Ciasto z mlekiem to przepis, dzięki któremu można robić lekkie i przewiewne wypieki bez większych kłopotów.
Szczególnie udane są takie babeczki z rodzynkami.
Spędzając trochę czasu, otrzymujesz fantastyczny wynik.
Przepis na ciasto mleczne - podstawowe zasady gotowania
Aby zrobić ciastko z mlekiem, potrzebujesz mąki, jajek, cukru pudru, sody lub proszku do pieczenia, masła i oczywiście mleka. Mąka jest łączona z sodą oczyszczoną lub proszkiem do pieczenia.
Jajka są zepsute. Żółtka są starannie oddzielone od białek. Żółtka dodaje się do mleka i dobrze miesza, a białka ubija się w gęstą pianę, stopniowo dodając cukier. Masło topi się lub pozostawia na pewien czas w temperaturze pokojowej, aby stało się miękkie. Połączyć masło, ubite białka i mleko z żółtkami w głębokiej misce. Delikatnie wymieszaj, stopniowo dodając mąkę. Powinno to być dość grube ciasto.
Na ostatnim etapie możesz dodać suszone owoce lub orzechy. Następnie ciasto rozprowadza się w natłuszczonej formie lub w silikonowych formach.
Piecz babeczki w mleku w temperaturze 180 ° C W takim przypadku zaleca się, aby nie otwierać piekarnika przez pierwsze pół godziny, aby pieczenie nie ustało. Przygotuj ciastko przez pół godziny.
Przed podaniem babeczki są dekorowane lukrem i cukrem pudrem.
Przepis 1. Wilgotne ciastko z mlekiem
Składniki
Ciasto
- Mąka - pięć art. łyżki;
- sól - szczypta;
- kasza manna - 125 g;
- wanilina;
- cukier biały - 100 g;
- cztery jajka;
- sok z cytryny - pół łyżki;
- proszek do pieczenia - 10 g;
- olej roślinny.
Milk Fill
- pół szklanki granulowanego cukru;
- 375 ml mleka.
Metoda gotowania
1. Włącz piekarnik o 180 stopni. Rozbij jajka w głębokiej misce i ubij je, aż będą jednorodne trzepaczką.
2. Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia, solą, cukrem, kaszą manną i wanilią. Miksujemy. Nadal bijemy, stopniowo wprowadzając suchą mieszankę, aż ciasto będzie miało jednolitą konsystencję bez grudek.
3. Nasmaruj głęboką blachę do pieczenia olejem. Włóż do niego ciasto i ustaw na 25 minut w rozgrzanym piekarniku.
4. Gdy ciasto jest upieczone, przygotujmy nalewanie. Podgrzej mleko na patelni, dodaj cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Schłodzić garnek i umieścić w lodówce, aby w końcu ostygł.
5. Jak tylko gotowa babeczka zostanie wyjęta z piekarnika, natychmiast zalej ją mlecznym nadzieniem. Ciastka zostawiamy na pół godziny, aby były dobrze nasączone. Nie patrz, że jest za dużo płynu, będzie stopniowo wchłaniany.
6. Pokrój ciasto i podawaj z gorącymi lub zimnymi napojami.
Przepis 2. Szybkie babeczki na mleku w kuchence mikrofalowej
Składniki
- okruchy czekolady - 80 g;
- mąka - 100 g;
- na czubku noża waniliowego;
- cukier - pół filiżanki;
- rafinowany chudy olej - 100 ml;
- kakao - 60 g;
- mleko - 80 ml;
- jajko;
- wiśnia.
Metoda gotowania
1. Wlej wszystkie suche produkty do kubka i wymieszaj.
2. Jedziemy jajkiem i mieszamy je ponownie.
3. Wlać masło, mleko i dodać wanilinę. Kontynuujemy interferencję, dopóki nie uzyska się jednorodnej konsystencji bez grudek. Na koniec dodaj kawałki czekolady i wymieszaj po raz ostatni.
