Szyfonowe herbatniki są uważane za najdelikatniejsze, nieco przypominające smak babeczek, ponieważ są przygotowywane z oleju roślinnego. Te ciastka są eleganckie i niezwykle smaczne ciasta. Spróbujmy gotować?
Herbatnik szyfonowy - ogólne zasady przygotowania
Ciasto szyfonowe na herbatniki jest zawsze przygotowywane na bazie jaj. Ponieważ dodatkowo dodaje się olej roślinny, pobiera się więcej białka niż żółtek. Ale czasami są przepisy na taką samą kwotę, gdzie jaja po prostu idą. Często się to robi, ale nie jest to już klasyczna technologia.
Co jeszcze wchodzi w ciasto z szyfonu:
• mąka;
• cukier;
• proszek do pieczenia;
• wanilia i skórka.
Uzyskuje się bardzo ciekawe i smaczne herbatniki z szyfonu czekoladowego. Oprócz kakao często dodają kawę instant. Nadaje ciastu szlachetny i głęboki smak. Ciasto szyfonowe przygotowywane jest w dwóch częściach. W jednej misce białka są ubijane z małą ilością granulowanego cukru, w drugiej misce wszystkie pozostałe składniki są mieszane. Potem wszystko się porządnie łączy.
Ciastka szyfonowe są pieczone w temperaturze 180 stopni. Jeśli ciasto wylewa się na blaszkę do pieczenia lub w dużej formie, czyli warstwa nie przekracza 1,5-2 cm, temperaturę w piekarniku można zwiększyć do 200 stopni.
Klasyczny biszkopt szyfonowy
Przepis jest prosty, ale bardzo smaczny i delikatny biszkopt szyfonowy. Wszystkie produkty są pobierane w określonych proporcjach, nie można zmienić ilości.
Składniki
• dwa żółtka;
• cztery białka;
• 105 gr. cukier;
• 1,5 łyżeczki. zwykły proszek do pieczenia;
• 90 gramów mleka;
• 160 gramów mąki;
• 65 ml cukru;
• wanilia, skórka z cytryny. Cooking
1. Do klasycznego biszkoptu z szyfonu potrzebujesz ciepłych jajek w temperaturze pokojowej. Lepiej przygotować je i inne składniki wcześniej, zostawić 40-50 minut w ciepłym pokoju. Oddziel odpowiednią ilość białka, umieść dwa żółtka w innej misce.
2. Do żółtek wlać mleko na receptę, zalać 80 gramów granulowanego cukru, wymieszać i dodać olej roślinny. Wymieszaj ponownie, dodaj 160 gramów mąki pszennej zmieszanej z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj pierwszą część ciasta, włóż startą skórkę i kilka waniliny do smaku.
3. Dodaj szczyptę soli do białek, ubij w piankę, dodaj pozostały cukier. Powinien być pienisty i gruby ajerkoniak.
4. Delikatnie wymieszaj piankę białkową w głównym cieście. Staramy się nie denerwować masy, mieszać szpatułką. Ciasto powinno być bujne.
5. Nasmaruj formę kawałkiem masła, posyp mąką, rozłóż ciasto z szyfonu. Rozłóż warstwę szpatułką.
6. Ułóż ciasto na herbatniki z szyfonu zapiekane w rozgrzanym piekarniku.
Biszkopt czekoladowy Szyfon
Przepis na oszałamiający czekoladowy biszkopt z szyfonu. Będziemy gotować z kakao w proszku i kawy rozpuszczalnej, okazuje się bardzo prosty, smaczny i niedrogi.
Składniki
• 200 gramów mąki;
• 225 gramów cukru;
• 2 łyżeczki. proszek do pieczenia;
• pięć żółtek;
• osiem białek;
• 0,25 łyżeczki prosta soda;
• 125 gramów oleju;
• 60 gramów proszku kakaowego;
• 175 ml czystej wody;
• 1 łyżka. l ze zjeżdżalnią kawy instant.
Cooking
1. Mierzymy ilość recepty na gorącą wodę. W misce zalej kakao, dodaj kawę instant, zalej gorącą wodą i szybko zamieszaj. Mieszaj masę, aż będzie gładka i gładka, pozwól jej ostygnąć. 2. Połącz żółtka z cukrem, ale nie wylewaj wszystkich, zostaw 45 g na ubijanie białek. Pound tej masy, rzucić szczyptą soli tutaj, wlać olej roślinny i przesunąć masę czekoladową z kawą.
