Mokry lub „mokry” biszkopt różni się od klasycznego analogu tym, że jest bardzo soczysty, delikatny i nadaje się do spożycia bez żadnych dodatków.
Takie wypieki można gotować natychmiast wilgotnie lub nasączać syropem lub trzymać nad parą. Ciastko jest idealne jako ciasto na ciasto. Pozostaje tylko wybrać dowolny krem do smaku, posmarować każde ciasto i zebrać ciasto. Zamiast kremu na warstwę takiego biszkoptu można również użyć zwykłego dżemu lub dżemu. Niezależnie od tego, jakie jest twoje mokre ciastko, będzie to małe domowe arcydzieło.
Mokry herbatnik - ogólne zasady przygotowania
Dla tego typu biszkoptów najlepiej ubija się oddzielnie od żółtek. Lub możesz najpierw ubić białka z cukrem do ostygnięcia piany, a następnie dodawać żółtka pojedynczo. Cała ta masa powinna zwiększyć objętość co najmniej dwukrotnie.
Aby ciasto biszkoptowe było mokre, do jajek lub w warstwie dodaje się kefir, wodę, olej roślinny, masło, mleko, mleko skondensowane, śmietanę lub ciężką śmietanę. W cieście wszystkie te składniki należy dodawać stopniowo, małymi porcjami, aby nie zakłócać przewiewności białka.
Mokry biszkopt może słabo wzrosnąć, dlatego do ciasta należy dodać wodę sodową, proszek do pieczenia lub proszek do pieczenia. Mąka lepiej jest używać najwyższych stopni i przesiewać przez sito.
Pomimo tego, że sam „mokry” biszkopt jest soczysty, po kremowaniu ciasta kremem i złożeniu ciasta, należy go usunąć na zimno do impregnacji przez co najmniej godzinę.
Mokry biszkopt ze śmietaną i kremem maślanym
Składniki:
• półtorej szklanki granulowanego cukru; • 50 g cukru pudru;
• 7 ml świeżego wyciśniętego soku z cytryny;
• 50 g wysokiej jakości mąki pszennej;
• 40 g skrobi ziemniaczanej;
• cztery surowe jaja kurze;
• 300 g kremu z 33% tłuszczu;
• 200 g śmietany;
• worek waniliny.
Metoda przygotowania:
1. Umyć jajka w zimnej wodzie, wlać białka i żółtka do różnych misek. Do białek dodaj cukier puder i sok z cytryny. Ubij ubitki mikserem, najpierw z małą prędkością, a następnie z dużą prędkością. Po pobiciu białe będą większe niż pierwotnie.
2. W innym pojemniku przesiać mąkę z cukrem (pół szklanki) i skrobią.
3. Delikatnie wymieszaj suche składniki z ubitymi białkami za pomocą silikonowej szpatułki.
4. Umieść papier do gotowania na blasze i wyślij ciasto.
5. Natychmiast włożyć do nagrzanego piekarnika na pół godziny, temperatura ogrzewania powinna wynosić 180-200 ° C
6. Weź trzecią miskę i wylej śmietanę i śmietanę. Zasypiaj szklankę cukru i torbę waniliny. Mieszaj i odstaw na bok.
7. Do tego czasu ciastko jest już upieczone. Wyciągamy go z piekarnika i pozwalamy mu ostygnąć. Następnie pokrój na małe kwadraty.
8. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru w śmietanie i śmietanie należy trochę ubić mieszankę. Najpierw przy niskiej prędkości obracania trzepaczki, a następnie przy wysokiej.
9. Wyrównaj kwadraty ciastek kremem i śmietaną i przykryj kolejną warstwą biszkoptu. Więc układamy wszystkie kwadraty ciastek. Ciasto usuwamy na zimno.
Mokry biszkopt z syropem miodowym
Składniki:
• cztery surowe jaja kurze;
• 120 g granulowanego cukru;
• 250 g kremu wysokotłuszczowego;
• 120 ml miodu kwiatowego;
• 10 g proszku do pieczenia herbatników;
• 200 g wysokiej jakości mąki pszennej; • 250 g gotowanego mleka skondensowanego;
• kropla brandy;
• 15 ml oleju roślinnego.
