Biszkopt maślany jest zwiewnym, ale jednocześnie gęstym ciastem, które można podawać jako oddzielne naczynie na herbatę lub może służyć jako podstawa do innego pieczenia.
Ciastka z masłem są tak delikatne i soczyste, że nawet nie trzeba ich moczyć. Z herbatników maślanych można zrobić obfite i smaczne ciasto, ciasta powietrzne, słodkie ciasteczka. Oprócz zwykłego pustego masła biszkoptowego, nadziewanego kandyzowanymi owocami, owocami lub suszonymi owocami, bułeczką z masłem maślanym, barwioną barwnikiem spożywczym lub kakao i wieloma, wieloma innymi ciastami.
Gotowanie biszkoptów z masłem lub margaryną jest znacznie łatwiejsze niż zwykłe herbatniki białkowe. Cały proces wytwarzania ciasta polega wyłącznie na mieszaniu składników. I pozostaje tylko wlać ciasto do formy i upiec. Takie ciastko jest po prostu niemożliwe do zepsucia!
Biszkopt olejowy - ogólne zasady przygotowania
Ciastko jest koniecznie przygotowane z trzech głównych składników - są to jajka, mąka i cukier. Aby zrobić masło biszkoptowe, musisz dodać do niego zmiękczone masło.
Herbatnik maślany musi zawsze kupować świeże, sprawdzone marki. Mąka do pieczenia powinna być najwyższej jakości i najlepiej 2 razy przepuszczana przez sito.
Olej należy wcześniej wyjąć z lodówki i pozostawić do zmiękczenia w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny. Po tym należy ubić na biało z cukrem.
Aby ciasto dobrze się unosiło i nie kleiło, oddziel białka od żółtek i ubij je oddzielnie. Żółtka - z mieszaniną oleistą i białkami - oddzielnie do białej gęstej pianki. Po obu mieszankach należy delikatnie wymieszać się ze sobą, dodając wymaganą ilość mąki. Konieczne jest mieszanie łyżką lub rękami. Natychmiast rozprowadź ciasto, zanim zostanie obniżone, w natłuszczonej formie. W razie potrzeby można po prostu ułożyć formę folią lub papierem do pieczenia.
Możesz upiec herbatnik w wolnej kuchence lub w piekarniku, który musisz dobrze rozgrzać. Aby herbatnik z masłem nie palił się i nie wysychał, trzeba gotować nie dłużej niż jest to zapisane w przepisie.
Do biszkoptu można dodać suszone owoce, mak, kakao, świeże lub mrożone jagody, kokos, czekoladę lub barwnik spożywczy.
Herbatnik maślany - klasyczny przepis
Składniki:
• 4 surowe jaja kurze;
• 170 g masła;
• 1 szklanka cukru;
• 10 g proszku do pieczenia (jedna torba);
• 1,5 szklanki mąki pszennej premium.
Proces gotowania:
1. Umieść cukier i miękkie masło w misce. Ugniatać widelcem lub trzepaczką, najważniejsze jest osiągnięcie jednorodnej konsystencji.
2. Umyć jajka, posiekać i oddzielić białka od żółtek. Wiewiórki w osobnym pojemniku, ubijać, aż puszysta pianka.
3. Dodaj żółtka do masła z cukrem. Pokonaj, aż będzie gładki.
4. Pieczenie proszku na mąkę i przesiewanie przez sito. Podczas gotowania ciasta z gąbką należy wziąć mąkę pszenną najwyższej jakości.
5. Przenieść ubite białka do mieszanki olejowej i delikatnie wymieszać.
6. Teraz wlej mąkę w porcjach i jednocześnie wyrabiaj ciasto.
7. Przykryj naczynie do pieczenia papierem do pieczenia lub kalką, zalej nim ciasto.
8. W piekarniku rozgrzanym do 180-200 ° C włóż formę na 35-45 minut. Jeśli wątpisz w gotowość ciasta, przebij go wykałaczką lub cienkim nożem, będzie sucho. 9. Po upieczeniu biszkoptu pozwól mu ostygnąć i wyjmij go z formy.