3. Zetrzeć oddzielone białka, aby uzyskać gęstą pianę, dodać cukier w cienkim strumieniu. Nadal bijemy, aż całkowicie się rozpuści.
4. Do ciasta czekoladowego wprowadź mąkę zmieszaną z zrywaczem i szczyptę sody, mieszaj, aż będzie gładka.
5. Teraz dodaj przygotowane białka. Mieszaj je tak ostrożnie, jak to możliwe.
6. Przesuwamy ciasto szyfonowe do formy.
7. Umieść ciasto czekoladowe upieczone w piekarniku.
Simple Chiffon Cocoa Biscuit
Prosty przepis na czekoladowy biszkopt z szyfonu z kakao. Świetnie nadaje się do wszelkich ciast, nie wymaga kawy instant.
Składniki
• 30 gramów kakao;
• 80 gramów wody;
• 230 gramów cukru;
• 3 żółtka;
• 4-5 białek;
• 180 gramów mąki;
• 10 g proszku do pieczenia;
• 120 gramów oleju;
• 0,5 łyżeczki soda
Cooking
1. Połącz sodę do pieczenia z kakao w proszku, zalej gorącą wodą, wymieszaj zacieru.
2. Pound żółtka i 200 gramów cukru pudru, wrzucić sól do ciasta, wystarczy jeden mały szczypta, dodać olej roślinny, dodać mieszaninę z kakao i sody. Ugniataj chwilę. Wypełnij mąkę mieszaną torebką proszku do pieczenia. Mieszaj szyfon, aż będzie gładki.
3. Białka są oddzielane, ubijane, stopniowo dodając do nich resztki granulowanego cukru, dla smaku można dodatkowo wprowadzić wanilię w cieście gąbkowym.
4. Łączymy obie masy, przesuwamy formularz, wysyłamy do piekarnika, aby upiec.
Szyfonowy biszkopt z orzechami
Wspaniały przepis na pachnące ciasto na bazie biszkoptu z szyfonu. Orzechy mogą przyjmować dowolne, ale szczególnie udane jest ciasto z orzechami laskowymi i orzechami włoskimi. Możesz użyć mieszanki kilku typów według własnego uznania. Liczbę produktów oblicza się na herbatnik 21-23 cm, który można upiec w wolnostojącej kuchence, okazuje się również świetny. Składniki
• 120 gramów oleju roślinnego;
• 2 łyżeczki. ripper;
• 130 gramów orzechów;
• osiem białek;
• pięć żółtek;
• 170 gramów mąki;
• 180 gramów mleka;
• 200 gramów cukru.
Cooking
1. Orzechy należy przygotować wcześniej. Muszą wyschnąć, a potem zgrzytać, żeby mieć dziecko. Jeśli zmielisz je bez wstępnego suszenia, otrzymasz mokrą masę. Możesz wysuszyć w piekarniku lub na patelni.
2. Połącz orzechy z ripperami, wlej mąkę, ewentualnie wylej worek waniliny.
3. Wymieszaj żółtka ze 150 gramami cukru, dodaj do nich mleko, dodaj olej roślinny i wrzuć trochę soli. Wymieszaj, aby rozpuścić składniki.
4. Dodaj mieszankę orzechów z mąką, wyrabiaj gładkie ciasto.
5. Teraz ubij białka z resztkami cukru.
6. Połącz masę białkową z głównym ciastem, wymieszaj i wyślij ciasto szyfonowe do upieczenia.
Biszkopt z szyfonu z makiem
Wariant bardzo smacznego i pachnącego makowego ciasta z szyfonowego ciasta. Bardzo ważne jest, aby nie zmniejszać ilości maku. W przeciwnym razie nic się nie dzieje. Podnieś, opłucz i osusz.
Składniki
• 1 łyżka. pszenica mąka;
• 100 gramów czystego maku;
• worek waniliowy;
• 0,3 art. woda;
• 3/4 art. cukier;
• 2 łyżeczki. ripper;
• 0,25 art. oleje;
• 3 jajka.
