Wspaniały biszkopt to nie tylko pyszne ciasto, ale także duży. Jeśli zrobione poprawnie, z jednego ciasta można łatwo pokroić na kilka warstw, namoczyć i puścić, udekorować owocami, jagodami lub orzechami. Co się dzieje? Ta rozkosz!
Biszkopt na ciasto - ogólne zasady przygotowania
Większość herbatników bazuje na jajkach, cukrze i mące. Zazwyczaj przepis wskazuje liczbę jaj średniej wielkości. Jeśli są duże lub małe, możesz zmniejszyć lub zwiększyć szybkość, ale bez fanatyzmu. Jaja muszą być dobrze ubite, aby ciasta były puszyste i porowate. Bez miksera elektrycznego nie jest to możliwe. Czasami ubijaj oddzielnie białka i żółtka, dzieląc cukier na pół, a następnie łącząc i przyprawiając mąką. To z kolei musi być starannie przesiane.
Co jeszcze może podążać za recepturą:
• śmietana, kefir, mleko;
• olej roślinny, masło, margaryna;
• wrząca woda;
• miód.
Często kakao w proszku, chipsy kokosowe, cynamon i inne aromatyzowane składniki dodaje się do biszkoptu dla smaku. Na pompę można wybrać napoje gazowane lub inne rodzaje zrywaczy. Esencja waniliny lub wanilii jest zwykle dodawana do zapachu.
Do pieczenia herbatników można użyć piekarnika lub popularnego obecnie multicookera. W piekarniku temperatura jest ustawiona na 180-200 stopni. Im grubsze ciasto, tym niższe parametry. Jeśli herbatniki wypieka się po prostu na blasze do pieczenia, na przykład na wałek lub ciasto wielowarstwowe, można ustawić 200-210, a cienkie ciasto zostanie przygotowane bardzo szybko.
Wspaniały biszkopt z proszkiem do pieczenia
Najprostszy przepis na biszkopt waniliowy. Jest przygotowywany z dodatkiem zrywacza. Dlatego w każdym razie okazuje się, że jest porowaty, przewiewny, nie osiada nawet przy słabym biciu jaj. Składniki
• 200 gramów piasku cukrowego;
• 200 gramów mąki;
• pięć jaj;
• 7 gramów zrywaka;
• worek waniliny.
Cooking
1. Do ubijania należy wziąć czystą i suchą miskę. Upewnij się, że nie ma żadnych śladów tłuszczu. Przerwij jajka, pokonaj trzy minuty. Dodaj cukier w częściach, kontynuuj ubijanie, aż pojawi się puszysta i przewiewna piana, to jest około 10 minut.
2. Przesiać mąkę, połączyć z rozdrabniaczem do pieczenia. Ten składnik pomoże herbatnikowi bardzo dobrze unieść się w piecu.
3. Dodaj części mąki, zalej torebką waniliową, aby smak pieczenia był przyjemny. Delikatnie mieszaj, mikser do tego lepiej nie używać, po prostu nie musisz przeszkadzać przez bardzo długi czas, wystarczy kilka ruchów łopatką.
4. Wlej ciasto do formy, wyślij piec. Gotowanie bujnego ciasta biszkoptowego w temperaturze 180 stopni przez około pół godziny, dokładny czas zależy od wysokości formy.
Biszkopt na ciasto szyfonowe
Opcją jest bardzo delikatny i wilgotny, bujny biszkopt. Zgodnie z recepturą dodaje się go do oleju roślinnego. Z pewnością musi być wyrafinowany i wysokiej jakości, zapach słonecznika nie powinien być obecny.
Składniki
• dwa żółtka;
• cztery białka;
• 105 g cukru;
• 90 gramów mleka;
• 1,5 łyżeczki. zrywak do pieczenia (z torby);
• 160 gramów mąki;
• 65 gramów oleju;
• wanilia, szczypta soli, odrobina radości.
Cooking
1. W misce wymieszaj żółtka z mlekiem. Dodaj do nich 80 gramów cukru, mieszaj, aż ziarna się rozpuszczą. Następnie dodaj wanilię, lekko startą skórkę i zalej olejem roślinnym. Ponownie zamieszaj.
