Jeśli potrzebujesz ciasta biszkoptowego: podawaj jako ciasto na herbatę, zbuduj ciasto, ciasto lub bułkę, przygotuj niesamowity deser, bez wątpienia będziesz potrzebował dobrego przepisu na herbatniki. Prosty zestaw składników, minimalna ilość czasu, sprawdzona receptura - będziesz mógł podbić rodzinę i przyjaciół swoim kulinarnym arcydziełem.
Klasyczne ciastko w piekarniku - ogólne zasady
Potrzebne będą trzy główne składniki: mąka, cukier, jaja.
Weź mąkę najwyższej klasy, upewnij się, że przesiejesz ją kilka razy przez sito, nasycając ją w ten sposób tlenem. Włóż mąkę do ubitych jaj w małych porcjach, upewnij się, że nie tworzą się grudki.
Jaja muszą być świeże. Najlepiej jest oddzielić żółtka od białek z wyprzedzeniem, aby zagnieść ciasto. Żółtka powinny mieć taką samą temperaturę jak reszta składników, ale przed ubiciem umieścić białka w zamrażarce na kilka minut, aby pobiły znacznie lepiej. Jeśli zapomnisz ochłodzić białka, po prostu dodaj szczyptę soli lub soku z cytryny podczas ubijania.
Cukier do ciastek przyjmuje najczęściej - biały. Brązowe i inne odmiany nie będą działać. Podczas mieszania tego składnika z masą upewnij się, że wszystkie cząstki są rozpuszczone.
Pozostałe składniki herbatnika mogą się różnić w zależności od receptury i preferencji smakowych gospodyni.
Przepis # 1. Biszkopt waniliowy: klasyczny przepis w piekarniku
Składniki:
· Pół tuzina jaj kurzych;
· Mąka - 1 szklanka bez wzgórza;
· Paczka wanilii;
· 6 dużych łyżek cukru bez wzgórza; · Trochę masła do smarowania formy;
· Cynamon do dressingu - 20 g.
Przygotowanie:
1. Oddziel białka od żółtek.
2. Ubijaj biel aż do uzyskania twardej piany.
3. Nie zatrzymując się, dodaj cukier małymi porcjami.
4. Nie wyłączając miksera, dodaj żółtka do uzyskanej puszystej stabilnej masy białkowej.
5. Powoli wlać mąkę (najwyższej jakości), wymieszać łyżką aż do uzyskania jednorodnej gęstej konsystencji.
6. Wlać wanilię, dobrze wymieszać.
7. Włóż przygotowane ciasto biszkoptowe do pojemnika, naoliwione, wyślij do rozgrzanego do czerwoności piekarnika na 45 minut w temperaturze 190 stopni.
8. Schłodzić gotowy biszkopt, pokroić na porcje, posypać cynamonem.
Numer przepisu 2. Klasyczne ciastko miodowe: przepis w piekarniku
Składniki:
· 200 gramów granulowanego cukru;
· 12 łyżek mąki;
· Jajko - 4 sztuki;
· 100 gramów miodu;
· 20 gramów sody;
· Kwas octowy - 10 kropli;
· Kawałek masła do smarowania formy.
Przygotowanie:
1. W czystej, suchej misce ubij białka z cukrem w mocną pianę.
2. W małym metalowym pojemniku do stopienia miodu.
3. Dodaj miód z octu i octu i utrzymuj mieszaninę na małym ogniu, aż stanie się jasnobrązowy.
4. Dodaj jedną porcję ubitych białek do żółtek, wymieszaj i wlej przygotowaną mąkę.
5. Dodaj stopiony ochłodzony miód i pozostałą masę białkową, dobrze wymieszaj.
6. Przykryj naczynie do pieczenia pergaminem, posmaruj masłem i włóż ciasto, włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez pół godziny w umiarkowanej temperaturze.
7. Po 30 minutach otwórz piekarnik i sprawdź gotowość za pomocą drewnianego drążka. 8. Pokroić pieczony klasyczny biszkopt z miodem na kilka warstw ciasta i zrobić ciasto.
