Nic nie jest łatwiejsze niż zrobienie ciasta na herbatniki. Zarówno doświadczona, jak i początkująca gospodyni poradzi sobie z pracą. W sezonie jagodowym można gotować jedzenie z truskawkami, wiśniami, porzeczkami, wiśniami, bliżej jesieni - z jabłkami lub gruszkami.
Bardzo proste i smaczne ciasto z wiśniami. Powiewne słodkawe ciasto w połączeniu z aromatyczną kwaskowością owoców ogrodowych jest jedną z najbardziej udanych kombinacji smakowych. Nie za słodki i wcale nie kwaśny. Na bazie biszkoptu można zrobić wspaniałe ciasta z czekoladą lub kremem maślanym.
Ciasto z wiśniami - ogólne zasady przygotowania
Podstawą ciasta jest właściwie ugotowane ciasto. Aby uczynić go przewiewnym, musisz bić jajka przez długi czas. Gospodynie często kłócą się o to, jak to zrobić prawidłowo. Uważa się, że biel i żółtka powinny być ubijane oddzielnie. Można mieszać dopiero po tym, jak białka zamieniły się w gęstą bujną śmietankę. Ponadto konieczne jest wprowadzenie białek do masy żółtka, a nie odwrotnie.
Jeśli nie ma czasu lub naprawdę nie chcesz się bawić, możesz natychmiast pobić jajka, nie dzieląc ich na białe i żółtka. To też się bardzo uda.
Wiśnie ogrodowe należy sortować, usuwać zepsute jagody, myć i suszyć. Pamiętaj, aby usunąć kości (z tego powodu w pieczeniu nie używa się dzikich jagód - jest zbyt płytkie). Zamiast świeżych jagód można zamrozić - to znaczy, jeśli chciałeś herbatnika z wiśnią zimą.
Możesz upiec ciasto w piekarniku i wolnej kuchence. Każdy piec jest inny, ale średnia temperatura gotowania nie powinna przekraczać 220 stopni. Czas jest wybierany na podstawie wysokości formularza. Jeśli jest wysoki, biszkopt będzie piec przez 40-50 minut. W niskiej formie wszystko dzieje się szybciej. W przypadku multicookera wybierany jest odpowiedni tryb, czas gotowania wynosi zazwyczaj 60 minut. Jeśli nie ma specjalnego programu, możesz upiec herbatnik w programie owsianki mlecznej.
Forma jest przygotowywana w zwykły sposób: posmarowana masłem lub pokryta papierem do pieczenia. Miska multicookera z pergaminem nie jest podszyta.
Gotowość biszkoptu można sprawdzić za pomocą czereśni, wkładając do niego zapałkę lub drewnianą wykałaczkę. Jeśli powierzchnia pozostaje sucha, ciasto jest gotowe. Jeśli kawałki ciasta utkną, należy je upiec.
Ciastko z wiśniami „Zaproszenie na herbatę”
Prosta wersja tortu wiśniowego, dzięki której początkująca kochanka może rozpocząć podbój kulinarnego Olimpu. Minimalna ilość składników i gwarantowany pozytywny wynik: pyszny, delikatny, topiący się biszkopt z wiśniami.
Składniki:
• cztery jajka;
• szklanka cukru;
• szklankę białej mąki;
• worek cukru waniliowego (lub wanilii);
• Szklanka pestek wiśni, świeża lub mrożona.
Przygotowanie:
Ubijaj jajka do miski i używaj miksera do ich bicia, aż pojawią się liczne bąbelki. Musisz bić przez długi czas, co najmniej 10 minut, ustawiając niską prędkość. Jeśli nie ma miksera, możesz to zrobić ręcznie, ale zwiększ czas bicia do 20 minut.
Stopniowo dodawaj cukier, nie zatrzymując się, aby pobić bazę jajeczną.
Wlej torebkę cukru waniliowego lub wanilii.
Przesiej mąkę i częściowo w słodkiej mieszaninie.
Powinny tworzyć płynne, jednorodne ciasto.
Ponownie ubij ciasto przez 5-7 minut.
