Każdy, kto był na diecie przynajmniej raz, wie, jak trudno jest odmówić sobie słodkich i smacznych wysokokalorycznych potraw. Szczególnie cierpi słodycze. Dla nich przelotne spojrzenie na ciastka to nie tylko pokusa, ale prawdziwa tortura. Jednak ze względu na wymienność niektórych produktów można wytwarzać doskonałe ciasta niskokaloryczne, których przepisy niewiele różnią się od podstawowych produktów wysokokalorycznych.
Ciasto niskokaloryczne - ogólne zasady gotowania
Aby radykalnie obniżyć wartość energetyczną ciasta, wystarczy zmniejszyć ilość cukru, zastąpić produkty o wysokiej zawartości tłuszczu produktami niskotłuszczowymi i, jeśli to możliwe, zrezygnować z użycia mąki. Wydaje się, że jest bez smaku, ale w rzeczywistości taka wymiana jest tylko kwestią przyzwyczajenia.
Cukier można zastąpić naturalnymi słodzikami. Może to być stewia lub ksylitol. Są bezpieczne, niskokaloryczne i praktycznie nie mają wpływu na smak potrawy. Z chemicznych produktów sztucznych muszą być.
Białą mąkę w cieście można łatwo zastąpić mielonym otrębem w młynku do kawy. Okazuje się, oczywiście, grubszy produkt, ale ma to niewielki wpływ na smak gotowej potrawy. Inną opcją jest po prostu zmniejszenie ilości mąki przez dodanie całkowitej ilości otrębów lub wybór deserów bez mąki. Zaletą otrębów jest to, że przechodzą przez żołądek i jelita podczas transportu, nie wpływając na metabolizm kalorii i węglowodanów. Jednocześnie otręby absorbują szkodliwe substancje i tłuszcze, co przyczynia się do utraty wagi.
Kremy do ciast o niskiej zawartości tłuszczu zgodnie z poniższymi przepisami najlepiej jest gotować na bazie niskotłuszczowego twarogu, jogurtu naturalnego. Niskokaloryczne galaretowate śmietanki różnią się, redukują kaloryczność jagód i niesłodzone owoce.
Niskokaloryczne ciasto „Twarożek”
Pyszne ciasto można przygotować na podstawie własnego, zakupionego ciastka. Jeśli chcesz uzyskać minimalną zawartość kalorii, zamiast zwykłej mąki możesz wziąć mąkę z otrębów owsianych i proszek cukrowy, aby zastąpić naturalny słodzik. Ale nawet bez tego zastąpienia niskokaloryczne ciasto według poniższej receptury będzie zawierać tylko 150 kalorii na sto gramów.
Składniki:
• cztery jajka;
• 120 gramów mąki pszennej lub otrębowej;
• 250 gramów cukru (120 na ciasto, reszta na śmietanę) lub równoważną ilość substytutów cukru;
• pół łyżki proszku do pieczenia;
• 150 gramów kwaśnej śmietany;
• 250 gramów niskotłuszczowego twarogu;
• 10 gramów żelatyny;
• 200 gramów dowolnych jagód lub kawałków owoców.
Przygotowanie:
Ubij jajka z cukrem lub substytutem w gęstą elastyczną masę. Zwykle zajmuje to 15 minut.
Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, przesiać i dodać do masy jajecznej.
Wymieszaj delikatnie.
Połóż papier do pieczenia w formie podzielonej do pieczenia, polej ciasto.
Rozgrzej piekarnik do 190 ° C, upiecz ciasto.
Zostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w formie.
Twaróg przetrzeć przez sito.
Pokrój duże jagody i owoce na małe plasterki.
Wymieszać twaróg z cukrem pudrem i śmietaną.
Żelatyna wlać zimną wodę, po pół godzinie rozpuścić w łaźni wodnej.
Gdy żelatyna ostygnie, wlej ją do śmietany, wymieszaj.
Umieść ciasto i / lub plasterki owoców na cieście.
Na wierzch wlej śmietanę twarogową.
Przechowywać w lodówce przez noc lub 5-6 godzin.
Ciasto o niskiej zawartości tłuszczu „Napoleon dietetyczny”
Prawdziwa rozkosz da ten najdelikatniejszy niskokaloryczny tort - jego receptura jest naprawdę analogiczna do słynnego „Napoleona”.
Składniki:
• cztery szklanki mąki;
• cztery łyżki płatków owsianych lub mąki z otrębów pszennych; • łyżka oleju roślinnego;
• łyżeczka soli;
• woda.
