Ciasto o lekko krzywym kształcie można gotować bez jajek. Jest to doskonała podstawa do babeczek, ciast, bułek, które mogą być podawane na stole nawet podczas postu, jeśli nie mleka, ale na przykład woda mineralna jest używana jako baza. Różnorodność receptur, łatwość przygotowania, przystępne cenowo produkty dostępne w każdym domu - wypiekaj pyszne biszkopty bez jaj dla wszystkich.
Ciastko bez jaj - ogólne zasady
Aby ciastko bez jajek odniosło sukces, musisz dowiedzieć się, jaką rolę odgrywają jaja w przygotowywaniu ciasta biszkoptowego. Jajka służą jako składnik wiążący wszystkich składników ciasta i są również używane do rozluźniania ciasta, gdy ubijają białka sate z powietrzem. Tak więc, aby zrobić herbatnik bez jajek, musisz znaleźć dla niego zamiennik: każdy inny produkt do zapinania i zrywacz.
Okazuje się, że można zastąpić jaja różnymi produktami: na przykład kwaśnym mlekiem, zwykłym mlekiem, olejem roślinnym, dla miękkości i lekkości przy użyciu sody pieczonej w occie lub zwykłego proszku do pieczenia.
Również skład ciasta gąbkowego obejmuje mąkę i cukier granulowany. Proces ugniatania jest prosty: w jednym pojemniku wszystkie suche składniki ciasta są mieszane, w drugim - płynne. Cukier wlewa się do ciekłej mieszaniny i rozpuszcza w niej metodą bicia. Ponadto obie masy są łączone i ponownie dokładnie ubijane aż do uzyskania jednorodności. Gotowe ciasto powinno się obyć bez pojedynczej grudki mąki i ziaren cukru. Ciasto można posmakować przyprawami: wanilią, cynamonem i innymi.
Ciasto na ciastka wlewa się do natłuszczonej i posypanej formy i przesyła do ogrzewanego piekarnika na około pół godziny.
1. Biszkopt bez jaj na mleku
Składniki:
• rafinowany olej roślinny - 20 ml;
• mleko skoncentrowane - 350 ml;
• 350 gramów mąki pszennej;
• 5 łyżek granulowanego cukru;
• soda - 10 gramów;
• kwas octowy - 20 ml.
Przygotowanie:
1. Wlać cukier do dużego kubka z mlekiem, dobrze ubić mikserem, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. Dodaj sodę sodowo-sodową do mleka z cukrem, dodaj przesianą mąkę.
3. Wszystko dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji w ciągu 7-8 minut.
4. Wlać ugotowane ciasto do głębokiego pojemnika do pieczenia, wstępnie naoliwionego i posypanego kaszą manną.
5. Kładziemy formę w piekarniku podgrzanym do umiarkowanej temperatury i pieczemy przez pół godziny aż do jasnobrązowej skorupy.
6. Po 30 minutach przekłuwamy biszkopt wykałaczką, sprawdzając gotowość, jeśli to konieczne - pieczenie.
7. Wytnij gotowe ciastko na kawałki, posyp cukrem pudrem.
2. Ciastko bez jajek na jogurcie
Składniki:
• pół szklanki jogurtu;
• szczypta skrobi ziemniaczanej;
• rafinowany olej słonecznikowy - 4 łyżki;
• pół szklanki mąki;
• 400 g granulowanego cukru;
• Soda oczyszczona - 10 gramów.
Przygotowanie:
1. Wlej jogurt do małej filiżanki, dodaj olej roślinny, cukier granulowany, dobrze ubij, około 10 minut.
2. W innej filiżance wymieszaj mąkę, skrobię i sodę.
3. W kubku z ubitym jogurtem powoli wlać mieszane suche składniki, ponownie dobrze ubić.
4. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, posyp semoliną, wlej ciasto i wyrównaj wilgotną ręką.
5. Umieść formę w gorącym piekarniku, ustaw temperaturę na średnią i piecz przez nieco mniej niż pół godziny. Podczas pieczenia nie otwieraj piekarnika. 6. Schłodzić upieczone ciastko, pokroić na dwie części, namoczyć w dowolnym rodzaju impregnacji lub po prostu pokroić na kawałki, służyć jako słodkie ciastko.
3. Ciastko bez jajek z cynamonem na kefirie
Składniki:
• mąka - 400 gramów;
• soda - 10 gramów;
• sok z cytryny - 10 ml;
• cukier - 250 gramów;
• odtłuszczony kefir tłuszczowy - 200 ml;
• 80 ml oleju słonecznikowego;
• wanilia, mielony cynamon - 5 gramów.
Przygotowanie:
1. Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 180 stopni.
2. W kubku wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, sodę, wanilię i cynamon.
3. W innym kubku z olejem kefirowym, octem, dodać cukier, dokładnie wymieszać, aż cukier rozpuści się przez około pięć minut.
4. Uzyskaną masę powoli wlewa się do suchych składników, dobrze miesza przez około pięć minut przed utworzeniem pęcherzyków.
5. Wylać ciasto do pojemnika do pieczenia nasmarowanego i posypanego kaszą manną, włożyć do piekarnika na pół godziny.
6. Wyjmij gotowe biszkopty i pozostaw na pewien czas do ostygnięcia, pokrój na małe kawałki, posmaruj kremem, podawaj do stołu.
4. Ciastko bez jajek z jogurtem
Składniki:
• jogurt bez aromatów i barwników - 250 ml;
• 4 łyżki oleju słonecznikowego;
• cukier granulowany - szklana podłoga;
• szczypta wanilii;
• 8 łyżek mleka;
• 12 łyżek mąki;
• soda - 20 gramów.
Przygotowanie:
1. Wlać jogurt, masło do małej filiżanki, dodać cukier, dodać wanilinę, dobrze wymieszać przez około dziesięć minut, aby uzyskać masę powietrza.
