Biszkopt jabłkowy jest doskonałym rozwiązaniem na deser lub niedzielną herbatę. Możesz zrobić biszkopt ze świeżymi jabłkami lub dżemem jabłkowo-jagodowym, innymi owocami i skórką cytrusową. Ciasto cynamonowe, kandyzowane lub posiekane orzechy można dodawać do ciasta. Śmietana, kefir, a nawet majonez doskonale nadają się do wyrobu ciasta na biszkopcie.
Ciastko z jabłkami - ogólne zasady przygotowania
W klasycznej wersji biszkoptu najpierw ubija się je mikserem, mikserem lub trzepaczką do jajek w temperaturze pokojowej z cukrem. Idealny stosunek to jedna duża łyżka cukru na jedno jajko. Białko z żółtkiem można ubijać razem i oddzielnie. Druga opcja będzie nieco trudniejsza, ale o wiele bardziej skuteczna. Po proszku do pieczenia do puszystej masy można dodać mąkę i, w razie potrzeby, wanilię i owoce.
Jabłka do pieczenia muszą być świeże, bez ciemnienia i dziur. Każda odmiana tego owocu zadziała, ale lepiej jest użyć zielonych, kwaśnych owoców. Muszą być myte w zimnej bieżącej wodzie i czyszczone specjalną szczotką. Następnie jabłka muszą wytrzeć do sucha papierowymi ręcznikami kuchennymi. Po owocu należy albo obrać, albo po prostu usunąć rdzeń pocięty na kawałki o odpowiedniej wielkości.
Pokrojone jabłka można natychmiast dokładnie wymieszać w biszkopcie. Lub możesz układać naprzemiennie jabłka i ciastka w postaci warstw. Sama forma, dzięki której ciastko jest łatwe do usunięcia, musi najpierw zostać naoliwione i posypane mąką. A dla łatwiejszej i wygodniejszej opcji możesz po prostu pokryć formę papierem do pieczenia. Do biszkoptu można dodać gruszkę, cytrynę, truskawki, rodzynki, śliwki, cynamon, kakao, orzechy, owoce kandyzowane lub inne owoce i suszone owoce.
Możesz sprawdzić gotowość za pomocą specjalnego szpikulca lub wykałaczki. Jeśli po przekłuciu herbatnika jest suche, pieczenie jest gotowe. Gotowe ciastko jest pożądane, aby wydostać się z formy dopiero po całkowitym schłodzeniu.
Ciastko z jabłkami - klasyczny przepis
Składniki:
• 280 g wysokiej jakości mąki pszennej;
• 70 g skrobi ziemniaczanej;
• 340 gramów cukru lub proszku;
• 13 jaj kurzych;
• dwa jabłka;
• 15 ml soku z cytryny;
• 10 ml oleju roślinnego.
Proces gotowania:
1. Umyć jabłka, obrać i pokroić w cienkie plasterki. Skrop sokiem z cytryny.
2. Umieść jabłka w naczyniu do pieczenia z masłem.
3. Ubij jajka z cukrem, najpierw przy niskiej prędkości trzepaczki miksera, a następnie z dużą prędkością. Masa powinna zwiększyć objętość o trzy razy, uzyskać jasny kremowy odcień. Ziarna cukru powinny być całkowicie rozpuszczone.
4. Wprowadź mąkę i użyj rąk, aby szybko mieszać przez 15 sekund.
5. Wlać ciasto na jabłka i natychmiast wysłać je do ogrzewanego piekarnika w temperaturze 170-180 ° C na nieco mniej niż godzinę.
6. Wyciągnij ciasto i pozwól mu ostygnąć przez 20-30 minut.
Biszkopt z jabłkami i cytryną
Składniki:
• 170 g margaryny;
• 10 ml oleju słonecznikowego;
• jedna szklanka cukru;
• trzy jaja kurze;
• pół cytryny;
• jedna szklanka śmietany (lub kefiru);
• jedno jabłko;
• Para okruchów chleba;
• dwie szklanki wysokiej jakości mąki pszennej;
• worek na proszek do pieczenia;
• 100 g rodzynek.