Wlej połowę masy powietrza do przygotowanej formy.
Wysyłaj do piekarnika na 10 minut, aby spód przyszłego ciasta był lekko ugotowany.
Usuń formę, szybko polej wszystkie wiśnie na wyłożonym cieście, wlej resztę ciasta. Piec około 20 minut.
Oddzielnie pokonuj białko.
Wyjmij ciasto, powlecz je glazurą białkową na wierzchu (aby zrobić chips) i piecz przez 10 minut.
Ciastko z wiśniami i polewą czekoladową
Bardziej złożona receptura wymaga więcej doświadczenia od domowego kucharza, a czas gotowania zajmie więcej czasu. Ale nie tylko biszkopt z wiśniami, ale prawdziwy biszkopt - trochę wilgotny, topiący się, cudownie delikatny.
Składniki:
• 3/4 szklanki wody;
• szklanka cukru (230 gramów);
• szklankę mąki (200 gramów);
• 60 gramów proszku kakaowego;
• łyżka proszku do pieczenia;
• 125 ml rafinowanego oleju;
• osiem jaj;
• ćwierć łyżeczki soli;
• pół kilograma przygotowanych wiśni;
• pół szklanki cukru pudru (150 gramów);
• pół litra ciężkiej śmietany;
• batonik z ciemnej czekolady;
• dwie łyżki masła.
Przygotowanie:
Zagotować z wody i kakao w proszku niepełną szklankę kakao, ostudzić.
Oddziel żółtka od białek. Do testu będą potrzebne wszystkie białe i cztery żółtka. Niepotrzebne żółtka w lodówce.
Ubij żółtka, dodając 180 gramów granulowanego cukru.
Wiewiórki biją aż do opornych szczytów, następnie dodają 45 gramów cukru i znów biją.
Wlać do żółtek kakaowych, wlać proszek do pieczenia i sól, ubić.
Bez zatrzymywania stopniowo wprowadzaj mąkę.
Umieścić w masie białkowej ciasta, mieszając od góry do dołu.
Ułóż ciasto w formie (powinno być wystarczająco wysokie), piec aż ugotowane i ostudzić.
Z ochłodzonego herbatnika przeciąć górną grubość nie większą niż 1,5-2 centymetry.
Odetnij z głównej części miazgi (lub zgarnij łyżką), pokruszyć palcami.
Ubijaj śmietanę (pozostało pół szklanki na glazurę).
W okruchach biszkoptowych umieścić wiśniową i kremową piankę, wymieszać. Umieść powstałe wypełnienie w otworze na spodzie ciasta, przykryj odciętą górą.
Pokrój czekoladę na małe kawałki.
Przygotuj krówki czekoladowe: rozpuść czekoladę z pozostałą śmietaną i masłem w łaźni wodnej. Do smaku można dodać dwie łyżki cukru. Wymieszaj wymaganą mieszaninę.
Gdy krówka jest gotowa, polej ją wiśniowym biszkoptem.
Możesz zostawić trochę bitej śmietany i użyć strzykawki z ciastem do udekorowania ciasta kwiatami. W centrum każdego nałożono wiśni.
Ciasto z wiśniami i śmietaną i śmietaną
Delikatny kremowy smak - cecha tego wariantu biszkoptu. Do jego przygotowania nie potrzeba świeżej wiśni, ale konserwy we własnym soku. Jeśli nie, będziesz musiał użyć świeżych lub mrożonych jagód.
Składniki:
• 150 gramów cukru;
• sto gramów masła;
• sześć jaj;
• trzysta gramów wiśni w puszkach;
• dwieście gramów białej mąki;
• łyżka proszku do pieczenia;
• 200 ml ciężkiej śmietany;
• 150 gramów śmietany;
• pół szklanki cukru pudru;
• gotowe małe bezy do dekoracji;
• ciemna czekolada.
Przygotowanie:
Wymieszaj jajka z cukrem i ubij mikserem przez co najmniej 15 minut. Gotowa masa powinna być co najmniej trzykrotnie większa niż pierwotna objętość (w przeciwnym razie ciastko nie będzie działać).