4. Umieść kubek w kuchence mikrofalowej. Piec z mocą 800 - cztery minuty, 750 - pięć minut, 700 - siedem minut. Wyjmujemy gotową babeczkę z kubka i podajemy z mlekiem lub ryazhenką.
Przepis 3. Ciasto z mlekiem i czekoladą
Składniki
- olej słonecznikowy - szkło;
- 500 g mąki;
- 5 g sody oczyszczonej;
- pół funta cukru;
- cztery jajka;
- kakao - 80 g;
- pół funta cukru;
- tabliczka czekolady;
- mleko to szkło.
Metoda gotowania
1. Połącz mąkę z kakao. Przesiać mieszaninę przez sito w misce.
2. Ubij jajka z cukrem i wymieszaj z suchą mieszanką. Wlać mleko i rafinowany olej.
3. Bij mikserem, aż będzie gładki. Upewnij się, że nie ma grudek. Ugasić sodę octem i dodać do ciasta. Wymieszać.
4. Włóż ciasto do formy, posmaruj je masłem i włóż do piekarnika na 45 minut. Piec w 180 stopniach.
5. Rozłóż batonik czekoladowy na kawałki, włóż do miski i dodaj trochę mleka. Połóż ją na łaźni wodnej i rozpuść czekoladę.
6. Wyjmij gotowe ciasto z piekarnika i zalej je rozpuszczoną czekoladą. Schłodzić lekko i pokroić w kawałki. Podawać z ryazhenką lub kefirem.
Przepis 4. Ciasto marmurowe na mleku z rodzynkami, orzechami i nugatem
Składniki
- 360 g masła;
- 300 g orzechowego nugatu z rodzynkami;
- 300 g granulowanego cukru;
- 2 opakowania cukru waniliowego;
- 30 g kakao;
- sól;
- 175 ml mleka;
- sześć jaj;
- worek na proszek do pieczenia;
- 600 g mąki;
- 80 ml koniaku lub rumu.
Metoda gotowania
1. Ubij jajka do miski, dodaj do nich biały i waniliowy cukier, ubij mikserem, aż pojawi się piana. Następnie dodaj szczyptę soli i zalej brandy lub rumem. Kontynuuj bicie, aż będzie gładkie.
2. W powstałej mieszaninie przesiać mąkę, łącząc ją z proszkiem do pieczenia. Wlej mleko i ubij, aż ciasto będzie wystarczająco grube. Podgrzej piekarnik. 3. Oddziel jedną trzecią ciasta na oddzielne naczynia i dodaj do niego kakao. Wymieszać.
4. W głębokiej formie silikonowej najpierw rozłóż światło, a następnie ciasto czekoladowe. Przesuń, aby utworzyć „wzór marmuru”. Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika na godzinę.
5. Umieść nugat w rondlu, dodaj pół szklanki wody i umieść w łaźni wodnej. Przytrzymaj, aż całkowicie się rozproszy.
6. Wyjąć ciasto z piekarnika i wlać nugat. Podawać z gorącymi lub zimnymi napojami.
Przepis 5. Ciasto na mleko z aromatem kawy w kuchence mikrofalowej
Składniki
- kawa rozpuszczalna - 5 g;
- wanilina - 2 g;
- mąka pszenna - 80 g;
- proszek do pieczenia - na czubku noża;
- cukier granulowany - 80 g;
- jajko;
- mleko - 50 ml;
- kakao - 50 g.
Metoda gotowania
1. Połącz mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia, kawą rozpuszczalną i kakao. Wymieszaj wszystko widelcem.
2. Stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając. Następnie dodaj jajko, wanilię i masło. Mieszaj, aby osiągnąć jednolitość.
3. Nasmaruj kubek tłuszczem, wlej ciasto do niego i wyślij do mikrofalówki. Gotowanie z maksymalną mocą przez 90 sekund. Podawać babeczki z lodami waniliowymi.