Proces gotowania:
1. Zmiel margarynę w temperaturze pokojowej. 2. Wyjmij ze skórki cytryny, posiekaj. Ściśnij sok i przeciśnij go.
3. Obierz jabłko i wytnij środek, pokrój mięso na małe kostki. Posypać sokiem z cytryny.
4. Wlać proszek do pieczenia na mąkę i przesiać wszystko przez sito.
5. Umyj rodzynki w ciepłej wodzie, włóż do miski i zalej gorącą wodą.
6. Wymieszaj margarynę z cukrem i jajkami, dobrze wymieszaj trzepaczką lub trzepaczką.
7. Dodaj kwaśną śmietanę, rodzynki i plasterki jabłka. Wymieszać.
8. W małych kawałkach dodać mąkę z proszkiem do pieczenia w misce do innych produktów i zagnieść ciasto.
9. Następnie wlej ciasto do formy przygotowanej do pieczenia ciastek. Przygotuj smar ze słonecznika lub masła i posyp bułką tartą.
10. Piec około 45 minut w temperaturze 180-200 ° C.
Biszkopt z jabłkami i truskawkami
Składniki:
• 250 g margaryny;
• 550 g cukru;
• 8 żółtek jaj;
• 400 g wysokiej jakości mąki pszennej;
• 10 g proszku do pieczenia na biszkopt;
• jedno jabłko;
• 100 g truskawek.
Proces gotowania:
1. Umyć jabłko, obrać je i wyciąć środek. Pulpę pokroić w drobną kostkę.
2. Dokładnie opłucz i obierz truskawki. Pokroić w drobną kostkę.
3. Umieść pokrojone jabłko i truskawki na patelni. Wlej 250 g granulowanego cukru. Odstaw na pół godziny. Wymieszaj i włóż umiarkowaną płytę grzewczą.
4. Gotuj dżem ciągle mieszając przez około pół godziny. Usuń piankę.
5. Umieść gotowy dżem w szklanej misce i ostudzić.
6. Wymieszaj margarynę margarynową z pozostałym cukrem i żółtkami jaj. Możesz ubijać lub ubijać lub mieszać.
7. Dodać porcje zmieszane i przesiane mąką pszenną w proszku do pieczenia. 8. Zagnieść ciasto.
9. Przykryj okrągłą blachę do pieczenia papierem do gotowania i wlej do niej ciasto.
10. Włóż do rozgrzanego piekarnika i piecz go do miękkości. Ciastko unosi się znacznie i będzie rumiane.
11. Wyciągnij gotowe ciasto z piekarnika i ostudzić. Następnie wyciągnij z formy i pokrój na dwa ciastka.
12. Nasmaruj dolny placek dżemem i zamknij górne ciasto.
13. Udekoruj górę pięknymi wzorami pozostałych dżemów i plasterków truskawek. W razie potrzeby można posypać startą białą czekoladą.
14. Pozostaw naczynie zanurzone w lodówce na co najmniej pół godziny.
15. Pokrój na porcje i podawaj na herbatę.
Biszkopt z jabłkami, cynamonem i śliwkami
Składniki:
• dwa jaja kurze;
• worek na proszek do pieczenia;
• 200 g mąki pszennej;
• 60 g płatków owsianych;
• trzy śliwki;
• jedno małe jabłko (100 g);
• 200 g granulowanego cukru;
• 10 g wanilii;
• 150 gramów masła;
• 10 ml oleju słonecznikowego;
• szczypta mielonego cynamonu;
• 300 g śmietany.
Proces gotowania:
1. Wymieszać żółtko z cukrem i wanilią. Dodaj zmiękczone masło i dobrze ubij.
2. Ubij białko w innym pojemniku, aż będzie gruby.
3. Wymieszać mieszaninę z żółtkiem i ubitym białkiem.
4. Dodaj kwaśną śmietanę i wymieszaj ponownie.
5. Wymieszać proszek do pieczenia z mąką, przesiać i dodać do płatków owsianych.
6. Mieszaj suche pokarmy z płynem i zagniataj ciasto.
7. Obierz jabłko i pokrój w cienkie plasterki.
8. Umyj śliwki i wyciągnij kości. Pokroić w plasterki.
9. Rozłóż formę biszkoptu na oleju słonecznikowym i umieść plasterki śliwki na dnie.
10. Posyp śliwki mielonym cynamonem i polej pół ciasta.
11. Połóż plasterki jabłka i wylej resztę ciasta. Wygładź ciasto szpachelką. 12. Umieść w gorącym piekarniku do pieczenia przez 40 minut w temperaturze 180-200 ° C.