Roztop masło na parze lub w kuchence mikrofalowej.
Przesiać mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Połóż masło i mąkę na bazie jaj, wymieszaj bardzo ostrożnie, aby utrzymać jak najwięcej pęcherzyków powietrza.
Piecz biszkopt i ostudzić.
Przeciąć na pół bardzo ostrym nożem lub nitką.
Przygotuj krem: wymieszaj śmietanę, cukier puder i śmietanę, ubij aż gęsta gęsta śmietana. Nasycić dolną część syropem wiśniowym.
Następnie smaruj krem.
Połóż wisienkę na warstwie śmietany i przykryj górną częścią ciasta.
Piękne, równomiernie rozmazuj resztkami kremu i wyślij do lodówki na dwie godziny.
Gdy ciasto zostanie namoczone, wyjmij je.
Czekoladę przełamać, ostrożnie umieścić w mocnej plastikowej torbie i umieścić w kąpieli wodnej.
Kiedy czekolada rośnie, odetnij róg torby, aby zrobić mały otwór.
Zastosuj fantazyjne wzory czekoladowe do zamrożonej śmietany, udekoruj bezy i wyślij na kolejne pół godziny na zimno.
Ciastko z wiśniami i czekoladą w wolnej kuchence
Najprostszy przepis na biszkopt, który można upiec w wolnej kuchence. Wszystko jest bardzo proste i jasne, a co najważniejsze - szybko i bezproblemowo.
Składniki:
• jedna wielowarstwowa mąka;
• trzy jajka;
• jeden wielocukrowy;
• łyżeczka proszku do pieczenia;
• szklanka świeżych lub mrożonych wiśni;
• pół płyty z ciemnej czekolady lub małych kawałków czekolady.
Przygotowanie:
Wymieszaj jajka z cukrem, dobrze wymieszaj przez co najmniej 15 minut. Pianka powinna być gruba z dużą ilością pęcherzyków powietrza.
Przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Wprowadzić mąkę do pianki z jaj, wymieszać łyżką, aż ciasto się uformuje.
Ruszt czekoladowy na grubej tarce.
Włóż jagody i wiórki czekoladowe do ciasta (jeśli jest, lepiej jest użyć chipsów), wymieszaj.
Wlej ciasto do miski, ustaw tryb pieczenia na godzinę.
Po upieczeniu nie otwieraj pokrywy przez dziesięć minut.
Następnie otwórz pokrywę i schłódź ciasto bez wyjmowania go z miski.
Przykryj miskę parującym pojemnikiem lub szerokim talerzem, odwróć ją i wyjmij ciasto.
Biszkopt wiśniowy i mascarpone
Na świątecznym stole można zjeść pyszne ciasto z najdelikatniejszym kremem mascarpone. Niepowtarzalny smak i prosta kuchnia wyróżniają tę wersję twojego ulubionego ciastka.
Składniki:
• trzysta gramów cukru;
• worek na proszek do pieczenia;
• 250 gramów mascarpone;
• 150 gramów mąki;
• 250 ml śmietany;
• trzy jajka;
• półsłony ciemnej czekolady;
• trzysta gramów wiśni we własnym soku lub mrożonych jagodach.
Przygotowanie:
Przygotuj ciasto z jaj, pół cukru, proszku do pieczenia i mąki, jak opisano w poprzednich przepisach.
Upiecz biszkopt w piekarniku.
Odcedzić wiśni z soku (jagoda powinna być sucha), ale nie nalewać soku.
Nasycić ciasto syropem wiśniowym lub sokiem.
Gotuj śmietanę, ubij mascarpone, śmietanę i pozostałą połowę cukru mikserem.
Ciasto obficie okryć kremem.
Na wierzchu rozłóż wiśnię.
Ruszt czekoladowy na drobnej tarce.
Przykryj wierzch ciasta kawałkami czekolady.
Przez trzy godziny wyślij biszkopt do lodówki.
Biszkopt z wiśniami, makiem i plastrami jabłka
Wyśmienity przepis na szarlotkę jest koniecznością. Ciasto jest smaczne, słodkie i kwaśne, o charakterystycznym smaku maku.
