To samo ciasto „Pijana wiśnia” - krok po kroku, przepisy ze zdjęciami. Najlepsze opcje na ciasto „Pijana wiśnia”: z serem, mlekiem skondensowanym, śmietaną

Popularny tort z wiśniami z koniaku lub innego mocnego alkoholu jest jednym z najpopularniejszych w kuchni domowej. Okazuje się bardzo smaczne, a dzięki różnym wypełnieniom można zmieniać podstawowy przepis według własnego uznania.

Ciasto „Pijana wiśnia” (przepis krok po kroku ze zdjęciem poniżej) można przygotować z kremową skondensowaną, kwaśną śmietaną, kremem, serem, galaretką. Nie są wymagane żadne złożone składniki, wszystko zależy od preferencji gospodyni.

Drunk Cake Cake - ogólne zasady gotowania

Ciasto powstaje na bazie biszkoptu. To właśnie w przygotowywaniu podstaw herbatników leży główna złożoność potrawy. Przepis krok po kroku ze zdjęciem tortu „Pijana wiśnia” zawiera opis procesu krok po kroku, ale bez znajomości niektórych subtelności upiecz bujny tort i nie zadziała.

Aby upiec klasyczny biszkopt, potrzebujesz tylko trzech składników: jajek, mąki i cukru. Można jednak poprawić kompozycję, dodając łyżkę skrobi do mieszaniny. Dajemy sprawdzony sposób wypieku ciasta biszkoptowego. Może to być podstawa dla dowolnego z wymienionych poniżej wariantów „Pijanej wiśni”, a podstawowa receptura ze zdjęciem pomoże ci zrozumieć logikę tego procesu.

Składniki:

• cztery średniej wielkości jaja kurze;

• 120 gramów białego cukru;

• 120 gramów mąki;

• łyżka skrobi.

Jeśli chcesz, możesz dodać? łyżeczka proszku do pieczenia, ale nie jest to konieczne. Po pierwsze, jajka, bez dzielenia ich na żółtka i białka, mieszamy lekko mikserem. Następnie, w trzech krokach, bez zatrzymywania bicia, dodaj cukier i kontynuuj bicie, aż masa zostanie zagęszczona. Powinien się rozjaśnić, ale główną oznaką gotowości jest zdolność „rysowania” strużki bazy jajecznej. Jeśli zdejmiesz mieszadło z masy i pozwolisz, by jaja się z niego wylały, pozostanie wyraźny ślad przez 3-4 sekundy. Teraz należy dodać do mąki z ciasta przesianej skrobią, mieszając drewnianą łopatką od dołu do góry. Konieczne jest zachowanie przewiewności masy, aby zapobiec zawaleniu się pęcherzyków powietrza.

Okazuje się, że jest to lekkie ciasto biszkoptowe, które należy wlać do odpinanej formy z pergaminem (kształt 24 cm będzie pasował do określonej liczby składników). Piec ciastka wymagają czterdziestu minut przy 180 °.

Ważna uwaga: kakao z pewnością dodaje się do ciasta biszkoptowego „Pijana wiśnia”. Upieczone ciasto powinno mieć ciemny, brązowy kolor i charakterystyczny odcień smaku. Kakao można mieszać z mąką na etapie przesiewania lub dodawać osobno, bijąc jajka.

Świeża, mrożona lub konserwowana wiśnia podawana w koniaku to drugi kluczowy punkt, który wyróżnia ciasto „Pijana wiśnia”. W przepisie krok po kroku ze zdjęciami znajduje się szczegółowy opis. Wystarczy nalać mocny alkohol jagodowy i nalegać na kilka minut lub godzin. Garnitur brandy, rum, wódka, brandy.

Pijane ciasto wiśniowe ze śmietanką ze skondensowanego mleka

Klasyczny tort „skondensowanego mleka” wydaje się wielu Rosjanom być najsmaczniejszym. Pomimo wysokiej zawartości kalorii jest najczęściej pieczona według przepisu ciasta „Pijana wiśnia”. Przepis krok po kroku ze zdjęciami to świetna wskazówka dla początkujących hostess.

Składniki:

W biszkopcie:

• cztery jajka;

• 15 gr. suchy proszek kakaowy;

• 20 gr. skrobia;

• 120 gr. cukier;

• 80 gr. biała mąka.

W nadzieniu i śmietanie:

• filiżanka wiśni;

• 100 ml koniaku;

• opakowanie oleju;

• puszka mleka skondensowanego.

