Delikatny, rozpływający się w ustach kawałek biszkoptu cytrynowego to wspaniały pomysł na herbatę. Lekka kwaśność, cienki cytrynowy mat odróżnia to ciasto od zwykłego biszkoptu.
Pieczony biszkopt chłodzony można pokroić w paski i zaoferować do napojów mlecznych, kawy, zielonej lub czarnej herbaty. I możesz zrobić lekkie i cudownie smaczne ciasto na bazie ciasta cytrynowego.
Lemon Sponge Cake - Ogólne zasady gotowania
Aby zrobić klasyczny biszkopt, musisz ostrożnie ubić jajka z cukrem w elastyczną masę rozciągającą, a następnie wymieszać z nią mąkę. Łatwiej się nie zdarza. Jeśli chodzi o biszkopt cytrynowy, sok cytrynowy i skórkę dodaje się do ciasta gąbkowego w celu smaku i wzmocnienia smaku.
Aby pozbyć się szkodliwego filmu, który przykrywa owoce podczas transportu, ważne jest prawidłowe obchodzenie się z cytryną. Zagotuj go z wrzącą wodą, przetrzyj pędzlem lub twardą stroną gąbki, wytrzyj do sucha. Usuń modną zwykłą tarkę lub specjalne narzędzie. Następnie pokrój owoce na pół i wyciśnij sok.
Piec biszkopt w formie, podgrzewając piekarnik do 180-200 ° C. W zależności od grubości ciasta w formie pieczenie potrwa od 40 do 50 minut. Sprawdzają gotowość, przekłuwając biszkopt cienkim drewnianym szpikulcem lub prostym zapałką. Suche drewno jest oznaką gotowości.
Możesz upiec herbatnik i powolną kuchenkę lub wypiekacz do chleba. Ale dla producenta pieczywa, pomimo programów miksowania, musisz pokonać jajka i zagnieść ciasto ręcznie.
Biszkopt impregnowany cytryną
Przyjemna, kwaśno-słodka skórka i delikatny syrop sprawiają, że biszkopt cytrynowy jest pyszny. Dzięki impregnacji cytrynowej wypieki okazują się delikatne i bardzo smaczne.
Składniki: • cztery duże jaja;
• sto gramów mąki;
• sto gramów skrobi;
• sto pięćdziesiąt gramów cukru w cieście;
• osiemdziesiąt gramów masła ze słodkiej śmietany;
• łyżka skórki cytrynowej;
• łyżka proszku do pieczenia;
• sok z jednej cytryny (około pięćdziesięciu mililitrów);
• pięćdziesiąt gramów cukru do impregnacji.
Metoda przygotowania:
Zaparite cytryna przez pięć minut z wrzącą wodą, aby pozostawić charakterystyczną gorycz. Wytrzyj i usuń skórkę.
Rozpuść masło w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
Przygotuj formę, szczotkując ją kawałkiem masła i posypując mąką.
Włącz piekarnik w temperaturze 180 ° C
W misce ubij jajka, dodaj cukier, wymieszaj.
Pokonaj mikserem, aby masa stała się lekka i „rośnie”, staje się wolumetryczna.
Połączyć skrobię z mąką, proszkiem do pieczenia, przesiać.
Porcje dodać mieszaninę mąki do pianki jajecznej, wymieszać szpatułką. Ruch powinien być skierowany do góry.
Dodaj skórkę do ciasta biszkoptowego, wymieszaj.
Delikatnie wlać roztopione masło na brzeg, wymieszać w cieście. Powinien okazać się lepki, elastyczny.
Wlej ciasto biszkoptowe do formy, włóż do piekarnika.
Po 35 minutach sprawdź gotowość gąbki cytrynowej. Z reguły do tego czasu ciasto jest gotowe: środek został upieczony, a wierzch się zarumienił.
Wyłącz piekarnik, pozwól pieczeniu stać, bez podnoszenia drzwi, na około pięć do siedmiu minut.
Wyciśnij sok z cytryny. Powinien produkować około pięćdziesięciu mililitrów.
Wlej sok do rondla, dodaj równą ilość cukru wagowo.
Podgrzej na małym ogniu, od czasu do czasu mieszaj, w przeciwnym razie będzie się palić.
Syrop jest gotowy, gdy rozpuszczą się wszystkie ziarna cukru.
Usuń ciasto i, nie wyjmując go z formy, często przekłuwaj je drewnianym szpikulcem. Jest to konieczne, aby syrop cytrynowy lepiej namoczył ciastko.