Numer przepisu 3. Klasyczny biszkopt w piekarniku z ciemną czekoladą i orzechami włoskimi
Składniki:
· 4 jajka;
· Gorzka czekolada - 140 gramów;
· Mąka - niekompletne szkło;
· 6 dużych łyżek cukru;
· Obrane orzechy włoskie - 2 garści;
· 60 gramów masła.
Przygotowanie:
1. Oddziel żółtka od białek.
2. Ubij żółtka z cukrem i przesianą mąką przez kilka minut, aż będą gładkie.
3. Roztopić gorzką czekoladę w parze, ostudzić lekko i wlać do masy żółtkowej, ubić kilka minut (w przypadku użycia proszku kakaowego wlać do ciasta wraz z mąką).
4. Zmiel obrane orzechy włoskie w blenderze i wlej do ubitych żółtek.
5. W oddzielnej misce ubij białka w gęstą pianę.
6. Wymieszać ubite białka w masę żółtka, dobrze mieszając w kierunku do dołu.
7. Przygotuj przygotowane ciasto w formie natłuszczonej, wyślij do rozgrzanego do czerwoności piekarnika na 50 minut.
8. Podczas serwowania pokrój herbatniki na małe kwadraty, posyp cynamonem lub pokrój na dwa równe ciasta i uformuj ciasto.
Numer przepisu 4. Biszkopt śmietankowy: klasyczny przepis w piekarniku
Składniki:
· Trzy jaja;
· Połowa opakowania masła;
· 1 garść mąki;
· 12 dużych łyżek cukru;
· Nieco ponad połowa szklanki śmietany o średniej zawartości tłuszczu;
· Proszek do pieczenia ciasta (lub sody) - szczypta.
Przygotowanie:
1. Wsypać lekko stopione masło do filiżanki, dodać cukier, ubić do uzyskania białej masy powietrza.
2. W kremowej masie wejść do jajek i zalać kwaśną śmietaną. 3. Wymieszać przygotowaną mąkę z sodą lub proszkiem do pieczenia, wlać do masy, dobrze wymieszać przez pięć minut.
4. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i wlej ciasto, wypoziomuj powierzchnię.
5. Ciasto włóż do rozgrzanego do czerwoności piekarnika i piecz przez jedną godzinę w niezbyt wysokiej temperaturze.
6. Po 50-60 minutach otwórz piekarnik i przebij herbatnik drewnianym patykiem, jeśli jest suchy, a następnie pieczenie jest gotowe.
7. Używaj gotowego biszkoptu jako ciasteczka lub wyrabiaj z niego ciasto.
Numer przepisu 5. Klasyczne ciastko w piekarniku na kefirie
Składniki:
· 3 jajka;
· Masło - 130 gramów;
· Cukier - 250 g;
· Odtłuszczony kefir - 250 ml;
· Mąka - 400 gramów;
· Sól, napoje gazowane - na szczyptę;
· Paczka wanilii;
· Kwas octowy - 7 kropli.
Przygotowanie:
1. Ubijaj w misce jajka w odpowiedniej wielkości, cukier, masło.
2. Przesiej mąkę do czystego, suchego pojemnika, dodaj do niej sodę oczyszczoną z kwasem octowym, dobrze wymieszaj. Wlej masę do ubitych jaj, wymieszaj ponownie.
3. Dodaj wanilinę, sól do ciasta, dobrze wymieszaj.
4. Na samym końcu zalej kefirem, zamieszaj ponownie. Ciasto powinno mieć lekko wodnistą konsystencję.
5. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, wlej gotowane ciasto, wyślij do rozgrzanego do czerwoności piekarnika na pół godziny w temperaturze nie wyższej niż 200 stopni.
6. Pokroić schłodzony klasyczny biszkopt na kefir w ciastka, nasycić go syropem cukrowym i posmarować dowolną śmietaną, udekorować według potrzeb.