Metoda przygotowania:
1. Wymieszaj cukier z jajkami, ubij trochę. Powinieneś dostać grubą, gęstą piankę.
2. Miód kwiatowy jest lekko podgrzewany w łaźni wodnej do ciepłego, płynnego stanu.
3. Kontynuując bicie jajek cukrem, przy niskiej prędkości dodaj miód.
4. Wymieszać proszek do pieczenia z mąką i przesiać.
5. Powoli dodaj małe porcje suchych składników do jajek zaparzonych z miodem. Wymieszać szpatułką do dołu.
6. Do pieczenia można użyć okrągłego, odłączanego kształtu, który należy nasmarować olejem roślinnym.
7. Umieść ciasto w formie i wyrównaj je szpatułką.
8. Wstaw do piekarnika na mniej niż godzinę w 180 ° C.
9. Wyjmujemy gotowy biszkopt i zostawiamy na kilka godzin do naturalnego chłodzenia.
10. Wymieszać 10 ml miodu ze 100 ml ciepłej wody, zagotować i lekko ostudzić. Następnie dodaj kroplę koniaku i wymieszaj. Jest to mieszanina do namaczania ciastek.
11. Zmiksuj krem blenderem na stabilnej pianie, a przy niskich obrotach trzepaczki stopniowo dodawaj zagęszczone mleko skondensowane. Kontynuuj bicie, aż będzie gładkie. W rezultacie powstał krem do kanapek.
12. Następnie delikatnie pokrój duży biszkopt na 2-3 ciastka i osyp syropem.
13. Po tym, powleczymy warstwy herbatników kremem. Łączymy się.
14. Pozostaw do ostygnięcia na chwilę w lodówce.
Mokry biszkopt z olejem roślinnym
Składniki:
• sześć surowych jaj kurzych;
• worek wanilii;
• szklanka mąki pszennej najwyższej klasy;
• 90 ml przegotowanego ciepłego mleka (lub wody);
• pół szklanki granulowanego cukru lub proszku;
• 60 ml oleju słonecznikowego; • jedna torba proszku do pieczenia herbatników;
• 5 g soli.
Metoda przygotowania:
1. Umyć jajka w chłodnej wodzie i posiekać. Oddziel białka od żółtek.
2. Białko wymieszać z solą i cukrem (regularne i waniliowe) i ubić do mocnej piany.
3. Wymieszać żółtka z olejem słonecznikowym i ciepłym mlekiem. Pokonaj trochę. Dodaj przesianej razem z mąką w proszku do pieczenia. Jeśli masz gorszą mąkę, zastąp jedną trzecią skrobią ziemniaczaną. Pokonaj aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
4. Teraz wymieszaj białko i masę żółtkową w jedną.
5. Wykładamy naczynie do pieczenia (najlepiej) papierem do gotowania i układamy ciasto.
6. Natychmiast wyjąć do gorącego piekarnika na 40 minut (180 ° C).
7. Najpierw wyjmujemy gotowy biszkopt z piekarnika, a następnie z formy.
8. Niech ostygnie. Takie ciastko nie potrzebuje warstwy. Ze względu na obecność oleju roślinnego i mleka w cieście, ciasto okazało się lekko wilgotne.
Mokry biszkopt z czekoladą i skondensowanym mlekiem
Składniki:
• pięć jaj kurzych;
• szklanka wysokiej jakości mąki pszennej;
• 15 g kakao;
• szklanka cukru;
• 90 g skondensowanego mleka;
• szczypta soli;
• pół szklanki ciepłej wody;
• 30 ml oleju słonecznikowego.