Biszkopt z marchewką
Składniki:
• pół szklanki cukru pudru (można użyć zwykłego piasku);
• 3 surowe jaja kurze;
• 2-3 art. l masło;
• 1-2 świeże marchewki;
• 2 szklanki mąki pszennej;
• szczypta soli;
• szczypta mielonego cynamonu;
• worek na proszek do pieczenia na herbatniki.
Proces gotowania:
1. Obierz i umyj marchewki. Następnie wcieraj w tarkę o średniej wielkości komórek. Powinien zrobić szklankę marchewki. Lepiej jest wziąć świeżą marchewkę, aby dawała wystarczającą ilość soku. Jeśli marchewka jest sucha, ciasto będzie szorstkie.
2. Wymieszaj jajka z proszkiem, dodaj masło. Wymieszać.
3. Dodaj marchewki, cynamon i sól do jajek i dobrze wymieszaj.
4. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i, wyrabiając ciasto, dodaj do pojemnika pozostałe składniki.
5. Umieść gotowe ciasto w blasze do pieczenia i piecz w standardowej temperaturze (180-200 ° C) przez nieco mniej niż godzinę.
Biszkopt ze śmietaną
Składniki:
• 90-100 g margaryny;
• jedna szklanka granulowanego cukru;
• 1 szklanka śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu (lub jogurt bez dodatków);
• 2 jajka;
• niekompletna łyżka sody;
• 1 szklanka mąki pszennej;
• 1 łyżka. l kasza manna;
• 10 ml oleju słonecznikowego.
Proces gotowania:
1. Wlać sodę w śmietanie i odstawić na 15 minut.
2. Wlej śmietanę z sodą do filiżanki do wyrabiania ciasta. Dodaj zmiękczoną margarynę i zacier widelcem.
3. Dodaj cukier i jajka. Wymieszać i ubić trzepaczką lub blenderem. Konsystencja mieszaniny nie powinna być grudkami.
4. Przesiej i napełnij semolinę i, mieszając przyszłe ciasto, pozostaw na kilka minut, aby spęcznić ziarna. 5. Teraz wylej przesianą mąkę i dobrze wyrabiaj ciasto.
6. Nasmaruj blachę do pieczenia i wlej do niej ciasto.
7. Włóż do nagrzanego piekarnika na około pół godziny.
8. Najlepiej pozostawić gotowe ciasto do ostygnięcia przed cięciem.
Biszkopt z barwnikiem spożywczym
Składniki:
• 180-200 g masła tłuszczowego;
• 200 g mąki pszennej;
• 3 jaja kurze;
• 150 g granulowanego cukru;
• na czubku barwnika spożywczego (dowolny kolor);
• pół worka cukru waniliowego;
• worek na proszek do pieczenia (10 g).
Proces gotowania:
1. Zmiękcz masło i zmiel cukrem.
2. Dodaj jajka, cukier waniliowy i trzepaczkę.
3. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia.
4. Stopniowo wprowadzaj mąkę i proszek do pieczenia do filiżanki z innymi produktami.
5. Zagnieść ciasto.
6. Dodaj barwnik na czubku noża. Jeśli chcesz zrobić jaskrawo kolorowe ciastko, dodaj trochę więcej. Może być stosowany jako barwnik i przyprawy, takie jak szafran lub kurkuma.
7. Ciasto pokroić do jednolitego koloru i konsystencji.
8. Wlać przygotowane ciasto do formy i piec (temperatura piekarnika wynosi 180-200 ° C) aż do ugotowania (około 40 minut).