2. Wlać przygotowaną mąkę, sodę oczyszczoną, wlać mleko, dobrze wymieszać przez kilka minut, a następnie ubić łyżką przez minutę. 3. Wlać ciasto do przygotowanego pojemnika do pieczenia, wyrównać mokrymi rękami.
4. Włóż do gorącego piekarnika, piec przez pół godziny.
5. Schłodzić upieczone ciastko, pokroić na dwa ciastka, okryć kremem, udekorować powstały placek według uznania.
5. Ciastko bez jaj w multicooker na mineralnej wodzie gazowanej
Składniki:
• mąka - 400 gramów;
• mineralna woda gazowana - 250 ml;
• 5 łyżek granulowanego cukru;
• rafinowany olej słonecznikowy - 5 łyżek;
• kasza manna - 150 gramów;
• 10 gramów waniliny;
• 15 gramów sody oczyszczonej.
Przygotowanie:
1. Wlać mąkę, trochę cukru, sodę, wanilinę, semolinę do czystego suchego naczynia, dobrze wymieszać.
2. W innej filiżance wlać wodę mineralną z gazem, dodać olej roślinny i resztę cukru, dobrze wymieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Wlej otrzymaną płynną mieszaninę do filiżanki z suchymi składnikami, dobrze wymieszaj mikserem, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Pozostaw ciasto na kilka minut, aby je zagęścić.
5. Wlać lekko zagęszczone ciasto do przygotowanego pojemnika na multicooker, zamknąć pokrywę, wyregulować tryb pieczenia i piec przez godzinę. Po sygnale multicooker, sprawdź ciastko, aby uzyskać gotowość w zwykły sposób (za pomocą drewnianego drążka).
6. Wyjąć gotowe biszkopty z pojemnika, ostudzić je, pokroić na małe kawałki, posypać cukrem pudrem lub nasmarować jakimś kremem, podawać do stołu jak słodkie ciastka. Albo pociąć go na dwa płaskie ciasta, namoczyć w syropie cukrowym, przykleić kremem i udekorować ciasto.
6. Ciastko bez jajek z dżemem
Składniki: • 6 łyżek mąki;
• 1,5 szklanki mleka;
• 5 łyżek cukru;
• soda - 10 gramów;
• kwas octowy - 10 ml;
• masło - mały kawałek;
• każdy dżem - 30 gramów.
Przygotowanie:
1. Wlej mleko do metalowej głębokiej patelni, dodaj cukier, ubij miksery przez około dziesięć minut, aż ziarna cukru zostaną całkowicie rozpuszczone.
2. Wlej przygotowaną mąkę do mleka, dobrze wymieszaj mikserem.
3. Dodaj soda gaszona do mieszanki mlecznej, ponownie ubij.
4. Wlać ciasto do przygotowanego głębokiego pojemnika do pieczenia, dodać trochę dżemu (porzeczki, maliny, truskawki lub inne), dobrze wymieszać łyżką i włożyć do gorącego piekarnika, piec przez pół godziny w 180 stopniach.
5. Po upływie tego czasu sprawdzamy gotowość biszkoptu za pomocą drewnianego drążka, jeśli jesteśmy gotowi wyjąć go z pojemnika, ostudzić i pokroić na kawałki.
6. Podawaj jako słodkie ciasteczko.
7. Biszkopt czekoladowy bez jaj
Składniki:
• dwie szklanki mąki;
• dwie szklanki lekko ciepłego mleka;
• półtorej szklanki cukru;
• 6 art. l kakao;
• 4 łyżeczki. proszek do pieczenia.
Przygotowanie:
1. Wymieszaj w dużej misce przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao w proszku.
2. Wlać cukier, wymieszać.
3. Wlać mleko, podgrzać trochę wcześniej, ubić go trzepaczką, aż cukier się rozpuści. Ciasto powinno być jednorodne z pęcherzykami na powierzchni.
4. Wlać ciasto w duszoną formę z naoliwionym pergaminem, piec w temperaturze 180 stopni przez nieco ponad pół godziny.
5. Schłódź przygotowany biszkopt w piekarniku, wyjmij go.
6. Podawać, pokroić na kawałki, posypać cukrem pudrem lub polać płynnym dżemem.
Biszkopt bez jaj - porady i wskazówki
• Wybierz tylko rafinowany olej do produkcji ciastek bez jaj. Jego zaletą jest to, że podczas obróbki cieplnej nie pieni się i nie psuje smaku herbatnika z wyraźnym smakiem słonecznika.
• Nigdy nie podgrzewaj mleka ani żadnego innego płynnego produktu w celu rozpuszczenia w nim cukru, dzięki czemu możesz zepsuć ciasto biszkoptowe, lepiej ubijać ciasto tak długo, jak to możliwe i bardziej nasycone, używając na przykład miksera.
• Ciasto na herbatniki nie jest wyrabiane ręcznie, tylko łyżką, trzepaczką lub mikserem przy niskiej prędkości.
• Ciasto na herbatniki nie przywiera do formy podczas pieczenia, jeśli zostanie dokładnie nasmarowane stopionym masłem i posypane mąką lub kaszą manną. Możesz także zrobić formę papieru do pieczenia.
• Aby podczas pieczenia biszkopt bez jaj okazał się bujny, a nie osiołkiem, nie należy otwierać drzwiczek piekarnika podczas gotowania. Zaleca się również usunięcie gotowego biszkoptu z piekarnika dopiero po ostygnięciu.
• Gotowy biszkopt jest podawany jako ciasto, krojony na kawałki lub w postaci ciasta, ozdabiając go w całości lub tnąc na warstwy ciasta i mocząc w kremach. Bon apetyt.