W śmietanie:
• pół szklanki fruktozy;
• pół litra mleka sojowego;
• pół szklanki mąki;
• pół szklanki wody;
• worek waniliny.
Przygotowanie:
Mieszaj mleko sojowe z wanilią i fruktozą.
Podgrzewać mieszaninę średnio wodą do wrzenia, a następnie zredukować ciepło do niskiej.
Stopniowo dodawać mąkę do mleka, mieszając grudki.
Gotować na ogniu, aż zgęstnieje.
Gotowy do usunięcia śmietany z ognia i ostygnięcia.
Wymieszać mąkę z solą i otrębami.
Wlać olej.
Dodaj trochę wody, wyrabiając ciasto. Powinien być miękki i elastyczny.
Podziel ciasto na 7 części.
Zwinąć każdy kawałek w cienką warstwę i piec na blasze do pieczenia posypanej mąką.
Wytnij ciasta tak, aby miały gładkie krawędzie.
Każde ciasto posmarować masłem.
Przycinanie siekamy w okruchy i napełniamy górą.
Ciasto o niskiej zawartości tłuszczu „Po-Kiev”
Doskonały przepis na niskotłuszczowe ciasto - odpowiednik słynnego „ciasta kijowskiego”. Brak mąki, masła i cukru nie psuje niesamowitego smaku.
Składniki:
• osiem jaj (potrzebne są tylko białka);
• trzy łyżki mąki z otrębów owsianych;
• łyżka skrobi kukurydzianej;
• niepełna filiżanka orzechów laskowych, migdałów lub orzechów nerkowca;
• cukier lub stewia do smaku w cieście;
• kwas cytrynowy na czubku noża (może być zastąpiony przez kamień nazębny).
W śmietanie:
• trzy żółtka;
• łyżeczka kakao;
• pół szklanki mleka;
• pół łyżki skrobi kukurydzianej;
• łyżka fruktozy;
• plasterek tofu (30-50 gramów);
• wanilina;
• trzy łyżki mąki kazeinowej lub otrębowej, aby zagęścić krem.
Przygotowanie:
Osuszyć orzechy na suchej patelni lub na blasze, pokroić je na małe kawałki nożem.
Wymieszać mąkę z otrębów, skrobię i orzechy.
Oddzielić siedem białek, dodać kwas cytrynowy, substancję słodzącą i ubijać do uzyskania silnej piany.
Dodaj do bazy do ciastek z orzechami, wymieszaj delikatnie. Podziel ciasto na dwie części, upiecz dwa ciasta po kolei.
Trzy żółtka biły mikserem.
Dodaj skrobię i substancję słodzącą.
Wlej mleko do rondla, dwieście do wrzenia.
Stopniowo wlać mleko do żółtek, nie zatrzymując miksera.
Zagęścić krem na małym ogniu, ciągle mieszając. Poczekaj, aż ostygnie.
Rozłóż tofu na małe kawałki, dodaj do śmietany i ubij ponownie.
Podziel krem na dwie części. Jeśli krem jest zbyt płynny, można go dalej zagęszczać płatkami owsianymi lub kazeiną.
Dodaj kakao do jednej części ciasta.
W pełni schłodzone ciasta pocięte na dwie części nitką.
Rozłóż pierwszą warstwę z białym kremem, drugi z czekoladą, trzeci z białym.
Pokryć wierzch i boki ciasta czarnym kremem.
Wycisnąć resztę kremu przez strzykawkę z ciastem na wierzchu produktu w postaci wzoru.
Przechowywać w lodówce przed podaniem.
Ciasto jagodowe o niskiej zawartości tłuszczu w jogurcie
Lekkie, świąteczne i niezwykle smaczne ciasto jagodowe z jagód z jogurtem to prawdziwe kulinarne arcydzieło.
Składniki:
• filiżankę jakichkolwiek jagód, świeżych lub mrożonych;
• szklanka jogurtu bez dodatków lub grubego kefiru;
• pół szklanki wody;
• łyżeczka agar-agar;
• cukier do smaku;
• jedno jajko;
• łyżka mąki lub otrębów;
• łyżeczka skrobi;
• pół łyżki proszku do pieczenia;
• cukier puder lub słodzik do smaku (pół łyżki w cieście).
Przygotowanie:
Wlać wodę na agar-agar zgodnie z instrukcją, dodać słodzik.
Ubij jajko z cukrem.
Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, skrobię.