Metoda przygotowania:
1. Moje jaja są podzielone na białka i żółtka.
2. Do białek dodać sól i cukier. Pokonaj grubą, mocną pianę.
3. Pokonaj z małą prędkością, stopniowo dodawaj żółtka.
4. Teraz wchodzimy w mąkę z ciasta i kakao. Lepiej przesiewać je wstępnie przez sito.
5. Ciasto jest dobre, ale szybko się miesza.
6. Przygotuj formę do ciastek. Nasmaruj olejem słonecznikowym i rozłóż ciasto.
7. Wyjmij do gorącego piekarnika na 40 minut (180 ° C).
8. Po upieczeniu biszkoptu musisz stać kilka godzin przed moczeniem. Jest to konieczne, w przeciwnym razie będzie mieć nieprzyjemny smak przeżuwanego chleba. 9. Wymieszać skondensowane mleko z wodą i po upływie naturalnego czasu schłodzić ciasto. Ciasto można pokroić w dwa ciastka i zanurzyć je w środku lub po prostu wylać na wierzch.
Mokry biszkopt z truskawkami w kuchence mikrofalowej
Składniki:
• 50 g ciemnej czekolady;
• 100 g szybko mrożonych truskawek;
• 150 g śmietany;
• 140 g cukru;
• jedno jajko;
• 100 ml mleka o 3,2% tłuszczu;
• worek na proszek do pieczenia;
• 3 łyżki. l olej słonecznikowy;
• 15 g kakao;
• 50 g mąki pszennej;
• 20 g skrobi ziemniaczanej;
• 20 g masła.
Metoda przygotowania:
1. Rozsmaruj truskawki na sicie, aby rozmroziły się i nadmiary wody. Nie można zamrozić jagód, ale jagody z dżemu. Najważniejsze jest to, że nie ma zielonych liści.
2. Proszek do pieczenia, skrobia ziemniaczana, mieszanka kakao i mąki i przesiew.
3. W osobnej misce ubij jajka z cukrem (5 łyżek. L.), Dodaj olej słonecznikowy, mleko i suche pokarmy.
4. Dokładnie wymieszaj, aby ciasto było jednorodne, bez grudek.
5. Teraz przesuwamy ciasto w ognioodporną szklaną miskę o grubych ścianach i dnie. Posmaruj formę miękkim masłem.
6. Wkładamy kuchenkę mikrofalową, włączamy zasilanie do maksimum i ustawiamy czas 3-5 minut.
7. Docieramy do gotowego biszkoptu, wyjmujemy go z formy i pozwalamy mu ostygnąć.
8. Na razie jesteśmy zaangażowani w pozostałe produkty. Wymieszać śmietanę z cukrem i batem. Dodać jagody i ponownie ubić kilka minut.
9. Wytnij ochłodzone ciastko na dwie części i smaruj kremem śmietankowo-wiśniowym.
10. Zemleć gorzką czekoladę na tarce i posypać biszkoptem.
Mokry biszkopt
Składniki:
• 10 g suchej mięty;
• 150 g mąki pszennej;
• cztery jaja kurze; • 150 gramów cukru granulowanego
• 50 ml mleka krowiego;
• 30 g masła;
• worek cukru waniliowego;
• worek proszku do pieczenia herbatników;
• szczypta soli.
Metoda przygotowania:
1. Dodaj miękkie masło do przegotowanego i schłodzonego mleka i podgrzej, aż masło się rozpuści, ale nie aż mleko się zagotuje.
2. Dzielimy jajka na żółtka i wiewiórki.
3. Cukier zmieszany z białkami, dodać sól i ubijać do uzyskania pianki, objętość jest trzy razy większa niż oryginał.
4. Przedstaw żółtka w białkach.
5. Teraz dodaj mąkę, cukier waniliowy, miętę i proszek do pieczenia. Wymieszaj ciasto.
6. Nadszedł czas na mleko, delikatnie wlej go do ciasta i natychmiast wymieszaj.
7. Uformuj pokrywę z papieru kulinarnego i ułóż ciasto.
8. Piec w piekarniku do miękkości.
Mokry biszkopt - porady i wskazówki
• Pozostaw gotową gąbkę na kwadrans w piekarniku, a następnie natychmiast wyjmij ją z formy.
• Gotowość można sprawdzić, naciskając herbatnik palcem. Jeśli powróci do swojej pierwotnej postaci, oznacza to, że pieczenie jest gotowe.
• Aby zapobiec pieczeniu po pieczeniu, możesz dodać niewielką ilość skrobi do ciasta.
• Aby pociąć herbatniki na równe ciasta, możesz użyć nici dentystycznej.
