Biszkopt - ogólne zasady i metody przygotowania
Biszkoptowe bułeczki z cienkim miękkim ciastem i pysznym delikatnym kremem - ulubionym przysmakiem słodkich zębów. Oni i sklep są dobrzy i niezależnie od siebie. Niektóre hostessy, nadając produktowi indywidualności, ozdabiają rolkę tak pięknie, że staje się ona dziełem sztuki. Ale bez ozdabiania bułka pyszne. Krem do napełniania użyj dowolnego - twarożku, śmietany, białka, czekolady, owoców, bananów, truskawek, a także dżemu, dżemu, mleka skondensowanego, chałwy. Aby produkt był soczysty, biszkopt można zaimpregnować syropem, a do aromatu dodać skórkę cytrusową, wanilię, cynamon. Wierzchołek bułki posypany jest wiórkami kokosowymi, kakao w proszku, cukrem pudrem, polany lukrem, krówką, ozdobiony czekoladą, owocami, jagodami.
Biszkopt - przygotowanie żywności
Ciastko do bułki przygotowywane jest bardzo szybko, dlatego trzeba wcześniej przygotować wszystkie produkty, ogrzać piekarnik i przykryć blachę papierową olejem. Pieczone ciasto trwa zwykle około piętnastu minut. Nie zaleca się odsuwania od płyty w tym czasie, musisz być czujny, ponieważ W zależności od indywidualności piekarnika biszkopt można wcześniej upiec. Gotowy arkusz ciasta, chociaż gorący (chyba że inna opcja jest określona w przepisie), musi być umieszczony na ręczniku i zawinięty razem z nim w rolkę, stopniowo usuwając papier. Gdy ostygnie, jest rozwijany, smarowany kremem i zwijany. Biscuit roll - najlepsze przepisy
Przepis 1: Biszkopt z mlekiem skondensowanym
Pyszne bułki w pośpiechu. Do napełniania zamiast gotowanego można użyć zwykłego mleka skondensowanego (1 b. Mleko skondensowane (400 g) zmieszane z paczką masła (200 g) i torebką cukru waniliowego). W razie potrzeby ozdobić produkt stopioną czekoladą lub posmarować wierzch skondensowanym mlekiem i posypać wiórkami kokosowymi.
Składniki: 5 jaj, szklanka cukru i mąki, słoik (0,5 l) gotowanego skondensowanego mleka, soda gaszona bez wzgórza - 1 herbata. kłamać (lub 1 herbata lb. soda oczyszczona + 1/2 tabeli. l. ocet (6%). Dekoracja (opcjonalnie): 2-3 stoły. l. mleko skondensowane, chipsy kokosowe, czekolada - 100 g, proszek cukierniczy.
Metoda gotowania
Przygotuj ciasto biszkoptowe, po czym ubij jajka z cukrem, dodaj mąkę i hydratowaną sodę (lub ugasz się). Ta objętość wystarcza na dużą blachę do pieczenia (około 45 na 35 cm).
Na całej powierzchni przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia (smarem). Jeśli nie ma papieru o takiej szerokości, nakładaj się. Wlać ciasto i piec przez osiem minut (20 ° C). Gotowe ciastko jest podzielone na dwie części i wciąż gorące, aby usunąć je z arkusza i natychmiast, aż będzie zimne, posmarować skondensowanym mlekiem i zrolować.
Pozostaje go udekorować. Pierwszy smar rolkowy z białym skondensowanym mlekiem, posypać kokosem. Po drugie, rozpuść czekoladę (w łaźni wodnej), przetrzyj ją, posmaruj wierzch rolki i przykryj pudrem cukierniczym (bardzo małe wielobarwne patyczki i kulki).
Przepis 2: Biszkoptowa bułka z bitą śmietaną
Osobliwością tego zwoju jest to, że herbatniki zawsze okazują się i rosną dobrze. Sekret - we wrzącej wodzie, którą dodaje się do ciasta. Farsz - krem młotkowany, choć to nie ma znaczenia - można smarować arkusz i zwykły dżem. Składniki są wskazane na blasze do pieczenia 45 na 40 cm.
Składniki: 5 jaj, szklanka cukru, 100 ml wrzącej wody, worek proszku do pieczenia (10-12 g), szklanka mąki. Krem: krem ciężki (30%) - 800 ml, 4 worki utrwalacza do kremu, 2 skosy stołowe. piasek z cukru.