Biszkopt masła
Składniki:
• 1,5 szklanki mąki pszennej;
• 4 surowe jaja kurze;
• prawie szklanka granulowanego cukru;
• 10 g proszku do pieczenia (worek);
• 280 g masła;
• 10 ml oleju słonecznikowego;
• 100 ml skondensowanego mleka (lub gotowanego mleka skondensowanego).
Proces gotowania:
1. Wymieszaj masło (180 g) z cukrem i jajkami w filiżance. Ubij wszystko trzepaczką.
2. Przesiej mąkę przez sito.
3. Wlać mąkę i proszek do pieczenia do filiżanki i zagnieść ciasto. 4. Przygotuj długie, niskie naczynie do pieczenia. Posmaruj go olejem słonecznikowym i wlej ciasto. Rozłóż równomiernie.
5. Włóż podgrzany piekarnik do piekarnika. Zajmie to około 10-15 minut.
6. W tym czasie przygotuj krem. Pozostałe lekko miękkie masło wymieszane ze skondensowanym mlekiem i trzepaczką miksera.
7. Gdy ciasto zaczerwieni się, wyciągnij je z piekarnika i pozwól mu ostygnąć.
8. Teraz smaruj całą powierzchnię herbatnika kremem, wygładź cienką warstwą.
9. Złóż bułkę z herbatnikiem i pozwól jej ostygnąć.
10. Pokrój rolkę na porcje i podaj.
Cocoa Butter Cake
Składniki:
• 1 szklanka mąki pszennej;
• 30-40 g masła;
• 8 surowych jaj kurzych;
• 180 g cukru pudru lub piasku;
• 50 gramów migdałów;
• 1 łyżeczka kakao (lub kawa mielona);
• 5 g waniliny.
Proces gotowania:
1. Umyć jajka i posiekać, wlać do filiżanki.
2. Rozpuść masło, ale nie gotuj.
3. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiać przez drobne sito.
4. Zaparz migdały wrzątkiem i obierz skórę, ma gorzki smak. Obrane orzechy trochę wyschły i zmielą się na okruchy. Zamiast całych orzechów możesz użyć płatków migdałowych, a następnie wystarczy zmielić na okruchy.
5. Dodaj cukier do jaj i dodaj masło. Ubij wszystko trzepaczką.
6. Teraz dodaj wanilię, kakao i migdały. Pokonaj ponownie, aby wszystko zmiksować.
7. Mąkę w filiżance z resztą składników i zagnieść ciasto.
8. Przykryj naczynie do pieczenia papierem do pieczenia i wlej do niego ciasto. Gładka szpatułką.
9. Umieść formę w gorącym piekarniku do pieczenia. Ciasto wzrośnie i zaczerwieni się, wtedy będzie można zrozumieć, że ciasto zostało upieczone. Możesz go przebić wykałaczką, jeśli jest sucha, wszystko jest gotowe. Jeśli wykałaczka jest ciastem, ciasto jest surowe. Następnie włóż z powrotem do piekarnika na 5-10 minut.
Herbatnik maślany - porady i wskazówki
• Aby skrócić czas gotowania, nie można oddzielić białek od żółtek, ale należy pamiętać, że ciasto nieco wzrośnie.
• Aby ułatwić ubijanie białych, najpierw należy ich schłodzić.
• Dodaj mąkę do ciasta, musisz ją bardzo dokładnie wymieszać i tylko do momentu zniknięcia grudek mąki.
• Aby uzyskać delikatniejszy smak, wanilinę można dodać do ciasta.
• Aby zapewnić przewiewność, możesz zostawić niewielką ilość ubitych białek i wymieszać je na samym końcu.
• Aby ciasto biszkoptowe miało jeszcze większy rozmiar, można dodać proszek do pieczenia i sodę polaną zwykłym octem.
• Jeśli posypiesz dno naczynia do pieczenia mąką lub bułką tartą, łatwiej będzie się z niego wypiec.
• Lepiej nie otwierać piekarnika podczas pieczenia herbatnika, w przeciwnym razie pieczenie może zostać zdmuchnięte.