Łyżkę podlewamy gorącym syropem, próbując równomiernie moczyć. Pozostaw ciastko w kształcie do ostygnięcia.
Wlewanie syropu, zamrażanie, przykryje biszkopt bardzo smaczną słodko-kwaśną skórką.
Classic Lemon Sponge Cake
Prosty biszkopt, który można szybko upiec na poranną herbatę w dzień wolny. Prosta receptura, która doskonale nadaje się do pierwszego spotkania z ciastem biszkoptowym.
Składniki:
• cztery jajka;
• 180 gramów cukru;
• 180 gramów mąki;
• duża cytryna;
• szczypta soli;
• łyżeczka sody;
• Cztery łyżki oleju roślinnego.
Metoda przygotowania:
Włącz piekarnik w temperaturze 180 ° C
Umyj suszoną cytrynę pokrojoną w kawałki razem ze skórką, usuń kości.
Zemleć do stanu kleiku w maszynce do mięsa lub blenderze.
Oddziel żółtka, wymieszaj z połową cukru i ubij mikserem. Masa powinna zmienić kolor na biały.
Dodaj kleik cytrynowy, sól, sodę i olej roślinny do bitych żółtek.
Wymieszaj wszystko łyżką. Masa zacznie się pienić, to normalne.
Przesiej mąkę.
W trzech krokach wlać mąkę do bazy żółtkowej, wymieszać ręcznie.
Ubij białka razem z resztą cukru, aby masa stała się napięta i dobrze zachowała swój kształt.
Wprowadź białka do ciasta, delikatnie wymieszaj.
Przykryj formę papierem do pieczenia, smarem dolnym.
Wlać ciasto, rozprowadzić w całej objętości formy.
Owinąć formę w folię, piec przez 35 minut, następnie zmniejszyć ogień do 150 ° C i gotować herbatnik przez około dziesięć minut.
Otwórz drzwi i poczekaj, aż ciastko całkowicie się ochłodzi. Dopiero wtedy zdejmij folię i włóż ciasto do naczynia.
Cytrynowy biszkopt w multicooker
Ciastka w wolnej kuchence są pieczone bardzo prosto. Nie palą się, okazują się miękkie, wspaniałe, dobrze trzymają formę.
Składniki:
• cztery duże jaja;
• dwieście gramów cukru;
• dwieście gramów mąki;
• dwie łyżki soku z cytryny;
• łyżka skórki cytrynowej; • łyżeczka proszku do pieczenia;
• trochę masła do smarowania formy.
Metoda przygotowania:
Usuń wysuszoną skórkę z przygotowanej suszonej cytryny.
Ściśnij sok, wyrzucając kości.
W głębokiej misce wymieszaj jajka z cukrem, ubij mikserem przez około dziesięć minut. Masa powinna stać się gruba i nie wypadać z odwróconego pojemnika.
Dodaj składniki cytryny do bazy jajecznej, wymieszaj.
Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia.
W trzech lub czterech dawkach wlać przesianą mąkę do ubitych jaj, wyrabiając ciasto gąbkowe. Upewnij się, że pianka nie zapada się w ubitych jajach.
Posmaruj miskę multicookera, wylej biszkopt.
Zatrzaśnij pokrywę, włącz urządzenie w trybie pieczenia. Jeśli nie, zrobi to tryb gotowania zupy.
Po wyłączeniu programu pozwól herbatnikowi cytrynowemu stać przez pięć do siedmiu minut bez otwierania pokrywy.
Następnie użyj kratki do steków, aby usunąć ciasto i ostudzić je na ruszcie.
Przenieść do naczynia, udekorować cukrem pudrem i podawać.
Ciasto z makiem cytrynowym
Dla miłośników maku - przepis na bujny biszkopt cytrynowy z makiem. Pieczenie okazuje się cudownie bujne i smaczne. Pamiętaj, aby spróbować.
Składniki:
• trzy duże jaja;
• sto osiemdziesiąt gramów mąki;
• siedemdziesiąt gramów suchego maku;
• trzy cytryny;
• paczka masła (180 gramów);
• sto osiemdziesiąt gramów mąki;
• worek proszku do pieczenia (1,5 łyżeczki);
• szczypta soli.
Metoda przygotowania:
Usunąć olej, pokroić na kawałki, aby zmiękł w temperaturze pokojowej.