Przepis 6. Babeczka na mleku bez jaj
Składniki
- 900 g mąki;
- Cynamon - art. łyżka;
- 300 ml mleka;
- szczypta soli kuchennej;
- 100 g granulowanego cukru;
- szczypta wanilii;
- 85 ml bezwonnego oleju roślinnego;
- proszek do pieczenia - 6 g.
Metoda gotowania
1. Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia.
2. Wlej mleko do osobnego naczynia, dodaj cukier, cynamon, sól, wanilię i rafinowany olej. Piekarnik jest podgrzewany do 180 ° C. 3. W powstałej mieszaninie stopniowo wlewać mąkę, bijąc mikserem, aż do uzyskania gęstej, jednorodnej masy.
4. Nasmaruj patelnię. Wlać ciasto do niego i piec w rozgrzanym piekarniku przez czterdzieści minut.
5. Wyjmij gotową babeczkę z piekarnika i umieść formę w misce z zimną wodą na kilka sekund. Wyciągamy ciastka z formularza. Dekorujemy cukrem pudrem lub polewą czekoladową.
Przepis 7. Babeczki na mleku z kremem maślanym i masłem cytrynowym
Składniki
Ciasto
- 80 ml mleka;
- pół paczki masła;
- 3 g proszku do pieczenia;
- 125 g granulowanego cukru;
- pół szklanki mąki;
- dwa jajka;
- 30 g pokruszonej skórki cytryny.
Krem
- 250 g sera mascarpone;
- 150 g kremu ciężkiego;
- 100 g cukru pudru.
- Lemon Kerd
- cztery jajka;
- skórka i sok z czterech cytryn;
- 350 g białego cukru;
- masło - 100 g.
Metoda gotowania
1. Gotowanie twarogu cytrynowego. Moje cytryny przetrzyj i usuń skórkę, używając najlepszej tarki. Przeciąć na pół i wycisnąć sok. Umieść skórkę i sok w metalowej misce, dodaj jajka, cukier i masło. Umieść miskę w łaźni wodnej i gotuj, mieszając, aż cukier się rozpuści, a masa jest lekko zagęszczona. Przefiltrować, schłodzić i umieścić w lodówce.
2. Podgrzej piekarnik do 180 stopni. Wykonujemy formy na babeczki z pergaminem lub smarujemy olejem.
3. Miękkie masło, ubij z cukrem i skórką cytrynową do wspaniałego stanu. Dodaj dwa jajka i kontynuuj bicie kilku minut. Stopniowo dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia do mieszanki olejowej i dobrze wymieszać, aby nie pozostały grudki. Wlej mleko do uzyskanej masy i wymieszaj. 4. Umieść ciasto na łyżce. Włóż je do piekarnika i piecz przez 20 minut. Wyjmij babeczki z piekarnika i umieść je na ruszcie, aby ostygły.
5. Krem do gotowania. Mikser ubij mascarpone z cukrem pudrem do pompy. W osobnej misce ubij śmietanę w gęstą pianę. Dodaj bitą śmietanę w mascarpone i kontynuuj bicie przy niskiej prędkości. Przykryj naczynia kremem i umieść je w lodówce.
6. Używając łyżeczki lub urządzenia do usuwania rdzenia jabłek, robimy wgłębienie w każdej babeczce. Napełnij twarogiem cytrynowym i zamknij ciasto.
7. Umieść krem w torbie na ciasto lub strzykawce. Nakładamy krem na babeczki, zamykając wyglądające ciasto.
Ciasto mleczne - porady i wskazówki
- Usuń babeczki z foremek dopiero po ich ochłodzeniu.
- Bita proteina jest dodawana do ciasta tuż po mące.
- Aby zrobić ciasto pachnące, dodaj wanilię lub cynamon.
- Ciastko będzie bardziej miękkie i miękkie, jeśli dodasz dwa żółtka do ciasta zamiast jednego jajka.
- Dodaj trochę skrobi do babeczki, aby pozostała świeża przez długi czas.