Składniki:
• szklanka cukru;
• pięć jaj;
• szklankę białej mąki;
• dwie łyżki proszku kakaowego;
• dwa słodkie i kwaśne jabłka;
• kieliszek wiśni;
• małe opakowanie maku cukierniczego;
• worek waniliny.
Przygotowanie:
Ubijaj jajka z cukrem i wanilią aż do uzyskania ostrych stromych szczytów.
Przesiane mąki wstrzyknięte części, wyrabiające ciasto.
Wlać połowę ciasta do innego pojemnika i wymieszać z kakao, aż do uzyskania równomiernie zabarwionej masy.
Wyjmij jabłka z rdzenia i pokrój w cienkie plasterki. Na środku przygotowanego naczynia do pieczenia na przemian wkładać łyżkę ciasta zwykłego i czekoladowego.
Okresowo rozkładaj jagody i jabłka.
Posypujemy ciasto makiem i wkładamy do piekarnika.
Ciasto z wiśnią i twarogiem
Delikatny krem twarożkowy dobrze komponuje się zarówno z biszkoptem, jak i kwaśną wiśnią. Krem przygotowuje się na żelatynie, więc okazuje się gęsty i nie rozprzestrzenia się.
Składniki:
• pół szklanki cukru;
• pół szklanki cukru pudru;
• cztery jajka;
• 3/4 szklanki białej mąki;
• 1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej;
• 400 ml bitej śmietany;
• worek cukru waniliowego;
• funt konserwowanych lub świeżych wiśni;
• sześć płytek żelatyny;
• czterysta gramów twarogu;
• pół cytryny;
• ciemna czekolada.
Przygotowanie:
Oddziel białka od żółtek.
Wlej do żółtek wanilii i zwykłego cukru, zmiel.
Wiewiórki biją do grubych szczytów.
Wymieszać mąkę i skrobię, stopniowo wlać do żółtek.
Następnie dodaj łyżkę białka, delikatnie mieszając.
Upiecz ciastko i schłódź je na kratce.
Żelatyna wlać zimną wodę (produkt w proszku jest napełniany ciepłą wodą).
Wyciśnij sok z cytryny i zdejmij skórkę.
Wymieszać twaróg z sokiem, skórką i cukrem pudrem.
Ubij śmietanę mikserem do gęstej śmietany.
Żelatyna wycisnąć, podgrzać na małym ogniu, dodać trochę twarogu do bazy żelatynowej, wymieszać.
Przenieść twaróg z żelatyną do głównej masy skrzepu.
Wprowadzić pół kremową piankę, wymieszać.
Połóż trochę jagód do dekoracji, resztę włóż do śmietany.
Schłodzony biszkopt przecięty na pół w dwóch ciastach.
Umieść niższy placek w formie odłączalnej i połóż połowę nadzienia twarogowego. Przykryj drugim ciastem i posmaruj resztkami kremu.
Usuń ciasto na zimno przez godzinę.
Rozpuść w nim czekoladę, wrzuć wiśnie, odłóż na dekorację.
Połóż oszklone wiśnie na talerzu pokrytym pergaminem, a także wyślij do lodówki lub zamrażarki, aby je ustawić.
Usuń ciasto, usuń boki, pokryj boki pozostałą połową bitej śmietany. Jeśli wystarczająca ilość kremowej pianki, przykryj ją ciastem.
Resztki czekoladowych pasków do rysowania.
Udekoruj ciasto wiśniami czekoladowymi.
Biszkopt wiśniowy - porady i wskazówki
Aby pieczenie ciasta z wiśniami nie odpadło, nie można otworzyć piekarnika przez pierwsze 20-30 minut od rozpoczęcia pieczenia.
Sprawdź, czy gotowość biszkoptu nie tylko pasuje. Jeśli naciśniesz bok palcem, w pełni przygotowane ciasto natychmiast przywraca kształt.
Odmiany jabłek kwaśnych są dobre dla gąbek jabłkowych. Rekompensują słodką słodycz ciasta.
W cieście można dodawać przyprawy do smaku: cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon lub szafran.