Biszkopt z jabłkami i orzechami w majonezie
Składniki:
• 200 g majonezu;
• pięć szklanek wysokiej jakości mąki pszennej;
• pięć szklanek cukru;
• worek na proszek do pieczenia;
• 100 g obranych orzechów włoskich;
• jedno jabłko.
Proces gotowania:
1. Włóż orzechy włoskie na suchą patelnię i piec przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.
2. Następnie połóż orzechy na talerzu i pozwól mu ostygnąć.
3. Obierz orzechy z ciemnej skóry rękoma i pokrój je nożem na desce do krojenia.
4. Wymieszaj majonez z cukrem, aż ten ostatni się rozpuści.
5. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj do miski ze słodkim majonezem. Ugniataj ciasto.
6. Umyć i oczyścić jabłko, drobno posiekać na cienkie płytki.
7. Dodaj orzechy i jabłka do ciasta. Wymieszać.
8. Wlać ciasto do naczynia do pieczenia wstępnie ugotowanego papierem do gotowania.
9. Piec w nagrzanym piekarniku jak zwykłe ciasto biszkoptowe.
Biszkopt z jabłkami, gruszką i kandyzowanymi owocami w wolnej kuchence
Składniki:
• dwa jabłka;
• jedna gruszka;
• jedna szklanka wysokiej jakości mąki pszennej;
• jedna szklanka granulowanego cukru;
• pięć jaj kurzych;
• pół skórki cytryny;
• garść kandyzowanych owoców;
• szczypta cynamonu;
• 10 ml oleju słonecznikowego.
Proces gotowania:
1. Umyć i obrać jabłka i gruszki. Pulpa pocięta na kawałki.
2. Wlać jajka do miski do ubijania, dodać cukier. Pokonaj aż do uzyskania jednorodnej, pienistej konsystencji.
3. Dodaj cynamon i skórkę z cytryny, przesianą mąkę do miski. Wymieszaj wszystko. Na samym końcu dodaj kandyzowane owoce i lekko zamieszaj ponownie.
4. Nasmaruj miskę multicookera olejem, posyp mąką i ułóż plasterki ugotowanych owoców. 5. Wlać ciasto owocowe.
6. Umieść formularz w Multicooker na 55 minut w trybie „Pieczenie”. Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania.
7. Natychmiast zdejmij gotowy biszkopt z wolnej kuchenki i poczekaj, aż ostygnie całkowicie, przekręć go na naczynie do gotowania na parze.
Ciastko z jabłkami - sztuczki i wskazówki
• Aby uzyskać bardziej kwaśny smak, lepiej użyć młodych zielonych jabłek w naczyniu.
• Jeśli od razu wymieszasz jabłka, spróbuj zrobić to ostrożnie, aby nie zakłócić bujnej konsystencji ciasta.
• Jeśli białka są ubijane oddzielnie od żółtek z cukrem, herbatnik okaże się bardziej puszysty i zwiewniejszy.
• Przed dodaniem mąki do ciasta należy ją przesiać.
• Ciasto mąkę najlepiej płynnie poruszać łyżką lub rękami.
• Aby zapobiec osiadaniu ciasta, należy natychmiast wysłać je do ogrzewanego piekarnika lub wolnej kuchenki.
• W trakcie gotowania lepiej nie otwierać drzwiczek piekarnika ani multicookera.
• Aby zabezpieczyć herbatnik przed lepkością i wilgocią, zaleca się wycinanie go tylko wtedy, gdy jest zimne.
• W razie potrzeby biszkopt można pokroić na ciastka, namoczyć je i włożyć do ciasta, po czym pominąć każde ciasto z kremem do smaku.