Makowa para z wrzącą wodą. Gdy woda ostygnie, przecedzić przez filtr gazowy.
Rozpocznij podgrzewanie piekarnika do 170 ° C
Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiać.
Z jednej cytryny, usuń frytki, wyciśnij około 50 ml świeżego soku.
W misce przesianej mąki ubij jajka, włóż zmiękczone maki, miękkie masło i sól. Zagnieść ciasto na wolniejszych obrotach za pomocą miksera. Możesz dodać 2-3 łyżki mleka, jeśli okaże się to zbyt grube.
Wlej ciasto do naoliwionej formy, wyślij, aby upiec, ale na razie namocz.
Wyciśnij pozostały sok z cytryny, wlej do małego rondla lub rondla.
Dodaj trzy do czterech łyżek cukru.
Rozpuścić cukier w soku na małym ogniu. Gdy ziarna cukru rozpuszczają się, syrop jest gotowy.
Przebij gotowy biszkopt, nie chłodząc, drewnianą wykałaczką.
Spoon ciasto wodą gorącego syropu.
Pozostawić do ostygnięcia na ruszcie.
Biszkopt cytrynowy borówkowy
Jeśli lubisz eksperymentować z pieczeniem, przyrządzaj ten biszkopt cytrynowy. Jagody w połączeniu z cytryną nadają pieczeniu wyjątkowy smak. Jagody można zastąpić innymi jagodami, w tym mrożonymi.
Składniki:
• pięć dużych jaj;
• sto trzydzieści gramów cukru;
• dwieście dziesięć gramów mąki;
• duża cytryna;
• sto gramów jagód;
• niektóre tworzą olej.
Metoda przygotowania:
Przepłukać jagody zimną wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem, rozprowadzić w jednej warstwie.
Pozostaw zamrożone jagody w temperaturze pokojowej bez mycia wodą.
Zdejmij skórkę z cytryny.
Wyciśnij trochę soku z cytryny (2-3 stoły. Łyżki).
Ubijaj jaja dobrze, upewniając się, że masa staje się przewiewna, zwiększa objętość.
Bez wyłączania urządzenia wlać cukier w czterech do pięciu dawkach. Pokonaj kolejne pięć minut.
Rezultatem jest gęsta, piękna masa, która nie wypada po obróceniu formy.
Porcjami wsypać przesianą mąkę, ugniatając biszkopt.
Dodaj do ciasta chipsy cytrynowe i sok.
Piec do miękkości, ostudzić i podawać.
Biszkopt cytrynowy na kefirie
Luźna struktura i wyraźna kremowa nuta - oto różnica między biszkoptem, wymieszanym z kefirem i masłem. Składniki:
• trzy jajka;
• szklanka kefiru;
• sto gramów masła;
• dwie szklanki mąki;
• szklanka cukru;
• łyżeczka proszku do pieczenia;
• dwie łyżki soku z cytryny;
• skórkę z jednej cytryny;
• worek cukru waniliowego.
Metoda przygotowania:
Zmiękcz olej, godzinę przed gotowaniem, wyjmując z lodówki.
Wymieszać masło z regularnym cukrem i wanilią, natrzeć białą łopatką.
Ubij jajka do mieszanki olejowej, wymieszaj.
Mąka, przesiana razem z proszkiem do pieczenia, stopniowo dodaje się do mieszanki.
Dodaj pokrojoną skórkę i świeży sok z cytryny, dobrze wymieszaj.
Wlać kefir do ciasta, ubić mikserem.
Wynikiem powinno być lepkie ciasto biszkoptowe o konsystencji przypominającej śmietanę.
Upiecz kształt, pozwól mu ostygnąć na kratce.
Lemon Sponge Cake - Porady i wskazówki
W ciągu pierwszych pół godziny nie otwieraj drzwiczek piekarnika, w przeciwnym razie herbatnik upadnie.
Nie smaruj rajstop w formie olejem. Test nie ma nic wspólnego z podnoszeniem, a herbatnik nie unosi się.
Aby nie utworzyć małego pagórka na gotowym biszkopcie, z ciasta należy energicznie przewijać 3-4 razy w prawo.
Jeśli góra biszkoptu jest gotowa, a środkowa nie jest upieczona (ciasto drży przy poruszaniu się), trzeba ją przykryć folią i upiec. Stopnie obniżenia temperatury o trzydzieści. Aby ciasto nie paliło się od dołu, umieść miskę wody na dnie pieca.
