Ciastko to najpopularniejsza baza ciast. Jest po prostu gotowane, wymaga minimalnej ilości składników, z których jeden to jaja kurze. Dają porowatą strukturę rdzenia, sprawiają, że jest miękki, przewiewny, lekki.
Biszkopt na jajkach - ogólne zasady przygotowania
• Jaja. Muszą być świeże, czyste, średniej wielkości lub duże. Ponieważ jaja są ubijane na puszystą masę, ważne jest stosowanie czystych i suchych naczyń. Kropla tłuszczu może przeszkadzać, masa pozostanie płynna, cenne bąbelki po prostu się nie pojawią. Czasami pokonuj oddzielnie żółtka i białka. Lepiej zacząć od białek, doprowadzić do puszystej pianki, a następnie szybko ubić żółtka, nie można umyć miksera.
• Cukier. Piasek jest używany do ciastek, proszek nie jest potrzebny. Cukier musi być czysty. Zwykle jest dodawany do jaj dopiero po pojawieniu się puszystej pianki, a odbywa się to w porcjach.
• Mąka. Biszkopty przygotowywane są na mące pszennej. Aby uzyskać lekkie, puszyste, porowate ciasto, musisz przesiać produkt. Czasami do mąki dodaje się niewielką porcję skrobi ziemniaczanej.
• Proszek do pieczenia. Aby zabezpieczyć, jak również najlepszą porowatość, czasami zrywaki są wkładane do ciasta. Nie musisz dodawać pełnej ilości mąki wskazanej na opakowaniu, wystarczy połowa lub trzecia część.
• Pieczenie. Przygotuj herbatniki zwykle w piekarniku, lepiej jest użyć formy dzielonej. Dno jest koniecznie przykryte, aby nie było problemów z wyciąganiem ciasta. Możesz użyć zwykłego formularza, coraz więcej przepisów na multicookers. Temperatura pieczenia 170-180 stopni. Chęć jest określana przez suchy kij, musisz przekłuć herbatnik w środku lub w najgrubszej części, a następnie dotknij go. Lepkość nie powinna być.
Prosta gąbka na jajkach
Przepis na klasyczne biszkopty na jajkach, który jest doskonale impregnowany, odpowiedni do wszelkich ciast i wypieków.
Składniki
• 4 jajka;
• 20 ml wody;
• szklanka cukru;
• kieliszek ze wzgórzem mąki.
Cooking
1. Weź dwie czyste miski. Oddziel żółtka w jednym kierunku, białe w drugim.
2. Cukier podzielony na pół. Nic nie trzeba ważyć, robimy to „na oko”.
3. Ubij białko mikserem, aż puszysta pianka, stopniowo wlewaj cukier do ciasta. Musi całkowicie się rozpuścić.
4. Następnie ubij żółtka, aby rozpuścić wszystkie ziarna, dodaj do nich trochę wody.
5. Ostrożnie połącz słodką masę.
6. Zasnąć przesianą mąkę pszenną. Delikatnie zamieszaj ciasto od dołu do góry szpachelką i natychmiast wlej do wstępnie przygotowanej formy.
7. Upiecz ciasto do ugotowania w piekarniku. Pierwsze 15 minut w żadnym wypadku nie otwiera drzwi, a kiedy góra jest złota, możesz dokładnie sprawdzić gotowość. Usunięcie formy natychmiast nie jest warte, najpierw trzeba wyłączyć piekarnik, lekko otworzyć, jak tylko upłynie ciepło, można ostrożnie usunąć.
Biszkopt czekoladowy na proszku do pieczenia
Kakao zajmuje część wilgoci, należy to uwzględnić przy dodawaniu mąki. Receptura proszku do pieczenia, która sprawia, że ciasto jest równomiernie porowate, zapobiega spadaniu.
Składniki
• cztery jajka;
• szklanka cukru;
• 1 łyżeczka (bez guzka) zrywak;
• 2/3 szklanki mąki;
• dwie łyżki kakao.
Cooking
1. Ponieważ przepis używa proszku do pieczenia, wszyscy będziemy razem ubijani, nie musimy niczego oddzielać, delikatnie rozbijamy jajka do miski, upewnijmy się, że są czyste i suche.