Metoda gotowania
Początkowo warto przygotować preparaty, aby można było natychmiast zagnieść ciasto i upiec herbatnik. Mąka - kilka łyżek stołowych, wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sito. Reszta mąki też przesiewa (oddzielnie). Zagotuj czajnik, aby schłodzić wrzątek. Przykryj blachę papierową cienkim olejem.
Ubij jajka z cukrem za pomocą miksera. Kontynuując bicie, zalać wrzącą wodą, wlać mąkę, dalej ugniatać iw ostatniej turze - mąkę z proszkiem do pieczenia.
Wylej ciasto na blachę do pieczenia. Okazuje się dość gruba, rozłożona na powierzchni i pieczona przez dziesięć do piętnastu minut (180-200C). Pozwól mu ostygnąć, rozłóż na śmietanie, a już schłodzone, wraz z nadzieniem, zamień w bułkę. Ciasto jest miękkie, dobrze się wygina i złuszcza z papieru. Będzie jeszcze smaczniej, jeśli na śmietanie umieścisz drobno pokrojone owoce lub jagody - w zależności od pory roku kiwi, truskawki, maliny, brzoskwinie. W przypadku śmietany pobij wszystkie składniki. Fiksator jest bezwonnym i pozbawionym smaku proszkiem, który zapobiega wypadaniu kremu. Jeśli utrwalacz nie zostanie znaleziony, możesz się bez niego obejść. Wierzchołek rolki również posmarować kremem i ozdobić według uznania - jagody, owoce, herbatniki lub chipsy czekoladowe.
Przepis 3: Wzorzysta bułeczka z ciastkami
Taka rolka jest nie tylko niesamowicie smaczna, ale także wygląda bardzo oryginalnie, ponieważ Jest ozdobiony wzorem. Technologia zastosowania, która jest dość prosta - część ciasta z gąbki jest zmieszana z kakao i wykonane z niego dekoracje. Gotowanie biszkoptu zajmie około pięciu do siedmiu minut dłużej niż zwykle.
Składniki: Ciasto - 4 jajka, pół szklanki cukru, 150 g mąki, herbata. kłamać proszek do pieczenia i cukier waniliowy, 30g masła. Dekoracja: 8-10 stol.lozh. ciasto gąbczaste, 2 stoły. mleko, 3 table.lozh. proszek kakaowy. Krem: 200 g miękkiego sera (jak ricotto) lub grubego twarożku (bez ziaren), 200 ml śmietany, 100 g cukru.
Metoda gotowania
Oddziel żółtka od białek. Połowa porcji cukru i żółtek tryska do białego. Wymieszaj masło (rozpuść w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej) z żółtkami, dodaj cukier waniliowy, dokładnie zmiel.
Ubij białka w mocną pianę, dodaj drugą połowę szklanki cukru i dodaj do masy żółtka, delikatnie mieszając. Wlej przesianą mąkę na kawałki (wymieszaj z proszkiem do pieczenia) i wymieszaj szpatułką lub łyżką. Włóż część ciasta do miski (do dekoracji), resztę wylej na blaszkę pokrytą oleistym papierem i wypoziomuj. Dodaj mleko i kakao do odroczonego ciasta, wymieszaj. Na białym cieście, które leży na blasze, położyć brązowe plamy. Za pomocą wykałaczki możesz poprawić obraz - robić spirale, słońce itp. Piec przez 15-20 minut (200 ° C). Gotowy do ułożenia biszkoptu na ręczniku z deseniem i ostrożnego oddzielenia papieru, zwinąć rolkę. Poczekaj, aż ostygnie. Rozwiń, posmaruj kremem i złóż z powrotem. Do kremu wymieszaj wszystkie składniki mikserem i rozłóż je na cieście.
Biszkopt - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Aby nadać rolce ostry smak, pieczony liść herbatnika na całej powierzchni można posypać rumem lub brandy.
- Analog sera Ricotto do śmietany twarogowej można wytwarzać niezależnie. Zamrozić litrowy pakiet kefiru w zamrażarce, aż stanie się kamieniem. Aby go zdobyć, uwolnij jogurt z opakowania i włóż go do gazy. Zawieś gazę lub umieść w durszlaku przymocowanym do rondla. Gdy kefir topnieje, cała serwatka zniknie, a miękki twaróg pozostanie w gazie. Z litra kefiru ok. 200 g twarogu okaże się.