Numer przepisu 6. Klasyczne kruche ciastko w piekarniku
Składniki:
· Pół tuzina jaj kurzych;
· 3,5 duże łyżki mąki i skrobi ziemniaczanej; · Cukier puder - 200 gramów;
· Wanilina - pół opakowania;
· Trochę masła do smarowania formy.
Przygotowanie:
1. 40 minut przed zrobieniem herbatnika wyjmij jajka z lodówki, aby się trochę rozgrzały. Oddziel białka od żółtek.
2. W pojemniku do żółtek wsypać cukier w proszku o połowę wymaganej ilości, zmielić do uzyskania żółtawego koloru i gęstej konsystencji.
3. Do zmielenia z cukrem pudrem żółtka wlać mąkę wstępnie zmieszaną ze skrobią ziemniaczaną.
4. Pokonaj białka ze stopniowym dodawaniem do nich cukru pudru: najpierw ubijaj z małą prędkością miksera, następnie lekko zwiększ i kontynuuj bicie przez kilka minut, aż przewiewna biała masa będzie stabilna.
5. Ubij ubitą masę białkową do mieszaniny żółtka, powoli zamieszaj ją do góry.
6. Przygotuj grube ciasto z żółtek i białek, aby umieścić je w naczyniu do pieczenia, wstępnie naoliwione. Wysyłaj w gorącym piekarniku przez 45 minut w umiarkowanej temperaturze.
7. Podczas serwowania pokrój biszkopt na kwadraty o szerokości trzech centymetrów i długości trzech centymetrów i posyp cukrem pudrem lub posmaruj kremem.
Numer przepisu 7. Klasyczny biszkopt bananowy w piekarniku (chudy, bez jaj)
Składniki:
· Pięć przejrzałych bananów;
· Półtorej szklanki przesianej mąki;
· 100 gramów cukru;
· 130 ml oleju roślinnego;
· Sól - szczypta;
· Napój sodowo-sodowy.
Przygotowanie:
1. Wymieszaj cukier z mąką i solą.
2. Dodaj wodę sodową, wlej olej słonecznikowy, dobrze wymieszaj.
3. Obrać banany i zagnieść je w papkę za pomocą widelca lub miksera.
4. Dodaj przecier bananowy do przygotowanej masy mąki, wymieszaj mikserem z maksymalną prędkością, aż stanie się jednorodny. 5. Umieść ciasto w natłuszczonej formie, piecz w temperaturze 160 stopni przez około 40 minut.
6. Podczas podawania pokroić ciastko w porcjach, posypać cukrem pudrem.
Klasyczny biszkopt w piekarniku - wskazówki, sztuczki
Co zrobić, że biszkopt okazał się bujny i przewiewny, a nie osioł:
· Ubij białka oddzielnie od żółtek do stabilnej piany, najpierw przy niskiej prędkości, a następnie przy dużej prędkości. Nie przesadzaj, bita wiewiórka powinna być przewiewna, ale nie obciążona.
· Pamiętaj, aby całkowicie rozpuścić cukier.
· Przesiać mąkę i inne suche składniki: proszek do pieczenia, sodę, kakao, wanilinę.
· Wlać ciasto do starannie naoliwionej formy lub na olejowany arkusz pergaminu.
· Nalej ciasto do dobrze ogrzanego piekarnika.
· Nie otwieraj piekarnika podczas gotowania, nawet przez pierwsze 20 minut.
· Pozostaw ciastko w spoczynku w postaci 10 minut po ugotowaniu.
· Namoczyć i nasmarować biszkopt po całkowitym ostygnięciu.
· Gotowy biszkopt przygotowany według klasycznej receptury, podawany w zimnej formie, jako samodzielny deser. Lub używane do wyrobu ciast, wypieków: kremowych, nasączonych, owoców, jagód lub nadzienia orzechowego uczynią zwykły biszkopt wyjątkowym przysmakiem. Bon apetyt.