Cooking
1. Zamiast wody możesz użyć mleka pełnego do testu, będzie jeszcze lepiej. Połącz go z oddzielonymi żółtkami. Umieść prawie cały cukier. Kilka łyżek zostało do ubicia białek.
2. Wymieszać żółtka z wodą, dodać olej, dodać trochę soli, dosłownie jedną trzecią łyżeczki. Walenie.
3. Dodaj przygotowany mak do ciasta, wymieszaj. Wylewamy mąkę i proszek do pieczenia. Łopatka przeszkadza w jednorodności. 4. Dodać granulowany cukier do surowych wiewiórek, ubić razem w puszystą piankę. Możesz rzucić szczyptę kwasu cytrynowego, aby uzyskać bardziej elastyczną teksturę.
5. Pozostaje tylko połączyć piankę białkową i ciasto makowe. Cóż, mieszają się, zmieniają gotowaną formę.
6. Szyfon z maku pieczony jest również w temperaturze 180 stopni, około pół godziny.
Szyfonowy biszkopt z wiśniami i koniakiem
Wariant pysznego ciasta na bazie biszkoptu z szyfonu. Upiecz ciasto według klasycznej receptury. Ale można użyć biszkoptu z kakao, będzie też smaczne.
Składniki
• biszkopt z szyfonu;
• 600 g wiśni;
• 350 g skondensowanego mleka;
• 300 g śmietany 25%;
• 300 g odprowadzania oleju;
• 120 gramów koniaku.
Cooking
1. Usuń kości z wiśni. Sok, który się wyróżni, nie musi się łączyć. Dodaj jagody do koniaku, dobrze wymieszaj, pozostaw do kiszenia. Okresowo mieszaj.
2. Ubij masło. Stopniowo wprowadzaj mleko skondensowane, a następnie śmietanę.
3. Wyciśnij wiśnie z brandy i nadmiaru soku.
4. Wytnij ciasto szyfonowe na trzy części.
5. Posyp ciasto sokiem z wiśni z brandy, posmaruj kremem, rozprowadź połowę wiśni. Powtórz to samo z drugą warstwą.
6. Przykryj ciasto ostatnim ciastem, płaszcz ze śmietaną, udekoruj świeżą wiśnią.
Szyfonowy biszkopt z delikatnym kremem
Kolejna opcja na cudowny kremowy herbatnik z szyfonu. Warstwa jest przygotowywana bardzo prosto i szybko.
Składniki
• 350 ml kremu o 33%;
• 300 g gotowanego mleka skondensowanego;
• 1 opakowanie wanilii;
• 1 biszkopt;
• trochę startej czekolady.
Cooking
1. Wbij mleko skondensowane, aby stało się jednorodne. Jeśli masa okaże się zbyt gęsta, dodaj kilka łyżek śmietany lub mleka, dodaj wanilinę. 2. Ubij śmietanę w gęstą pianę, dodaj zagotowane mleko skondensowane, delikatnie zamieszaj. Krem jest gotowy!
3. Posmaruj ciastka kremem. Ciasto posypać startą czekoladą. Ale możesz udekorować chipsami karmelowymi, chipsami kokosowymi.
Herbatniki szyfonowe - porady i wskazówki
• Zest do ciastek można przygotować wcześniej, wysuszyć i rozgnieść. Doskonale zachowuje aromat w zamkniętym pojemniku.
• Jeśli nie ma proszku do pieczenia, można go całkowicie zastąpić sodą oczyszczoną. Tylko uciążliwe uciążliwe koniecznie gasić.
• Najważniejsze przy wyrabianiu ciasta - nie denerwuj białek. Dlatego trzeba mieszać masę szpatułką, podnosząc grube ciasto od dołu do góry.
• Przed cięciem herbatnik należy ostrożnie schłodzić i lepiej pozostawić na 8-10 godzin, aby dojrzewał. W tym przypadku miękisz staje się trochę mocniejszy, wilgoć jest równomiernie rozprowadzana wewnątrz ciasta.
• Nie spiesz się, aby usunąć ciasto z piekarnika. Najpierw lekko otwórz piec, pozwól, aby ciepło opadło, a następnie całkowicie otwórz i zostaw na dziesięć minut. Korzh będzie silniejszy, nie upadnie.