Szczyt luk i dekoracji:

• tabliczka czekolady;

• trochę cukru pudru (łyżka);

• pół szklanki śmietany;

• 15 gr. masło; • 15-20 szt. wiśnie;

• bitą śmietaną.

Przygotowanie:

Przygotuj „pijaną” bazę, brandy z wiśniowej zatoki. Można to zrobić 3 godziny przed pieczeniem ciasta lub poprzedniej nocy.

Upiecz ciasto jak opisano powyżej. Możesz pokonać biel i żółtka oddzielnie, a następnie delikatnie połączyć.

Ważne jest, aby całkowicie schłodzić gotowe ciasto i dopiero po tym odkryć boki odrywalnej formy i usunąć ciasto.

Odciąć górę ciasta ostrym długim nożem.

Od dołu delikatnie „łyżką” łyżką lub wyciąć miazgę nożem. Powinien to być kosz - włożymy do niego farsz.

Biskwitowe dłonie ciała, które włamują się do okruchów.

Wiśnia odlewana na sicie, ale nie nalewany jest brandy z sokiem.

Ubij zagęszczone mleko i roztopione masło w puszystą masę.

Połącz śmietankę i jagody, dodaj połowę uzyskanych okruchów z miąższu herbatnika, wymieszaj wszystko.

Namocz dno głównego ciasta biszkoptowego i spód górnej części sokiem wiśniowym.

Umieść przygotowany krem wypełniający w przygotowanym „koszyku”.

Przykryj obciętą górą.

Połóż na półce lodówki.

W międzyczasie polewamy. W rondlu rozbij czekoladę na małe kawałki, dodaj cukier puder.

Podgrzej śmietankę na kuchence i wlej ją do czekolady.

Roztop kawałki czekolady na parze.

Umieść masło w masie glazury, poczekaj aż się rozpuści.

Umieść siatkę na desce do krojenia, umieść na niej produkt.

Smaz glazurę ze wszystkich stron.

Posyp ciasto pozostałym miękiszem.

Na górze rozłóż wiśnię posypaną cukrem, udekoruj bitą śmietaną.

Włóż ciasto do lodówki.

Prześlij do stołu za godzinę.

Pijane ciasto wiśniowe na śmietanie

Lżejsza wersja popularnego ciasta deserowego wykonana jest ze śmietany. Ponadto do ciasta na herbatniki dodaje się śmietanę, która sprawia, że ciasto jest bardziej wilgotne. Mniej kalorii i smakuje równie smacznie.

Składniki:

• pięć jaj;

• 200 ml kwaśnej śmietany do ciasta i 500 ml do śmietany (jeśli chcesz, możesz ją powiększyć, a torus będzie bardziej wilgotny);

• 210 gramów cukru w cieście i 230 gramów w impregnacji;

• półtorej szklanki białej mąki;

• cztery łyżki kakao;

• łyżeczka sody;

• pół szklanki wódki lub brandy

• dwie szklanki wiśni;

• okruchy czekolady (do dekoracji, nie jest konieczne).

Lukier:

• kakao - 3 łyżki. l.;

• cukier puder lub drobny cukier - 4 łyżki. l.;

• masło - 1 łyżeczka;

• krem lub mleko - 4 łyżki. l

Przygotowanie:

Przygotuj wiśnię, koniak.

Połączyć cukier z jajkami, ubić.

W śmietanie wlać sodę, wymieszać, wlać jajka.

Dodać kakao w mące, wymieszać i przesiać.

Wlać normę mąki, wymieszać.

Upiecz biszkopt.

Chłodzone ciasto biszkoptowe rozdzielone nitką lub nożem na pół.

Cukier i bat z kwaśną śmietaną.

Wytnij miazgę z połówek ciasta.

Podziel na kawałki i połącz ze śmietaną i napiętymi jagodami. To jest wypełnienie.

Wypełnij „koszykiem” dolnej połowy ciasta.

Zakryj górną połowę.

Gotuj lukier.

Smaruj wierzch i boki ciasta lukrem.

Udekoruj wiórkami tartej czekolady.

Pijany tort wiśniowy z serem mascarpone

Inna wersja warstwy ciasta „Drunk Cherry” (przepis krok po kroku ze zdjęciem jest prawie taki sam jak inne opcje) - jest to delikatny mascarpone jako jeden ze składników kremu.