2. Natychmiast zasnąć szklankę cukru. 3. Pokonaj mikserem, trzepaczka nie działa. Podajemy maksymalną prędkość, czekając na zwiększenie masy co najmniej dwa i pół razy. Jaja staną się białe, w pełni bujne, na dole nie będzie cieczy.
4. Połącz mąkę i kakao, wlej łyżeczkę do nich bez zrywaka, możesz natychmiast przesiać je razem, co pomoże w lepszym rozprowadzeniu ciasta.
5. Wlać mąkę z resztą zmieszanych składników do ciasta. Mieszaj delikatnie kilkoma ruchami ręki i natychmiast wyślij do formularza.
6. Biszkopt czekoladowy piecze się w piekarniku lub w wolnostojącej kuchence, w drugim przypadku trwa to 50 minut w odpowiednim programie.
Biszkopt na jajkach
Przepis to nie tylko bardzo puszysta gąbka na jajkach, ale także niezwykle pachnąca, miękka. Jeśli nie ma naturalnego miodu, nic się nie dzieje.
Składniki
• cztery jajka;
• dwie łyżki miodu;
• łyżka octu;
• szklanka cukru (250 gramów);
• 1,5 szklanki mąki;
• łyżeczka sody;
• trochę masła.
Cooking
1. Umieść miód w małym rondlu lub w rondlu, podgrzej na małym ogniu. Jeśli boisz się spalania, lepiej jest użyć kąpieli wodnej. Jak tylko miód zacznie się gotować. Rzucamy sodę i ocet, mieszamy. Schłodzić do stanu ciepłego.
2. Podczas gdy mieszanina miodu chłodzi się, zajmujemy się jajami. Rozbij je w misce, włóż cukier. Pokonaj duet dziesięć minut do dobrego blasku herbatników.
3. Mąkę należy przesiać.
4. Dodaj mąkę do ciasta, jeśli chcesz, wrzuć szczyptę wanilii, wymieszaj szpatułką.
5. Wypełnij miód w temperaturze pokojowej, wymieszaj wszystko razem.
6. Połóż odpowiedni kawałek pergaminu lub tylko papier na dnie odpinanej lub innej formy, przetrzyj kawałkiem masła, polej miodowym ciastem. Zaleca się przyjmowanie formy od 22 do 25 cm. 7. Ciastko miodowe piecze się na jajkach w temperaturze 180 stopni aż do złotego koloru.
Biszkopt czekoladowy z przegotowaną wodą i kawą
Przepis na doskonałą gąbkę czekoladową na jajka dla najlepszych ciast. Składniki wymieniły również kawę, natychmiast.
Składniki
• sześć jaj;
• 30 g proszku kakaowego (bez cukru);
• cztery łyżki wrzącej wody;
• 180 g cukru;
• łyżeczka kawy;
• 150 gramów pszenicy. mąka;
• 1 łyżeczka prosty proszek do pieczenia z worka;
• 60 ml oleju rastrowego. bezwonny;
• wanilia.
Cooking
1. Zagotuj czajnik. Dwie łyżki dodać do kawy, wymieszać, pozostawić do rozpuszczenia.
2. Przygotuj wcześniej suchą mieszankę: wlej mąkę do sita, dodaj do niej rozdrabniacz do pieczenia, wanilię i zwykły proszek kakaowy, wymieszaj i przesiej razem.
3. Rozbij jajka do miski, nie oddzielaj niczego, wlej piasek, zanurz bicze miksera elektrycznego, włącz maksymalną prędkość i bij przez 8-10 minut.
4. Dodaj do jajka połowę suchej mieszanki mąki, delikatnie zamieszaj, wlej olej i resztę mąki, zamieszaj trochę, dodaj dwie łyżki wrzącej wody z czajnika, a następnie wprowadź rozpuszczoną wcześniej kawę.