2. Wymieszaj mąkę i zrywarkę, przesiej wszystko razem. Dodaj do ciasta, wymieszaj. 3. Zajmujemy się choinkami. Dodaj do nich 25 gramów cukru, który pozostał. Zanurz mikser i bij gęstą pianę. Powinien to być osobliwy ajerkoniak, ale niezbyt słodki.
4. Zbieramy piankę białkową łyżką lub łopatką, mieszamy ją z ciastem. Robimy to ostrożnie, nie jest konieczne intensywne obracanie łyżką.
5. Teraz musisz przesunąć ciasto. Przyjmujemy formę od 20 do 23 cm, starannie wypoziomowana.
6. Biszkopt z szyfonu jest pieczony w zwykły sposób, temperatura w piekarniku jest średnia.
Biszkopt na ciasto kakaowe
Czekoladowa opcja bujne ciastko. Okazuje się dość sucha, ale doskonale nadaje się do impregnacji syropami, warstwami owoców lub dowolną słodką śmietaną.
Składniki
• cztery jajka;
• 30 gramów kakao;
• 150 gramów cukru;
• 100 gramów mąki;
• 5 gramów zrywaka.
Cooking
1. Delikatnie rozbij jajka nożem nożem, oddziel białka w jednej misce, wyrzuć żółtka oddzielnie.
2. Dodaj do żółtek 120 gramów cukru na receptę, zmiel na jednorodność.
3. Wymieszaj mąkę z kakao w proszku i możesz natychmiast napełnić je zrywaczem. Przesiewaj wszystko razem.
4. Pozostałości białka i cukru ubijać do uzyskania puszystej i gęstej pianki. Ponieważ nie ma w nich żółtek, przy największej prędkości miksera zajmie to 2-3 minuty.
5. Połącz mieszankę żółtek z mąką, dodaj puszyste ubite białka z cukrem. Ciasto wymieszać szpatułką, aż stanie się jednorodne.
6. Przesunąć masę czekoladową w natłuszczonej formie.
7. Biszkopt czekoladowy biszkopt pieczony jest w temperaturze 180 stopni, sprawdzamy go nakłuciem w części środkowej.
Biszkopt na ciasto kwaśne
Przepis to prosty puszysty biszkopt. Śmietana jest lepiej używać tłuszczu, pożądane jest, aby wziąć co najmniej 25%, można też wymienić krem, wszystko będzie dobrze. Składniki
• cztery jajka;
• 100 gramów śmietany;
• 200 gramów cukru;
• 260 gramów mąki;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
• łyżka cukru waniliowego.
Cooking
1. Wyjmij śmietanę z lodówki na stół i odmierz ją z góry, pozwól jej się rozgrzać, tak jak pozostałe składniki zgodnie z recepturą.
2. Jajka aż puszyste, natychmiast uderzać regularnym piaskiem i cukrem waniliowym. Trwa to około piętnastu minut.
3. Wprowadzić kwaśną śmietanę do ubitych jajek, a następnie mąkę, z wcześniejszym mieszaczem.
4. Dobrze wymieszaj ciasto, ułóż je w formie.
5. Umieść ciasto z kwaśną śmietaną w nagrzanym piekarniku. Piec, aż będą gotowe. Następnie delikatnie otwórz drzwi, odstaw na 10 minut w wyłączonym piekarniku, całkowicie otwórz i wyjmij. Chłodzenie.
Biszkoptowe ciastko z masłem
Masło na takie herbatniki musi być dobre, pamiętaj, aby zobaczyć procent tłuszczu. Nie powinna być niższa niż 70. Wyjmujemy ją z lodówki na 2 godziny przed przygotowaniem herbatnika, produkt powinien leżeć ciepło i dobrze zmiękczyć.
Składniki
• 250 gramów cukru;
• 2 łyżeczki. zrywak do pieczenia;
• 10 g cukru waniliowego;
• cztery jajka;
• 200 gramów mąki;
• 220 g masła.
