwaśną śmietaną w proszku kakaowym, aż gotujemy w temperaturze 180 stopni.
Biszkopt z ciasta kakaowego
Przepis na wspaniałe ciastko z wiśniami i kakao w proszku. To wspaniałe ciasto można przygotować ze świeżych lub mrożonych jagód, waga produktu jest określona bez kamieni.
Składniki
• pięć jaj;
• 200 g wiśni;
• 25 g kakao;
• szklankę mąki;
• 1,2 szklanki cukru;
• pakiet ripper.
Cooking
1. Ponieważ w przepisie znajduje się proszek do pieczenia, natychmiast pobijemy jajka żółtkami, nic nie trzeba usuwać i oddzielać. Bierzemy czystą i suchą miskę, dzielimy, zanurzamy mikser w jajkach i pobijamy kilka minut, ustawiamy maksymalną prędkość. 2. Teraz, w kilku łyżkach, dodaj cukier, ubij razem, aż cała masa w misce zmieni się w gęstą i gęstą pianę.
3. Dodaj oddzielnie zmieszaną mąkę z kakao w proszku i rozdrabniacz do pieczenia. Szybko wymieszać ciasto i wlać je do formy podczas procesu.
4. Jeśli w wiśniach jest dużo soku, lekko wyciśnij nadmiar rękoma. Rozłóż jagody na cieście biszkoptowym. Głębsze wiśnie nie są potrzebne, zapadną się w procesie pieczenia.
5. Podgrzej piekarnik do 180 ° C przed zagniataniem ciasta. Wysyłamy formę do piekarnika, pieczemy przez 30-40 minut, orientujemy się na suchym patyku. Patrzymy uważnie, drzazga może dostać się do wiśni i być z niej mokra.
6. Gotowy biszkopt można podać jako ciasto lub dodatkowo posmarować kremem, oblany czekoladą.
Biszkopt z kakao, śmietaną i polewą
Wariant eleganckiego ciasta z biszkoptu z najprostszym, ale smacznym i delikatnym kremem. Wisienka przygotowywana jest również z proszku kakaowego, okazuje się dość budżetowym.
Składniki
• jajko;
• 120 g cukru;
• 120 ml wrzącej wody;
• 100 g oleju;
• 90 g mąki;
• 30 g kakao;
• 1 łyżeczka kawa rozpuszczalna;
• 1 łyżeczka ripper.
Krem:
• 200 g śmietany;
• 70 g proszku;
• szczypta wanilii.
Lukier:
• 3 łyżki. l kakao i cukier;
• 5 łyżek pełnego mleka;
• 70 g spustu oleju.
Cooking
1. Wymieszaj kawę instant z kakao, zalej ją wrzącą wodą. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
2. Pokonaj zmiękczony kawałek masła, stopniowo wprowadzaj granulowany cukier, następnie mieszankę jajek i czekolady z kawą przygotowaną wcześniej. Doprowadzić do jednorodności.
3. Dodać mąkę, ripper, zagnieść ciasto. Ułóż ciasto, upiecz ciasto.
4. Wymieszać śmietanę z wanilią i cukrem pudrem.
5. Wytnij ciasto ostunenny na dwóch talerzach, smar ze śmietaną w środku. 6. Połącz wszystkie składniki recepturowe do glazury w misce, wyślij do łaźni wodnej, podgrzej, mieszając, aż do uzyskania jednorodności.
7. Usunąć szkliwo z kąpieli, jeśli jest przegrzane, a następnie schłodzić do temperatury pokojowej.
8. Posyp ciasto na wierzchu, puść stronę mieszanki czekolady. Zostaw na kilka godzin, aby nasiąknąć.
Biszkopt kakaowy - porady i wskazówki
• Ciastka mogą być pieczone w silikonowych formach, są doskonale usuwalne. Ale po upieczeniu nie można długo trzymać ciasta, mogą być wilgotne.
• Oprócz lub zamiast waniliny, do ciasta można dodawać różne esencje, na przykład ze smakiem czekolady, rumu, wiśni. Herbatniki stają się bardzo pachnące.
• Spalony herbatnik? Możesz wziąć tarkę i delikatnie chodzić po powierzchni, usuwając górną warstwę.
• Podczas formowania dużych lub kręconych ciast pozostaje wiele ozdób ciastek. Nie trzeba wyrzucać, robią wspaniałe okruchy do posypywania ciast po bokach. Ponadto resztki herbatników można suszyć, kruszyć, wykorzystywać ziemniaki jako podstawę ciasta.