5. Wlać powstałe ciasto do przygotowanej formy, piec aż do końca, jak zwykły biszkopt.
Biszkopt na jajkach i śmietanie
Ogólnie rzecz biorąc, w przypadku takiego biszkoptu na jajkach można użyć śmietany nie w pierwszej świeżości, ale pożądane jest, aby wziąć produkt o wysokiej zawartości tłuszczu, co najmniej nie mniej niż 20%. Ciasto w tym przypadku jest smaczniejsze.
Składniki
• sześć jaj;
• dwie szklanki mąki;
• szklanka śmietany;
• szklanka cukru;
• 2/3 łyżeczki zrywak do pieczenia;
• szczypta soli, odrobina oleju. Cooking
1. Dodaj niewielką szczyptę soli do kwaśnej śmietany, połóż kilka łyżek granulowanego cukru, aby masa była cieńsza, zamieszaj.
2. W zwykły sposób pokonaj sześć jaj kurzych z cukrem, który pozostał. Pokonaj mikserem, aż pojawi się puszysta i biała piana.
3. Dodaj do jajka połowę mąki wstępnie wymieszanej z zrywaczem. Możesz dodać trochę wanilii, będzie smakować lepiej.
4. Teraz wprowadź przygotowaną śmietanę, wymieszaj i zakończ ciasto pozostałą mąką.
5. Przechodzimy na rozmazane po bokach, niekoniecznie nieświeże formy. Piec w piekarniku. Temperatura jest ustawiona jako średnia, czas wytwarzania biszkoptu zajmuje około pół godziny.
Biszkopt na jajka, kefir i masło
Do takiego herbatnika potrzebne będzie masło i mały kefir. Chociaż to ciasto jest również wspaniałe na jogurt, zwykły ryazhenka. Zrób wcześniej fermentowany produkt mleczny, aby miał czas na rozgrzanie się.
Składniki
• 100 gramów oleju;
• szklanka kefiru;
• szklanka cukru;
• dwie szklanki mąki;
• trzy jajka;
• wanilia i sól;
• 1 łyżeczka bez szkiełek sodowych.
Cooking
1. W jednej misce oddziel białka. Zasypiaj przy nich cukier. Chodzimy na czas do lodówki.
2. W drugiej misce połóż żółtka, dodaj do nich kefir, natychmiast wrzuć sodę, więc zgasła. Wymieszaj, dodaj stopione masło, ale nie powinno być gorące. Dodaj odrobinę soli, wymieszaj wszystko trzepaczką.
3. Wprowadź mąkę do ciasta, zamieszaj ponownie.
4. Wiewiórki z cukrem są ubijane w bujną pianę przy najwyższej prędkości miksera.
5. Połącz obie masy do ciastek. Mieszać ciasto szpatułką od dołu do góry, aby nie wytrącić pianki białkowej. 6. Ostrożnie przesuwamy formę, wysyłamy nagrzany piekarnik. Piec również w 180 ° C.
Biszkopt na jajkach - porady i wskazówki
• Lepiej jest mieszać mąkę z ubitymi jajkami za pomocą szpatułki lub łyżki, mikser może wytrącić masę, ciasto będzie niskie, gęste, ciężkie.
• Jeśli chcesz dodać do ciasta kakao, cynamon, wanilię, lepiej wymieszać je w mące i przesiać razem. Także z proszkiem do pieczenia.
• Brak papieru do pieczenia lub papieru pergaminowego? Pokrycie dolnej części formularza może być kawałkiem zwykłego białego arkusza, ale musi być nasmarowane kroplą oleju.
• Smak dowolnego herbatnika zależy bezpośrednio od impregnacji. Słodkie syropy, kompoty, herbaty powinny być uzupełnione przyprawami, mogą dodawać brandy, rum, różne esencje.
• Przed namoczeniem herbatniki powinny nie tylko ostygnąć, ale także odpocząć. Profesjonalni cukiernicy pozostawiają ciasto do dojrzewania przez 12 godzin. Po upływie tego czasu lepiej wchłania syropy, wilgoć jest równomiernie rozprowadzana.
• Herbatniki są doskonale przechowywane w zamrażarce, wystarczy je starannie zapakować. Dlaczego nie piec kilku ciast na raz?