Cooking
1. Złam jajka do jednej miski, dodaj połowę cukru. Nie można zmierzyć, wlać „na oko”. Pokonaj mikserem przez około pięć minut, pojawi się lekka pompka.
2. Dodać resztę cukru do zmiękczonego masła, zanurzyć w nim mikser, nie można umyć, pokonać około 10 minut. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony, a olej stanie się biały, puszysty. Gdy to się stanie, dodajemy ubite jajka do masła w częściach, kontynuujemy mieszanie. 3. Gdy tylko wszystkie jajka zostaną skończone, możesz dodać mąkę z waniliowym sflaczonym proszkiem do pieczenia. Zagnieść ciasto.
4. Wyślij herbatnik z olejem, aby upiec w piekarniku. Przygotuje około 35-40 minut w 170 stopniach. Na koniec musisz otworzyć piekarnik na piętnaście minut, wyłącz go. Gdy ciasto się wzmocni, możesz je zdobyć.
Ciasto piernikowe na ciasto z lemoniadą
Bardzo ciekawy przepis na biszkopt z lemoniadą. Będziesz potrzebował mocno gazowanego napoju, takiego jak „Duchess” lub „Pinocchio”.
Składniki
• 2,5 art. mąka;
• cztery jajka;
• szklanka lemoniady;
•? szklanki oleju;
• 10 gramów zrywaka;
• szklanka cukru;
• 1 łyżeczka skruszona skórka.
Cooking
1. Połącz surowe jaja w misce z cukrem. Osobno połącz mąkę z posiekaną skórką i proszkiem do pieczenia. Zamiast skórki możesz wziąć torbę cukru waniliowego lub waniliowego.
2. Pokonaj jajka około 10 minut.
3. Wlać olej roślinny.
4. Dodaj przesianą mąkę zmieszaną wcześniej z innymi składnikami.
5. Zacznij mieszać ciasto, wlewając do tego gazowaną lemoniadę.
6. Szybko wlej wszystko do kształtu, jak tylko osiągniemy jednolitą konsystencję.
7. Piec biszkopt lemoniady, aż będzie gotowy.
Bujne ciasto biszkoptowe do wrzącej wody (wanilia)
Ciastka na wrzącej wodzie są waniliowe i czekoladowe, różnią się smakiem i kolorem, ale zawsze okazują się bujne i porowate.
Składniki
• cztery jajka;
• cztery łyżki wrzącej wody;
• łyżeczka do zrywki;
• 190 gramów cukru;
• 4 łyżki masła;
• 2 łyżki skrobi;
• 130 gramów mąki;
• worek waniliny.
Cooking
1. Przenieś jajka do miski, zalej granulowanym cukrem, ubij wszystko do puszystej pianki.
2. Połącz mąkę i zrywarkę, przedstawiamy im dwie łyżki skrobi i worek waniliny. Najlepszy ze wszystkich jest przesiewanie razem. 3. Dodaj suchą mieszaninę do ubitych jaj, powoli zamieszaj i natychmiast dodaj trzy łyżki oleju roślinnego.
4. W tym momencie czajnik powinien się zagotować. Odmierz odpowiednią ilość wrzącej wody i wlej do ciasta.
5. Szybko zamieszaj, wlej do wstępnie nasmarowanego, pieczonego naczynia do pieczenia.
6. Wysyłamy ciastko do piekarnika. Wypiekamy na pompę i rumiany kolor.
Biszkoptowe ciastko - porady i wskazówki
• Po całkowitym ochłodzeniu herbatnika należy owinąć folią spożywczą, włożyć do lodówki na 5-8 godzin. W tym czasie będzie „dojrzewać”, wilgoć będzie równomiernie rozprowadzana wewnątrz, łatwiej będzie namoczyć te ciasta, będzie o wiele smaczniejsze.
• Nawet najsuchsze i najbardziej nudne ciastko z łatwością stanie się inteligentnym ciastem. Wystarczy zalać go dobrze syropem, użyć odpowiedniego kremu i nadzienia.
• Dno formularza jest zwykle pokryte pergaminem. Opcjonalnie - dobrze jest posmarować powierzchnię kawałkiem masła, posypać mąką.