Upiecz cienkie ciasto.
Przygotowany agar-agar zmieszany z jogurtem (lub kefirem).
Umieść jagody w galaretce.
Na dole formularza umieść ciasto.
Wlać śmietankę i ostudzić w lodówce.
Niskokaloryczne ciasto z bananami i kiwi bez pieczenia
Zawartość kalorii w tym cieście wynosi tylko 160 kalorii na 100 gramów, pomimo obecności masła i herbatników w kompozycji. Doskonałe ciasto niskokaloryczne, którego przepis można zauważyć w sytuacji awaryjnej (przygotowane bardzo szybko). Składniki:
• dwieście gramów zwykłych plików cookie;
• siedemdziesiąt gramów masła;
• pół litra jogurtu do picia;
• cztery łyżeczki żelatyny;
• siedemdziesiąt gramów cukru;
• pięć kiwi;
• dwa banany;
• łyżkę soku z cytryny;
• Łyżka płatków migdałów.
Przygotowanie:
Roztop olej.
Gotuj kruche okruchy, wymieszaj z masłem, aby zrobić ciasto.
Umieść podstawę piasku w odrywalnej formie przykrytej papierem, wygładź ją i włóż do lodówki.
Żelatyna rozpuszcza instrukcje.
Obierz kiwi i banany i pokrój w kostkę lub kółka.
Włóż owoce do rondla, wyciśnij sok z cytryny i rozgrzej wszystko na średnim ogniu przez trzy minuty, zanim wyciągniesz sok. Pozwać
Połącz żelatynę, jogurt, sok.
Połóż plasterki kiwi i banana na cieście.
Wlej cały żelatynowy krem i włóż do zamrażarki lub lodówki, aż się zestali.
Przy podawaniu udekoruj płatkami migdałów, świeżymi plasterkami kiwi.
Niskokaloryczne ciasto marchewkowe
Wspaniały przepis na niskokaloryczne ciasto - łatwe, smaczne i piękne w przekroju.
Składniki:
• trzy jajka;
• dwieście gramów cukru;
• półtorej szklanki mąki;
• półtorej szklanki drobno startej marchwi;
• półtorej łyżki sody;
• siedemset gramów śmietany;
• sto gramów cukru pudru;
• worek waniliny.
Przygotowanie:
Ubij jajka dobrze z cukrem i napojem z dodatkiem octu.
Stopniowo dodawać mąkę.
Zetrzyj marchewkę i wymieszaj w cieście.
Upiec ciasto.
Gotuj śmietanę ze śmietany i cukru.
Wytnij ochłodzone ciasto na trzy kawałki.
Nasmaruj ciasta kremem, pamiętaj, aby zostawić część dla promazyvaniya boków i góry.
W razie potrzeby posyp góry startymi orzechami.
Upewnij się, że ciasto pozostanie na co najmniej sześć godzin.
Ciasto o niskiej zawartości tłuszczu „Just a fairy tale”
Ze wszystkich przepisów na ciasta niskokaloryczne jest to prawdopodobnie najłatwiejsze. Okazuje się, że jest delikatny i smaczny. Składniki:
• osiem jaj;
• szklankę mąki;
• szklanka cukru;
• litr jogurtu do picia;
• sześćdziesiąt gramów żelatyny;
• jagody lub owoce do woli.
Przygotowanie:
Z mąki, jajek i cukru upiec biszkopt.
Namocz żelatynę w zimnej wodzie, a następnie rozpuść w łaźni wodnej.
Jogurt wymieszać z cukrem.
Połącz ze schłodzoną żelatyną.
Umieść ciasto w formie z wysokimi bokami.
Na wierzchu rozłożonych jagód lub owoców (a ty możesz wszystko razem).
Wlać krem jogurtowy.
Schłodzić w lodówce.
Ciasto niskokaloryczne - sztuczki i wskazówki
Ciasto z ciastkami łatwo odpada. Aby tego uniknąć, nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia. Po przygotowaniu ciasta konieczne jest również jego schłodzenie, bez wyjmowania go z piekarnika. Możesz lekko otworzyć drzwi.
Piecz ciastko wygodnie w wolnej kuchence. proces w zależności od ilości ciasta zajmie od 50 do 60 minut.
Sprawdź, czy gotowość biszkoptu może być odpowiednia. Jeśli zostanie wyjęty z ciasta na sucho, ciasto jest gotowe.
Śmietany z cukrem do kremu nie można ubić mikserem - okaże się zbyt płynny.