Składniki: • pięć jaj;

• 90 gramów mąki;

• 180 gramów cukru;

• 35 gramów kakao;

• 300 gramów wiśni;

• 350 ml kremu do przechowywania;

• 125 gramów mascarpone;

•? szklanki cukru pudru;

• dwie szklanki koniaku;

• batonik z ciemnej czekolady.

Przygotowanie:

Upiecz herbatnik na głównym przepisie i schłódź go całkowicie.

Gdy ciasto robi się zimne, wlej wiśnie do alkoholu.

Przygotuj śmietanę, ubij śmietanę, proszek i mascarpone.

Zrób koszyk herbatników, jak opisano powyżej.

Mieszaj wiśnie, połówki herbatników „środkowych” i jagody.

Złóż ciasto.

Nacisnąć na nią i włożyć do lodówki.

Roztop kawałki czekolady, jak opisano powyżej.

Zalać ciepłym lukrem po bokach i na wierzchu ciasta, posypać resztkami okruchów herbatnika.

Zamrażaj w lodówce i podawaj.

Drunk Cherry Cake with Custard

Innym prostym i smacznym sposobem przygotowania pijanego ciasta wiśniowego z przepisem krok po kroku ze zdjęcia jest ciasto quiche. Jest przygotowywany po prostu ze zwykłych produktów.

Składniki:

• dziewięć jaj (pięć w cieście, cztery w śmietanie);

• półtorej szklanki mąki (kubek w cieście, reszta - w śmietanie);

• trzy szklanki cukru (połowa ciasta, połowa śmietany);

• dwie łyżki suchego kakao;

• dwie szklanki mleka;

• regularne opakowanie oleju (180-200 gramów);

• czekolada do oblodzenia.

Przygotowanie:

Świeże lub puszkowane wiśnie wlać wódkę lub brandy.

Z jajek, cukru, mąki zrobić herbatnik zgodnie z podstawową recepturą.

Gotuj śmietankę. Aby to zrobić, ubij mąkę, cukier, jajka i mleko.

Połóż mieszankę na ogniu i zaparzaj, aż zgęstnieje i zacznie „dmuchać” jak kasza manna. W ochłodzonym kremie wprowadzić miękki olej, wymieszać.

Odcedzić wiśnię.

Pokrój ciasto na kawałki, wyjmij środek.

Połącz wypełnienie.

Złóż ciasto jak opisano powyżej.

Wlać czekoladę na rozpuszczone ciasto czekoladowe.

W razie potrzeby udekoruj wiśniami, kawałkami czekolady, bitą śmietaną.

Drunk Cherry Cake with Curd Cream

Niezwykła recepta na „gołe” ciasto bez polewy jest doskonałą alternatywą dla wersji klasycznej.

Składniki:

• cztery jajka;

• 170 gramów mąki;

• 180 gramów cukru w cieście, 200 gramów - w śmietanie;

• łyżeczka proszku do pieczenia;

• 3 łyżki. l schłodzona wrząca woda;

• 3 łyżki. l olej roślinny;

• 200 gramów jagód;

• kieliszek wódki;

• 250 gramów śmietany;

• 300 gramów twarogu.

Przygotowanie:

Przygotuj ciasto biszkoptowe zgodnie z podstawową recepturą. Na etapie mieszania z mąką wlać wodę i olej roślinny.

Upiecz ciasto i schłódź je całkowicie.

Ciasto pokroić na 2-3 kawałki.

Na śmietanę posmarować i ubić w blenderze z cukrem i kwaśną śmietaną.

Brandy z wiśniowego soku.

Nasącz mieszaninę mieszaniną.

Rozłóż każdą warstwę kremu, pozostawiając część kremu do wyrobu wierzchu.

Połóż krem na wierzchu ciasta, uformuj „boki” i włóż wiśnię.

Lekko zamrozić w lodówce.

Pijane ciasto wiśniowe z żelatyną

Aby krem był bardziej gęsty, można dodać żelatynę. Przepis krok po kroku ze zdjęciem do ciasta „Pijana wiśnia” pozostaje bez zmian, z wyjątkiem drobnych zmian w ilości oryginalnych składników.

Składniki:

• sześć jaj;

• szklankę mąki;

• szklanki wiśni;

• szklanka cukru;

• pół szklanki koniaku lub wódki;

• łyżka żelatyny; • bitą śmietaną;

• trochę cukru pudru (wystarczy na dwie łyżki);

• batonik z ciemnej czekolady.

Przygotowanie:

Jagody wlać brandy.

Upiec ciasto z cukru, mąki i jaj.